Il vous reste du riz cuit?

 Eh oui! Encore des restes ici....

Ceci dit, pour avoir des restes, il faut d'abord avoir cuisiné de "vrais plats", ne croyez pas que je ne fais que des bricolages de trucs trainant au frigo. 

Sur les 2 photos que vous aurez l'avantage de découvrir, vous verrez un tajine d'agneau aux carottes....enfin un reste...mais qui a été dégusté frais avant. Et vous verrez aussi des morceaux de courge (potimarron et butternut) rôtis au four et des oeufs à la poêle....si, si, je fais même ça.

Riz poêlé aux épices douces:

• un reste de riz déjà cuit
• un bel oignon rouge
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 1 petit morceau de gingembre frais (si vous n'en avez pas, vous pouvez en mettre en poudre, avec les autres
•  curcuma, coriandre, cannelle en poudre.....environ 1/2 c à c de chaque, selon la quanité de riz que vous cuisinez. ici, c'était pour 2 personnes.
• sel, poivre
• huile d'olive

Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher et émincer encore plus finement l'ail et le gingembre.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter l'ail et le gingembre. Saupoudrer des épices, sel et poivre, mélanger puis ajouter le riz et mélanger à nouveau.

Cuire jusqu'à ce que le riz soit bien chaud, en remuant souvent

La viande, est un reste d'agneau aux carottes, cuit avec les mêmes épices. Mais vous mettez ce que vous voulez.

Riz au zaatar, et courge rôtie

• Un reste de riz cuit
• des morceaux de courge rôtie au four (environ 30mn à 180°, sur une plaque, les morceaux étant enrobés d'huile d'olive).
• zaatar
• sel, poivre

Là, pas vraiment de recette, plutôt une association.

On fait d'abord réchauffer la courge dans la poêle, avec un peu d'huile d'olive. Puis on ajoute le riz, on réchauffe tout ça en mélangeant souvent, On ajoute le zaatar, sel et poivre en cours de cuisson.

Un oeuf a terminé sa carrière dans la poêle, mais vous mangez ce que voulez

Le zaatar, de plus en plus de monde le connait, c'est un mélange d'épices: thym, sésame, cumin, origan....il y a en fait plein de versions différentes. Il est originaire du moyen orient, et on en trouve maintenant assez facilement. Vous pouvez même faire votre propre mélange, on trouve ça sur internet.

Si vous regardez dans la table des matières, vous pourrez trouver d’autres plats à partir de restes de riz. Le plus souvent, ils sont plutôt de style asiatique, enfin, à ma manière.

Je vais proposer mes deux accommodages de riz à La cuisine de quat’sous pour sa rubrique mensuelle de  « La cuisine des restes »

Une utilisation agréable de restes

Bonnes résolutions ou pas, me voici déjà ici avec une recette.

Elle m'a permis d'utiliser un (gros) reste de ce que j'avais préparé pour notre réveillon de Noël tout simple: des petits sandwichs tartinés d'un mélange de fromage frais, truite fumée, jus de citron, ciboulette et poivre. Un grand classique: si vous tapez "truite fumée" dans la case recherche, vous verrez que je l'utilise pour beaucoup de choses.

Bref, il en restait un bon bol, il n'y avait pas que ça à grignoter ce soir là.

Alors ça a fini comme ça:

  Tarte à la truite fumée :

• Une pâte à tarte : j’ai fait celle de Alter Gusto à l’huile d’olive et au vin blanc. Mais j’ai doublé les proportions car mon moule était plus grand que le sien. Du coup la pâte était un peu épaisse….mais bonne!
• Un bol environ de fromage frais à la truite fumée et à la ciboulette
• 2 oeufs
• 1 c à s de maïzena délayée dans un peu de lait

Battre les œufs avec le lait melangé à la maïzena. Incorporer au fromage frais et truite fumée et poser sur un fond de tarte.

Cuire environ 30 minutes à 180 degrés. Adaptez à votre four.

Et voilà ce qui nous a fait un repas, avec de la salade de mâche.

Rien de révolutionnaire mais ça peut éviter de gâcher…d’ailleurs je vais proposer cette recette à La cuisine de quat’sous pour sa rubrique participative de cuisine de restes.

Bonne année à vous qui passez par ici!

Pour boire le bouillon quand ça vous arrange et éviter de gaspiller en prime!

Depuis ce matin, j'en entends beaucoup parler à la radio: c'est la journée contre le gaspillage alimentaire.

A mon humble niveau, j'essaye de moins gaspiller depuis déjà un moment. Je fais partie de cette génération qui a connu à la fois la folie de consommation des années 60 et suivantes, et les habitudes économes de ceux qui avaient connu la guerre de 39-45. C'est donc peut être moins difficile pour moi de perdre quelques mauvais habitudes que pour les plus jeunes qui ont connu surtout les facilités d'approvisionnement du frigo.....

D'accord, c'est surtout au niveau de la production et de la vente que des efforts doivent être faits, mais à la maison, on peut contribuer et ça nous fera faire des économies en prime....

Par exemple, j'ai trouvé un truc sur internet que je mets en application depuis plusieurs moi....que la personne qui a publié ça sur Facebook m'excuse mais je n'en ai pas retrouvé l'origine.

Sympa ce petit bouillon en cours de cuisson, non?....étant donné le contexte de l'article, vous vous direz tout de suite: Je sais! ce sont des épluchures!....eh oui! 

On voit ça de plus en plus, je viens même de le lire dans le dernier livre de Marie Chioca, mais l'astuce en plus, c'est d'avoir un sac à congélation et d'y mettre au fur et à mesure les épluchures, les feuilles un peu moins belles, les trognons, les queues de persil....enfin, tout ce que vous voulez (ou presque...) et quand il est plein, on met tout dans une marmite, on couvre d'eau et on laisse cuire. 

J'ai compté environ 30 minutes à partir de l'ébullition et je n'ai pas salé, pour pouvoir le faire plus tard, quand je l'utilise dans une recette. Comme ce rôti de porc.

Ensuite, une passoire et voilà....

D'accord, vous n'aurez peut être pas l'utilité immédiate de plusieurs litres de bouillon, mais il suffit de le congeler en portions que vous utiliserez au fur et à mesure de vos besoins....

2 conditions: que les légumes soient bio, car un bouillon de pesticide, ce n'est pas top....et que vous les laviez car un bouillon à la terre, ce n'est pas terrible non plus.

Vous aurez juste l'inconvénient avec cette méthode de devoir répondre à des questions du genre: "C'est quoi ces machins dans le congélo?"

D'autres idées de recyclage? tapez "restes" dans l'outil de recherche en haut et à droite.

Vous pouvez aussi aller chez Ciorane, La cuisine de quat' sous, elle propose tous les mois une rubrique" La cuisine des restes " qui partage les idées qu'on lui envoie.

Pour recycler, il faut d'abord avoir cuisiné....et acheté de quoi le faire....en quantité raisonnable....promis, je vais essayer de faire des efforts là aussi....si, si....

Après la braderie.....encore quelques moules?....

Le week end dernier, Lille était un peu surpeuplée.....pour les amateurs de brocante, de foule, de fête, c'était un évènement incontournable....

Ceux qui étaient là remarqueront tout de suite que la luminosité de mes photos semble un peu plus forte que celle qui nous a réellement accompagnés, l'atmosphère était un peu plus grise et humide....

J'avoue tout, elles datent de 2012.....mais l'idée générale est la même!.....

La boisson emblématique de la braderie, c'est la bière, même si le mojito semble avoir fait beaucoup d'adeptes....et le plat incontournable, c'est le moules-frites....même si là aussi, les burgers, merguez et sandwiches ont aussi été largement consommés....

A la maison, on a sacrifié à la tradition, avec des moules marinières à la bière, dont j'avais donné la recette ici, en 2012 également....elle n'a pas changé depuis....

Et comme d'habitude, il en est resté un peu....ce qui m'a permis d'assurer un repas de plus....

Des pâtes et des moules à la crème....

Il suffit de décoquiller les moules une fois refroidies, et de garder une partie du jus de cuisson.

Pâtes et moules à la crème:

• 200g de pâtes 
• 1 bol de moules cuites décoquillées
• 1 bol de jus de cuisson des moules
• 20cl de crème fraîche
• 1 c à s d'huile d'olive
• 1 c à s de farine

Faire cuire vos pâtes comme d'habitude.

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter la farine et la faire cuire 2 minutes en remuant bien. Ajouter le jus de cuisson, puis la crème, bien mélanger et chauffer en remuant jusqu'à épaississement. Gouter, mais en principe le jus est déjà bien assaisonner, rectifier si nécessaire.

Ajouter les moules.

Egoutter les pâtes et les servir avec la sauce aux moules.

Je vais envoyer ça à Ciorane, de La cuisine de quat'sous, pour sa rubrique mensuelle de La cuisine des restes.

Le 20 de chaque mois, elle publie dans son blog les recettes de restes qu'on lui envoie, et j'avoue que je l'avais un peu délaissée ces derniers mois....

Pourtant, il y a toujours des restes accommodés dans ma cuisine.....

C'est pas tout ça....faut finir les restes....

Bon....en principe, les réjouissances sont terminées....sauf si vous prévoyez encore de recevoir de la famille ce week end....on n'a pas toujours possibilité de réunir tout le monde les jours J......

Mais de toute façon, vous aurez préparé trop de tout....et il en restera....et comme c'est lassant de manger la même chose 4 fois de suite, je vous propose des idées....celles que j'ai utilisées moi même...

Vous aurez peut être préparé des rillettes de saumon fumé pour l'apéro.....enfin, cette fois, c'était avec de la truite fumée....

Elles peuvent évoluer comme ça.....

Un gratin de coquillettes à la truite fumée:

La recette:

• un reste de rillettes de truite fumée (truite, Philadelphia, ciboulette, jus de citron, 5 baies moulues)
• des coquillettes cuites
• du lait
• un peu d'huile d'olive

Détendre les rillettes avec un peu de lait.

Les mélanger aux coquillettes.

Huiler légèrement un plat, y verser le mélange et cuire environ 25 minutes à 180°.

Sinon, pour le repas, vous avez peut être préparé un chapon....ici, il était farci à la pancetta et aux figues, selon une recette de Papilles et pupilles.....excellent!....il n'a pas été immortalisé en photo, vous devrez me croire sur parole....

Comme le chapon que j'avais acheté en était dépourvu, j'avais utilisé des foies de volaille, et il en restait après fabrication de la farce....

Et puis, vous avez sans doute servi du foie gras, et vos convives ont eu beau bien manger, un beau morceau s'est retrouvé au frigo....

D'accord...ce sont des samossas...pas du foie gras....mais imaginez un peu ce que vous pouvez mettre dedans!...

Samossas aux foies de volaille, champignons et foie gras:

• Oignon
• foies de volaille
• champignons de Paris
• foie gras
• feuilles filo ou de bricks
• sel, poivre
• huile d'olive

Eplucher et émincer l'oignon et faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les champignons nettoyés et également coupés et les cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus de jus.

Ajouter les foies de volaille coupés en gros morceaux et les faire rapidement revenir à feu assez vif. Assaisonner à votre goût.

Faire des bandes de feuilles filo ou plier des feuilles de brick. Huiler au pinceau, mettre un peu de farce, un morceau de foie gras et replier en triangle.

Déposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

Cuire environ 25 minutes au four à 180°

Vous aurez remarqué que je ne donne pas d'indication de quantités.....par définition, c'est difficile de prévoir combien de restes on aura....vous vous imaginez dire à vos invités:

Bon, je ne repasse pas le plat....il m'en reste juste assez....

Si vous avez d'autres idées....partagez les....par exemple par l'intermédiaire de Ciorane, de "La cuisine de quat' sous". Le 20 de chaque mois, elle récapitule toutes les idées de cuisine de restes qu'on lui envoie.....

Un chou à la mode....cuisiné avec des restes...

C'est la nouvelles vedette des magazines de cuisine et des blogs.....il parait qu'il a des vertus magnifiques et qu'aux USA on se l'arrache....

Alors quand Tortore a mis sur Facebook qu'il y en avait à la dernière vente de notre Ruche qui dit oui, j'en ai commandé....pour voir....

Heureusement qu'elle était là, car il était juste annoncé comme du chou frisé non pommé et je ne suis pas certaine que j'en aurais commandé....

Et ce petit bouquet est vraiment une vedette, car avant d'être immortalisé dans mon jardin, il l'a été par un photographe qui se trouvait à la distribution de la Ruche, pour un futur article dans les pages locales de ELLE.....après cette seconde de gloire, il a plongé dans les profondeurs de mon caddy....pas le photographe, le chou.....

Ceci dit, je m'attendais à 1kg de ce joli légume et n'ai eu droit qu'à un petit bouquet de 200g.....le prix qui me semblait modique ne joue donc plus dans la même catégorie.....1€20.....ça fait 6€ du kg, ça.....

Mais bon......vedette on a dit!.....

A la maison, cependant, vedette ou pas, on reste simple.....et ce joli chou s'est retrouvé hier dans une poêle avec des restes de pommes de terre et de poulet.....

La recette est inspirée du site A la di Stasio......en ajoutant mes restes de la semaine....

 Poêlée de pommes de terre et poulet au chou kale:

• 200g de chou kale
• 6 pommes de terre déjà cuites
• un bol de poulet rôti, désossé et coupé en morceaux
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 verre de vin blanc
• 1 c à s de persil haché (surgelé)
• huile d'olive
• sel, 5 baies moulues

Retirer les côtes des feuilles de chou et le cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égoutter et bien presser les feuilles pour retirer le maximum d'eau. Réserver. 

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre coupées en cubes et les dorer un peu. Ajouter ensuite le poulet et laisser encore cuire quelques minutes.

Ajouter les feuilles de chou coupées grossièrement, sel et 5 baies moulues le persil puis le vin blanc.

Cuire à feu vif quelques minutes le temps que le vin soit absorbé.

 

Verdict:

MrD s'est resservi 2 fois, il aime beaucoup de genre de plat....pour ma part.....d'accord, c'était bon, mais il n'y a pas de quoi se rouler par terre comme on dit chez moi.....un bon petit chou de Bruxelles serait tout aussi (voire plus....) goûteux.....

Enfin, nous avons avalé plein d'anti oxydants et autres trésors de bienfaits.....qui existent dans tous les choux entre nous.....

En tous cas, je vais envoyer cette recette à La cuisine de Quat'sous, pour son récapitulatif mensuel de cuisine de restes.....

Des restes pour des petits desserts improvisés...

Vous connaissez La cuisine de Quat'sous?...
C'est le blog de Ciorane, qui nous régale avec des recettes originales et pas ruineuses....avec un gout certain pour le Maroilles, mais pas uniquement.....
Elle nous propose de publier des recettes improvisées avec des restes, de lui envoyer le lien du billet et elle se charge de les récapituler tous les mois....ça peut être sympa!

La cuisine improvisée avec des restes, c'est un classique à la maison.....on est 2 le plus souvent maintenant, mais je m'acharne à fabriquer de quoi nourrir une famille nombreuse.....comme avant, quoi...

Ce qui me sauve, c'est que MrD n'est pas un convive trop difficile et que ça ne le gêne pas trop de manger plusieurs fois la même chose, et que j'ai un grand congélateur.....
Mais quelquefois il faut quand même réutiliser ce qui reste au frigo de façon attrayante....

Quelquefois, c'est dès la première fabrication du plat que les restes se dessinent.....prenez la pâte à tarte par exemple, vous tombez toujours sur la juste quantité, vous?....

Moi non.....

Alors très vite, un dessert au reste de pâte se profile

Par exemple, des tartelettes aux poires et aux amandes.....

La recette:

• un reste de pâte à tarte
• 1 poire
• 1 grosse c à s de sucre roux vanillé maison
• 1 grosse c à s de poudre d’amandes
• quelques noisettes de beurre

Foncer 4 moules à tartelettes avec la pâte et les mettre au réfrigérateur.

Pendant ce temps, éplucher la poire, la couper en cubes dans un bol ajouter le sucre et la poudre d’amandes et mélanger.


Répartir ce mélange dans les moules, ajouter quelques noisettes de beurre et cuire 25 minutes à 180°.

Vous pouvez aussi congeler les fonds de tartelettes vides et les garder pour plus tard....

Il y a eu une version à la fraise aussi, selon une recette testée l'année dernière et qui avait eu un certain succès....

Vous l'avez là avant cuisson.....dans une version pour 2 avec 4 fraises chacun.....

C'est juste un mélange de poudre d'amandes et de cassonade qui tapisse le fond du moule et qui est délicatement versé sur les fraises avant cuisson.....

Environ 25 minutes au four à 180° et.....

Et voilà des petits desserts sympathiques......

Et vous, vous en faites quoi de vos restes de pâtes?.....