Je l'avais un peu perdu de vue, mais le revoilà, à temps pour les pique-niques de printemps....ou pour un petit repas vite fait....ou simplement pour emporter au boulot en prévision d'une pause déjeuner...
Le thème en est le muffin repas.....
Enfin, une bonne partie du repas....il n'est pas interdit de l'accompagner d'une petite salade ou de le faire suivre d'un dessert....
C'est vrai, les muffins ça se fait en quelques minutes....on peut mettre plein de choses dedans....et s'ils ne sont pas trop compacts, ça se laisse manger facilement....
Pour mettre toutes les chances de mon côté, je me suis servi pour les proportions des bons conseils de Carole, d'Alter Gusto, en utilisant le poids de l'oeuf (sans coquille.....) comme base de calcul des autres ingrédients....(farine et liquide: 2 fois le poids de l'oeuf, matière grasse et sucre: 1 fois le poids de l'oeuf plus un peu de levure chimique.....pas de sucre ici mais plein d'autres trucs....)
Et parce que j'avais toujours des envies de sud, je leur ai donné un petit côté italien, en les garnissant de plein de choses qu'on mange en général dans un plat de pasta.....et plus précisément les pâtes alla puttanesca, les anchois, tomates, olives....en interprétation libre......
Muffins façon puttanesca:
- 1 oeuf de 60g
- 120g de farine
- 50g d’huile d’olive
- 6g de levure chimique
- 120 g de ricotta plus un peu de lait
- 2 aillets
- 8 anchois
- 8 pétales de tomates séchées
- 1 morceau de parmesan
- une dizaine d’olives noires dénoyautées
- une poignéee de persil et ciboulette
- 5 baies moulues
Couper les anchois, tomates et olives en petits morceaux. Émincer les aillets. Ciseler les herbes.
Râper le parmesan.
Mettre la farine et la levure dans un saladier.
Battre l’oeuf avec l’huile et la ricotta. Assouplir avec un peu de lait si nécessaire.
Verser sur la farine et mélanger rapidement avec une cuiller. Ajouter tous les autres éléments et mélanger encore rapidement puis remplir 8 moules à muffins.
Cuire environ 30 minutes à 180°.
Le plus long dans l'histoire, c'est de tout couper en petits morceaux.....
La dose d'huile est un peu inférieure à celle qu'aurait donné la formule des muffins toujours réussis, mais il y en avait aussi sur les anchois et les tomates séchées...évitons l'overdose.
L'aillet peut être remplacé par de l'ail écrasé si vous n'en trouvez pas ou si ce n'est pas la saison....
Ils se mangent encore un peu tièdes de préférence....mais gardent 1 jour ou 2 et se laissent encore très bien faire après passage quelques minutes à four chaud.
Et avouez que c'est nettement plus facile à emporter et manger à l'extérieur qu'un plat de spaghettis!...
Si vous voulez participer à cette 39ème édition du Muffin Monday, vous avez jusqu'au 26 mai et vous trouverez tous les renseignements nécessaires sur le blog de Marie Chioca.
