Je l'ai échappé belle....enfin, mon four

Il faut vous dire que j'ai un four encore tout neuf, le précédent ayant fait sauter le disjoncteur. Et c'est un vrai bonheur d'avoir un four à la vitre encore toute transparente et au fond presque rutilant...

Ce n'est pas que je sois flemmarde, mais j'avoue que le nettoyage de four n'est pas un sport que j'apprécie excessivement....

Alors celui ci, j'essaye de le ménager, qu'il reste beau le plus longtemps possible.

Pourtant l'autre jour, j'ai été prise d'une inquiétude subite en voyant mon plat en train de cuire....si je vous montre la photo à la sortie, vous comprendrez pourquoi:

Vous la voyez arriver la vague d'abricot?....et bien non, j'ai eu de la chance et ça n'a pas dépassé le bord.

C'est la faute du monsieur du marché aussi, il vendait un cageot d'environ 3kg d'abricots très très mûrs pour 1€. Ils ne pouvaient pas attendre d'être cuits, et j'en ai donc fait une compote non sucrée, prête à être accommodée. Les plus présentables ont eu un autre sort dont je vous parlerai un autre jour.

Bref, après avoir fait un peu de confiture, c'est en crumble avec des pommes que le reste a été cuisiné.

Crumble pommes abricots:

• 150g de farine 
• 150g de poudre d'amandes
• 150g de beurre
• 150g de sucre en poudre
• 4 pommes
• compote d'abricots 
• 2 c à s de sucre roux

Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Mettre au centre le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse mais avec encore des petits grumeaux de beurre.

Beurrer légèrement un plat. 

Eplucher les pommes, les couper en morceaux et mettre ceux ci dans le plat. Saupoudrer de sucre et verser de la compote pour les recouvrir.

Répartir le crumble par dessus (il y en avait trop, je l'ai congelé) et cuire environ 30 minutes au four à 180°.

C'est meilleur encore tiède.

Pour la quantité de compote à mettre, c'est vous qui verrez, en fonction de la taille de votre plat et de votre plaisir à nettoyer le four: la compote qui bouillonne, ça augmente de volume.....

Double retour vers le passé pour le Défi culinaire #13

C'est déjà dimanche que se termine cette édition du défi, inventé par Flo de "Ma petite cuisine gourmande", et dont le dernier thème a été proposé par Isabelle de "La cuisine d'ici et d'ISCA":

Il s'agit de retrouver les recettes oubliées de nos grand mères.

Comme le délai avant la fin du jeu était un peu juste pour moi, m'étant rendu compte sur un tard qu'on arrivait à la fin, je n'ai pas eu vraiment le temps de refaire un plat mais je suis retournée dans le passé du blog car je me souvenais avoir publié un dessert que faisait ma grand mère et qui a toute sa place ici.

Alors je vous propose de revenir en avril 2008, et de goûter la couronne aux pommes de ma grand mère:

Article du vendredi 4 avril 2008:

Je ne me souviens plus vraiment de toute la cuisine de ma grand mère....ce qui me revient le plus en tête, ce sont les "café-tartines" ou "chocolat-tartines" du dimanche soir qui m' ont valu de garder le goût des associations du genre camembert-café ou poulet-chocolat (le poulet froid qui restait du midi, avec du pain...)

Je me souviens aussi qu' elle disait "quand ça sent, c' est que c' est cuit!" et que mon père avait hérité de cette maxime pour mesurer la cuisson de ses tartes.....
Il y a quand même un dessert qui m' a laissé un souvenir inoubliable dans les papilles, c' est une couronne aux pommes dont j' ai retrouvé la recette dans le livre de Ginette Mathiot: (voir mes livres chouchou ) sous le nom d' aspic de pommes

La recette:

• 1 kg de pommes
• 250 g de sucre en poudre
• 100 g de sucre en morceaux
• 25 g de beurre
• 1 pincée de vanille
• 1 jus de citron

Éplucher les pommes, les couper en fines lamelles. Les mettre dans une casserole émaillée avec sucre, vanille et jus de citron. 

Placer la casserole sur feu doux et la couvrir. Laisser cuire 2 h 1/2 sans remuer mais secouer la casserole pour que les pommes n' attachent pas. 

Puis laisser cuire 1/2 h en tournant pour que l' appareil soit homogène. 

Retirer du feu, ajouter le beurre par petit morceau et passer au tamis fin. Verser dans un moule à savarin huilé. Laisser prendre au frais toute la nuit.

Démouler sur un compotier plat et servir avec une crème anglaise à la vanille.

J' ai recopié la recette de Ginette, mais en fait, j' ai mis ma touche personnelle:

Je ne comprenais pas la raison d' utiliser 2 sortes de sucre et me suis limitée au sucre en poudre. J' ai mis de l' extrait de vanille. Je n' ai pas tamisé car le côté un peu plus "brut" avec quelques petits morceaux me plaisait. ( façon politiquement correcte de dire que j' avais la flemme...)

Pour la servir, j' ai utilisé un plat qui a du appartenir à ma grand mère ou à quelqu'un de la même génération, mais je ne savais pas exactement à quoi ressemblait un compotier plat ni si j' en avais un dans mes armoires.

Le démoulage n' a pas été un moment de pure décontraction car mon moule à savarin en pyrex bien épais est assez lourd et l' aspic assez mou et attachant quand même......

et pour terminer, je n' ai pas pris la recette de Ginette qui recommandait 6 jaunes d' oeufs pour un litre de lait, eu égard au taux de cholestérol familial, ni une crème toute faite (je progresse!.....) mais une recette dérivée de celle trouvée sur Les carnets de Miss Diane qui n' utilise que 2 jaunes pour 1/2 l de lait et de la Maïzena et s' est révélée très bonne ( je n' ai pas mis de miel comme elle pour ne pas empiéter sur le goût de pomme, mais je testerai une autre fois)

Eh bien, j' ai retrouvé le goût de mon souvenir, en un peu trop sucré peut être.....

Et voilà! nous sommes revenus en 2016. J'espère que cette ancienne recette vous plaira. Je ne sais pas en fait si c'était vraiment le recette de ma grand mère mais le résultat y ressemblait beaucoup.

Pour ma part j'y ai goûté à nouveau il y a quelques semaines, cuisiné par ma tante et j'ai retrouvé les saveurs d'antan!

La rhubarbe tient bon aussi...

Il y en a une qui résiste vaillamment, mine de rien.....les fruits d'été commencent à se faire une place, mais elle est toujours sur les étals du marché....

Elle va ensuite se reposer un peu, et puis en septembre, elle risque bien de revenir nous faire un petit coucou....

C'est la rhubarbe....et ça tombe bien, avec les fraises, elle s'accorde parfaitement....et avec la pomme aussi d'ailleurs, alors pourquoi ne pas les associer dans un petit dessert vite fait, comme j'aime à préparer...

Des petits crumbles....

Ceux là sont une improvisation avec quelques restes de fruits: une pomme dans le panier, quelques fraises au frigo, et un reste de compote de rhubarbe dans un bol....

La compote, je ne peux vraiment vous en donner la recette, sachez que ça se passe dans une casserole, avec des morceaux de rhubarbe et du sucre.....mais les proportions et le temps de cuisson sont un peu différents à chaque fois....

Quant aux fraises au frigo, je sais que ça peut étonner certains, qui pensent qu'il vaut mieux les conserver à température ambiante. Mais j'ai remarqué que si je les mettais, non lavées surtout, dans une grande boite hermétique garnie de papier absorbant, je prolongeais leur vie....alors je ne me prive plus de le faire!

Petits crumbles à la pomme, fraise et rhubarbe:

• 80g de farine
• 80g de vergeoise
• 80g de poudre d’amandes
• 80g de beurre bien froid
• 1 grosse pomme
• compote de rhubarbe maison
• une douzaine de grosses fraises (un peu plus si elles sont petites…)

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes et la vergeoise. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir une consistance de sable grossier.

Éplucher la pomme et la couper en petits morceaux.

Dans 6 petits plats à crème brûlée, répartir les morceaux de pomme. Ajouter un peu de compote de rhubarbe par dessus, puis des fraises coupées en 2 ou 4 selon leur taille.


Répartir le crumble par dessus et cuire environ 30 minutes au four à 180°.

Je sais que les crumbles sont assez souvent au menu de ce blog....mais si ça peut vous donner quelques idées quand vous voulez un dessert sympathique, sans prise de tête et permettant d'utiliser 2 ou 3 fruits qui trainent, je me dis que ça sera toujours bien venu.....

Si vous avez des gourmets à table, rien ne vous empêche de proposer un peu de crème fraîche bien froide, avec les crumbles un peu tièdes....c'est comme ça que l'a dégusté un de mes convives anglais....et si ce sont des gourmands, un peu de glace à la vanille fera aussi son petit effet...

C'est vrai....je suis dans le journal!....enfin, ma recette....

Quand j'étais petite, dans ma ville du bord de mer, mes parents et grands parents recevaient tous les jours le quotidien local.

Et, plus que de lire les nouvelles du monde, l'intérêt était de voir si on y voyait quelqu'un qu'on connaissait.....ou encore mieux, si on avait des photos d'un événement auquel quelqu'un de la famille avait participé.....ou, de plus en plus fort....une photo de l'un d'entre nous.....

Puisqu'il faut tout avouer......on n'achète plus le journal ( ce qui est triste pour l'editeur, car je crois qu'on est de plus en plus dans ce cas....) mais on est encore drôlement fier quand on apprend qu'un proche y est cité ou photographié..... on ne se refait pas....

Enfin, sauf dans la rubrique faits divers ou nécrologie.....

Bref, tout ça pour vous dire que j'ai le plaisir, l'honneur et l'avantage d'être citée dans ce magazine.....

Et pas seulement citée!.....j'ai droit à toute une page!.....

D'accord...j'ai un peu aidé le sort en envoyant ma recette et sa photo....mais si elle a été choisie, c'est qu'elle le vaut bien, non?....

Si vous voulez vous rendre compte par vous même, achetez le magazine 750g le mag et feuilletez le....non, non....on ne feuillette pas chez le libraire sans acheter....enfin, ce n'est pas sympa de le faire trop souvent....

Si vous voulez feuilleter quelques pages avant d'acheter, vous cliquez ici.....mais vous verrez, c'est bien!....les recettes sont beaucoup plus réalisables que chez certains de leurs concurrents, autant pour les débutants que pour les plus aguerris en cuisine.....et il y a plein de bons conseils.....

Et au même endroit, vous verrez comment proposer vos recettes pour le prochain numéro.... 

Comme je suis gentille....je vais vous redonner la recette de ces petits clafoutis à la pomme et à la noix de coco, que j'avais préparés en avril dernier pour la Battlefood.

La recette:

• 20cl de crème de coco
• 10cl de lait
• 30g de maïzena
• 50g de copeaux de noix de coco
• 2 oeufs
• 2 grosses pommes
• 30g de sucre parfumé cannelle vanille
• 1 c à s de rhum arrangé
• un peu de beurre pour les plats

Délayer la maïzena dans le lait.

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la crème de coco, la maïzena délayée et bien mélanger. Ajouter les copeaux de noix de coco et mélanger encore.

Beurrer les 6 petits plats.

Éplucher les pommes, les couper en petits morceaux et répartir ceux ci dans les plats.

Verser le mélange aux oeufs par dessus, en veillant à bien répartir les flocons de noix de coco.

Cuire 20 à 25 minutes au four 180°.

Et voilà......