Croisière tranquille....atmosphère....et plat intemporel....

En automne, on peut encore avoir envie de prendre l'air.....surtout si le temps est doux....mais on n'a pas forcément envie de se faire mal avec des exploits sportifs.....

Alors je vous propose une petite promenade en bateau sur le Canal St Martin.....tranquillement......

Si la météo est clémente, installez vous sur le haut du bateau....à l'avant pour profiter de la vue.....

L'embarquement s'est fait sous le soleil sur le bassin de la Villette.....

Après une pause pour s'hydrater et se restaurer....

Vous prendrez tranquillement le temps de laisser les écluses fonctionner....

Et les ponts tourner......

Et vous terminerez la balade à l'abri de la pluie qui a commencé à tomber....

Au bout de 2km de lumières un peu irréelles et de zones bien sombres, vous découvrirez au loin le bout du tunnel, et vous terminerez près de la Bastille, au port de l'arsenal, sous une pluie battante....

Mouillés mais contents, vous pourrez courir vous abriter dans un café pour vous réchauffer avec une bonne tasse de thé....

Le Canal St Martin, ça évoque bien sur l'Hotel du Nord....

Et les vieux films, ça évoque les plats mijotés...intemporels......

Un sauté de porc et saucisses au chou, carottes et navets....à la bière, forcément.....

La recette:

• 1 kg de sauté de porc coupé en morceaux
• 4 saucisses fumées
• ½ chou
• 4 carottes ( ou 2 énormes)
• 4 navets jaunes ( ou 2 énormes)
• 1 gros oignon
• 50cl de bière ( Jeanlain 6 )
• un peu d’huile d’olive
• bouquet garni, quelques baies de genièvre, sel, 5 baies moulues

Nettoyer le chou, le couper en quartiers et le blanchir 5 minutes à l’eau bouillante. Égoutter.

Éplucher les autres légumes et les couper en gros morceaux. Éplucher et émincer l’oignon.

Dans une cocotte, faire revenir la viande puis les saucisses avec un tout petit peu d’huile d’olive. Réserver.

Jeter le gras de cuisson et faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Remettre la viande et les saucisses par dessus, puis les légumes, le bouquet garni, les baies de genièvre, un peu de sel et de poivre. Ajouter la bière et laisser mijoter environ 1 heure.

Si la croisière vous tente, je vous la conseille, mais sachez que c'est très très tranquille....on attend son tour aux écluses, ce que j'ai trouvé très reposant pour ma part, mais certains enfants semblaient trouver le temps un peu long.....

Et pour profiter au maximum, vérifiez bien la météo avant de réserver car je pense que ça n'a pas le même charme à l'intérieur du bateau...

1 livre....1 recette....1 soupe....

1 livre 1 recette, c'est une page Facebook qui nous permet de participer à un petit jeu et de re-découvrir nos livres de cuisine....c'est Cricri les petites douceurs et Parmesan et Paprika qui l'organisent.

Elles proposent un numéro de page, à charge pour nous de trouver dans un de nos bouquins une recette qui se trouve à ladite page.....

Cette fois, c'est le 33....

J'avoue, j'ai feuilleté un certain nombre de bouquins et buté sur un certain nombre de pages 33 qui ne m'inspiraient pas.....jusqu'à ce que je tombe sur un livre que m'avait offert un des fils, et sur sa page 33 conforme à mes envies de cuisine et de dégustation.....

La recette est page 32....mais la photo page 33....

Et en plus, j'avais eu avec le livre les petites marmites....c'est un livre coffret Hachette pratique, appelé tout simplement "Soupes"....

Comme j'avais de la courge butternut et pas de potimarron....j'ai fait une petite entorse à la recette....et j'ai suivi leurs conseils proposant de remplacer certains ingrédients....c'est sans doute pourquoi la couleur est un peu différente....

Bref.....voici la recette ....et mon interprétation.....

• 1 potimarron (600g de chair de courge butternut)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• ciboulette
• vieux Comté (parmesan)
• 1 grosse noix de beurre ( huile d'olive)
• sel, poivre
• ( 10cl de crème fraiche légère)

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ils ne doivent pas prendre couleur mais devenir transparents.

Ajouter alors la courge (épluchée et coupée en morceaux) puis couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit juste cuite.

En cours de cuisson, ajouter la crème.

Mixer la soupe, saler et poivrer.

Faire des copeaux de parmesan ( au couteau économe) et ciseler la ciboulette. Servir la soupe parsemée de ces ingrédients.

Du coup, j'ai regardé aussi les autres pages du bouquin.....et pris quelques autres idées....comme quoi ce petit jeu est plus utile qu'il n'y parait....on a beau avoir une bibliothèque bien garnie, on pioche un peu toujours dans les mêmes, non?...

Alors à vous d'essayer...... 

Une promenade et une recette de saison.....

Aujourd'hui, c'est Halloween.....dans les pays anglo saxons.....et un peu en France depuis quelques années....même si la greffe n'a pas vraiment bien pris.....

Mais aujourd'hui, c'est aussi la veille de la Toussaint et l'avant veille de la fête des morts où on est censé penser à ceux qui sont partis pour toujours et aller fleurir les tombes.....

Je ne suis pas vraiment assidue à cette activité.....je préfère penser à eux dans des endroits et des moments plus familiers....

Mais le week end dernier, nous avons fait une promenade dans un jardin un peu spécial qui aurait pu me réconcilier avec ces lieux.....

C'est le cimetière du Père Lachaise à Paris.....après un début bien nuageux, notre balade s'est passée sous le soleil et nous avons pu découvrir les aspects bucoliques des lieux.....

Nous avons bien sur recherché les tombes de quelques personnes célèbres....avons été émus par une petite jeune fille qui semblait effondrée devant Frank Alamo....une jeune femme toute retournée de découvrir que Mano Solo était là......

Nous avons découvert que Marie Trintignant voisinait avec Sophie Daumier et Gilbert Bécaud.....nous avons vu le mont de fleurs en train de faner devant la tombe de Patrice Chéreau.....

Et bien sur, en anciens jeunes des années 60 nous sommes allés voir la tombe la plus célèbre .....

Avant de quitter les lieux, j'ai apprécié ce que Jean Louis Fournier a fait graver sur la tombe de sa femme, et où son propre nom est déjà gravé...

Comme on est quand même ici dans un blog de cuisine, je vous propose une recette....même si j'ai eu un peu de mal à en trouver une en rapport avec mon sujet....

On va donc quand même parler d'Halloween....et de courges....

Ce sont des courges "pommes d'or"....jolies, non?.....quand je les ai reçues dans mon Biocabas, je n'ai pas bien compris car elle étaient d'un joli vert n'évoquant pas vraiment l'or.....mais après quelques jours à la lumière elles ont pris cette jolie couleur.....

C'est farcies qu'elles sont utilisées le plus souvent, et chez moi elles l'ont été avec du Gorgonzola et de la pancetta....

La recette:

• 4 courges pomme d'or
• 2 cs de crème fraîche
• 100g fromage blanc très égoutté ( je l'ai mis dans une gaze et une passoire quelques heures au froid)
• 2 œufs
• 1 gros morceau de gorgonzola
• 4 tranches de pancetta
• Muscade, 5 baies moulues

Cuire les courges 10mn à la vapeur au micro ondes, un peu plus longtemps à la vapeur classique.

Quand elles ont refroidi,couper le haut, retirer les pépins et prendre la chair avec une cuiller à café.

Battre les œufs avec la crème, ajouter le fromage blanc, le gorgonzola et la pancetta coupés en petits morceaux, 5 baies moulues et muscade râpée. Bien mélanger.

Remplir les coques des courges avec le mélange et cuire 35 mn environ à 180°.

Alors, profitons de ces nourritures terrestres tant que nous pouvons......et souvenons nous de ce que nous avons cuisiné ou dégusté avec ceux qui ne peuvent plus en profiter....

Photo de truc...50ème édition.....et une tarte pour fêter ça!...

Déjà la 50ème!......

J'ai du en rater un certain nombre, mais cette fois, pas question de passer mon tour!.....

Le thème?....."Un truc qu'on peut offrir en bouquet à Dr Caso pour sa 50ème édition de la Photo de truc".....

J'ai longtemps essayé de trouver un truc un peu original......mais le temps passe et je vais bientôt passer la date limite si je réfléchis trop!....

Alors je suis restée classique.....

Et je lui offre ces roses photographiées au Jardin de plantes il y a quelques années....à la même période que maintenant, on avait du avoir aussi un automne bien doux ma bonne dame!....

Mais comme c'est quand même de cuisine qu'on parle ici le plus souvent, voici quelques trucs colorés qui pourraient aussi faire joli en bouquet si on pouvait les attacher ensemble artistiquement...

Elle pourrait en faire une jolie recette!....

Si vous aussi voulez participer à ce petit jeu, allez voir les règles Chez le Dr Caso.....

Si elle n'habitait pas si loin de chez moi, je pourrais aussi lui envoyer une part de tarte pour fêter ça!...

Elle est aux nashis et pommes....les nashis, c'est une amie qui m'en a donné, de sa production personnelle. Je ne connaissais pas du tout et n'en ai jamais revu.....

C'est entre la pomme et la poire.....tant pour l'aspect que pour le gout....

Je dis n'en avoir pas revu depuis car cette recette date en fait d'il y a 2 ans et les photos dormaient paisiblement dans un coin de mon disque dur.....mais à force d'attendre, je vais encore rater la bonne saison et vous la présenter l'automne prochain....ou le suivant....


Tarte aux nashis et pommes:

• 3 petits suisses
• 180g de farine
• 90g de beurre
• 1 c à s de sucre en poudre
• 6 petits nashis
• 3 pommes
• Un peu de cannelle
• Quelques noisettes de beurre
• 2 c à s de sucre vanillé
• 1/2 pot de gelée de pommes (offerte aussi par mon amie....)

Mettre la farine, les petits suisses, le beurre coupé en morceau et le sucre en poudre dans le bol d'un robot mixer. Le faire fonctionner jusqu'à obtenir une boule de pâte.

L'emballer dans un film alimentaire et la garder 30 minutes au froid.

On peut aussi faire ça à la main, bien sûr...

Etaler la pâte dans un moule à tarte. 

Eplucher les fruits, les couper en 4 ou 8 selon la taille, retirer le coeur dur et couper les lamelles en gardant à peu près la forme du quartier de fruits ( vous comprendrez en regardant les photos).

Les répartir sur le fond de pâte, saupoudrer d'un peu de cannelle et du sucre vanillé, ajouter quelques noisettes de beurre et cuire environ 30 minutes à 180°.

Faire fondre la gelée de pommes et la répartir sur le dessus des fruits encore chauds quand la tarte est cuite.

Laisser refroidir.

Si mes souvenirs sont bons, c'est délicieux.....

A vous maintenant de photographier un truc dont on pourrait faire un bouquet!.....

Vous aimez la soupe?.....Vous aimez découvrir des saveurs?....Vous aurez bientôt une belle occasion à Paris....

Dans ma découverte assez récente de légumes que je ne savais même pas exister il y a quelques mois, il y a eu ça.....

Non, ce ne sont pas des carottes anémiques, ni des panais, ni des céleris maigres....

Ce sont des persils tubéreux.....et effectivement la verdure a l'odeur et le goût du persil que je connaissais déjà.....

Et comme j'avais une petite envie de souper réconfortant, j'en ai fait une soupe....avec d'autres légumes de saison: des carottes et de la courge butternut....

Soupe de carottes, persil tubéreux et courge butternut:

• Une grosse carotte
• Un gros oignon
• 3 persils tubéreux
• 600g de chair de courge musquée
• Huile d'olive
• Sel, 5 baies moulues

Séparer le vert des racines de persil. Le laver à part comme de la salade ( plusieurs fois...) et retirer les plus grosses des tiges (les plus dures...). Garder le reste.

Éplucher et couper en morceaux les légumes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le vert de persil.

Faire bouillir de l'eau et la verser à hauteur sur les légumes, cuire environ 45 minutes à petit bouillon.


Quand les légumes sont bien tendres, mixer, goûter et assaisonner à votre goût.

Le persil vient donner un peu de pep's à la douceur des carottes et de la courge. Je pensais au départ ajouter un peu de crème fraîche mais finalement, elle était très bien dans sa simplicité....

Si vous essayez la version crème, dites moi votre avis....

Et si vous aussi, joyeux parisiens, ou susceptibles d'être dans le coin le 9 novembre, vous voulez gouter des saveurs nouvelles, dans un bol de soupe, il y a un événement incontournable:

Vous trouverez tous les détails en cliquant ici....

Pour ma part, je suivrai ça de loin, mais je participerai à ma façon en me mitonnant une petite soupe lilloise avec les légumes que j'aurai découvert dans mon Biocabas......