Et une tarte de plus!

Objectivement, la tarte salée est plutôt très présente sur le blog....juste un clic sur la table des matières vous en donnera une petite idée...
Mais c'est tellement pratique!
On y met ce qu'on veut....ou presque....ou ce qu'on a comme restes.....et c'est tout bon!

Bon, il y a peut être des associations à éviter mais pour l'instant je n'ai pas eu de retour franchement négatif....

Comme je n'ai pas une passion folle pour le rouleau à pâtisserie, je fais de plus en plus de pâtes qui n' en ont pas besoin. Notamment la pâte levée pour les flamiches que j'ai déjà montrée ici plusieurs fois.

Cette fois, elle est garnie de champignons, oignons, lardons et Gorgonzola. Pourquoi Gorgonzola?....parce que j'en avais un reste et que c'est bon....et que j'avais déjà testé il y a longtemps.

La recette:

• 150g de farine de blé semi complète
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure sèche de boulangerie
• 15cl de lait 
• 30g de beurre fondu (au micro ondes, doucement, dans un petit bol)
• une pincée de sel
• 1/2 c à c de sucre
• 1 oignon
• 150g de champignons de paris
• 100g de lardons fumés (ou de dès de bacon, c'est moins gras)
• un petit peu d'huile d'olive
• Un reste de Gorgonzola
• sel, poivre

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.

Ajouter le lait et l'oeuf et mélanger doucement au fouet, puis ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.

Verser dans un moule à tarte légèrement huilé ou beurré (le beurre fondu qui reste dans le bol après l'avoir mélangé à la pâte par exemple.....) et laisser lever environ une heure à température ambiante.

Si vous voulez la préparer à l'avance, vous la mettez au frigo, sinon vous la garnissez et la cuisez.

Pendant que la pâte lève, éplucher et émincer l'oignon et le mettre à revenir pas trop fort dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive.

Nettoyer et émincer les champignons et les ajouter dans la poêle. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et que les oignons commencent à devenir translucides.

Ajouter les lardons et le bacon et cuire en remuant à feu un peu plus vif.

Répartir sur la pâte et ajouter des petits morceaux de fromage par dessus.

Cuire 25 à 30 minutes au four 190-200° selon votre four

Avec une petite salade, de la mâche ici, ça vous fera un repas sympathique.

Les blinis, c'est pas seulement pour le caviar....

Encore une recette de suites de période festive...

N'allez pas croire après avoir lu le titre que le caviar s'est mangé ici à la petite cuiller.....ça ne faisait pas partie du menu.

Les blinis, si.....pour accompagner des poissons fumés: truite, flétan, maquereau.....un peu plus à la portée du porte monnaie.
Mais comme il y avait aussi des toasts et du pain complet, il restait forcément quelques blinis.

Autant l'avouer tout de suite, ils n'étaient pas faits maison. Mais en tapant blinis sur votre moteur de recherche favori vous trouverez plein de recettes si vous voulez.

Quelques autres petits trucs trainaient aussi dans le frigo ou à la cave: oignons, champignons, fromage bleu....et hop!

La recette:

• 4 grands blinis
• 2 oignons rouges
• quelques champignons de Paris
• un peu d'huile d'olive
• un beau morceau de fromage bleu
• poivre, un peu de sel

Eplucher et émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. 

Quand ils commencent à suer, ajouter les champignons nettoyés et coupés en morceaux et faire cuire jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus de jus et que les oignons soient tendres.

Ajouter un peu de poivre fraîchement moulu et répartir sur 4 blinis, déposés sur une plaque couverte d'un papier cuisson.

Couper le fromage en petits morceaux et les ajouter.

Passer au four préchauffé à 180 ou 200° pendant une dizaine de minutes, le temps de fondre le fromage.

Avec un peu de mâche, voilà un repas sympathique......

Quand je manque d'idées, je suis assez adepte des tartines au four avec ce qui me tombe sous la main, mais je crois que c'est la première fois que j'utilise des blinis. Ils sont croustillants autour et tendres dedans......tout ce qu'on aime, non?

Improviser...j'aime ça.....enfin, en cuisine....

Improviser.....c'est quelque chose que je ne fais pas toujours, car en général j'aime bien savoir où je mets les pieds et comment....plutôt du genre prudente......

Mais en cuisine, je me rattrape...

Comme le contenu de mon panier de Léa est une surprise, j'en utilise une partie avec ce que j'ai dans mon frigo ou à la cave......

Cette fois, il y avait entre autres des champignons de paris...... mon frigo contenait un paquet de fêta flirtant dangereusement avec la date limite.....j'avais cuit une énorme poule le week end et il y a toujours des oignons à la cave......

Alors le lundi soir, on a mangé ça:

Des petits flans soufflés aux champignons, oignon, fêta et poule:

La recette:

• 400g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Un peu d'huile d'olive
• 1 belle c à s  bombée de persil émincé ( frais ou surgelé)
• 200g de fêta
• Restes de poule cuite au bouillon ( la valeur d'un blanc de poulet)
• 2 œufs
• 20cl de creme fraîche légère semi épaisse
• 2 c à s de Maïzena
• Un peu de lait
• Sel (peu, la fêta est salée)
• 5 baies moulues

Éplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive.

Éplucher et émincer l'ail. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

Quand les oignons commencent à s'attendrir, ajouter les champignons, l'ail et le persil et cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus d'eau. Réserver.

Couper la chair de poule et la fêta en morceaux. Les mélanger aux champignons et oignon.

Délayer la Maïzena dans un peu de lait.

Battre les blancs d'œuf en neige. Battre les jaunes avec la crème et le lait à la Maïzena et mélanger à la préparation précédente, ajouter les 5 baies moulues et éventuellement du sel puis les blancs en neige, délicatement.

Huiler légèrement 4 petites cocottes et y verser la préparation, cuire au four à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Comme vous pouvez le voir, le côté soufflé des flans tend à disparaitre après quelques minutes, mais le résultat est tout à fait sympathique....

Avec ça, quelques endives en salade et vous avez un repas complet.....

PS: les champignons m'ont été offerts....les oeufs viennent de mon Biocabas, et les endives de la boulangerie.....
Si, si....chez Le pain de nos ancêtres, non seulement ils ont le meilleur pain d'épices que je connaisse, mais en saison ils vendent aussi des endives de pleine terre......

Champignons....du jardin....ou pas....

C'est la saison des champignons.....la preuve!..:

Voilà ce que MrD a photographié dans le jardin, sous un marronnier, près des bambous.....il avait mis une pièce d'1€ dessus pour évaluer sa taille......il y en avait d'autres du même genre, mais celui ci est le plus spectaculaire...
Maintenant, dire si il est comestible ou comment il s'appelle, je n'en ai aucune idée!...
Cuisine et cigares a fait un billet très instructif et gourmand sur le sujet, mais je n'y ai pas retrouvé mon spécimen....
Si vous avez une idée...

En attendant, je préfère utiliser les champignons du commerce...

En gratin.....avec des endives et des saint jacques.....

Gratin d'endives aux saint jacques et champignons:

• 4 endives
• 2 oignons rouges
• 300g de champignons de Paris
• une dizaine de noix de St Jacques
• 2 gousses d’ail
• persil haché
• huile d’olive
• 20cl de crème fraîche légère semi épaisse
• vin blanc
• sel, poivre
• 1 c à s de maïzena
• un morceau de gruyère

Nettoyer les endives et les couper en 4 dans le sens de la longueur. Éplucher et émincer les oignons et l’ail. Faire revenir le tout avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que les endives soient tendres et un peu colorées.

Réserver dans un plat à gratin légèrement huilé.

Nettoyer les champignons, les couper en morceaux et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans la même poêle. Les laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau.

Ajouter alors les St Jacques, le vin blanc et faire cuire 2 ou 3 minutes.

Délayer la maïzena dans très peu de lait et mélanger à la crème puis au mélange champignons et saint jacques. Saler et  poivrer, ajouter le persil haché et verser le tout au dessus des endives.

Râper le gruyère et en recouvrir le plat, faire cuire une vingtaine de minutes à 180° en terminant par 5mn de grill.

Soyons honnête....cette recette a été faite au mois de juin, bien avant donc que les champignons du jardin aient montré le bout de leur nez....et les photos attendaient une occasion pour se montrer....ça tombe bien, non?....

D'après mes souvenirs, ça se laissait manger cette petite chose....et en principe, avec les champignons de Paris, il n'y a pas trop de risque.....non?......