Encore un peu de groseilles?....avec des cassis...

Peut être avez vous quelques petites grappes qui restent sur vos arbustes....ou avez vous craqué au marché....

Pour moi, les dernières venaient encore de mon Biocabas et elles étaient mélangées dans leur barquette avec des cassis....

A part la crème de cassis dans le vin blanc, je n'ai pas une grande expérience de ce fruit....mais comme elles avaient cohabité avec les groseilles, je ne les ai pas séparées et elles ont contribué à un gouter bien estival.....

Des muffins....et comme on ne change pas une équipe qui gagne, je suis restée fidèle, enfin plus ou moins, à la recette trouvée chez Carole, d'Alter Gusto, qui permet en partant du poids d'un oeuf de bricoler rapidement des muffins inratables.....

Je mets juste un tout petit peu moins d'huile et de sucre, mais je vous donne la recette de base, et vous l'adapterez ensuite à votre goût....

Muffins aux groseilles et cassis:

• 1 oeuf (55g souvent....)
• 110g de farine (2 x poids de l'oeuf)
• 110g de lait battu (ou lait si vous préférez)
• 55g de sucre en poudre
• 55g d'huile, d'olive pour moi
• 1 c à c de levure chimique
• 1 barquette de groseilles et cassis

Rincer rapidement les fruits, les sécher et les égrainer à la fourchette.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et les sucre.

Dans un autre, battre l'oeuf avec le lait battu et l'huile.

Ajouter les éléments liquides aux éléments secs et mélanger rapidement avec une cuiller à soupe, sans chercher à rendre l'ensemble très homogène. Ajouter les fruits et mélanger toujours rapidement. 

Répartir dans 6 moules à muffin et cuire 20 à 25 minutes dans un four à 180°.

Laisser complètement refroidir avant de les démouler et déguster.

Un autre bon côté de cette recette, c'est que vous pouvez l'adapter à tout ce que vous voulez....

Il faut juste anticiper un tout petit peu l'heure du goûter avant de les faire car, en plus du temps de cuisson, il vaut vraiment mieux attendre qu'ils soient bien refroidis pour les manger. Tant pour leur tenus que pour leur goût. C'est d'ailleurs je pense l'inconvénient (mineur) pour les gâteaux fabriqués avec de l'huile, ils sont meilleurs quand on a eu un peu de patience.....

Vous aimez les groseilles?....alors dépêchez vous!....

Quand j'étais petite, je ne peux pas dire que c'était mon fruit préféré....pas assez sucré à mon goût....

En grandissant, nos rapports sont devenus moins conflictuels....de toute façon, j'avais intérêt....quand mes parents se sont installés à la campagne, mon père, qui les aimait beaucoup, avait planté un nombre assez conséquent de groseilliers, elles étaient donc souvent au menu en été....

Le problème était d'assurer la cueillette.....beaucoup de groseilliers, ça veut dire beaucoup de fruits à cueillir sur une période assez limitée....pendant un moment, Maman avait résolu la question en invitant des amis à des après midi cueillette, à charge pour eux de lui apporter ensuite un pot de confiture, le reste restant pour eux.....

Mais elle se ruinait en boissons fraiches....cueillir sous le soleil, ça assoiffe!....

Maintenant, je me contente de les recevoir dans mon Biocabas, ou de les acheter au marché....

Et justement, j'avais vu chez Tortore, une recette de tarte briochée qui me tentait bien....elle a donc été testée avec grand plaisir à la maison....un peu modifiée, forcément....

J'avoue tout!....comme leur acidité me fait encore un peu peur....et que j'avais un stock de pèches je leur ai confié la responsabilité d'adoucir un peu la tarte....

Et puis, Darya l'avait faite avec de la poudre d'amandes, mais elle avait trouvé la recette chez "Quel régal!" qui proposait de la faire avec des noisettes ou des pistaches....

Un sachet de noisettes s'ennuyait dans le placard, elles sont passées au four pour être un peu torréfiées, puis dans un torchon pour être épluchées et enfin au mixer pour être broyées.....

Pour finir, j'ai simplifié mon pétrissage au robot.....je suis un peu flemmarde..je vous mets ma méthode, mais je vous conseille d'aller voir chez mes inspiratrices pour une méthode plus orthodoxe...

Tarte briochée aux groseilles et pèches:

La pâte:

• 120ml de lait battu (ou du lait)
• 20g de cassonade
• 1 jaune d'oeuf
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 200g de farine T65
• 35g de noisettes broyées (ou pistaches, ou poudre d'amandes)
• 1 pincée de sel
• 40g de beurre très mou

La garniture:

• 350g de groseilles égrenées (poids après égrenage....)
• 40g de cassonade
• 50g de beurre mou
• un peu de noisettes mixées

Mélanger dans le bol du robot la farine, le sucre, la levure et les noisettes. Ménager un cratère au centre.

Battre le jaune d'oeuf dans le lait battu à température ambiante et mettre le mélange dans le cratère, avec la cassonade et le sel.

Commencer à pétrir à petite vitesse avec le crochet. Quand la pâte commence à être bien formée, ajouter le beurre mou, laisser le crochet le mélanger, puis pétrir un peu plus vite une dizaine de minutes. la pâte doit être bien élastique et se détacher des bords.

Etaler la pâte dans un plat, en la remontant sur les bords, couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler environ 45 minutes.

Pendant ce temps, laver rapidement les groseilles, les sécher et les égrener à la fourchette. Eplucher les pèches, retirer le noyau et les couper en 8.

Mélanger le beurre mou et la cassonade pour rendre l'ensemble crémeux.

Quand la pâte a gonflé, la tartiner du mélange beurré et parsemer un peu de noisettes. Recouvrir des groseilles et répartir les morceaux de pèches.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes, les bords doivent être bien dorés.

Après, c'est vous qui voyez....il faut la laisser refroidir avant de la couper, mais vous pouvez la manger tiède ou tout à fait froide....

Et si comme moi vous suivez les conseils de Darya et en mangez le lendemain matin, elle est divine!...le jus des fruits a pénétré un peu la brioche, mais s'est figé un peu comme de la confiture.....et c'est moins sale à manger que le jour même, quand le jus coule encore un peu....j'ai testé les 2 options, il faut être scientifiquement correcte dans les expériences!....

Maintenant, si vous voulez tester, dépêchez vous....j'ai encore vu des groseilles au marché samedi, mais je pense qu'on arrive à la fin....

Une autre pensionnaire...et un dessert frais, assorti....

Il n'y a pas qu'un serpent qui a pris ses quartiers d'été à la maison.....

Deux des Fils étant actuellement d'humeur déménageuse, Fils N°2 est revenu temporairement, avec une mignonne petite chose.....

Elle a quelques mois, et aime beaucoup venir sur les genoux, même, et peut être surtout, quand on y a déjà un livre ou comme ici une tablette.....la photo est d'ailleurs prise avec ladite tablette, ce qui laisse imaginer sa proximité avec l'objet.....

Elle a vécu en appartement jusque maintenant, et la découverte du jardin lui a semblé digne d'une aventure extraordinaire.....

Elle a précautionneusement posé les pattes sur l'herbe et est allée renifler toutes ces choses vertes, bizarres, qui bougeaient quelquefois comme si on soufflait dessus....

En plus, il y a plein d'odeurs des chats du quartier qui viennent régulièrement en visite, ou peut être même encore de la précédente propriétaire des lieux.....

Elle a vite regagné des lieux plus civilisés....du genre banc, ou terrasse et ne s'aventure plus beaucoup dans l'immensité du jardin...qui doit bien faire ses 50m2 quand même!.....

De toute façon, les canapés, c'est beaucoup mieux.....

Sans le faire exprès, juste par envie de faire un dessert frais, j'ai préparé ce dimanche une panacotta aux abricots dont les couleurs s'harmonisent bien avec elle.....

Le blanc et l'abricot....non?....vous ne trouvez pas?....

Bref, c'est une panacotta au yaourt et lait de coco selon une recette empruntée à Edda, du blog " Un déjeuner de soleil".....chez qui j'ai envie de tout gouter....

La recette:

• 400g de lait de coco
• 380g de yaourt grec
• 100ml de lait
• 100g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 3 feuilles de gélatine
• abricots
• groseilles

Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Dans une casserole, verser le lait de coco et le lait, ajouter le sucre et la pulpe de la gousse de vanille. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. 

Ajouter la gélatine bien essorée et mélanger. Laisser revenir à température ambiante et ajouter le yaourt. Bien mélanger et répartir dans 6 verres ou ramequins.

Laisser au froid au moins 4 heures. Elle garde 2 jours au réfrigérateur, on peut donc la préparer la veille.

Juste avant de servir, couper les abricots en morceaux et égrainer les groseilles et déposer le tout sur la crème.

Comme je voulais vraiment n'avoir plus grand chose à faire au moment du repas, j'avais en fait coupé les fruits avant et les avais laissés au froid, avec le jus d'un demi citron et un peu de sirop d'agave pour faire une petite salade de fruits bien fraiche.

La panacotta préparée comme ça est bien plus onctueuse que celles que j'avais pu tenter avant....les 3 feuilles de gélatine qui me semblaient un peu "juste" en quantité ont tout à fait fonctionné, malgré mes craintes et plusieurs ouvertures de frigo pour vérifier....

MrD, qui avait enfin trouvé que la panacotta était quelque chose de mangeable au restaurant à Hyères et fait des comparaisons pas forcément gentilles avec ce qui lui avait été servi à la maison a eu l'air d'apprécier......

La minette s'en tient aux croquettes.....