Les Halles de Wazemmes, ça vous parle? (petit concours inside....)

A priori, si vous êtes lillois ou avez l'habitude de venir chez nous, ça vous parlera.....et même si vous êtes très loin, vous avez peut être déjà entendu parler du marché de Wazemmes, haut en couleurs, où se retrouvent 3 fois par semaine, dont le dimanche matin, la population locale et les touristes de passage.

Mais les halles? 

Pour ma part, longtemps, je n'y suis passée que les jours de marché. De toute façon, les autres jours, c'était fermé ou la moitié des commerces étaient vides.

Mais ça c'était avant!

Non seulement les commerces s'y sont bien diversifiés, mais en plus c'est maintenant ouvert du mardi au samedi de 8h à 20H et le dimanche de 8h à 15h.
Vous y trouverez du bio, du local ou du très lointain, des fruits, des légumes, de la viande, du pain, des épices, du poisson.....et j'en oublie...
Tous ces commerçants sont accueillants et de bon conseil en plus, ce qui rend le moment des courses encore plus agréable.

Depuis que j'ai découvert ça, j'y vais de plus en plus souvent, d'autant plus que dans l'ensemble du quartier, on trouve de plus en plus de petits commerçants alimentaires.

Le premier samedi du mois, l'après midi a lieu "Food et Halles": des chefs de restaurants locaux vous attendent là pour des démonstrations culinaires, à partir de produits trouvés sur place.

Si vous voulez en savoir plus, allez faire un tour sur le site de la Ville de Lille. 

Tout ça pour vous dire que lorsqu'on m'a proposé de participer à un concours de cuisine autour de produits venant des Halles de Wazemmes, je n'ai pas hésité beaucoup.

Je suis donc allée chercher mon produit surprise là bas, et n'avais plus qu'à cuisiner une recette pour les fêtes dont il serait le centre.

Et je me suis retrouvée avec une belle gambette.....ou un jarret de porc si vous préférez. Sur le moment, je me suis dit que ce n'était peut être pas très festif....mais après tout, ce blog est habitué à présenter une cuisine familiale, simple, et on n'est pas obligé d'utiliser des mets chics et chers pour se régaler lors d'un repas de famille.....

Et puis avec un peu de décorations, il sera tout à fait dans l'esprit de Noël.

Il est confit à l'orange et servi avec des carottes fondantes. Les miennes étaient multicolores, ce qui explique leur couleur un peu foncée....je jure que ce n'était pas du brûlé....

La recette:

Pour 4 personnes:

Un beau jarret de porc

200ml de jus d’orange fraîchement pressé

2 dosettes de chicorée liquide, soit 14ml (ou une c à s pas vraiment pleine)

1 c à s d’huile d’olive

1 c à s de sauce pimentée douce

1 grosse c à s de marmelade d’orange

1 beau morceau de gingembre frais

1 bouquet garni 

1 oignon

2 clous de girofle

1kg de carottes

un peu d’huile d’olive

sel, poivre

La veille, mettre le jarret dans une marmite, couvrir d’eau, ajouter le bouquet garni, l’oignon épluché piqué des 2 clous de girofle, une carotte épluchée coupée en rondelles, sel et poivre.

Porter à ébullition puis laisser frémir environ 1h30. Ecumer en cours de cuisson. Laisser refroidir la viande dans le bouillon jusqu'au lendemain.

Le lendemain, sortir le jarret, retirer sa couenne mais laisser une petite couche de graisse.

Conserver le bouillon pour le moment.

Dans un pichet, mélanger le jus d’orange, la chicorée, la c à s d’huile, la sauce pimentée, la marmelade d’orange et le gingembre pelé et haché.

Mettre le jarret dans un plat allant au four et le badigeonner sur toutes les faces avec une partie de ce mélange. Verser un peu de bouillon dans le fond du plat.

Cuire au four chauffé à 170°, voire 160° si ça se colore trop vite, pendant encore 1h30 en arrosant régulièrement avec de la marinade à l’orange et en retournant la viande 2 ou 3 fois. Remettre un peu de bouillon dans le fond du plat de temps en temps.

Éplucher les carottes et les couper dans le sens de la longueur, pour avoir des morceaux à peu près de la même épaisseur. 

Mettre un peu d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les carottes pendant quelques minutes en remuant. Ajouter un petit fond de bouillon et amener à ébullition. Couvrir d’un papier sulfurisé et laisser frémir environ 20 minutes. Quand les carottes sont cuites, les sortir et les égoutter.

En fin de cuisson de la viande, sortir le plat du four et disposer les carottes cuites tout autour. Remettre au four le temps de réchauffer celles ci.

On peut aussi sortir la viande et les carottes du four bien avant le début du repas, couvrir le tout d’un papier aluminium puis remettre le tout à réchauffer quelques minutes avant de servir.

Si vous avez une grande famille, il faudra multiplier les quantités données ici. L'intérêt de ce plat, en plus d'être très bon, c'est que le jour J, vous n'aurez pas tellement de préparations de dernière minute à prévoir. Vous pourrez rester regarder les enfants ouvrir les paquets, ou découvrir les votres. 

Et le concours? Et bien il est à la fois pour vous et pour moi.

Pour vous d'abord: si vous habitez Lille et les environs, et voulez un joli sac en coton bio pour faire vos courses, ainsi qu'un petit carnet pour noter ce que vous voudrez, laissez moi un commentaire, et je tirerai au sort 3 personnes à qui je me ferai une joie de les remettre. Je parle d'habiter le coin car je pense vous les remettre en main propre, mais si vous voulez traverser la France pour venir visiter Lille vous êtes les bienvenus!

Et pour moi ensuite. Un jury pro donnera son avis sur ma recette, mais vous pourrez aussi voter pour elle sur la page Facebook de la Ville de Lille jusqu'au 2 décembre, juste en aimant ma photo.

Les prix seront donnés le 3 décembre, lors de l'événement Food et Halles dont je parlais plus haut.

Merci d'avance si vous avez la gentillesse de voter pour mon plat.

Rose....concours.....et encore rose....

Quelques infos en passant et des trucs sympathiques à gagner....

D'abord, on est en octobre depuis hier....et octobre est rose...si,si, depuis quelques années c'est le mois qui a été choisi pour rappeler que le cancer du sein est une belle saleté, mais qu'on peut le dépister assez tôt pour pouvoir se donner toutes les chances de le guérir.

D'accord, ce n'est pas forcément très glamour de se faire un peu aplatir les seins entre 2 plaques de plastique pour les immortaliser, et on a souvent un grand moment de solitude quand on attend le résultat assise sur sa chaise dans une cabine, mais c'est vraiment un moindre mal....

Il y a tous les ans des initiatives sympathiques pour faire partager cette info au plus grand nombre, et cette année, je participe à celle de l'AIRE cancer (accueil, information, rencontre, écoute) du CHR de Lille. Un concours de cuisine ouvert au personnel du CHR ou aux habitants du département du Nord. Désolée pour les autres, mais il y a certainement d'autres initiatives dans votre région.

Vous voyez qui est sur l'affiche?....et bien il préside le jury, et le 1er prix est un repas pour 2 dans son restaurant lillois, le Bloempot....ça vaut la peine, non?

Vous pouvez cliquer ici pour avoir tous les renseignements, il suffit juste de proposer une recette contenant au moins un ingrédient de couleur rose, salée ou sucrée.

Pour ma part, je leur ai proposé une recette récemment publiée sur le blog: le flan de pâtisson à la truite fumée, j'espère que ça leur plaira.....

Encore un peu de rose....en bouteille maintenant.

Le Champagne rosé, n'oubliez pas que vous pouvez mettre un commentaire sur mon article présentant ma participation au concours de Champagnes de Vignerons et risquer de gagner une bouteille....et même 6 en allant voter sur leur site pour votre recette préférée, la mienne j'espère....

Et pour finir, la maison Manelli, qui fabrique des vêtement professionnels et m'avait fait cadeau d'une jolie et pratique tenue, organise un tirage au sort pour gagner un ensemble de couteaux.

C'est sur leur page Facebook que ça se passe....(ne cliquez pas sur l'image au dessus, ma technique incertaine ne m'a pas permis de le permettre...)

La chicorée....ça vous parle?....en tous cas, vous pouvez gagner quelque chose.....

La chicorée, en tant que fille du Nord, j'ai toujours connu......mais peut être que pour certains c'est un peu plus flou.....

Alors, quand j'ai été contactée pour aller découvrir les nouveautés que nous concocte La chicorée Leroux, surtout présentés par Nicolas Pourcheresse, je n'ai pu qu'accepter....

Je vous raconterai, c'est prévu la semaine prochaine. Mais en attendant, je vous repropose un billet que j'avais écrit en 2008......qui s'appelait "La cafetière de ma grand mère"....

Et je vous parlerai après de ce que vous pouvez gagner....


Quand j'étais petite, ma grand mère mettait toujours de la chicorée avec le café. Elle avait une cafetière en émail....



Dans la partie haute, il y a un filtre, enfin un récipient avec des trous.....

Et on versait de l'eau bouillante dessus......
Ça donnait un café un peu léger mais je n'aimais pas trop ça.....
Et puis, de nombreuses années après, j'ai goûté de la chicorée soluble dans du lait...et j'ai trouvé ça très bon.....mais sans le café.....



Et encore de nombreuses années après (ça commence à faire beaucoup tout ça....) j'ai découvert que la crème brûlée à la chicorée était exquise......
Alors comme j'ai pris goût à essayer des recettes, j'ai testé la crème.....mais pas brûlée, je trouvais qu'il y avait un peu beaucoup de jaunes d'oeuf .......

La recette:

• 1/2 l de lait
• 25 cl de crème légère
• 4 cuillerées à café de chicorée soluble
• 100 g de sucre en poudre
• 2 c à s rases de maïzena
• 3 jaunes d'oeuf et un oeuf entier

Battre les oeufs avec le lait, la crème, le sucre, la chicorée. Ajouter la maïzena diluée dans un peu de lait. Répartir dans des petits pots. Les disposer au four dans la léchefrite. Ajouter de l'eau pour faire un bain marie. Cuire 25 minutes à 170°.



Et le Jules du titre?.....
Eh bien, c'est lui qui a fait les délicieuses gaufres qui accompagnent la crème......



Elles sont belges, mais on les a trouvées en France et j'imagine qu'elles ne sont pas que dans les supermarchés de Nord.....
Et puisque c'est dimanche, un petit film en cadeau....vous saurez tout sur la chicorée!....
Qui se souvient encore des jumeaux de la chicorée?

Alors.....ça vous a plu ce petit retour en arrière?....

Maintenant, si vous aimez la chicorée ou si vous avez envie de goûter, je vous propose de gagner 1 coffret culinaire surprise, avec leurs 3 nouveaux produits, ainsi qu'un livret de recettes, concoctées par Nicolas Pourcheresse ......ça peut être sympa, non?....

Vous n'avez qu'à me mettre un commentaire, avec une adresse mail, avant le mercredi 10 juin à minuit.....et une main innocente tirera au sort le ou la gagnante....

Et si vous voulez aller faire un tour sur leur site, ou leur page Facebook, n'hésitez pas.....j'ai vu qu'il y avait un concours plus qu'intéressant là bas!....

Un concours chasse l'autre....et va peut être laver mon honneur!....

Il y a quelques temps, Docteur Chocolatine m'a proposé de participer à un petit concours comme je les aime....un Défi avant/après.....

Il s'agit de déterrer les cadavres cachés au fond de nos blogs.....de retravailler une photo ou une recette, ou les 2.....dont nous ne sommes actuellement plus si fiers.....

Pourtant, celle que je vais vous présenter avait gagné un concours!....si, si....organisé par Les copains du Kibou.....celui de la photo la plus moche!.....

C'est vrai qu'en la regardant à nouveau.....j'ai comme un doute....et qu'heureusement  qu'il y a un titre à l'article car on peut faire diverses propositions pas forcément très ragoutantes....

Et bien c'était une sauce bolognaise!.....alors je vais essayer de vous en proposer une photo un peu plus appétissante....

J'espère que ça vous tentera un peu plus....et même si c'est une recette assez simple, un peu bricolée maison, la voici....

Ma recette de sauce bolognaise:

• 200g de steak haché
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 petite carotte
• 1 petite boite de chair de tomates
• 1 brique de coulis de tomates
• 1 verre de vin blanc
• huile d'olive
• bouillon de boeuf (à partir d'un sachet Ariake)
• sel, poivre
• 2 ou 3 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• origan séché

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail. Eplucher la carotte et la couper en petits dès.

Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail. Quand ils commencent à s'attendrir, ajouter la viande hachée et la faire rissoler en remuant, puis ajouter la carotte et continuer à cuire quelques minutes.

Verser le vin blanc, et continuer à cuire à feu assez vif, en remuant, puis ajouter les tomates, le coulis de tomates et un peu de bouillon.

Saler, poivrer et ajouter le thym et le laurier liés ensemble, et l'origan séché. Laisser mijoter 1 à 2 heures à feu doux en remuant de temps en temps et en rajoutant un peu de bouillon si nécessaire. Retirer le thym et le laurier avant de servir sur les pâtes.

Il est possible de mettre de la chair de vraies tomates en été, mais en ce moment les boites ont plus de goût.....

J'ai vu des recettes italiennes où il y avait de la chair à saucisse avec le boeuf haché....et je me suis rendu compte qu'après mon exploit de 2009, j'avais déjà sauvé un peu mon honneur en 2013, en présentant ici une version un peu différente.....je crois que je ne fais en fait jamais 2 fois la même....

Et pour terminer, allez...j'ose....voilà la photo d'origine....

Elle vous évoque quoi?......

Une finale....Un anniversaire....Un concours....

D'accord....ça fait un peu fourre tout ce titre!....mais on va procéder par ordre et vous allez vous y retrouver très bien....

D'abord, la finale...

C'est celle du concours pour Octobre Rose, dont je vous avais parlé la semaine dernière....c'était samedi et on a passé un très bon moment!.....

Les mains et les mâchoires du jury et des participants ont beaucoup travaillé.....

Pour des plats salés.....

et sucrés.....

Pas de prise de tête....des rencontres, des retrouvailles "en vrai" avec des gens qu'on rencontre le plus souvent "sur la toile"....

Si vous voulez un compte rendu plus complet, les noms et les recettes des lauréats, vous aurez tout ça sur le site de l'ADCN, ou celui de Zodio, le magasin de Villeneuve d'Ascq qui accueillait tout le monde et offrait les lots...

Passons à l'anniversaire....pas le mien....celui du Salon des envies culinaires, qui aura lieu au Grand Palais à Lille du 8 au 11 novembre....avec plein de stands de bonnes choses, de démonstrations d'ateliers culinaires.....et vous pouvez vous inscrire sur le site si vous souhaitez participer à un atelier avec quelques uns des chefs de notre région.....mais dépêchez vous car les places sont limitées....

Et pour finir, le concours, c'est encore celui de Champagne en cuisine.....n'oubliez pas que vous pouvez gagner une bouteille de champagne si vous venez raconter dans les commentaires de ce billet...et en plus, voilà que vous pouvez gagner une caisse entière!.....

Si vous allez voter sur la page du concours, vous avez une chance d'être tiré au sort!.....alors si j'étais à votre place, je sais ce qui me resterait à faire!....

Bon....pas de recette, je sais....mais si vous cliquez pour le champagne, vous n'en manquerez pas!....