Encore un gâteau plutôt sage

 N'ayant arrêté ni de cuisiner ni de manger des gâteaux, c'est encore l'un d'eux que je propose ici. Il a déjà eu les honneurs d'Instagram mais la fidélité à mon vieux blog m'amène à publier sa recette ici.

Il est à la ricotta et m'a servi à utiliser une poire délicieuse mais trop énorme trouvée chez Nous Antigaspi.

C'est un gâteau peu sucré, la poire l'était bien assez à notre goût. Mais si vous préférez en mettre plus, je ne vous jetterai pas la pierre.

C'est Edda du blog Un déjeuner de soleil  qui m'a inspirée car les recettes à la ricotta sont nombreuses et bonnes chez elle.

La recette:

•  200g de farine demi complète (T85)
• 50g de poudre d’amandes
• 90g de sucre muscovado
• 10g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 250g de ricotta
• 3 œufs
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• 1 très grosse poire ou 2 moyennes

Éplucher la poire et la couper en morceaux.

Mélanger la ricotta avec l’huile et les œufs

Mélanger les éléments secs

Verser le mélange humide dans le sec et mélanger sans trop insister. Ajouter les morceaux de poire et mélanger.

Verser dans un moule à cake légèrement huilé et cuire environ 35 minutes à 180 degrés

Laisser refroidir à moitié dans le moule avant de démouler. Il est assez humide.

Petites douceurs pour Culinoversions....

Chaque mois, l'équipe de Culino Versions nous propose un thème de recettes....il ne reste plus qu'à chercher quelque chose de gourmand à fabriquer....puis de partager avec les autres participants....

Ce mois ci, c'est Carole qui est la marraine du jeu et qui nous a trouvé une idée des plus sympathiques...

Poire et chocolat.....c'est une association qui fonctionne à tout coup....c'est de saison....bref, c'est un très bon programme...

Mais ensuite, reste à trouver l'idée....

C'est en replongeant dans ce que j'avais déjà fait que je suis tombée sur cette recette aux poires....et au caramel beurre salé....c'était déjà un début...

D'autant plus que j'étais cruellement en manque de ce type de dessert....

Le cheese cake!....comme Mr D n'en est définitivement pas fan, je n'en fais plus que rarement....et uniquement en versions mini pour ne pas lui créer d'overdose....

Mini cheese cakes aux poires et au chocolat:

• 150g de sablés au chocolat
• 50g de beurre
• 150g de Philadelphia
• 100g de fromage blanc
• 2 c à s de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 2 belles poires
• 20g de beurre
• 2 c à s de sucre vanillé maison
• 100g de chocolat noir
• 100g de crème entière

Écraser les biscuits au chocolat, faire fondre le beurre et bien mélanger le tout.

Répartir la pâte obtenue dans le fond de 8 caissettes à muffins, idéalement déposées dans une plaque à muffins. Réserver au froid.

Éplucher les poires, les couper en cubes et les mettre dans une poêle avec le beurre et le sucre vanillé. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que ça commence à caraméliser. Réserver.

Battre le Philadelphia avec le fromage blanc jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ajouter le sucre et l’oeuf battu, bien battre le tout.

Répartir les morceaux de poire dans les caissettes, puis la crème aux oeufs. 

Cuire 40 minutes au four préchauffé à 160°, puis laisser une heure dans le four éteint. Laisser ensuite refroidir hors du four.

Casser le chocolat noir en petits morceaux dans un bol. Chauffer la crème et quand elle arrive à frémissement, la verser sur le chocolat. Mélanger progressivement jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu et qu’on obtienne une ganache lisse.


Mettre de la ganache sur chaque cheese cake et conserver le tout au moins 4 heures au froid avant dégustation.

Si vous voulez tout savoir....il n' y a que 7 gâteaux sur cette photo car la trace de doigt dans la ganache ne s'avère vraiment pas très photogénique....

Et si vous voulez encore plus tout savoir....Mr D et Fils N°2 en ont mangé un chacun.....et moi tous les autres....pas tous en même temps, hein!.....juste histoire de vous dire que ça garde 2 jours au froid....

Bon, là je pense ne plus être en manque....pour le moment.....

Et si vous voulez d'autres idées avec de la poire et du chocolat, il suffira de vous rendre début mars sur le site de Culino Versions.

Un peu de couleur dans la grisaille....

je ne sais pas quel temps il fait par chez vous, mais ici, à part une éclaircie ce midi, on est dans un camaïeu de gris assez plombant....

D'accord, on est au mois de novembre.....d'accord....mais ce n'est pas une raison valable ça!.....

Alors j'ai envie d'un peu de couleur culinaire et légumière.....

Jolies ces betteraves, non?....celles là, en salade, étaient un peu roses mais il y en a de plus rouges, et on peut même en faire des tartes...

L'idée de celle ci vient du blog "La vie lilloise", sa version est plus raffinée que la mienne, qui a donné un résultat un peu plus rustique.....mais délicieux....

Le roquefort a été remplacé par du St Agur, et c'est ma pâte fétiche aux petits suisses qui en fait le fond:

Tarte aux poires et à la betterave au St Agur:

• 2 petits suisses
• 120g de farine
• 60g de beurre
• 1 betterave rouge cuite
• 2 poires
• 100g de St Agur

Faire la pâte (au robot ou à la main) en mélangeant rapidement la farine, les petits suisses et le beurre bien froid coupé en petits morceaux. Elle ne doit pas être trop travaillée. La filmer et la réserver 1 heure au froid avant de l'étaler.

Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte.

Couper la betterave en tranches et en recouvrir toute la surface. Laver les poires, les couper en tranches et les poser par dessus.

Emietter le fromage sur les poires et cuire environ 35 minutes au four à 180°.

Mes poires devaient être plus fondantes que les siennes car on ne les voit plus du tout....mais l'ensemble des gouts est bien présent, et avec un peu de salade pour ajouter du vert à votre assiette, ça vous fera un souper coloré.....

Alors fermez les volets, oubliez la météo et dégustez.....