Vous êtes certains de ne pas aimer le poisson? et les endives? même avec des clémentines?

Longtemps je n'ai pas aimé le poisson....une affaire de goût, de texture, d'odeur, d'arêtes désagréables....

Les arêtes, je ne m'y fais toujours pas vraiment. On a beau me dire que c'est facile à enlever et qu'un poisson entier c'est meilleur (enfin, quand il est de taille compatible avec une assiette) je préfère acheter et cuisiner des morceaux dépourvus de cet ingrédient.

Et puis l'odeur, le goût et la consistance, c'est souvent une affaire de fraîcheur puis de cuisson. 

Tout ça pour dire que je cuisine plus souvent du poisson maintenant. Surtout depuis que par La Ruche qui dit Oui on a de la chance d'en recevoir régulièrement du très frais. Et le dos de cabillaud a souvent ma faveur, toujours une histoire d'arêtes...

J'en avais déjà préparé avec des agrumes, mais la dernière fois que l'envie m'en est venue, aucune orange dans la maison, seulement des clémentines.

J'avais des endives, comme souvent en cette saison. Et un souvenir de recette croisée sur Cuisine de Gut. Bon, pas vraiment la même chose car c'était une recette de veau...

En tous cas, tout ça s'est terminé par un plat de dos de cabillaud aux endives et clémentines au poivre de Madagascar Voatsiperifery


La recette:

• 4 grosses endives
• 1 beau morceau de dos de cabillaud
• 3 ou 4 clémentines (selon leur teneur en jus)
• Un peu d'huile d'olive
• sel
• Quelques baies de poivre de Voatsiperifery

Retirer le petit cône amer de la base des endives et les couper en 2 ou 4. Chauffer un peu d'huile dans une poêle allant aussi au four et y mettre les endives à feu assez vif. 

Les faire un peu dorer puis arroser de la moitié du jus des clémentines et cuire en surveillant bien jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et qu'il n'y ait presque plus de jus.

Saler.

Poser le poisson par dessus, arroser du reste du jus et d'un filet d'huile d'olive.

Mettre quelques baies de poivre entières dans le jus.

Cuire environ 15 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Au moment de servir, on peut mettre un peu de baies écrasées.

Désolée pour la mauvaise lumière de la photo. J'ai bien un mini studio bien éclairé mais 2 étages à monter pour y accéder et pas envie de manger froid ni de réchauffer le poisson qui aurait été trop cuit....

Le poivre de Madagascar ne doit pas vous faire abandonner l'idée de tester cette recette en disant que vous n'en avez pas...On m'en a offert et je m'en sert mais un poivre "classique" ou des baies roses conviendront aussi tout à fait à ce plat.

Comme je me suis donné la bonne résolution d'essayer d'être plus présente dans les différents défis culinaires que j'ai beaucoup délaissés ces derniers mois, je propose cette recette pour le Défi cuisine organisé par Recettes de cuisine. 

Entre Mr P et moi, c'est une vieille histoire....

Rassurez vous, Mr D est au courant et il n'est pas jaloux du tout. Au contraire, il aime assez que j'aille faire un tour chez Mr P et en rapporte des bonnes choses, surgelées....

Parce que celui que j'appelle Mr P depuis le temps que je le fréquente, c'est en fait Mr Picard qui a eu la très bonne idée, il y a maintenant un bon nombre d'années, d'ouvrir un de ses magasins tout prés de la maison. 

Quand les enfants étaient petits, j'y ai acheté pas mal de plats déjà cuisinés car à l'époque je manquais un peu de temps et d'envie pour cuisiner. Les galets de légumes nature m'ont aussi souvent servi à varier leurs purées au moment de leur passage à autre chose que du lait.

Maintenant, à part certaines gourmandises, ce sont surtout des sachets de légumes nature qui remplissent mon congélateur.

Et ça tombe bien car Picard Hacker, celui qui invente des plats vite faits sur Youtube a lancé un défi qui peut permettre de gagner 500€! Il demande qu'on le bluffe avec une recette à base de légumes Picard.

Comme j'avais bricolé justement il y a quelques semaines un plat vite fait de poisson aux légumes du sud, je risque le coup en lui proposant. En plus, on peut même utiliser du poisson congelé si on n'a vraiment pas eu le temps de sortir faire les courses et qu'on a un congélateur bien garni.

La recette:

• 2 morceaux de dos de cabillaud (frais ou congelé)
• ½ sachet de légumes grillés Picard
• ½ sachet de cubes de tomates au basilic Picard
• huile d’olive
• sel
• piment d’Espelette
• thym frais

Huiler un plat allant au four et y déposer les légumes grillés, puis les cubes de tomates. Le tout encore gelé. Saler et saupoudrer de thym frais et mettre au four à 180° le temps que les légumes soient dégelés et commencent à cuire.

Pendant ce temps, laver le poisson, le sécher et saupoudrer un peu de sel par dessus, pour serrer un peu la chair.

Les poser ensuite par dessus les légumes, verser un peu d’huile par dessus et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette et remettre au four monté à 210°, 15 minutes si le poisson est frais, plutôt 20 à 25 minutes s'il est congelé.

Pendant que c'est dans le four, vous avez juste à cuire un peu de riz et voilà! en peu de temps vous avez votre repas pour 2!

Si j'ai bien compris, il faut publier la photo de son plat sur Instagram, avec le #JeSuisCap et en taggant  les comptes @PicardHacker et @PicardSurgeles, avant le 4/11.

Maintenant, si vous n'aimez pas le poisson.....vous pouvez adapter ce plat avec autre chose! vous me raconterez.

Balade à la mine et repas de vacances...

Encore envie d'une petite promenade au soleil?....à la mine, ça vous dit?....

Bon, présenté comme ça peut être que vous ne serez pas enthousiaste d'emblée....

Et comme ça?

C'est au dessus du Pradet, dans le Var: le musée de la mine de cap Garonne, en fait, nous n'avons fait que la balade exterieure car le musée n'est ouvert que l'après midi. Mais c'est un endroit magnifique...

Un chemin très bien balisé permet déjà un bon moment, même avec des enfants, il y a même des plaques explicatives très bien faites sur la flore, la faune.....

Si, comme MrD vous préférez les sentiers un peu moins balisés, au départ du circuit, prenez plutôt vers le bas....on rejoint le sentier du littoral. c'est un petit peu plus "sportif" mais si je l'ai fait, vous pourrez y aller sans crainte!....

Bon, comme j'ai le vertige, il y a eu 2 ou 3 endroits où j'ai plus regardé mes pieds que l'eau en bas, malgré les " tu as vu?...superbe!..." de mon guide.....mais rien d'insurmontable...

Et on rejoint le chemin "officiel" un peu plus loin.....dans un paysage magnifique qui a brûlé il y a quelques années, mais où la nature reprend magnifiquement le terrain....

Le conservatoire du littoral veille à maintenir tout ça......

Et ça sent bon!.....

Des buissons de romarin fleuri!....ça ne peut qu'embaumer!...

Je promets que je n'en ai pas cueilli!....c'est un lieu protégé....

Par contre, je me suis rendu compte qu'il y en avait quelques pieds ( moins beaux...) dans le jardin de la location, et là je me suis permis d'en prélever un peu....

Parce qu'on a beau être en vacances il faut bien manger des bonnes petits choses...

J'ai toujours autant de mal à apprivoiser les plaque électriques et réussi à faire cramer des croque monsieur à la poêle.....mais avec 2 casseroles et du poisson surgelé, j'ai pu bricoler un petit plat de poisson....

  Dos de cabillaud aux tomates confites:

• 2 dos de cabillaud surgelés
• 1 oignon
• 1 courgette
• 2 tomates
• 8 morceaux de tomates confites à l'huile
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de romarin
• huile d'olive
• sel, poivre

Eplucher les oignons et l'ail et les émincer. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Eplucher les tomates, laver les courgettes et les couper en petits morceaux. Les ajouter aux oignons.

Couper les morceaux de tomates séchées et les ajouter, avec le romarin. Saler et poivrer. Faire mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Poser les dos de cabillaud encore gelés par dessus, couvrir et laisser mijoter une douzaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer et cuire de la polenta. Dans la 2ème casserole.....

Et voilà!....

Quand je fais ce genre de plat, je cuis les légumes dans l'après midi puis vais à la plage quand il y a moins de soleil....et le poisson cuit au retour.....

On est en vacances quand même, il faut joindre l'utile à l'agréable.....