Par exemple, pour la Savoie, je pense raclette. Pour la Lorraine, c'est la quiche et pour l'Alsace la choucroute. Mais les gens qui habitent les dites régions n'apprécient pas toujours qu'on résume leur cuisine à un plat, et pas forcément le meilleur.
Pour la Bretagne, vous pensez à quoi? sans doute les galettes à l'andouille si vous êtes amateurs de salé, et le kouign-aman si vous êtes un bec sucré.
C'est sans doute pour ça que cet été, mon anniversaire tombant pendant mon séjour breton, on m'a offert ce livre:
Alors j'ai eu l'embarras du choix!
Comme ce sont les desserts qui m'attirent souvent dans les bouquins, j'ai commencé par ça:
Un fondant aux pommes et aux palets bretons. En fait, c'est un peu l'idée du dessert grand breton: le crumble.
La recette:
- 1,5kg de pommes
- 70g de beurre
- 120g de sucre en poudre (100g pour moi)
- 260g de palets bretons (pas grave si il y en a une peu plus!)
Eplucher, épépiner et couper les pommes en dès. Les faire cuire à couvert, à feu moyen, avec le beurre et le sucre.
Mélanger de temps en temps et arrêter la cuisson quand les pommes sont fondantes.
Laisser réduire à feu plus vif et à découvert si les pommes rendent un peu trop de jus.
Mixer les palets jusqu'à obtention d'une fine chapelure. Verser la moitié de la compote dans un plat à gratin en l'étalant bien. Répartir par dessus la moitié de la chapelure. Etaler le reste de compote, puis le reste de chapelure et cuire à 180° pendant environ 30 minutes.
En fait, il fallait mettre à chaque fois 1/3 de la compote et de la chapelure, et donc obtenir une couche supplémentaire. Mais c'était délicieux comme ça.
C'est facile, assez vite fait, en préparant la compote avant si on préfère. C'est donc un dessert parfait.
Il y a plein d'autres choses à découvrir dans ce livre, je vous le conseille donc si vous avez envie de voyager un peu en Bretagne tout en restant chez vous. Si vous êtes breton.....vous faites comme vous voulez, mais c'est toujours bien de trouver de nouvelles idées.
