Histoire de pommes de terre et de carnaval....

Malgré mon pseudo lillois, je suis une vraie enfant de Jean Bart.....née à Dunkerque et me mettant à marcher bizarrement en levant les bras quand j'entends les fifres et les tambours...

Alors quand le site de la pomme de terre m'a proposé de participer à un concours de recettes associant la pomme de terre à une spécialité de ma région, après un peu d'hésitation, j'ai pensé à l'ingrédient que chaque année le maire de Dunkerque jette du balcon de la mairie pendant le carnaval.....et à un autre que les carnavaleux assoiffés ne manquent pas de consommer ( avec modération bien sur....)

  
Les pommes de terre, les harengs et la bière....les pécheurs de ma ville natale devaient bien en faire leur ordinaire....quand le pèche avait été bonne.... Pour faire bonne mesure, j'y ai associé un fromage régional, le pavé du Nord, sorte de mimolette....

Gratin parmentier aux harengs fumés et à la bière: pour 4

• 4 grosses pommes de terre à chair farineuse (Agria ici)
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 grosse c à s de persil haché
• 200g de harengs fumés doux
• 100g de Pavé du Nord
• 20cl de bière blonde
• 2 c à s de farine fluide
• 1 grosse c à s de crème fraîche épaisse
• 20g de beurre
• huile d'olive
• 5 baies moulues, sel, muscade

Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les faire cuire à l'eau salée. Les égoutter et les écraser au presse purée avec 20g de beurre, 5 baies moulues et un peu de muscade rapée. Réserver.

Eplucher l'oignon et l'émincer. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Quand ils commencent à colorer un peu, ajouter les harengs coupés en petits morceaux et la gousse d'ail écrasée. Laisser cuire quelques minutes en remuant.

Saupoudrer de la farine, mélanger puis arroser de bière et laisser cuire en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter alors la crème et le persil haché, gouter et assaisonner à votre gout ( attention au sel en raison du poisson qui l'est déjà....)

Râper le fromage.

Huiler légèrement un plat à gratin et y verser le mélange de poisson et crème. Recouvrir de la purée et répartir le fromage à la surface.

Cuire environ 30 minutes au four préchauffé à 180°.

Accompagné d'une salade verte, ce gratin fait un repas bien complet.....réservé aux amateurs de goûts prononcés.....mais dont nous sommes friands, nous autres gens du Nord....même MrD, qui n'a pas été élevé an bord de mer a apprécié.....

Les fêtes du carnaval ont commencé autour de Dunkerque, les chapeaux fleuris, perruques et déguisements sont de sortie ou en préparation.....

Un petit gratin et une bonne bière....ça vous remet les idées en place après un chahut!.....

Association d'idée peut être un peu choquante.....qui s'y connait en poisson rouge?.....

J'avais déjà parlé ici du dernier pensionnaire régulier de la maison....

C'est La Brute, vénérable poisson rouge d'au moins 5 ans.....rescapé d'un trio dont ses copains Le Bon et Le Truand ont disparu depuis longtemps....

Depuis quelques semaines, soit il me fait des blagues, soit il fait des malaises, mais je le retrouve régulièrement flottant le ventre en l'air......réagissant rapidement quand on tapote le bocal......

Bon, il a peut être été un peu stressé lors des passages d'une certaine pensionnaire....

Mais elle n'a jamais réussi son coup.....et on couvre maintenant l'aquarium d'un très esthétique grillage quand elle est là.....

Si vous vous y connaissez en poisson rouge, vous pourrez peut être m'éclairer.....peut être dort-il tout simplement.....

Pour ma part, le poisson, je le connais surtout dans mon assiette....eh oui...elle est là l'association d'idée....j'espère ne pas vous choquer.....les âmes sensibles peuvent passer leur chemin tout en m'excusant.... ou pas.....les autres peuvent continuer.....pour une recette de saison, avec de la courge et de la truite fumée.....

Gratin de pommes de terre et courge butternut à la truite fumée:

• 500g de pommes de terre
• 500g de chair de courge butternut
• 6 tranches de truite fumée
• 300ml de crème semi épaisse légère
• un beau morceau de cheddar
• sel, 5 baies moulues
• un peu d’huile d’olive pour le plat

Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les cuire 8 mn à la vapeur au micro ondes. Réserver.

Couper la chair de courge en gros cubes et les cuire également à la vapeur au micro ondes.

Râper le fromage.

Couper la truite fumée en morceaux. 

Mélanger les légumes et la truite, les mettre dans un plat légèrement huilé, saler (peu) et donner quelques tours de moulin de 5 baies, verser la crème puis répartir le fromage par dessus.

Cuire environ 25 minutes au four 180°.

Vous pouvez aussi cuire le légumes à la vapeur classique.....ou même à l'eau....il faut juste que la cuisson ne soit pas complète, pour qu'elle se termine dans le four et la crème en mélangeant les saveurs....

En tout cas, la truite qui était dans le plat ne m'avait pas été présentée....je n'ai donc eu aucun problème pour la déguster.....