Le réchauffement climatique vous y croyez?

Pour ma part, étant donné les horreurs qu'apporte de plus en plus la météo, je ne peux qu'y croire! 

Même si les climatosceptiques disent le contraire, il serait peut être urgent de tenter quelque chose.

Mais ce n'est pas forcément le sujet de mon blog, ici on parle surtout cuisine.....quoique.....je me pose parfois des questions.....un melon bien sucré qui pousse dans le Nord.....ça a toujours existé ou c'est une conséquence (heureuse cette fois) de l'emballement du climat? Si vous le savez, dîtes le moi!

En tous cas, j'ai encore acheté cette semaine un melon produit tout près d'ici sur La Ruche qui dit Oui, et pour prolonger un peu l'été il a été transformé en glace.

Comme je ne suis pas vraiment à la pointe de la mode, j'ai enfin testé la glace "minute" au yaourt, sans sorbetière. Et c'est une recette trouvée sur un blog :Val Elle Rit que j'ai utilisée. Avec du basilic du jardin....

Glace au melon et basilic:

• un melon moyen bien mûr
• 2 yaourts nature
• 150g (100g pour moi) de sucre en poudre
• 1 citron vert (pas cultivé dans la région.....j'avoue...)
• une dizaine de feuilles de basilic

Couper le melon, retirer les pépins, prélever la chair et la couper en morceaux pas trop gros. Les mettre au congélateur au moins 2 heures

Petite précision ici: je les ai mis dans une boite plastique, mais ils ont tous collés ensemble avec le jus......et ça a été un peu compliqué de les séparer de leur boite sans trop les réchauffer. Un plateau, ça serait peut être mieux, vous me direz...

Dans un mixer, mettre les fruits gelés, le yaourt, le sucre, le jus du citron vert et les feuilles de basilic. Mixer par pulsions jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Remettre au congélateur jusqu'à la dégustation.

J'ai mis la glace dans des petits moules individuels en silicone. Les premiers sont retournés brièvement au congélateur, le temps de manger les plats précédents et leur consistance était parfaite.

Les autres sont restés au froid jusqu'au lendemain, mais là, il faut penser à les sortir un moment avant dégustation car ils sont alors très durs.

L'idée de l'accompagnement par des spéculoos vient de la recette d'origine et c'est vrai que l'association était bien trouvée.

Soyons optimiste....quelques degrés en plus vont peut être permettre à nos régions du nord de bénéficier de fruits et légumes plus associés au sud.....mais il y a tellement plus d'inconvénients possibles que ce n'est quand même pas à souhaiter!

Une glace.....comme une bûche....ou pas.....

Pour ma part, j'ai décidé que ce serait une bûche de Noël.....mais si vous la faites dans un autre moule, décorez avec des oeufs de Pâques ou des fleurs des champs.....vous aurez une autre version....

Comme le laisse supposer l'arrière plan de la photo, elle a été prise juste avant de la servir, alors que les bouteilles de champagne vides de l'apéritif trainaient encore sur la table de cuisine.....

Et comme vous pouvez voir, il faisait assez chaud dans ladite cuisine, après fonctionnement prolongé du four....et le temps de le décorer, mon dessert commençait à fondre lamentablement.....

Mais comme elle est bonne et facile à faire je vous la présente quand même malgré ses défauts d'aspect.....

En fait, c'est une nouvelle version d'une glace déjà publiée ici, selon une recette empruntée à Edda de "Un déjeuner de soleil"......

Lors de notre week end à Paris, nous nous étions régalés avec le dessert qui avait terminé notre repas Chez Philou......c'étaient des clémentines, avec une gelée de chocolat blanc et une quenelle de glace au chocolat blanc également.....pour retrouver cet accord, mais simplifier un peu mes préparatifs, c'est une glace sans sorbetière qui a clôturé notre déjeuner de Noël.....

La recette:

• Une boite de lait concentré sucré (397g)
• 400ml de crème fraiche liquide
• 150g de chocolat blanc
• 200ml de jus de clémentines pressées
• 2 c à s de Cointreau
• 1 ou 2 clémentines pour la décoration

Faire chauffer le jus de clémentines. Mettre le chocolat blanc en fèves (Ivoire de Valrhona si vous avez....)  ou en morceaux dans un bol et verser par dessus en plusieurs fois le jus chaud tout en mélangeant pour bien le fondre. Remuer pour obtenir une sorte de ganache homogène. 

Ajouter le lait concentré et le Cointreau et bien mélanger.

Dans la cuve du robot, fouetter la crème bien froide jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, ajouter le mélange au chocolat blanc et battre encore rapidement pour bien mélanger.

Tapisser un moule à cake (ou autre...) de film plastique et verser la crème dedans. Recouvrir de film et mettre au moins 2 heures au congélateur.

Juste avant de démouler, éplucher 1 ou 2 clémentines, séparer les quartiers et les couper en 2 dans le sens de la longueur sans aller jusqu'au bout. Ouvrir pour faire un cercle (voir la photo).

Démouler la glace sur un plat, retirer le film plastique et disposer les rondelles de clémentines par dessus. Déguster rapidement....ça fond vite....

Vous voyez mieux pour les quartiers de clémentine?.....

Pour être tout à fait honnête....on sentait assez peu la clémentine dans la glace.....j'avais mis un peu de Cointreau pour corser un peu le gout, mais une liqueur de mandarine ou quelques gouttes d'huile essentielle d'agrumes devraient rehausser un peu tout ça.....

Ceci dit, comme j'avais associé une petite salade de quartiers de clémentines arrosés de jus d'orange, on avait leur "vrai" goût avec la glace....

Un dessert pour se souvenir qu'il y a eu un été...

Il y a encore quelques semaines, on se plaignait d'avoir trop chaud....si, si....souvenez vous un peu!....

Ces jours ci, on se plaint de l'arrivée de l'automne....

Pas de doute, on va pouvoir ranger pour quelques mois les tenues légères....

Mais pour patienter en attendant de les ressortir, je vous propose un dessert tiré de mes réserves de photos et recettes à publier, un truc assez décadent mais facile à faire qui va tout de suite vous faire revenir au temps des débardeurs et des shorts......

Un truc rose (encore....) avec des framboises....dégoulinant de coulis.....et glacé.....

La recette dont je me suis inspirée vient du blog Un déjeuner de soleil où je ne me lasse pas d'aller....à l'origine c'était aux fruits de la passion, mais une adaptation estivale m'a tentée.....

Glace meringuée aux framboises, sans sorbetière:

• 200g de purée de framboises ( Capfruit )
• Une boite de lait concentré sucré ( 397g )
• 200g de crème fraiche
• 60-80g de sucre.....à votre gout....
• mini meringues ( maison ou non )
• 200g de framboises

Fouetter la crème en chantilly assez ferme. Garder au froid.

Mélanger la pulpe de framboises avec le sucre et ajouter le lait concentré sucré. Mélanger et fouetter un peu.

Incorporer la crème fouettée délicatement, en l'incorporant par mouvements circulaires, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Garnir un moule à cake de film alimentaire, en débordant largement.

Verser la moitié du mélange, répartir les 3/4 des framboises par dessus, puis le reste du mélange.

Ajouter des petites meringues, tête en bas, en les enfonçant dans la crème.

Recouvrir du papier film qui dépassait sur les bords et mettre au congélateur au moins 3 heures.

Démouler un peu avant de servir et répartir par dessus les framboises fraiches restantes et quelques mini meringues.

On peut faire un coulis avec le reste de purée de fruits ( elle est présentée en sachets de 450g ) et du sucre ou du sirop d'agave si on veut rester plus sage......

Vous ne vous sentez pas revenir un peu en été là?......

Maintenant, si vous voulez vous transporter non dans le temps, mais vers des pays plus chauds, vous pouvez aussi préparer ça avec de la purée de fruits de la passion ou de mangues....vous faites comme vous voulez.....

Un petit bémol quand même: j'avais fait la glace la veille, et elle était quand même bien onctueuse, mais les framboises à l'intérieur étaient un peu trop dures.....il me semble qu'il ne vaut mieux mettre les fruits qu'au dessus si vous faites comme moi, ou alors vous faites comme la recette originelle et la préparez 3 heures avant de la déguster....