Poulet local et ses accompagnements qui ne le sont pas forcément

 Encore une recette notée ici pour mémoire car je la fais souvent, assez machinalement, mais si Alzheimer me rattrape je pourrai la retrouver ici un jour…..ou pas….

Encore une recette facile et somme toute assez banale.

Encore une recette qui associe les produits locaux, par exemple ceux du Court Circuit, ou de Mes voisins producteurs, ou du marché tout simplement, et des surgelés ou des boites. Parce qu’on peut avoir envie de tomates et de courgettes dans le Nord même en hiver.

La semoule qui accompagne le poulet n’est pas locale, mais je l’achète en vrac chez Day by Day à Lille Wazemmes. Les épices aussi en partie: c’est pratique, pas besoin d’en prendre beaucoup et c’est plutôt moins cher au kg.

La recette:

• 500g de sauté de poulet ( je l’achète sous cette dénomination au Court circuit, mais des morceaux de blanc de poulet iront très bien)
• 2 beaux oignons
• 3 gousses d’ail
• 1  grande boite de tomates pelées 
• Une ou deux poignées de courgettes en rondelles surgelées de Mr Picard
• 1/2 botte de coriandre fraîche ( du marché de Wazemmes)
• Huile d’olive
• Sel, poivre, poudre de cannelle, de coriandre et de cumin: environ 1 c à c de chaque. 
• Du piment d’Espelette ou plus fort selon votre goût

Faire revenir les morceaux de poulet à l’huile d’olive pour leur faire prendre un peu de couleur. Les réserver.

Mettre à la place les oignons et l’ail émincés, et les faire colorer aussi.

Rajouter le poulet, les tomates pelées, les épices et les courgettes encore gelées.  Ajouter si nécessaire un peu d’eau ( en rinçant la boîte de tomates pour ne rien perdre) , juste pour couvrir le poulet. Mélangez et faites cuire environ 30 mn. J’y ajoute aussi les queues de coriandre fraîche émincées.

Il faut que les courgettes soient cuites mais non réduites en purée.

Servir, si vous aimez, avec les feuilles de coriandre ciselées. Il paraît que certaines personnes ne supportent pas du tout, renseignez-vous avant si vous voulez les revoir.

Si vous voulez une recette végétarienne, je fais parfois la même version mais sans poulet et en mettant à la fin des pois chiche déjà cuits.

Pâte à tarte, oignons et mémoire

 C'est un drôle de truc la mémoire, non? Parfois vous retenez quelque chose sans le vouloir, parfois, surtout quand vous avez envie de vous en souvenir, vous n'êtes plus fichu de le retrouver.

C'est ce qui m'arrive souvent pour les recettes, celles que je bricole d'après les expériences d'autres qui ont bricolé avant moi.

La pâte à tarte rapide à l'huile d'olive par exemple. J'en fais souvent, mais à chaque fois différente, et parfois ratée....pourtant j'en ai suivi des recettes trouvées sur le net! Mais je ne note jamais ce que j'ai mis exactement ni comment j'ai procédé.

Alors cette fois, comme je l'ai trouvée tout à fait à mon goût, je la partage, mais surtout j'espère pouvoir la retrouver ici. Parce que j'ai parfois la surprise d'arriver sur ce blog quand je demande à Google de me trouver un plat que j'ai envie de faire. Et je me rends compte alors que je l'avais déjà cuisiné des années auparavant. 

Bref, voici une tarte aux oignons, pâte à l'huile d'olive.

Je remercie tous ceux qui en ont publié sur leur blog, ils se reconnaitront peut-être. Comme Alter gusto, Panier de Saison, Monsieur Tupperware et certainement d'autres.....mais j'ai oublié qui....forcément!

Ma recette:

• 250g de farine T80
• 1 c à c de sel
• 1 c à c de levure 
• 70g d'huile d'olive
• 90g d'eau....un peu plus ou un peu moins
• 500g d'oignons
• Un peu d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 200g de fromage frais, ou de crème fraîche, selon le contenu de votre frigo
• 2 c à s de fécule de maïs
• sel, poivre, muscade
• Gruyère râpé

Pour la pâte:

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'huile et mélanger pour que l'huile soit bien intégrée et que l'ensemble fasse comme pour une pâte à crumble, des petites boules.

Ajouter la moitié de l'eau, mélanger à la fourchette, puis ajouter progressivement le reste, en mélangeant toujours à la fourchette.
Quand la pâte semble vouloir former une boule, la reprendre avec les mains pour former celle-ci sans pétrir. Si c'est encore difficile, rajouter un petit peu d'eau.

Etaler la pâte dans un moule à tarte ( de 22 à 24 cm ) avec les mains. Ou l'aplatir avec un rouleau entre 2 feuilles non adhérentes avant de foncer le moule.

Pour ma part, je le laisse ensuite 30 mn au froid. Mais je pense q'on doit pouvoir l'utiliser tout de suite. Il semblerait que la mise au froid limite le risque de rétrécir à la cuisson.

Pour les oignons:

Les éplucher et les émincer. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, pour qu'ils soient tendres, colorés mais pas trop. Juste blonds. 

Saupoudrer de fécule. Mélanger.

Ajouter le fromage frais ( détendu avec un peu de lait si nécessaire) ou la crème, puis les oeufs battus. Assaisonner.

Verser sur la pâte, répartir le gruyère râpé à la surface et cuire environ 30 minutes à 190°.

Ce n'est peut être pas très scientifique comme recette, mais ça donne une pâte entre la brisée et la sablée, plutôt sympathique.

La quantité d'eau va dépendre entre autres du genre de farine, c'est pourquoi je réussis mieux en la mettant progressivement, que d'un seul coup comme j'ai vu souvent.

A vous de jouer si ça vous tente. Et il vous faudra peut être plusieurs essais.....