Page de pub……et quand même des courgettes…

Un peu de pub d’abord, pour 2 évènements culinaires à venir…
D’abord, pour ceux qui aiment aller au restaurant, c’est aujourd’hui le début des réservations pour se faire offrir un repas si vous allez à 2….



La devise de cette année:



A partir d’aujourd’hui 10h, vous pouvez réserver sur le site (en cliquant sur les images…..) ou par téléphone dans les restaurants partenaires dont la liste est aussi sur le site….
Et pour ceux qui voudraient savoir sur les pâtes tout ce qu’ils n’ont jamais osé demander, Barilla organise plusieurs journées en France:



Des démonstrations, des ateliers, des dégustations….gratuitement si vous vous inscrivez sur le site ( toujours clic sur l’image)…..et même des cadeaux à gagner….
Quant aux courgettes, elles peuvent se cuisiner avec des pâtes…ou se déguster au restaurant….
La dernière recette, très classique, que je propose est celle du tian….



Il n’y a pas que des courgettes….
Ma recette:

• 3 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 3 ou 4 belles tomates
• thym
• sel, poivre
• huile d’olive

Laver les légumes et les couper en tranches d’épaisseurs plus ou moins égales.
Les ranger joliment dans un plat en terre, répartir le thym par dessus, saler et poivrer et arroser d’huile d’olive.
Cuire au four 180° pendant 45 à 50 minutes.



Il est servi là avec un filet mignon cuit avec du vin blanc et beaucoup d’oignons et d’herbes du jardin (pas du gazon….du persil et du basilic….)
Il n’y a donc pas d’oignons dans le tian, mais c’est un plat que je fais assez souvent, sans toujours aussi bien ranger les légumes, avec des oignons et de l’ail……
Et avec des pâtes et du parmesan, c’est divin!…..aussi bon qu’au restaurant…ce qui nous ramène à la pub du début…..

Mots clés Technorati : tian de légumes d'été,tous au restaurant,Barilla,courgettes

Retour sur la braderie…et une tarte…aux courgettes…..

Ce week end, pour ceux qui n’en auraient pas entendu parler, c’était la braderie à Lille.
Elle a malheureusement tourné court dimanche soir en raison d’un orage bref mais spectaculaire, mais j’ai eu la chance d’y faire un tour samedi, sous un très chaud soleil….




Heureusement, si pour beaucoup le moyen de réhydratation est traditionnellement la bière, les Eaux du Nord avaient installé des robinets qui étaient pris d’assaut…



J’ai pu y retrouver la nostalgie des verres dans lesquels les enfants buvaient petits….



Et celle de la vaisselle qu’on utilisait avec mes copines dans les années 70 quand on était des pionnières de la colocation…..



Certains profitaient d’un temps digne de Buenos Ayres pour danser le tango….



Tandis que je me rendais compte chez un brocanteur que les anglais avaient toujours aimé commémorer leurs évènements royaux avec de la vaisselle….
Si vous voulez avoir un petit aperçu de la braderie vue d’une fenêtre….

C’est Fils N°2 qui l’a tournée…
Dimanche, le menu familial était bien sur moules frites, mais vous n’échapperez pas à ma collection de recette aux courgettes….car ici, le samedi, c’est souvent tarte au menu….
Celle ci était aux courgettes confites…….



La recette:

• une pâte au Philadelphia…recette piquée à Carole, d'Alter gusto
• 5 courgettes moyennes
• 3 gousses d’ail
• thym
• huile d’olive
• sel, 5 baies moulues
• 2 œufs
• 250g de ricotta
• 1 poignée de persil
• 50g de parmesan

Il faut d’abord confire les courgettes. Elles pourraient d’ailleurs tout à fait suffire à elles mêmes comme ça…



Laver les courgettes, peler une bande sur 2 et les couper en tranches.Les étaler dans un plat avec les gousses d’ail écrasées, le thym, un peu de sel et de 5 baies moulues.
Arroser d’environ 2 c à soupe d’huile d’olive et mélanger avec les mains.
Cuire au four 120° environ 90 minutes en remuant de temps en temps (plus avec les mains….)



Les laisser refroidir.
Râper le parmesan. Battre les œufs avec la ricotta, ciseler le persil et l’ajouter au mélange ainsi qu’un peu de sel et de 5 baies.
Etaler la pâte, y répartir les courgettes, verser le mélange par dessus et recouvrir du parmesan râpé.
Cuire environ 30 minutes à 180°.




Déguster…….
Si la recette des moules à la bière vous tente, celle que j’ai faite dimanche, vous la trouverez en cliquant ici...

Mots clés Technorati : courgettes,tarte aux courgettes,braderie de Lille,courgettes confites

Du riz, non examiné au microscope….et des courgettes….

 

Difficile de me décider à éteindre la télé le soir…c’est plus fort que moi, je zappe…..et c’est comme ça qu’hier soir je suis tombée sur un épisode de Masterchef….et que j’ai vu un chef regarder les grains de riz au microscope pour étudier leur cuisson….

J’aime cuisiner, mais je n’aimerais pas le faire dans ce type d’émission…..d’autant plus si on en est à étudier ainsi le résultat….

Mon risotto par exemple…..

Je l’ai trouvé bon…Mr D aussi…..et il présente pas mal….ça me suffit….

Il a été cuisiné avec le riz Arborio que m’avait gentiment envoyé RIso Gallo 

Et comme on est dans une période courgettes…..

La recette:

• 200g de riz Arborio
• 2 ou 3 oignons nouveaux
• 2 petites courgettes
• 10cl de vin blanc
• environ 500ml de bouillon de légumes (Ariake)
• sel, poivre
• huile d’olive
• 1 grosse cuiller à soupe de mascarpone

Nettoyer les courgettes et les couper en fines tranches.

Les faire revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive, pour les attendrir un peu, et les réserver.

Faire le bouillon de légumes et le laisser au chaud.

Emincer les petits oignons (vert et blanc) et les faire revenir (sans prendre couleur) dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le riz et le faire nacrer.

Verser le vin blanc et laisser réduire, ajouter ensuite le bouillon louche par louche, en remuant à chaque fois, en laissant bouillonner doucement. Saler et poivrer.

Quand le riz est presque à point, ajouter les courgettes et bien mélanger. Après 2 ou 3 minutes, si le riz est cuit…(je goute, je n’ai pas de microscope….) couper le feu, ajouter le mascarpone, bien mélanger, couvrir et laisser reposer 2 ou 3 minutes avant de le servir.

 Contrairement à ce que je fais souvent, je n’ai pas ajouté de fromage…..craignant que son goût écrase un peu celui des courgettes.

Sans doute moins parfait que ce que devaient réaliser les candidats hier, mais source de plaisir…

Quant à la meilleure paëlla réalisée dans Masterchef, je n’ai pas vu qui l’a réalisée….j’ai fini par éteindre la télé et aller me coucher!….

Mots clés Technorati : risotto,riz au lait au four,courgettes farcies au thon,risotto aux courgettes

Un restau, des photographes et des courgettes…

 

Hier soir, sortie en famille…au restaurant avec les fils et leurs copines….

Un endroit sympa, qu’on a testé pour la 1ère fois..

Chez Gilbert, à Lille….la photo vient de leur site….

Un cadre agréable, des plats type brasserie “à l’ancienne”, un service efficace…un peu long entre les plats, mais quand on vient à 8 et qu’on met du temps à se décider pour les commandes…..au moins, on était tous servis en même temps et chaud….

J’ai osé une andouillette grillée…( à mon âge, le soir, on ose l’andouillette…ça s’est très bien passé merci…)

Mr D a testé des filets de rougets, d’autres une carbonade ou du steak de cheval à l’ail (eh oui…..) et tout le monde semble s’être régalé…

La photo a été prise sur leur site car je n’avais pas apporté mon appareil. Et puis, je suis toujours un peu gênée de photographier au restaurant….Il y avait cependant devant moi un jeune couple qui prenait consciencieusement leurs assiettes en photo, ce qui m’a fait sourire…..peut être 2 bloggeurs….ou des fétichistes de l’assiette…..

Non, je reste sérieuse…passons aux courgettes…

Mon dossiers “photos en attente blog” contient plusieurs photos de plats aux courgettes…..et leur saison risque d’être terminée dans quelques semaines….il est donc grand temps de les publier pour être un peu d’actualité….

Pour commencer, encore un clin d’œil à l’autre côté de la Méditerranée, et plus précisément à Annie de Mosaique et oliviers, et à ses citrons confits…

Du dos de cabillaud aux citrons confits et aux courgettes….

La recette (pour 2)

• 2 morceaux de dos de cabillaud
• 1 belle courgette (ou 2 petites)
• 4 rondelles de citron confit
• 3 ou 4 petits oignons frais
• huile des citrons
• sel, 5 baies

Couper les oignons (vert et blanc) en petits morceaux. Laver les courgettes et les couper en morceaux.

Les faire revenir dans un peu de l’huile parfumée au citron.

Quand ils sont un peu colorés, poser par dessus les morceaux de poisson, sel et 5 baies moulues, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes (selon l’épaisseur du poisson)

Un plat léger…..à faire par exemple le lendemain d’un jour où l’andouillette était au menu…

Avec un peu de riz blanc….

 

Mots clés Technorati : poisson aux courgettes et citron confit,courgettes,citron confit

Juste à temps pour le KKVKVK#40

Heureusement qu’elle a prolongé le jeu!…..c’est aujourd’hui la date limite…


En juillet, c’était un peu difficile de trouver des idées et le temps a passé très vite……
Mais voilà, la fin du mois d’aout arrive et j’ai fini par avoir une révélation…..


Des bonbons à la truite fumée et au Philadelphia….
La recette:

• 6 feuilles de bricks
• 4 tranches de truite fumée
• 250g de Philadelphia
• 1 ou 2 échalotes
• 1 bouquet de ciboulette
• 5 baies moulues
• huile d’olive

Eplucher les échalotes et les ciseler finement. Garder quelques brins de ciboulette entiers et ciseler le reste.
Couper la truite fumée en petits morceaux ( avec des ciseaux, ça va très bien…)
Mélanger le tout avec le Philadelphia. Ajouter quelques tours de moulin de 5 baies.
Couper chaque feuille de brick en 2. Huiler au pinceau la 1/2 feuille, déposer au milieu une cuillerée du mélange et rouler. Avec de la ficelle, former les bonbons et couper les 3/4 de la partie qui reste de chaque côté.
Déposer les bonbons sur une plaque et cuire au four 200° environ 10 minutes en surveillant bien….
Avant de les servir, couper la ficelle et la remplacer par un ou deux brins de ciboulette.


Bon, c’est un peu sale à manger, il faudra prévoir des petites serviettes….mais c’est très bon pour un apéro!…..
La révélation citée un peu plus haut, c’est que j’ai juste changé la présentation de quelque chose que je fais quelquefois en portions plus grosses, en nouant les feuilles de bricks en aumônières, accompagnées d’une petite salade, pour un repas du soir….

Mots clés Technorati : KKVKVK#40,truite fumée,Philadelphia,feuilles de brick