C'est doudou....c'est yummy....c'est le yummy Day Doudou!...

Même si on a bénéficié d'un automne assez clément, on ne va pas vers des temps de canicule....enfin, en principe....on doit normalement avoir un hiver d'abord, et en hiver on a envie de doudou.....

Des pulls confortables et chauds...des plaids pour s'envelopper....une tasse de thé fumante....et un petit quelque chose pour grignoter......

Elles ne vous semblent pas doudou ces briochettes?....

Et elles sont toutes légères.....il n'y a que le sucre du dessus qui croque un peu....mais vous pouvez aussi le laisser fondre.....

La recette est inspirée d'une brioche au yaourt trouvée chez "De Flandres en Artois" et pour l'alléger encore, je l'ai faite au lait battu....

Briochettes au lait battu et sucre perlé:

• 250g de farine T45
• 150ml de lait battu
• 30g de sucre
• 1 sachet de Briochin
• 1/2 c à c de sel
• 50g de beurre
• sucre perlé
• un peu de lait

Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, le sucre et le sel. Bien mélanger et faire une fontaine. Y verser le lait et commencer à pétrir avec le crochet à petite vitesse.

Quand la pâte est homogène et commence à se détacher des bords, ajouter le beurre mou en petits morceaux et continuer à pétrir une dizaine de minutes.

Ramasser la pâte en boule, couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer dans un lieu tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume. La reprendre sur un plan fariné, la dégazer et former 12  petites boules.

Il n'y en a plus que 11 sur la photo.......un gourmand est passé par là?....

reprenons la recette....

Mettre les boules dans des petits moules à briochettes, ou une plaque en silicone. Couvrir et laisser gonfler encore environ 30 minutes.

Badigeonner au pinceau avec un peu de lait et mettre un peu de sucre perlé sur chacune.

Cuire environ 20 minutes au four à 180°.

C'est doudou quand on mord dedans!.....et tellement léger qu'après la première.....on ne tarde pas à en prendre une deuxième......et plus si affinité....

C'est l'équipe de Yummy qui nous propose ce Yummy Day.....si vous voulez trouver d'autres recettes qui réconfortent, elles seront rassemblées sur un tableau Pinterest. 

Un truc abandonné....et des petits pains retrouvés.....

Le thème du mois pour la photo de truc, chez Dr Caso, c'est: "Photographiez moi un truc abandonné"....

Alors comme à chaque fois, j'ai réfléchi, alternativement le nez en l'air ou dans mes dossiers de photos.....

J'ai d'abord pensé à celle ci.....

Mais, comme je l'ai lu dans un des commentaires sur Facebook, perdu et abandonné, ce n'est pas la même chose......
Et je pense que ce doudou qui attendait avec philosophie d'être récupéré par son propriétaire avait plutôt été perdu.....ou alors les bébés sont devenus sacrément roublards.....

Alors j'ai continué et j'ai trouvé cette photo.....preuve que l'abandon peut toucher n'importe qui.......

Même le Père Noël!.....abandonné le nez sur une poubelle quelques jours après les festivités.....sans doute par quelqu'un de très rancunier qui n'avait pas trouvé dans ses petits souliers le cadeau qu'il attendait!.....

Ce que j'ai retrouvé, par contre, c'est une recette que j'avais faite une fois.....puis abandonnée....alors qu'elle nous avait pleinement satisfaits!.....

Celle de ces petits pains.....

Je les avais faits une première fois il y a un peu plus de 2 ans, en m'inspirant d'une recette de Nadji, de Saveurs et gourmandises, valeur sûre pour la boulange.....et plein d'autres bonnes choses d'ailleurs...

Comme toujours, j'ai un peu modifié.....d'abord en utilisant du lait battu, à la place du lait "classique".

Et comme depuis 2 ans, j'ai lâchement abandonné ma MAP ( rassurez vous....elle court des jours meilleurs chez Fils N°1....) pour un robot, c'est lui qui a pétri la pâte.....

Petits pains au lait battu:

• 500g de farine T45
• 250ml de lait battu
• 60g de beurre mou
• 90g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure de boulangerie sèche
• 1/2 c à c de sel
• un peu de lait pour dorer

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélanger et faire un puits au centre, où verser le lait battu à température ambiante.

Pétrir à vitesse lente, jusqu'à ce qu'une belle pâte se forme, puis ajouter le beurre et pétrir encore une dizaine de minutes. La pâte doit commencer à se décoller des bords et fait un petit bruit en claquant contre ceux ci.....

Rouler la pâte en boule avec les mains farinées, couvrir le bol d'un film plastique et d'un torchon (je ne sais pas si il y a besoin des 2, mais je fais toujours comme ça.....).

Laisser doubler de volume dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte et la mettre environ 30 minutes au froid. Elle sera plus facile à façonner.

La reprendre et la séparer en 12 pâtons. Rouler ceux ci en boule puis les allonger en les roulant sur le plan de travail fariné.

Les déposer sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé et laisser encore lever 30 minutes à 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Faire des entailles au ciseaux à la surface des petits pains et les badigeonner de lait avec un pinceau.

Les enfourner et cuire environ 20 minutes.

On n'a pas vraiment envie de les abandonner, là, non?....plutôt de les mordre.....

Le lait battu leur donne une jolie légèreté.....ils se laissent très bien manger tout frais, enfin tièdes.... et on peut les congeler. Nadji propose de le faire quand ils sont encore chauds, mais je n'ai pas osé....ils ont attendu d'être tout à fait refroidis, et leur décongélation à température ambiante a donné un résultat convenable....je pense qu'un nouveau petit passage au four ou suivre ses conseils doit donner un meilleur résultat....

Je parle de congélation car 12 petits pains pour un goûter à 2.....c'était un peu beaucoup....mais juste après leur cuisson, c'est là qu'ils montrent toutes leurs qualités!.....

Si vous aussi vous avez photographié un truc abandonné.....vous pouvez participer en envoyant la photo au Dr Caso jusqu'au 6 octobre, et ensuite vous pourrez aller voir sur son blog les interprétations des uns et des autres....toujours un bon moment!

Petit tour en Bretagne....2 bonnes adresses....et une recette...

Après le sud, c'est la Bretagne qui nous a accueillis quelques jours en ce mois d'aout qui ne sera pas à garder en mémoire pour sa chaleur.....

Mais si le fond de l'air était assez frais parfois, on a quand même eu de grandes périodes de ciel bleu, sans doute grâce au vent qui chassait le nuages et remuait la mer.....

Les balades dans ces conditions sont vraiment très vivifiantes!......mais la mer sait aussi être plus calme....

Et si vous préférez la campagne, il y a aussi ce qu'il faut....

Comme chaque année, nous avons pris le bateau bus pour aller faire un tour à Port Louis.....pour un ticket de bus, vous visitez la rade de Lorient et évitez quelques kilomètres en voiture, c'est sympa!....

Bon, le temps ce jour là n'était pas des plus radieux....

Un peu flippant peut être.....mais ne vous arrêtez pas à cette impression, il y a un fort très intéressant à visiter et la balade dans la petite ville permet des découvertes très agréables, comme cette enseigne sympathique.....

Ou cette affiche sur la porte d'un magasin...qui m'a laissée un peu interrogative.....

Peut être un message personnel......mais je ne sais à qui.....

Sinon, comme partout quand nous sommes touristes, nous sommes entrés pour visiter l'église, qui vient d'être très joliment rénovée....et mon oeil a été attiré par un groupe dans le fond, sous l'orgue.....

En m'approchant, j'ai bien vu que c'étaient les statues qui attendaient d'être remises en place.......

Mais on aurait vraiment dit qu'elles attendaient d'entrer en scène.....

Après un peu de marche, il faut se restaurer....et je vous donne l'adresse du restaurant sympathique où nous allons à chaque passage là bas: Au Saint Pierre, 6 Grande rue. Le service y est très gentil, la carte pas trop grande, les plats copieux et bons et l'addition très sage.....nous avons dégusté des filets de sardines au four et une forêt noire tout à fait délicieux et les autres convives de notre tablée ont beaucoup apprécié leurs moules.....

Tant que je suis dans les adresses, MrD recommande une crêperie de l'île de Groix, où je n'ai pas pu aller pour cause de retour au nord où le travail m'attendait.....La crêperie des iles, Place de l'église où les galettes sont exquises, le service charmant et l'addition douce......je testerai l'an prochain....

Bien sur, j'ai rapporté des biscuits et du caramel au beurre salé, j'ai mangé du kouign aman et même du far noir, mais c'est un autre produit qu'on trouve partout en Bretagne qui m'a inspirée....le lait ribot qu'on achète facilement là bas, alors que son équivalent de chez nous, le lait battu est un peu plus confidentiel.....du lait fermenté ira aussi très bien.....

La recette vient de chez Piment Oiseau, qui dit s'être elle même inspirée d'autres...et de Nigella of course....du poulet au lait ribot....

Ses proportions étaient pour un poulet entier, mais j'ai gardé les mêmes pour uniquement 2 cuisses et hauts de cuisse, ce qui a donné un résultat très moelleux, avec une sauce délicieuse, encore plus parfumée par l'ajout d'oignons.....

La recette:

• 2 cuisses et haut de cuisses de poulet ( ou plus....)
• 30cl de lait ribot, ou battu...
• 1 c à s de sirop d'érable ( ou de Golden syrup, ou de miel...)
• 1 c à c de piment en poudre
• 1,5 c à c de sel
• 5 gousses d'ail
• 1 c à s d'huile d'olive
• poivre
• 1 ou 2 oignons

Mettre le lait, le sirop d'érable, l'ail épluché et écrasé et les épices dans un plat ou un sac de congélation.

Ajouter le poulet et laisser mariner au froid 24 à 48h en remuant de temps en temps. 

Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante), verser le poulet et sa marinade dans un plat, arroser d'un peu d'huile d'olive et ajouter l'oignon épluché et émincé.

Cuire 10mn, puis baisser à 170° et cuire encore 35 minutes. Remuer la sauce et en arroser le poulet plusieurs fois.

Il est servi avec des carottes et courgettes poêlées et du riz.....et la sauce.....

Le résultat est superbement moelleux....et gouteux....pour un minimum de travail....le rêve de la cuisinière qui manque de temps.....

C'est quand les prochaines vacances au fait?.....

Art moderne?....ou pas....

Dimanche dernier, nous sommes allés nous balader parmi les oeuvres contemporaines et la foule nombreuse de Art Up, foire d'art contemporain qui se tient tous les ans à Lille....

Il y en a pour tous les goûts, on peut acheter si on veut investir ou s'offrir une oeuvre pour décorer son intérieur, mais nous nous sommes contentés de regarder.....

En voici un tout petit aperçu.....forcément très subjectif et très partiel.....

En tous cas, c'est bien de voir que beaucoup de gens viennent regarder tout ça en famille.....même si pour une fois on avait un dimanche ensoleillé.....

Pour cette année, c'est fini.....mais rendez vous l'année prochaine...

En attendant....moi aussi je fais une sorte d'art contemporain.....

Vous mettez ça dans un cadre....c'est beau, non?.....et en plus ça se mange!....

Soyons honnête....j'ai juste acheté un joli moule en silicone.....

Le voici avant démoulage.....

Pour la recette, elle est un mélange entre plusieurs, retrouvées sur internet, qui associaient du chocolat et du lait battu.....en procédant un peu comme pour des muffins....

La recette:

• 200g de farine
• 300ml de lait battu
• 90g de beurre
• 200g de chocolat noir
• 75g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 oeufs

Fondre le beurre et le chocolat coupé en morceaux au micro ondes, à puissance faible et en remuant souvent. Bien mélanger. Laisser un peu refroidir.

Verser la farine, le sucre et la levure dans un saladier.

Battre les oeufs avec le lait battu. Ajouter le mélange beurre chocolat et mélanger vivement.

Verser ensuite sur les éléments secs, mélanger.

Mettre dans un moule en silicone et cuire environ 40 minutes à 180° (voir la note en dessous de la photo).

Vous avez le droit de rajouter un peu de sucre si vous employez comme moi un chocolat très noir....et de le faire cuire un peu moins longtemps....je pense que les 40 minutes sont bien pour un moule à cake, mais pour un moule plus plat comme celui ci, c'était un peu trop.....le moelleux en a un peu souffert...

Pas le look!....il a été baptisé le gâteau Louis XVI par un neveu lors d'un anniversaire....

Mais il n'y a pas que la beauté qui compte....je ne suis pas encore vraiment satisfaite...il faudra quand même un de ces jours que je m'astreigne à vraiment suivre une recette pour arriver à un bon gâteau au chocolat comme je l'imagine mais que je n'ai pas encore vraiment réussi à fabriquer....la quantité d'oeufs et de beurre me semble toujours énorme....mais bon....on n'est pas forcé d'en manger des tonnes non plus....

Des petits pains qui ont beaucoup voyagé....

Dans toutes les familles, il y a des recettes fétiches.....qu'on a dégustées petit avec une grand mère....qu'on se souvient avoir mangé régulièrement dans son enfance.....qu'on aimerait bien retrouver....

Dans le famille de MrD, ce sont surtout des plats anglais, ou plus précisément écossais.....

Il me parlait parfois des bannix que faisait sa grand mère, sans que je sache vraiment de quoi il s'agissait...le pudding, les scones et le trifle ça allait....ça, non!.....

Et récemment, une de ses cousines partie dans le sud est remontée dans notre nord et nous a appris qu'elle était la dépositaire de la recette, de sa mère et de sa grand mère.....elle nous en a même cuisiné et nous a donné la recette......

Et je me suis rendu compte que ça ressemblait pas mal au pain irlandais, déjà testé à la maison.....

Quelques clics sur internet m'ont appris en fait que ça devait être des "bannicks" ou "bannocks" ou "banniques".....on retrouve un peu toutes les orthographes....

Ce sont en fait des pains dont la recette est partie d'Ecosse pour le Canada, ou elle a été adoptée par les amérindiens.....il y a des compositions un peu différentes, on les cuit à la poêle, ou sous la cendre......mais l'esprit est toujours un peu le même....

Je garde donc la recette familiale plutôt que les autres.....au four, c'est plus facile et c'est vraiment bon!....

En principe la grand mère de MrD les faisait au lait tourné.....oui, oui, le lait tournait à l'époque...essayez maintenant si vous n'avez pas la possibilité d'acheter du lait cru....c'est impossible!....

Alors on utilise du lait battu, fermenté ou ribot......


La recette:

• 250g de farine
• 125g de sucre en poudre
• 125g de raisins secs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 c à s de bicarbonate de soude
• environ 15cl de lait battu

Mélanger le bicarbonate dans le lait.....ça mousse, c'est normal.....

Mettre les éléments secs dans un grand bol et ajouter progressivement le lait en mélangeant à la cuiller. 
La pâte doit être assez souple et collante mais pas trop......
Faire des tas, plus ou moins gros selon ce que vous désirez, sur une plaque et cuire au four 180° une vingtaine de minutes....

Ils sont meilleurs encore tièdes, ou tout juste refroidis, mais encore très bons le lendemain, coupés en 2 et grillés légèrement....

J'avoue tout, j'ai eu la main un peu lourde sur le lait et ma pâte était vraiment très très collante, ce qui m'a amenée à la mettre dans des empreintes à muffins pour les cuire.....ils étaient donc en parts individuelles alors que ceux que j'avais gouté méritaient d'être partagés.....

Vous pouvez aussi diminuer un peu la quantité de sucre.....

La recette que j'ai vue parlait d'un kg de farine.....c'est vrai que pour une famille nombreuse il valait mieux en préparer une belle quantité.....surtout que ça se laisse manger facilement!