Vous êtes certains que c'est l'automne?

On parle de plus en plus de réchauffement climatique dans les médias, et pour une fois, j'aurais tendance à être d'accord avec eux:

Ces photos ont été prises ce matin dans le jardin, à Lille: cannas, géraniums et hibiscus semblent tout à fait apprécier la température ambiante....

Bon, je sais bien que si ça tombe il y aura 1m de neige dans quelques semaines....mais pour le moment on se croirait plutôt en été. Comme on disait dans ma jeunesse: Il n'y a plus de saison! c'est la faute aux spoutniks tout ça ma bonne dame!

Du coup, j'ai repris une recette faite début octobre, adaptée d'un gâteau trouvé chez Mamina en juillet dernier et qui était lui de saison, car aux abricots. J'avais des quetsches, elles ont bien fait l'affaire.

C'est un gâteau renversé aux quetsches et au pralin, avec un streusel praliné.

La recette:

Pour le streusel:

• 50g de beurre froid
• 40g de cassonade
• 50g de farine
• 40g de parlin

Pour le gâteau:

• 100g de farine
• 80g de cassonade
• 3 oeufs
• 5 g de levure
• 90g de pralin
• 75g de beurre à température ambiante
• quetsches

Le streusel:

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger du bout des doigts rapidement. Emietter sur une plaque recouverte d'un papier cuisson et cuire au four préchauffé à 150° pendant 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir

Le gâteau:

Laver et sécher les quetsches, les couper en 2 et les déposer dans le fond d'un moule à manqué beurré après avoir saupoudré un peu de pralin.

Mélanger la cassonade avec le beurre, puis ajouter la farine, le pralin et la levure. Bien mélanger.

Ajouter les oeufs 1 par 1, en mélangeant bien à chaque fois et verser la pâte sur les fruits.

Cuire 35 à 40 minutes au four préchauffé à 180°.

Laisser tiédir avant de démouler, et répartir du streusel sur le dessus.

Attendre que ce soit complètement froid avant de le couper et le déguster.

Mamina a fait le sien dans un moule de 20cm de diamètre, le mien en fait 24 et devait donc être un peu plus plat...par contre, il a fallu plus de fruits pour recouvrir le fond....on ne perd pas en gourmandise!

Et on perd encore moins que les proportions pour le streusel sont généreuses et que c'est délicieux à croquer comme ça.

Je sais que la saison des prunes est terminée, par chez moi en tous cas, mais il me semble que l'on peut adapter cette recette à d'autres fruits, des poires par exemple....ou utiliser son congélateur.

Vous me direz ce que vous avez essayé!

Un reste de filo.....quelques fruits....espèce de strudel!.....

Non!....ce n'est pas une injure l'espèce de strudel.....c'est un gâteau!

En principe, c'est aux pommes avec une pâte très très fine.

Mais quand j'ai fait quelques essais pour ma recette de croustillants , pour le concours Champagne en cuisine, je n'ai pas utilisé toutes les feuilles de filo que j'avais acheté. Et ça ne garde pas longtemps, ça sèche......ça aurait été triste de les laisser perdre!

J'avais déjà utilisé des pommes et des noisettes pour en faire un dessert, cette fois ce sont des quetsches qui attendaient dans la corbeille.....et quelques palets bretons du stock rapporté de mon séjour dans le Morbihan s'y sont gentiment associés....

La recette:

• 500g de quetsches
• 4c à s de poudre d'amandes
• 3 c à s de sucre vanillé maison (sucre de canne avec des bâtons de vanille dans le bocal)
• 3 palets bretons
• 5 grandes feuilles de filo
• 30g de beurre

Laver les prunes et les couper en 2, en les dénoyautant, dans un bol. Ajouter la poudre d'amandes et les sucre et mélanger.

Faire fondre le beurre.

Sur une plaque, étaler une feuille de filo et la beurrer au pinceau. Superposer ainsi les 5 feuilles.


Sur environ 1/3 de la surface, mettre les prunes, en laissant une bordure à droite et à gauche.

Ajouter les biscuits écrasés grossièrement, rabattre les feuilles de filo pour façonner une espèce de boudin. 

Passer la surface au beurre restant et cuir au four à 180° environ 30 minutes.

Bon....j'ai pris la photo du truc entier pour vous donner une idée...mais j'avoue qu'esthétiquement mon gâteau était peut être un peu "brut".....on peut certainement rouler ça avec beaucoup plus soin.....

Ceci dit, dans l'assiette....peu importe! l'important est le goût et le croustillant de la chose et là.....c'est gagné!

Les croustillants du concours?.....vous pouvez aller les voir, et peut être voter pour eux sur la page des Champagnes de Vignerons.....

Et n'oubliez pas qu'il y a une bouteille de champagne à gagner sur ce billet là.........