Un truc que j’aime faire….et un petit plat rapide pour avoir le temps de le faire…avec l’aide de Mr P….

 

C’est à nouveau le week end de la Photo de truc chez Dr Caso.

Ce mois ci elle propose de lui envoyer la photo d’un truc qu’on aime faire….

Au risque de passer pour une flemmarde, je l’avoue, j’aime lire sur la plage…..

C’est une activité malheureusement très saisonnière et qui demande quand même un certain investissement en frais de transports…..mais c’est si doux de ne rien faire d’autre……

Il faut cependant assurer quand même le nourrissage du reste de la famille au terme de cette activité fatigante….et c’est là que MrP peut vous être d’un grand secours, sans forcément lui acheter un plat tout fait…(quoique…..ça le fait aussi….)

Aiguillettes de poulet à la ratatouille et polenta crémeuse aux tomates séchées

• un sachet d’aiguillettes de poulet rôties
• un sachet de ratatouille cuisinée
• huile d’olive
• 100g de polenta
• 50cl de lait
• 10cl de crème liquide
• 30g de beurre
• tomates confites coupées en petits morceaux
• sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir les aiguillettes de poulet dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la ratatouille encore congelée et laisser cuire en remuant de temps en temps.

Préparer le lait dans une casserole. Quand le poulet et la ratatouille sont chaudes, faire bouillir le lait et y verser en pluie la polenta. Cuire 2 ou 3 minutes en remuant, puis quand elle semble bonne (on peut gouter: il ne faut plus sentir les grains…) ajouter la crème, le beurre et les tomate confites. Saler et poivrer à votre gout.

C’est vite fait et c’est bon!….et vous n’avez pas l’air d’une feignasse qui passe son temps à bouquiner et sert des plats tout prêts à sa petite famille….( qui aura fait preuve d’autant d’activité fébrile pendant ce temps…..)

Si, comme la dite petite famille, vous avez un préjugé défavorable sur la polenta, à la suite d’une expérience malheureuse (je l’avoue…) essayez cette préparation. C’est très loin du béton dont vous aviez peut être le souvenir!

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Tiens revoilà du boudin!…..4 ans qu’on se connait, je peux bien vous en servir!

Comme toute bloggeuse, je présume, j’ai tendance à toujours vouloir tester de nouvelles recettes…..et les vieilles alors?…il ne faut pas les laisser tomber, les vieilles!….
Alors là, j’ai repris un petit plat fait la 1ère fois en mai 2008 et qui avait bien plu….une pastilla au boudin noir et aux pommes….pas très glamour le boudin?….et alors?….le principal c’est de se régaler….
Un changement quand même, cette fois ce sont des pastillas individuelles….plus présentables.



La recette pour 4 pastillas:

• 12 feuilles de filo
• 2 boudins noirs
• 2 pommes à cuire
• 2 beaux oignons
• huile d’olive
• sel, poivre, quatre épices

Eplucher et émincer les oignons et les mettre à fondre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Eplucher les pommes, les couper en morceaux et les ajouter pour les faire revenir un peu. Ajouter sel, poivre et un peu de quatre épices.
Retirer la peau des boudins et les couper en rondelles.
Couper chaque feuille de filo en 4 morceaux. Les huiler au pinceau. Dans des moules à tartelette, superposer 6 morceaux de pâte filo. Déposer par dessus un peu de mélange pomme oignon et des rondelles de boudin.
Recouvrir de 6 autres morceaux de pate huilés.
Découper aux ciseaux une partie de la pâte qui dépasse et cuire environ 25mn à 180°.



Comme le dit souvent Mr D, on ne servirait pas ça à des gens qu’on ne connait pas…..mais si on les connait et qu’on sait qu’ils aiment ça, on peut avoir un certain succès….
Avec un peu de salade, ça fait un petit repas sympa….

Une salade rouge cette fois….pour donner un peu de pep’s.
Ce sont des carmines, de petites endives rouges bien croquantes.
La 1ère fois, en 2008, personne n’était venu me donner son avis dans les commentaires. Maintenant, vous êtes un peu plus nombreux à passer par ici et je vous salue bien bas!……on se connait un petit peu maintenant…..il y a eu juste 4 ans hier que j’ai publié le premier billet!…..

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Œufs de cabillaud et chatte fâchée….

Encore une fois, je me vois obligée de prendre la plume….enfin le clavier, moi même…..




Moi, c’est à dire Miette, chatte au foyer…..
La dernière fois, c'était en février dernier, quand la maison s'est un peu vidée....mais après un petit coup de blues, j’avais repris mes petites habitudes…
Et ne voilà t-il pas qu’il semble qu’un des garçons soit revenu vivre ici….avec sa femme….j’ai cru comprendre que ce serait transitoire, juste à cause d’un employé de banque incapable qui s’est emmêlé dans un dossier d’achat de maison…
J’étais plutôt contente de le revoir, mais je me suis vite rendu compte qu’il y avait avec eux quelqu’un d’autre…




Il parait qu’elle s’appelle Eve….elle est toute jeune…elle a bien essayé de venir me saluer mais je lui ai tout de suite montré mon bon caractère. Elle a profité de ce que je faisais un tour dans le jardin pour terminer mes croquettes et utiliser ma litière….aucun sens du savoir vivre…
Enfin, devant elle j’ai fanfaronné, mais en fait j’ai eu la trouille et pendant une journée je n’ai plus osé rentrer dans la maison…
Depuis ELLE semble avoir compris qu’il valait mieux nous donner chacune un territoire et laisser quelques portes fermées….mais je vois bien qu’elle essaye tout le temps de les passer quand même la jeunette!
Sinon, ELLE cuisine toujours des trucs qui sentent assez bon…..l’autre jour, je l’ai entendue parler d’œufs de poisson…et elle en avait même farci des tomates….




C’est une recette de terrine d’œufs de cabillaud qu’elle a trouvée chez Blog à 2 et qu’elle a un peu trafiqué, comme toujours…
La recette

• 1 poche d’oeufs de cabillaud
• 2 galets de court bouillon de Mr Picard
• 1 à 2 c à s d’huile d’olive
• 100g de crème légère semi épaisse
• 1 jus de citron
• 1 bouquet de ciboulette hachée
• 6 feuilles de basilic haché
• 2 échalotes ciselées
• sel et poivre
• 1 c à s de farine
• quelques petites tomates bien fermes

Piquer la poche et la faire cuire au court bouillon pendant 5 minutes.
Egoutter, laisser refroidir et retirer la membrane. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et y mettre les œufs à dorer en les retournant avec une spatule.
Après 5 minutes, les travailler à la fourchette dans un saladier pour obtenir une pâte granuleuse.
Faire fondre les échalotes, saupoudrer de farine et mélanger soigneusement. Ajouter la crème, les herbes et le jus de citron.
Mélanger soigneusement les 2 préparations, saler et poivrer selon votre gout.
Mettre au frais au moins 3 heures.
Creuser les petites tomates et les farcir avec le mélange, servir avec un peu de salade.





Ce que vous ne mettrez pas dans les tomates, vous pourrez le tartiner sur du pain complet…c’est délicieux!…
Enfin, il parait parce que moi, je n’ai eu droit qu’à l’odeur!…..

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Quand l’ananas vous lâche…..il reste les fruits de saison…

Dans mon billet précédent, j’ai raconté comment mon dessert à l’ananas m’avait lâchée dans la nuit du samedi au dimanche, alors que je comptais sur lui pour le dessert dominical…..
Heureusement, il y a toujours de la ressource à la maison…




Les fruits de saison, ça vous sauve un dessert!….
Et quand on est accro aux journaux de cuisine, on a de quoi chercher l’inspiration..cette fois, c’est Saveurs N°187 qui me l’a donnée.




Gratin de pommes et poires à la ricotta:

• 250g de ricotta
• 100g de crème liquide
• 1 citron non traité
• 3 œufs
• 1 gousse de vanille
• 90g de sucre
• 2 pommes
• 2 poires
• 30g de beurre +10g pour le moule
• 50g de cassonade

Peler les fruits, retirer le cœur et détailler la chair en lamelles.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les fruits à feu doux ou moyen pendant 8mn en les retournant délicatement. Réserver.
Laver le citron et râper finement le zeste. Presser le citron. Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter avec la pointe d’un couteau pour récupérer les graines.
Fouetter les œufs avec le sucre et les graines de vanille.
Verser le jus de citron et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (8-10mn environ….au fouet électrique, c’est moins dur…)
Incorporer la ricotta et la crème ainsi que le zeste.
Préchauffer le four à 210°. Beurrer un plat et y disposer les lamelles de fruits. Recouvrir du mélange à la ricotta.
Dans le magazine, un moule plus petit était utilisé et il y avait plusieurs couches alternées de fruits et mélange ricotta.
Saupoudrer de cassonade et cuire 20-30mn, la lame d’un couteau doit ressortir quasiment sèche et le gratin doit être doré.




Celui ci est bien doré….pas brulé, non, non…l’apparence est trompeuse….sur la photo de Saveurs, il y avait à la surface des amandes effilées grillées….ça doit être très bon aussi, mais ma réserve en ingrédients était moins riche que je ne le pensais….




Avec la ricotta, le flan est un peu plus consistant qu’avec seulement de la crème….
Si vous aussi votre dessert du dimanche vous a lâchement laissé tomber, voilà une recette que vous pourrez improviser presque au dernier moment…..ça se mange tiède, pas besoin de s’y prendre trop longtemps avant le repas….

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Des ananas dénoyautés?…..

 

L’autre jour dans mon supermarché, le rayon fruits proposait de jolis petits ananas à 1€ pièce….OK, pas forcément locaux…..mais on peut quelquefois élargir un peu le périmètre, même si on a décidé de privilégier l’agriculture locale……il ne faut pas être non plus sectaire dans ce domaine…..

Bref, de jolis petits ananas pas chers…..et des annonces au micro sur les promotions….on nous proposait ces ananas prêts à déguster….dénoyautés et coupés…..

Cherchez l’erreur…..

Autre singularité….j’ai demandé au jeune homme chargé de les préparer si ils étaient vraiment mûrs….il n’en avait pas l’air si certain….j’ai donc préféré me débrouiller toute seule à la maison avec mes ananas quand ils me sembleraient à point….

Et j’ai juste retiré la peau et le centre…..

Pour changer un peu, j’ai entrepris de fabriquer une mousse avec du lait concentré non sucré, comme je l'avais fait avec succès pour des fraises. La recette vous apparaitra si vous cliquez….

J’ai juste remplacé les fraises par de l’ananas mixé….

Joli, non?….ça se passait le samedi après midi et les mousses étaient prévues pour le lendemain midi…..il faut un passage au froid avant de les déguster….

Le samedi soir, vérification…..

Elles ont l’air parfaites…..

Et le dimanche matin….

Moins engageant!……

Mais pas question de jeter tout ça….

Abracadabra!….

Une petite crème aux ananas?….

La recette:

• 1 petit ananas
• 20cl de lait concentré non sucré
• 2 jaunes d’œuf
• 80g de sucre en poudre
• 1 c à s de Maïzena
• un peu de lait

Mixer l’ananas épluché (dénoyauté…..) coupé en morceaux avec le lait concentré.

Il vaut mieux mixer au blender, ce qui rendra la purée de fruits plus homogène qu’au mixeur ( comme j’avais fait pour la mousse…..)

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre, mélanger progressivement la purée de fruits au lait et la maïzena délayée dans un peu de lait. Chauffer jusqu’à épaississement en remuant.

Laisser refroidir.

Manger frais…..même le lendemain…..

Si vous voulez essayer la mousse quand même, passez bien le fruit au blender car les grumeaux sont un peu durs en bouche sinon…..et mangez là rapidement…..

Le 2ème ananas a été juste mangé nature….c’est très bon aussi!….

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