Et un défi Boulange, un!......il a failli être aux fraises....

Période un peu briochique pour moi en ce moment.....j'ai comme qui dirait le pétrin qui me démange et pas seulement pour du pain.....

Alors quand j'ai vu le dernier Défi Boulange de Manue et Paprikas, et que sur mon écran des rolls dégoulinants de glaçage m'ont fait de l'oeil, c'était le craquage assuré.....

Sauf que ces rolls étaient à la fraise.....à la confiture de fraises plus précisément....et MrD, pas difficile en général, n'aime pas du tout la confiture de fraises.....alors j'ai été une épouse attentive aux goûts de sa moitié et j'ai changé le fruit.....

Surtout, je ne sais pas faire de petites quantités et je ne me voyais pas manger toute seule de la brioche aux fraises à tous les repas car elle est meilleure fraiche......

Sachez donc qu'à la confiture d'abricots, c'est délicieux aussi!......

Mon plat est rectangulaire, et permet de faire 12 rolls......autre petite différence avec la recette originale.....

Rolls aux abricots et glaçage crémeux au citron:

• 500g de farine T45 (et un peu plus en fait...)
• 16g de levure fraîche de boulanger
• 50g d'eau
• 180g de lait
• 75g de beurre
• 1 oeuf
• 55g de sucre
• 1 c à c de sel
• 3/4 de pot de confiture d'abricots, avec des morceaux.
• 70g de Philadelphia
• 50g de sucre glace
• jus d'1/2 citron
• zeste d'1 citron

Mélanger l'eau, le lait et l'oeuf battu.

Dans le bol du robot, mettre la farine, émietter la levure par dessus, ajouter le sucre et mettre le sel dans une petite encoche sur le côté de la farine.

Verser le mélange liquide au centre et mélanger avec le crochet. Quand la pâte devient homogène, ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis pétrir entre 5 et 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords.

En fait, elle était un peu trop molle, et j'ai du ajouter 2 c à s de farine. La pâte reste quand même assez humide.

La ramasser en boule avec les mains farinées, couvrir le bol d'un film plastique et laisser doubler de volume.

Dégazer alors la pâte et la mettre 30 minutes au froid pour la rendre plus facile à façonner.

La reprendre et l'étaler en un grand rectangle, de la longueur de votre plat. La tartiner de confiture, en évitant de mettre de gros morceaux sur les 10 derniers cm, et rouler en un long boudin. Couper celui ci en 12 morceaux ( 9 si votre moule est carré).

Tapisser le moule, à bords assez hauts, de papier cuisson et y mettre les rouleaux de pâte. Couvrir d'un torchon et laisser gonfler encore 1 heure.

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 minutes, puis baisser le four à 160° et cuire encore une dizaine de minutes.

Sortir le plat du four et laisser refroidir une dizaine de minutes. Sortir la brioche avec le papier du dessous et la laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparer le glaçage en battant au fouet le Philadelphia, le sucre, le jus et le zeste de citron puis répartir sur le dessus de la brioche encore tiède en le faisant couler d'une cuiller.

Il ne reste plus qu'à séparer chaque petite brioche roulée avant de la déguster...salement, forcément, entre la confiture et le glaçage, on en a plein les doigts....mais c'est comme ça que c'est bon!......

La mie est délicieusement tendre......moelleuse.....légère.......

A vous de relever le défi maintenant!.......

Images de vacances.....et brioche un peu....originale.....

En ce printemps mi figue mi raisin pour le temps, nous sommes retournés quelques jours en Belgique.....je n'avais plus assez de Côte d'or.....non, je rigole......on voulait un petit break sympathique au grand air.....

Et en fait, le temps a plutôt été sympa avec nous......il nous a permis d'aller voir dans les dunes comme la nature explose au printemps, même dans le sable....

Et puis, on a eu un aperçu de la faune locale.....

Certains sont plus attirants que d'autres....mais sachez que le héron et les canetons partageaient avec nous le jardin du cottage au bord de l'eau.....que je suis ravie qu'un grillage m'ait séparée d'un autre....et que je me suis contentée de photographier celle qui ornait le sable.....pas touche....

Et puis on a fait un peu de tourisme.....

En tramway....non, je ne rigole pas.....c'est le seul endroit que je connaisse où on voit la marée monter depuis les vitres de son transport en commun.....

Et pour parler un peu cuisine, malgré mon peu de courage pour fabriquer grand chose ici, voici une brioche mangée à la maison avant de partir....

Quand j'avais participé au défi boulange, j'avais mis à congeler la moitié de la pâte. Et en me baladant sur les blogs, j'ai vu chez Chocolat et caetera une couronne briochée twistée qui me tentait bien et dont je voulais tester la technique depuis un moment....

Vous avez sur la photo la partie présentable.....mais l'arrière plan laisse présager quelque chose de nettement moins réussi.....

Ne reculant devant rien, je vous donne quand même ma recette.....vous arriverez sans doute à un résultat plus esthétique, mais de toute façon, c'est très bon.....

Je vous la remets pour 2 brioches.....ou une très grosse....c'est une recette de pâte de Manue

Couronne briochée twistée à la cannelle:

• 600g de farine T45
• 1 sachet de levure de boulangerie sèche
• 50cl d'eau tiède
• 25cl de lait tiède
• 50g de sucre en poudre
• 1/2 c à c de sel
• 2 oeufs
• 60g de beurre pommade
• 60g de beurre fondu
• 40g de cassonade
• 1 belle c à c de cannelle moulue
• un peu de lait

Dans le bol du robot, mettre le lait, l'eau, les oeufs, le sucre et la levure et mélanger avec le fouet.

Remplacer par le crochet pétrin, ajouter 150g de farine et pétrir. Ajouter 225g de farine et pétrir à nouveau. Ajouter le beurre et le sel et pétrir jusqu'à ce que tout soit absorbé, ajouter plus ou moins 225g de farine et pétrir une dizaine de minutes.

Pour moi, il a fallu un peu plus de 225g. La pâte doit être bien homogène et très souple.

Avec les mains farinées, ramasser la pâte en boule, couvrir le bol et laisser dans un endroit tiède environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Reprendre la pâte, la dégazer et la séparer en 2 ( pour faire 2 brioches ou garder de la pâte pour une autre occasion )

Mettre la pâte au froid environ 30 minutes, elle sera plus facile à travailler.

La reprendre et la dégazer à nouveau sur une feuille de papier cuisson et l'étaler en un grand rectangle, en s'aidant d'un rouleau si nécessaire.

Mélanger le beurre fondu avec la cassonade et la cannelle. Tartiner le rectangle de pâte avec ce mélange. Rouler dans le sens de la longueur, puis couper le boudin obtenu en 2 parties, dans le sens de la longueur aussi. Torsader les 2 morceaux et rouler en couronne en joignant les 2 extrémités. 

Déposer sur une plaque, laisser lever environ 3à minutes, recouvert d'un torchon, puis badigeonner d'un peu de lait et cuire 25 minutes au four à 180°.

Certaines parties étaient quand même assez esthétiques......mais ma pâte était vraiment molle, est ce la décongélation qui a fait ça ou la température ambiante de ma cuisine quand je l'ai façonnée?....je ne saurais dire....

Par contre, ce dont je suis sure, c'est que le beurre dans le four, ça fond et ça coule.....ma brioche a perdu une bonne partie de sa garniture.....mais j'y ai gagné un caramel pas mauvais......

Faites la fête et buvez de la soupe....à Lille le 1er mai....

Depuis 14 ans, à Lille le 1er Mai, on ne fait pas que défiler et acheter du muguet.....on peut aussi faire la fête dans les rues du quartier de Wazemmes, en partageant des soupes du monde entier.....

C'est l'association ATTACAFA qui l'organise et c'est ce jeudi 1er mai, de 15h à 22h.....

L'année dernière, pour vous en parler, je vous avais proposé une soupe haute en couleur et j'ai récidivé cette année.....la couleur est d'ailleurs la même....

Un bortsch.....ou quelque chose dans cette idée....je précise tout de suite pour que les puristes ne me commentent pas que ce n'est pas du tout la vraie recette....

Mais c'est justement ça le côté ludique de la cuisine.....interpréter les recettes....

Elle vient de ce livre là, une vraie mine.....

Leur version n'était pas mixée et de ce fait, les légumes étaient râpés.....j'avais décidé de mixer et j'ai donc juste coupé tout ça en petits morceaux.....ça fait moins de vaisselle après.....une planche c'est plus vite lavé qu'une râpe ou un mixer, si si....je vous ai mis mes adaptations entre parenthèses.

Bortsch, ou presque:

• 2 grosses betteraves rouges crues ( ou 4 petites...)
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 45g de beurre ou de graisse d'oie (2 c à s d'huile d'olive pour moi.....oups....pas russe...)
• 400g de tomates concassées (en boite pour moi)
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1,7l de bouillon de légumes chaud (Ariake pour moi....)
• 2 feuilles de laurier
• 4 clous de girofle
• 2 c à s de jus de citron
• sel, poivre

Eplucher et râper ( ou couper...) les légumes.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre (verser l'huile) et y mettre la betterave, l'oignon, la carotte et le céleri à revenir.

Quand les légumes commencent à s'attendrir un peu, ajouter la tomate et l'ail, remuer et cuire quelques minutes, puis verser le bouillon. Ajouter le laurier et les clous de girofle enveloppés dans une mousseline (une compresse...ou un morceau de toile très fine). Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir, et laisser mijoter 1h20.

Retirer la mousseline, verser le jus de citron, saler et poivrer.

Pour ma part, j'ai alors mixé au mixer plongeant, mais pas trop fin.

Servir avec une cuillerée de crème aigre...ou de yaourt.

Je pense qu'on peut faire de la crème aigre avec du jus de citron, mais la version au yaourt est très bonne aussi....

La météo annoncée pour jeudi n'est pas terrible, mais ça peut changer, si si.....et si il fait frais, il y aura tout ce qu'il faut sur place pour se réchauffer....soupe à boire, musique pour danser et chaleur humaine....

Vous pouvez participer, allez voir sur le site.... vous pouvez aussi juste aller y passer un bon moment...

Un truc qui sert à rien, quelques pensées philosophiques et du chocolat pour s'en remettre......

C'est déjà le retour de la Photo de truc et cette fois ci le thème c'est "Un truc que vous avez chez vous et qui ne sert à rien".......

C'est là que les pensées philosophiques me sont venues......des trucs qui ne servent à rien, chez moi il y en a des tonnes.....
Mais.....ils ont pu servir un jour......où serviront à nouveau.....ou sont là pour décorer, ce qui peut être d'une certaine utilité......
Ils peuvent aussi être chargés de souvenirs....ce qui est aussi parfois très utile......
Alors, l'utilité.....pour vous.....c'est quoi?......

Prenez vos copies, vous avez 4 heures.....

Et pour la photo.....là voilà.....C'est une statue enrubannée....qui ne sert plus à rien dans ma véranda....

Elle est chargée de souvenirs car offerte par mon père, lors d'un anniversaire....ce qui explique les rubans.....qui sont restés depuis.....

Dans une vie précédente, elle s'était retrouvée perchée dans une cuisine avec un papier tue-mouche accroché au bout de son bras.....là, elle était utile....

Et sa vie encore plus ancienne a du être purement décorative.....mais j'ignore où......

Pour apporter quelques nutriments à votre cerveau après les réflexions philosophiques, je vous propose un gâteau au chocolat.....un fondant au chocolat et mascarpone, avec une petite touche de fève Tonka.

La recette est celle de Cyril Lignac, qu'on trouve dans pas mal de sites et blogs, mais pour un petit moule les proportions ont été divisées par 2 et un peu de fève Tonka vient mettre un petit plus......

Fondant au chocolat, mascarpone et fève Tonka:

• 100g de chocolat noir
• 35g de sucre glace
• 20g de farine
• 125g de mascarpone
• 2 oeufs
• 1/4 fève Tonka râpée

Faire fondre le chocolat pour obtenir une pâte lisse.

Verser dans un plat, ajouter le mascarpone et mélanger. Ajouter ensuite les oeufs, le sucre, la farine et la fève râpée et bien mélanger le tout.

Verser dans un plat, chemisé de papier cuisson ou en silicone, et cuire 20 minutes à 180°.

Juste après cuisson......la bulle a crevé.....et le gâteau, déjà peu gonflé est retombé.....normal.....la surface est assez chaotique mais vous pouvez, comme dans la recette d'origine, le recouvrir d'un glaçage.

Mon moule, carré, fait 20cm de côté.....avec ces proportions ça fait un fondant peu épais, mais vous pouvez doubler si vous voulez quelque chose d'un peu plus conséquent.....

Ceci dit.....un peu de glace à la vanille apporte une compensation à la faible épaisseur du gâteau et au manque de glaçage......

Alors.....le gâteau au chocolat...est ce que ça sert à quelque chose?.....ouiiiiiiii!!!!!!

BattleFood # 19.....coco!....

Encore une bagarre gustative pour le plaisir.....

Oui, je traduis......pas littéralement.....car Battle Food ça ferait bataille de nourriture, non?.....et ça évoquerait les bagarres de petits suisses de la cantine des écoliers.....ou des plus grands....( coucou nostalgique à ceux qui auraient fréquenté le restau-U de la rue de Valmy dans les années 70....)

Celle ci est purement virtuelle et, sauf maladresse individuelle, moins salissante.....

Publier à une date précise une recette sur un thème donné......cette fois, c'est la noix de coco...

C'est Jujube en cuisine qui organise cette édition et qui a choisi le thème.....

Et c'est avec un clafoutis à la pomme et à la noix de coco que je participe.....

La recette:

• 20cl de crème de coco
• 10cl de lait
• 30g de maïzena
• 50g de copeaux de noix de coco
• 2 oeufs
• 2 grosses pommes
• 30g de sucre parfumé cannelle vanille
• 1 c à s de rhum arrangé
• un peu de beurre pour les plats

Délayer la maïzena dans le lait.

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la crème de coco, la maïzena délayée et bien mélanger. Ajouter les copeaux de noix de coco et mélanger encore.

Beurrer les 6 petits plats.

Éplucher les pommes, les couper en petits morceaux et répartir ceux ci dans les plats.

Verser le mélange aux oeufs par dessus, en veillant à bien répartir les flocons de noix de coco.

Cuire 20 à 25 minutes au four 180°.

Le rhum arrangé, c'est un rhum dans lequel on a mis à macérer des épices ou des fruits....je ne sais plus trop à quoi est le mien car je l'ai fait il y a un moment avec des produits qu'on m'avait gentiment rapporté de la Réunion.....je peux dire qu'il y a de la cannelle, mais plein d'autres choses aussi et ça donne un petit plus......Mais un rhum classique, ça peut faire l'affaire....

Quant au sucre parfumé, c'est un simple sucre en poudre, laissé plusieurs jours dans un bocal avec une gousse de vanille ouverte, un bâton de cannelle et un peu de cannelle en poudre. J'avais vu ça sur un journal, de télé je crois....,  pour saupoudrer sur un demi pamplemousse avant de le faire rôtir.....pour l'instant, je n'ai fait que le sucre.....

Si vous voulez aller voir ce que les autres participants ont réalisé sur ce thème, en voici la liste....si je n'ai pas fait de fausse manoeuvre, il n'y a qu'à cliquer!.....


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