On peut être tendre et costaud.....

Donc.....quelquefois on a besoin de manger des choses pas trop dures pendant quelques temps.....et même si on aime bien le pain, on hésite à croquer dans un morceau de baguette croustillante....

De toute façon, je ne sais pas faire des baguettes croustillantes....par contre, je sais faire du pain de mie tendre......

Mais un pain un peu plus fort en goût.....ça ne me déplait pas....alors j'adapte....

Et encore une fois, les bons conseils d'Edda  m'ont été très utiles: 

Elle explique que c'est le gluten qui permet de donner une pâte élastique et moelleuse.....et qu'on peut associer de la farine de gluten à une autre.....

Pain de mie aux 5 céréales:

• 300g de farine T55 ou T65
• 200g de farine de 5 céréales complètes
• 30g de farine de gluten ( en magasins bio)
• 300ml de lait battu + un peu d'eau
• 60ml d'huile d'olive
• 20g de sucre en poudre
• 1 c à s de levure de boulangerie sèche
• 1 c à c de sel
• 1/4 c à c de vinaigre blanc ou de jus de citron

Dans le bol du robot, mélanger les farines, la levure, le sucre et le sel.

Verser au centre le lait battu, l'huile et le vinaigre et commencer à pétrir à petite vitesse avec le crochet.

Rajouter un peu d'eau si nécessaire, la pâte doit être bien souple.

Continuer à pétrir un peu plus vite, pendant une dizaine de minutes. La pâte doit bien se détacher des bords.

Ramasser la pâte en boule, couvrir le bol d'un film et d'un torchon et laisser doubler de volume.

Dégazer, plier la pâte sur elle même plusieurs fois et la rouler en cylindre. La mettre dans un moule à cake, couvrir d'un torchon et laisser encore lever environ 1 heure.

Cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 190° et contenant un récipient d'eau.

D'accord....il parait toujours assez pâle....mais je vous assure qu'il est beaucoup plus riche en goût qu'un pain de mie classique....et tout aussi tendre...

Pour tout vous dire, depuis celui ci, j'ai aussi testé de mettre plus de farine 5 céréales (300g avec 200g de T65) et ça donne un pain de même consistance mais un peu plus goûteux encore...

Je sais que certains sont intolérants au gluten, et j'en suis désolée pour eux, mais j'ai la chance de ne pas l'être....alors j'en profite avec grand plaisir...

Un incontournable pour les fêtes...

Comme je le disais dans un précédent billet, l'inspiration festive n'est pas vraiment avec moi cette année...on va rester très classique avec des produits que nous aimons.....comme un bon saumon fumé...ou un foie gras...

Et il y a quelque chose qui est indispensable avec ces mets, le même d'ailleurs qui peut sauver un petit déjeuner banal, c'est ce qui permet de faire des toasts....

J'ai nommé le pain de mie!.....

Bon, on peut aussi préférer un pain brioché, un pain d'épices ou un pain complet....mais celui là, il est comme la petite robe noire...il va avec tout...

La recette de celui ci vient de chez Tiuscha, de Saveur Passion, elle dit l'avoir elle même empruntée.....

Pain de mie bien moelleux et tout blanc:

• 150 ml de lait tiède
• 150 ml d'eau tiède
• 60 ml d'huile d'olive
• 1 c à c de sel fin
• 520 g de farine (T65 ici)
• 1 c à s de levure sèche de boulanger
• 20 g de sucre en poudre
• 1/4 c à c de vinaigre blanc ou de jus de citron

Verser les éléments dans la cuve du robot, en commençant par les secs et en finissant par le jus de citron ou le vinaigre.

Pétrir à petite vitesse environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache bien des bords.

Couvrir d'un torchon et laisser doubler de volume dans un endroit tiède.

Dégazer la pâte, la séparer en 3 boules et les mettre dans un grand moule à cake légèrement fariné. Couvrir et laisser lever encore environ 1h30.

Cuire environ 35 minutes à 180°.

Tiuscha faisait 2 pains dans 2 moules à cake.....j'ai été plus gourmande et en ai fait un seul gros...elle conseille aussi d'attendre qu'il soit complètement refroidi pour le couper, j'ai été un peu impatiente et l'ai tranché un peu tiède encore.......ce qui se voit sur la photo...

Mais il était conforme à nos attentes!......

J'espère que votre réveillon sera conforme aux vôtres.....

La technique m'a lâchée mais j'ai quand même eu du pain!.....

L'autre jour, j'avais décidé de faire un pain de mie...banal comme idée!.....alors j'ai recherché dans mes archives la recette qui me semblait la meilleure et je l'ai trouvée chez Papilles et pupilles.

La recette:

Pour 1 pain de mie :

• 500 g de farine T55
• 20cl de lait tiède
• 10cl d'eau tiède
• 50g de beurre mou
• 2 cuillers à soupe de miel
• 1,5 cuiller à café de sel
• 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée

Je suis donc allée chercher la cuve de ma MAP et ai soigneusement mesuré le lait et l'eau que j'ai versés dans la dite cuve. J'ai alors pesé les autres ingrédients et en me retournant.....horreur!.....une flaque sous la cuve!.....

Je vous passe mon commentaire non politiquement correct et les manipulations qui ont suivi....

Mais bon....je n'avais toujours pas de pain, moi!.....

Alors, n'écoutant que mon courage, j'ai pétri tout ça avec mes petites mimines.....et après une levée sur le radiateur, j'ai cuit au four ça:

Pas mal, hein?.....bon, ça manque un peu de lumière, malgré la lampe que Mr D a installée au salon pour me permettre de broder ou photographier....mais il a fallu quand même attendre le temps qu'il fallait...et après 18h....la lumière du jour n'est plus ce qu'elle était pour faire une photo!.....

En tout cas, le lendemain matin au petit déjeuner, on a eu ça:

Sympa, non?

Et la MAP?...eh bien, en recherchant la facture, on s'est aperçus qu'on l'avait depuis 1 an et une semaine!....

Mr D a essayé de négocier avec le vendeur de Darty pour faire marcher la garantie quand même, mais.......

Et puis, sachez que chez Riviera and bar (marque chère de la MAP) il n'y a pas de possibilité d'acheter la cuve seule!.....

Comme Mr D est un négociateur efficace qui ne lâche pas l'affaire facilement, le monsieur au gilet rouge a accepté de renvoyer la cuve chez le fabriquant en demandant un geste commercial......on saura ce qu'il en est dans 2 semaines.....mouais.....quelque chose me dit qu'il faudra en racheter une....mais cette fois ci, on prendra le bas de gamme, tant qu'à faire!.....

En attendant je vais continuer à utiliser mes mains.....