Légumes d'ici et d'ailleurs...

Cuisiner des produits locaux c'est sympa, mais parfois on a envie de quelque chose d'un peu plus exotique.....surtout quand on habite dans le Nord...

Alors on associe le proche et le lointain...

Le proche, ce sont des épinards reçus mercredi dernier dans mon Biocabas, que j'avais envie d'exotiser un peu....comme j'avais déjà goûté il y a 6 ans....mais un peu différent quand même, il faut se renouveler! Tous les 6 ans ce n'est pas trop.....

Je me suis aussi inspirée d'une recette de dahl de lentilles, faite....il y a 7 ans....

Il me restait aussi 2 grosses tomates, locales, qui avaient un peu de mal à murir....

Donc le plus lointain, ce sont une patate douce et des lentilles corail (d'origine française quand même)
et quelques épices....

Et selon le contenu de vos placards, vous pouvez adapter ou simplifier....vous verrez dans la recette.

Epinards, patate douce et lentilles corail au curry: (optionnel....crevettes)

• Un beau sac d'épinards frais (j'avoue ne pas l'avoir pesé....)
• 2 tomates
• Une patate douce
• 2 tomates (ou de la tomate en boite)
• 2 poignées de lentilles corail
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 1/2 c à c de curcuma en poudre
• 1/2 c à c de cumin en poudre
• 1/2 c à c de coriandre en poudre (si vous n'avez pas ces épices dans votre placard, du curry les remplacera sans problème)
• 1 belle poignée de coriandre fraîche (ou surgelée)
• 25cl de crème de coco
• un peu d'huile de coco (ou autre huile supportant bien la cuisson)
• poivre, sel
• une pointe de couteau de purée de piment (ou plus selon votre goût)
• 3 ou 4 feuilles de curry (si vous avez....ça se trouve en épicerie indienne et ça se congèle mais on peut bien s'en passer)
• Bouillon de légumes (ou eau chaude à défaut...)

Nettoyer les feuilles d'épinard. 

Chauffer un peu d'huile dans une cocotte et y mettre progressivement les épinards, en les remuant bien jusqu'à ce qu'ils soient bien "tombés". Réserver.

Eplucher et émincer l'oignon, l'ail et le gingembre.

Eplucher les tomates (avec un couteau"qui va bien") et couper la pulpe en morceaux.

Eplucher la patate douce et la couper en cubes. Pas trop gros pour une cuisson pas trop longue.

Emincer très finement les queues de la coriandre. Emincer séparément les feuilles et les réserver. Si vous utilisez de la coriandre surgelée (MrPicard fait ça très bien) vous en saupoudrerez juste le plat à la fin.

Dans la cocotte, avec un peu d'huile, faire suer les oignons puis ajouter l'ail et le gingembre, puis les épices et les feuilles de curry et cuire une ou 2 minutes en remuant.

Ajouter la patate douce, la tomate et les lentilles, bien mélanger, mouiller avec le bouillon à hauteur, ajouter les queues de coriandre et laisser cuire environ 1/4 d'heure. 

Ajouter alors les épinards, bien mélanger, saler, poivrer, ajouter le piment et la crème de coco.

Cuire encore quelques minutes. Les patates douces doivent être tendres. les lentilles sont un peu écrasées mais ce n'est pas grave.

Pour la version aux crevettes ajouter un peu avant la fin de cuisson des crevettes déjà cuites.

Parsemer de coriandre(fraîche ou surgelée) avant de servir.

En fait, il y a eu 2 versions: une sans crevettes le premier jour. Avec bien du bouillon et du pain. Un plat complet végétarien....une soupe-repas....

La deuxième aux crevettes le lendemain, plus consistante car avec moins de bouillon.

Si vous avez plus de courage que moi vous pouvez accompagner tout ça de naans maison....ou pas.

Si vraiment vous avez besoin de vous caler, un peu de riz fera l'affaire mais je vous assure que c'est déjà bien nourrissant....

Cuisine traditionnelle.....oui, mais on peut avoir envie de la dépoussiérer un peu....

Sans nul doute, la majorité des recettes que je publie ici sont d'inspiration traditionnelle. C'est comme ça que je me suis nourrie pendant des dizaines d'années, alors ça laisse des traces, même si progressivement je me suis autorisée à improviser, à m'inspirer, à essayer, à rater, à être agréablement surprise.....

Par exemple, vous trouverez ici beaucoup de recettes de soupes.....

Comme celle ci, dont je vous donnerai la recette un peu plus loin.....quand la photo artistiquement prise (oui, je sais, les essuyures séchées sur le bord, ce n'est pas beau....) vous aura donné envie de la gouter.

Mais avant, je voulais vous dire que j'avais (sans rien demander....) été gentiment nommée dans une liste de blogs culinaires de cuisine traditionnelle, par le site Maisonae, qui compare des produits pour la maison et les loisirs, dont beaucoup d'appareils culinaires.

Je sais que ce genre de label ne correspond pas à grand chose dans la jungle famille des milliers de blogs culinaires qui existent, mais ça fait toujours plaisir de savoir qu'il y a des gens qui vous lisent et apprécient après tout!

Bon, la recette maintenant.....vous êtes venus pour ça, non?

Comme cette longue entrée en matières vous l'aura peut être fait deviner, la soupe est un plat traditionnel mais un peu twisté ici quand même car à la courge butternut, lentilles corail et carottes avec des épices et de la crème de coco. 

La recette:

• 1/2 courge butternut
• 1 gros oignon
• 3 belles carottes
• 2 poignées de lentilles corail
• 1 morceau de gingembre
• curcuma, coriandre et cumin en poudre (à votre goût, environ 1 c à c de chaque....mais goûtez....)
• 20cl de crème de coco
• sel, poivre
• coriandre fraîche ou surgelée
• un filet de jus de citron vert
• un peu d'huile de coco

Eplucher la courge et les carottes et les couper en morceaux.

Eplucher et émincer le morceau de gingembre.

Eplucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile de coco. Quand il commence à être translucide ajouter le gingembre puis les épices en poudre et les laisser chauffer un peu en remuant.

Ajouter les légumes, laisser encore revenir quelques minutes en remuant puis ajouter de l'eau à hauteur. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mixer et ajouter la crème de coco. Saler et poivrer à votre goût et servir en ajoutant un peu de coriandre et un filet de jus de citron.

En fait, c'était une improvisation du dimanche soir, qui n'a rien de révolutionnaire mais qui change un peu de la traditionnelle soupe carottes poireaux que je fais le plus souvent....

Ceci dit....dans certains pays, le potage carottes poireaux n'a pas grand chose de traditionnel......mais c'est une autre histoire...