On arrive juste à la fin de la saison des clémentines ou mandarines.....
Le bon côté de la chose, c'est qu'on se rapproche des fruits d'été.....le mauvais, c'est qu'elles vont un peu nous manquer....c'est si bon et si pratique à manger en toutes circonstances!....
Dans le passé, en avril je trouvais que celles qu'on trouvait encore n'étaient plus terribles....mais depuis une paire d'années, j'ai découvert la variété Orri, qui vient d'Israël je crois....et sont très gouteuses et pleines de jus....et arrivent après les autres....
Je sais, c'est une importation, mais on ne peut pas toujours manger local.....et de toute façon, dans mon coin, on mangerait assez peu d'agrumes!.....
Et je ne suis pas sponsorisée.....
Si on a envie de les cuisiner un peu, ça peut donner ça:
Des crèmes clémentine coco, très inspirées d'une recette de Cuisines et cigares, que j'ai surmontées d'une petite mousse de yaourt....
Crème de lait de coco, clémentines et fève Tonka à la mousse de yaourt:
Pour la crème:
- 20cl de jus de clémentine
- 20cl de lait de coco
- 25g de fécule de maïs
- 2g de gélatine (1 feuille)
- 50g de sirop d'agave
- 1 peu de fève Tonka fraichement râpée
Pour la mousse de yaourt:
- 20cl de crème entière liquide
- 1 yaourt nature
- 35g de sucre glace
- 1 feuille de gélatine
Faire d'abord la crème.
Laisser tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
Chauffer le jus de clémentine et le sirop d'agave et ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger.
Mélanger la fécule de maïs à un petit peu de lait de coco. Mélanger le reste au jus de clémentine et fouetter pour obtenir une crème bien lisse.
Ajouter la fécule délayée et chauffer jusqu'à épaississement, en remuant tout le temps. Ajouter un peu de fève Tonka râpée et bien mélanger.
Verser dans 4 verres et laisser refroidir.
Faire plus tard la mousse de yaourt:
Tremper la gélatine dans de l’eau froide quelques minutes.
Mettre un peu de crème dans un petit bol, la chauffer au micro ondes et y mettre la gélatine essorée. Mélanger vivement pour bien la dissoudre. Refroidir progressivement en ajoutant du yaourt une cuillérée à la fois en mélangeant bien.
Monter le reste de crème en chantilly avec le sucre glace,au robot, et terminer en ajoutant le yaourt. Battre brièvement pour l’incorporer.
Répartir la mousse sur les crèmes et remettre au froid au moins 1 heure.
Très bon, très frais!.....
D'après MrD, on pourra peut être diminuer un peu la fécule de maïs ou se passer de la gélatine, à moins que je n'aie un peu fait trop cuire.....c'est vrai que ma crème était un peu épaisse....mais bon....il ne faut pas chipoter!...
En tous cas, c'est une recette qu'on peut adapter avec d'autres agrumes.....quand il n'y aura vraiment plus de clémentines!....
