Elles ne sont pas forcément énormes!

J'avoue, le titre peut prêter à toutes les interprétations.....qui est énorme?....qui est considéré comme énorme?....
En plus, c'est au féminin, ne serait on pas sexiste ici?....

Rappelez vous quand même que vous êtes sur un blog de cuisine....

Il sera juste question de courges...

Elles ne sont pas mignonnes celles ci, après un bain de vapeur?....

Ceci pour l'information de ceux et celles (pas sexistes ici...) qui ont peur de cuisiner de la courge, pensant se retrouver à la tête d'un truc énorme à trancher puis d'une montagne de chair à utiliser.

Il en existe de toutes petites, et elles sont joliment nommées Jack Be little, ou en français, pomarine. Elles ont aussi des cousines 

Elles sont douces au goût et permettent de jolies présentations individuelles.

Celles ci étaient dans un des biocabas de ces dernières semaines. Pas besoin de les cuisiner immédiatement, elles conservent bien dans un endroit sec et frais (ma cave en l'occurrence...)

Il y a quelques années, j'avais testé une version farcie au saumon fumé, cette fois c'est du thon qui les a garnies.

La recette:

• 4 courges jack B little
• 1 grosse boite de thon au naturel
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 3 c à s de persil haché (surgelé....plus assez de frais au jardin)
• 1 oeuf
• 125g de ricotta
• poivre, un peu de sel
• un peu d'huile d'olive

Laver les courges et les cuire à la vapeur 10  minutes environ (si elles sont très petites, ce sera moins). Les laisser refroidir.

Couper le haut en "chapeau" et retirer les graines.

Eplucher et émincer les échalotes et l'ail. Avec une fourchette, les mélanger au thon avec la ricotta, l'oeuf et le persil. Saler et poivrer.

Remplir les courges avec la farce, les déposer dans un plat légèrement huilé et les arroser d'un filet d'huile d'olive.

Cuire environ 30 minutes au four à 180° chaleur tournante.

Etant donné la lumière pourrie le soir dans la cuisine, j'ai encore trouvé que c'était dans le four qu'elles étaient le plus à leur avantage.....

Pour les déguster, soit on les coupe en 2, soit on attaque par le haut, en prenant un peu de chair et de farce en même temps. J'ai lu ici ou là que la peau, comme celle des potimarrons était comestible mais je n'ai pas apprécié personnellement.

Certaines recettes disent aussi de retirer la chair et de la mélanger à la farce mais, outre le fait qu'on risque de les percer pendant cette opération, j'ai trouvé que c'était un travail supplémentaire finalement peu utile...

Maintenant, c'est vous qui voyez!

Il est revenu le temps des courges...

Quand j'étais jeune et très peu cuisinière, les courges, c'était un truc un peu exotique pour moi....on en voyait dans les films américains, en décoration dans les vitrines des magasins, mais ça ne faisait pas vraiment partie des légumes que j'aurais pensé acheter....

D'ailleurs, je pense bien que je n'étais pas la seule: en dehors du morceau de potiron qui se mettait parfois dans la soupe, ce n'était pas le légume le plus vu sur les marchés...

Et depuis quelques années, on en voit de plus en plus....et j'en achète de plus en plus....ça donne un coup de couleur à l'automne ....

Cette photo n'est pas toute récente...et je me rends compte que je m'étais un peu lâchée dans les achats de courge ce jour là!

Pour donner encore plus de couleur, on peut l'associer au curry....

Et au poisson:

Cabillaud et potimarron au curry:

• 1 beau dos de cabillaud (convenant pour 4 personnes)
• 1/4 de beau potimarron
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 boite 1/2 de pulpe de tomates (ou de la tomate fraîche )
• 20cl de lait de coco
• 1 beau morceau de gingembre
• 1 petite racine de curcuma frais
• quelques feuilles de curry 
• 1/4 c à c de poudre de coriandre
• 1/4 c à c de poudre de cumin
• 1/4 c à c de poudre de cardamone
• huile de coco
• sel, poivre
• 1 ou 2 citrons verts

Eplucher et émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile de coco.

Couper le potimarron en dés (on l'épluche ou pas selon son courage)

Eplucher l'ail, le gingembre et le curcuma et les émincer finement.

Quand les oignons sont transparents, ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma, les feuilles de curry et les épices et remuer pendant 2 minutes.

Ajouter la tomate, le potimarron et le lait de coco, un peu de sel et faire mijoter une dizaine de minutes.

Ajouter alors le poisson et laisser cuire une petite dizaine de minutes selon son épaisseur.

Juste avant de servir, goûter, poivrer et ajouter du sel si nécessaire et le jus de citron vert.

Et c'est tout!

En fait, cette recette a été faite l'hiver dernier, ce qui explique pourquoi j'ai utilisé de la toamte en boite. Mais on trouve encore de très bonnes tomates fraîches et ce sera parfait.

Faute de curcuma frais, on en trouve en poudre. Quant aux feuilles de curry, j'en achète parfois dans une boutique indienne derrière la gare du Nord et les garde au congélateur.

Je ne suis pas fan des saveurs trop relevées, mais un peu de piment peut s'ajouter selon votre goût.