On peut en faire tout un flan....

J'avoue tout de suite, le titre n'est pas vraiment de moi mais c'est le thème du défi du mois d'aout de Recettes de cuisine:  
On peut en faire tout un flan, et il peut être salé, sucré ou même les 2....
Le mien est plutôt salé, et j'avoue m'être inspirée de moi même, une recette de 2014, et si vous allez voir, vous aurez une photo un peu plus glamour que celle ci:

Mais ce qui compte c'est le goût, non? 

Et il en avait du goût! celui du thon, du pesto et des tomates cerises rôties.

Pour la recette des tomates, je vous renvois encore plus loin dans le passé: en 2011....mais j'en fais régulièrement depuis et j'aime toujours ça...je mets peut-être le four un peu moins fort maintenant, 180° en baissant ensuite à 160° et je laisse un peu plus longtemps...

La recette des flans (pour 4)

• 1 petite boite de thon au naturel
• une trentaine environ de tomates cerises rôties
• 1 c à s de pesto 
• 2 oeufs
• 250g de ricotta
• 1 c à s rase de fécule de maïs délayée dans un peu de lait froid
• sel, piment d'espelette
• un peu d'huile d'olive pour les ramequins

Dans 4 ramequins huilés, répartir le thon (égoutté) et les tomates cerises.

Battre les oeufs avec la ricotta, la fécule, le pesto, le sel et le piment puis verser sur le thon et les tomates.

Cuire environ 30 minutes au four préchauffé à 180°, chaleur tournante.

Avec quelques feuilles de salade, ça vous fera un repas.

Ne cherchez pas forcément à les démouler.....

Pas très glamour, non?.....c'est pour ça que je vous ai parlé de la photo de 2014....mais j'avais avoué qu'elle était un peu truquée: faite le lendemain. Si vous les laissez 24h au froid, couverts d'un film, ils se démoulent très bien et peuvent se manger froids ou passés un peu au micro ondes....(tant pis si c'est moins politiquement correct...)

Avant de terminer, je vous propose de m'aider à résoudre une question cruciale: MrD a trouvé ça très bon, mais a remarqué qu'il manquait un peu de "mache"....que c'était un peu mou...

Je lui ai rappelé que c'était un flan et que si il y avait du croustillant, on appellerait ça plutôt une tarte....mais bon....c'est vrai qu'avec la fécule, ça donne un résultat très souple.....

Vous verriez quelle solution, vous?

En tous cas, n'hésitez pas à vous lancer dans le flan et allez voir sur la page du Défi Cuisine pour participer ou trouver des idées.

 

Cuisine....télé.....livres.....

C'est quoi ce titre?.....

En fait, ça pourrait être un résumé de mes passe temps favoris......si on ajoute le blog et parfois un peu de travaux d'aiguille....

Mais non!.....je veux juste vous parler d'une nouvelle série de livres de cuisine......

Figurez vous que depuis la semaine dernière, en achetant votre magazine télé, vous pouvez pour un prix modique vous offrir en plus un livre de cuisine!......

Comme nombre de blogueurs sont aussi accros à ce genre d'ouvrage, j'imagine que l'info vous intéresse.....

Il s'agit de la cuisine de nos régions, et Dieu sait qu'il y a de quoi voyager avec gourmandise!.....

Le 1er parle de Provence.....une région qui m'évoque avant tout les vacances et des plats parfumés et colorés.....dans le genre de celui ci.....

Sympa, non?.....je ne sais pas s'il est vraiment provençal, mais les tomates confites et les bettes qui y sont se retrouvent dans plusieurs plats du Sud....

Flan aux bettes et tomates confites:

• 1 botte de bettes (ou blettes)
• une douzaine de morceaux de tomates confites
• 3 oeufs
• 25cl de crème fraîche légère semi épaisse
• un peu de lait
• 2 c à s de maïzena
• un peu d'huile d'olive ( ça peut être celle qui a conservé les tomates, c'est encore meilleur)
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre

Nettoyer les bettes, séparer les côtes de la verdure.

Faire cuire les côtes coupées en morceaux quelques minutes à la vapeur. Réserver.

Couper grossièrement les verts, éplucher et écraser la gousse d'ail. Faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive, pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les feuilles commencent à devenir tendres et ne rendent plus d'eau.

Battre les oeufs avec la crème. Délayer la Maïzena avec un peu de lait et mélanger à la crème, puis aux légumes. Saler et poivrer.

Huiler légèrement un plat, ou plusieurs petits ( la quantité convient pour 4), y verser le mélange.

Déposer sur le dessus des morceaux de tomates confites.

Cuire au four à 180° environ 30 minutes.

Vous pouvez déguster avec quelques feuilles de salade...

Les tomates confites étaient faites maison, j'y reviendrai, mais vous pouvez aussi utiliser celles du commerce.....

Et après la Provence?.....

Vous aurez le Périgord par exemple.....et c'est une autre histoire.......pas moins gourmande...

PS: Ce billet est un peu sponsorisé......en principe je recevrai des petits livres de cette collection et pourrai donc vous en parler un peu plus.....et tester des recettes....

Improviser...j'aime ça.....enfin, en cuisine....

Improviser.....c'est quelque chose que je ne fais pas toujours, car en général j'aime bien savoir où je mets les pieds et comment....plutôt du genre prudente......

Mais en cuisine, je me rattrape...

Comme le contenu de mon panier de Léa est une surprise, j'en utilise une partie avec ce que j'ai dans mon frigo ou à la cave......

Cette fois, il y avait entre autres des champignons de paris...... mon frigo contenait un paquet de fêta flirtant dangereusement avec la date limite.....j'avais cuit une énorme poule le week end et il y a toujours des oignons à la cave......

Alors le lundi soir, on a mangé ça:

Des petits flans soufflés aux champignons, oignon, fêta et poule:

La recette:

• 400g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Un peu d'huile d'olive
• 1 belle c à s  bombée de persil émincé ( frais ou surgelé)
• 200g de fêta
• Restes de poule cuite au bouillon ( la valeur d'un blanc de poulet)
• 2 œufs
• 20cl de creme fraîche légère semi épaisse
• 2 c à s de Maïzena
• Un peu de lait
• Sel (peu, la fêta est salée)
• 5 baies moulues

Éplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive.

Éplucher et émincer l'ail. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

Quand les oignons commencent à s'attendrir, ajouter les champignons, l'ail et le persil et cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus d'eau. Réserver.

Couper la chair de poule et la fêta en morceaux. Les mélanger aux champignons et oignon.

Délayer la Maïzena dans un peu de lait.

Battre les blancs d'œuf en neige. Battre les jaunes avec la crème et le lait à la Maïzena et mélanger à la préparation précédente, ajouter les 5 baies moulues et éventuellement du sel puis les blancs en neige, délicatement.

Huiler légèrement 4 petites cocottes et y verser la préparation, cuire au four à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Comme vous pouvez le voir, le côté soufflé des flans tend à disparaitre après quelques minutes, mais le résultat est tout à fait sympathique....

Avec ça, quelques endives en salade et vous avez un repas complet.....

PS: les champignons m'ont été offerts....les oeufs viennent de mon Biocabas, et les endives de la boulangerie.....
Si, si....chez Le pain de nos ancêtres, non seulement ils ont le meilleur pain d'épices que je connaisse, mais en saison ils vendent aussi des endives de pleine terre......