Un bon souvenir et une tarte….photo de truc….

C’est à nouveau le moment de la “photo de truc” chez Dr Caso


Ce mois ci, elle nous demande des photos d’un truc nous rappelant un bon souvenir……


Pas très glamour……mais en fait, c’est la vue depuis la fenêtre du train qui nous a amenés pour la première fois là:


C’est le pont qui conduit à Venise…..un sacré bon souvenir que ce voyage…..
Un petit plat pour fêter ça?…..comme on est dans les souvenirs et en Italie, je vais reprendre une recette déjà publiée….
une tarte au gorgonzola et tomates....



La recette:
De la pâte (proportions pour 2 tartes, elle se congèle très bien)

• 4 petits suisses (soit 240g)
• 120g de beurre
• 210g de farine
• 30g de son d’avoine
• un peu de sel

Mettre la farine et le son dans un saladier (ou un mixer…..) ajouter les petits suisses, le beurre coupé en morceaux et le sel.
Mélanger rapidement et mettre en boule. Filmer et garder au moins 1 heure au froid.
De la tarte

• 250g de gorgonzola
• 200g de mozzarella
• 10 tranches de pancetta
• 3 belles tomates
• un peu d’huile d’olive
• sel, poivre, thym frais

Etaler la pâte sur un plat légèrement huilé.
Y répartir des morceaux de gorgonzola, puis la pancetta, puis les tomates coupées et la mozzarella en gros dès. Saler, poivre, effeuiller le thym par dessus et verser un filet d’huile d’olive.
Au four 200° environ 25 minutes


J’en fais régulièrement du même genre, il suffit de varier le fromage et on se fait de nouveaux souvenirs pour plus tard!…..

Mots clés Technorati : tarte tomates et gorgonzola,tarte,gorgonzola,photo de truc

100/365……et une variation du cheese cake….

En début d’année, plusieurs blogs ont vu le jour, dans le cadre d’un “projet 365”… il s’agissait de publier une photo par jour pendant un an. Je ne me suis décidée que courant janvier, ce qui fait qu’aujourd’hui, j’ai publié ma photo N°100 (alors qu’on est à J120….) sur mon autre blog 365 jours de Babeth59


J’aime bien ce concept….ça me fait penser à Maman qui tenait un carnet, qu’elle appelait “ses éphémérides” où elle notait les évènements, familiaux ou mondiaux… souvent, on lui demandait de retrouver quand ça s’était passé…
C’est pour ça que j’y mets des photos de toutes sortes: des trucs vus par hasard, des choses que j’ai aimé photographier, des moments dont je pourrai me dire plus tard “tiens, c’était à ce moment là?…”, des livres que j’ai aimé lire….


Les photos sont souvent prises avec mon téléphone, ce qui fait que la qualité est assez inégale, mais ce n’est pas le plus important…
Le seul problème est parfois technique: pas de connexion, à l’étranger par exemple….mais bon, ça n’arrive pas trop souvent et je “rattrape” ensuite….
C’est donc un endroit où je suis le plus souvent la seule passante, mais je ne vous en voudrai pas si vous y passez….et même si l’année est bien entamée, je ne peux que vous conseiller de faire la même chose, c’est agréable…..enfin, c’est mon avis et je le partage….
Quant au cheese cake, c’est une variation car je voulais à la fois participer à un concours autour des biscuits de Reims et utiliser une barquette de Philadelphia arrivant bientôt à la date fatidique d’utilisation…..et en plus le présenter dans un verre…


La recette:

• 200g de Philadelphia léger ( trouvé en Belgique….sinon, du pas léger….)
• 4 petits suisses
• 300g de fraises (plus d’autres pour la décoration)
• 80g de sucre en poudre
• 4 feuilles de gélatine
• 20cl de crème liquide
• 30g de sucre en poudre
• 6 biscuits de Reims

Faire un coulis avec les fraises et les 80g de sucre, au mixer ou blender.
Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide une dizaine de minutes. Chauffer un peu de coulis au micro ondes et y dissoudre la gélatine essorée. Ajouter progressivement le reste du coulis en mélangeant bien.
Battre au fouet le fromage et les petits suisses, ajouter les fraises.
Battre la crème en chantilly avec les 30g de sucre. L’ajouter délicatement au mélange précédent.
Casser un biscuit de Reims en petits morceaux dans chaque verre, puis verser la crème par dessus. Certains morceaux vont rester dans le fond et devenir crémeux, d’autres rester en surface et croustiller.
Garder au froid au moins 3 heures. On peut le préparer la veille. On peut associer des fraises fraiches au moment de servir.


Après tout, ça sera aussi sympa de relire ce blog pour retrouver ce qu’on a dégusté les années précédentes…..les photos sont juste un peu plus orientées que dans l’autre…..

Mots clés Technorati : projet 365,fraises,cheese cake aux fraises,cheese cake,biscuits de Reims

Du Comté pour l’apéro….

Ouf!….juste à temps pour le challenge Comté…
L'année dernière j’avais eu la chance de voir sélectionner ma petite recette et, même si peu ont voté pour elle, j’ai eu la joie de recevoir un gros colis de Comté qui a été dégusté tel quel ou accommodé de diverses manières….
Cette fois, il faut des recettes estivales…..et en été, on apprécie de prendre l’apéro sur la terrasse, en grignotant des petits trucs sympas….en rentrant de la plage…..vous voyez un peu?…


Déjà cet hiver, j’avais bricolé des petits feuilletés avec d’autres petites choses  mais pour l’été, un petit côté méditerranéen s’impose….ils sont donc cette fois au Comté et tomates séchées.

 
Petits feuilletés au Comté et tomates séchées:

• 2 petits suisses
• 120g de farine
• 60g de beurre
• 1 pincée de sel
• 50g de Comté
• 8 pétales de tomates séchées à l’huile
• piment d'Espelette

Mélanger rapidement la farine avec le beurre, les petits suisses et le sel. Dés que vous arrivez à former une boule, la filmer et la garder au froid au moins 1 heure.
L’étaler en rectangle et disposer sur  la surface la moitié du  Comté râpé, des tomates séchées coupées en petits morceaux et un peu de piment d’Espelette.
Plier en 3, tourner le bloc de pâte et l’étaler à nouveau en rectangle. Ajouter le reste des ingrédients et plier en 3. Etaler encore, replier en 3 et remettre au froid 1/2h.
Renouveler 2 ou 3 fois l’opération, comme pour une pâte feuilletée.
Etaler enfin plus finement, couper en carrés et les disposer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
Cuire 10 minutes à 200°


Ils sont meilleurs juste à la sortie du four….enfin, juste le temps de refroidir un peu, n’allez pas vous gâcher les vacances avec une brulure!…
D’accord, on n’a pas très envie de se mettre à préparer tout ça entre la plage et l’apéro…..mais on peut très bien tout préparer avant et les cuire pendant qu’on prend une bonne douche!…..
Pour l’instant, ceux ci seront dégustés à la maison…..je ne les ai pas encore fait gouter à Mr D, mais il y a quelqu’un qui avait l’air très intéressée…..


Si il en reste, gardez les dans une boite et repassez les rapidement à four chaud avant de les resservir…..ils sont quand même à consommer avec modération si on veut rentrer dans son maillot….

Mots clés Technorati : Comté,challenge Comté,feuilletés au Comté et tomates séchées.

Gâteau pour lendemain de Pâques…

Comme je l’ai raconté il y a quelques jours, les enfants chassaient l’œuf de Pâques quand ils étaient petits. En général, les cousins étaient réunis pour cette occasion. Les plus grands étaient nettement plus efficaces que les petits, alors on partageait la collecte…ce qui amenait des  comptes compliqués: un lapin en chocolat, c’est équivalent à une poule?…..
Mais au total chacun rapportait à la maison le soir de quoi se rendre copieusement malade ( et je ne parle pas du trajet en voiture….) et je mettais discrètement de côté une partie de la manne….



Cette année, ce sont les neveux que j’ai vu chasser, mais mes grands machins ont quand même eu un paquet d’œufs pralinés…..je ne sais pas jusqu’à quel âge ils y auront droit….
Parce qu’il n’y a pas de raison que Mr D et moi n’en mangions pas, j’en ai acheté un peu pour nous aussi….
Mais quand j’ai fait un gâteau au chocolat, j’ai pensé à celles qui devront peut être écouler dans les jours qui viennent un stock d’œufs …..

La recette:

• 300g de fromage Philadelphia
• 100ml de lait fermenté
• 300g de farine
• 4 œufs
• 250g de sucre
• 50g de cacao
• 1 sachet de levure chimique
• 200g d’œufs pralinés

Battre le Philadelphia avec le lait et le sucre, ajouter les jaunes d’œuf et battre à nouveau.
Ajouter la farine, le cacao et la levure et bien mélanger.
Battre les blancs d’œuf en neige ferme et les ajouter au mélange.
Verser dans le moule (beurré s’il n’est pas en silicone) la moitié de la pâte. Répartir les œufs puis verser le reste de pâte. Cuire environ 35 minutes à 180° (je l’ai cuit 40 minutes mais il aurait pu être un peu moins cuit.)


Il a été cuit dans un moule en silicone décoré….un de mes achats compulsifs d’ustensiles de cuisine….mais je ne regrette pas, ça fait joli, non?

Quand on mange le gâteau, on a la bonne surprise de trouver de délicieux endroits fondants pralinés….


Maintenant, il vous restera à expliquer à vos chers petits où sont passés les œufs qu’ils avaient ramenés de chez Mamie dimanche….

Mots clés Technorati : gâteau au chocolat aux oeufs de Pâques

Joyeuses Pâques!….avec de la brioche et de l’huile d’olive….

Pendant des années, quand les enfants étaient petits, on mettait des œufs dans le jardin le matin de Pâques….Quand ça se passait chez mes parents, il y avait même un enregistrement de cloches qui leur faisait savoir qu'elles étaient arrivées au dessus de la maison…..
Maintenant, ça surprend plutôt la plus jeune (relativement…15 ans…) habitante qui vit ici…

Mais ça ne l’inspire pas vraiment…..elle ne voit pas l’intérêt de mettre des croquettes dans du papier brillant….
Dans certaines régions, il semble que la brioche de Pâques soit une tradition. Ca ne l’est pas par chez moi, mais comme je suis ouverte à tout, je me suis lancée…et comme je suis devenue une grande utilisatrice d’huile d’olive, j’ai remplacé le beurre par celle ci.
En fait, c’est Une cuiller pour les délices qui a publié au début du mois une recette alléchante et j’avais fait un premier essai en changeant peu de choses….


Brioche à la poire séchée et au sucre en grains:

• 1,5 dl de lait
• 550g de farine
• 70g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 sachet de levure à pain
• 1,3 dl d’huile d’olive
• 100g de poire séchée
• 1/2 c à c de sel
• sucre en grains

Battre les œufs, ajouter le lait et l’huile et mélanger. Verser dans la cuve de la MAP.
Ajouter la moitié de la farine, le sel et le sucre puis le reste de la farine et la levure par dessus. Faire fonctionner le programme pâte (1h30 chez moi). Couper la poire séchée en petits morceaux, les fariner et les incorporer à la pâte au cours du pétrissage.
Dégazer la pâte, faire 3 pâtons et les allonger en boudins. Les tresser sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et passer un peu de lait au pinceau sur la surface. Mettre ensuite le sucre en grains, en appuyant un peu pour qu’ils restent en place.
Laisser gonfler 30 minutes à 1 heure. Puis cuire dans une four préchauffé à 200°, environ 20 minutes. Mettre un récipient d’eau dans le four et verser un peu d’eau sur la base en enfournant la brioche, pour faire un “coup de buée”.
Sans me vanter, je n’avais jamais réussi une brioche aussi gonflée, aérienne et gouteuse!….Même Mr D a eu l’air surpris qu’elle soit faite maison….
Hier, pour Pâques, j’ai juste adapté la recette:

Les ingrédients:

• 130ml d’huile d’olive
• 100ml de lait
• 50ml d’eau de fleur d’oranger
• 2 œufs
• 550g de farine
• 70g de sucre
• 100g de zestes d’agrumes confits en dés
• 1/2 c à c de sel
• 1 dosette de safran
• 1 sachet de levure à pain

La fabrication est la même que la précédente.


La fleur d’oranger m’a fait retrouver le gout de la brioche qu’on mangeait dans les Alpes quand j’étais petite…..elle s’appelait la pogne et je n’en avais pas retrouvée depuis…..rien à voir avec Pâques, mais les souvenirs gustatifs surviennent à n’importe quel moment…..
Alors, joyeuse fête de Pâques à vous….qu’elle vous laisse de bons souvenirs, culinaires ou pas…..

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