Neige en novembre, Noël en décembre…..et pot au feu de saison.

 

Depuis 2 jours il semble qu’il y ait de la neige…..quel scoop!…il fait froid fin novembre….

Bon, ceci dit, nous on a eu de la chance: on est bien rentrés du cinéma jeudi soir en se transformant en bonhomme de neige, mais ce n’est pas resté au sol et ce matin on avait même un ciel comme ça:

Bon, le fond de l’air est quand même un peu frais…..c’est un temps idéal pour un pot au feu…..

Lille (Samedi, 27 Novembre)

1 °C / -5 °C

Durant toute la journée, intervalles nuageux. Vent variable. La température minimum prévue est de -5° C et le maximum de 1° C.

Pas vraiment de recette: je le fais un peu “ au pif”…..2 sortes de viande, l’une un peu plus grasse que l’autre….quelques carottes, 2 ou 3 poireaux, autant de navets, un gros oignon piqué de 2 clous de girofle,1 bouquet garni, sel et poivre…..

On met tout dans la cocotte minute la veille, on couvre d’eau froide et on cuit 60 minutes quand la soupape chuchote…

On n’ouvre pas et on laisse refroidir jusqu’au lendemain….en ce moment, ça peut se faire sur la terrasse….

Le lendemain, on ouvre, on retire le gras figé sur le dessus et on remet à cuire environ 1 heure…..ou plus si on veut….

Pas de vraie recette….et pas de vraie photo non plus….en tous cas, pas de la viande…..( il existe quand même des repas où je ne sors pas mon appareil….)

Si on aime ça, on peut mettre un ou plusieurs os à moelle lors de la cuisson….et si on ne veut pas que la moelle disparaisse dans le fond de la cocotte et qu’on soit frustré de ne plus la retrouver, je conseille cette méthode:

Vous les emballez dans un linge (si possible lavé sans adoucissant et avec une lessive non parfumée….) que vous fermez avec une ficelle……il n’y aura qu’à ouvrir, sortir la moelle et l’étaler sur un morceau de pain bien croustillant, avec du sel et du poivre….un régal!

Et le pot au feu, c’est un plat qui peut vous réchauffer plusieurs fois…..surtout quand c’est moi qui le fait car je vois un peu grand pour la quantité de viande….mais ça se réchauffe très bien et le bouillon fait une entrée revigorante après une journée de boulot….

Et quand on en a assez d’en manger de façon “classique” on peut lui donner un petit air oriental….

Il suffit de cuire 2 minutes des nouilles chinoises dans de l‘eau bouillante, puis de les égoutter et rincer sous l’eau froide.

Ensuite on coupe un reste de viande et de légumes en petits morceaux, on les fait réchauffer dans un peu de bouillon et on ajoute les pâtes qu’on cuit encore 1 à 2 minutes….si on veut vraiment une note plus orientale, on peut ajouter un peu de gingembre au bouillon et un peu de coriandre ciselée sur le dessus….

Bon week end!….bien au chaud….

 

Dure la vie de Chat?….même pas de saumon tous les jours!…..

En se promenant d’un blog de cuisine à un autre, il semblerait que beaucoup d’entre nous partagent leur vie avec un chat…..(oui, avec un chien aussi, je sais le cocker, je ne t’oublie pas…)
Alors aujourd’hui, je parle d’une chatte qui a une vie très difficile, ne serait ce que pour trouver un endroit confortable pour ses petites siestes…

C’est une de ses occupations préférées, mais maintenant elle a l’excuse de son grand âge….ceci dit, quand elle passe la nuit dehors (moins depuis qu’il fait froid…) je présume qu’elle est un peu plus active, ne serait ce que pour défendre son territoire face aux autres chats du quartier….et comme elle a très mauvais caractère, ça ne doit pas se passer toujours tout seul….
Une autre occupation qui lui tient à cœur c’est manger…..j’avais déjà raconté qu’elle arrivait ventre à terre en quittant son coin douillet dès que je cuisinais du poisson….et ça n’a pas raté encore cette fois ci, pour des croustillants aux 2 saumons…

La recette:

• 250g de ricotta
• 200g de saumon fumé
• 200g de saumon frais
• 1 œuf
• 1 ou 2 échalotes
• ciboulette (fraiche ou surgelée)
• 5 baies moulues
• 8 feuilles de bricks
• huile d’olive

Couper les saumons en petits morceaux. Ciseler la ciboulette (sauf si elle est surgelée…..) éplucher et émincer l’échalote.
Mélanger le tout à la ricotta, ajouter l’œuf battu, les 5 baies et bien mélanger.
Conserver 2 feuilles de bricks et les couper pour en faire 6 morceaux.
Etaler chaque feuille restante et disposer au milieu un morceau supplémentaire pour la doubler. Y déposer de la farce puis plier en 3 dans un sens et dans l’autre pour faire un petit paquet. Le tenir fermé avec un cure dent.
Huiler au pinceau et déposer sur une plaque de cuisson.
Cuire environ 20 minutes à 200°

 Comme 750g.com met le saumon à l’honneur ce mois ci et propose un concours de recettes, je vais leur envoyer celle ci….

Il y en a une ici qui attend avec impatience la prochaine fois que je cuisinerai du poisson…..ce qui ne devrait tarder….en attendant, elle fait une petite sieste….

Mots clés Technorati : saumon,saumon fumé,bricks,croustillants aux 2 saumons

La journée de la râlerie…..et des romanesco adaptés pour ne pas trop déplaire à certains….

 

C’est Taka qui nous propose cette journée!…..

 

Elle nous propose de lui envoyer nos motifs de mauvaise humeur, pour faire le pendant de la journée de la gentillesse qui a eu lieu il n’y a pas longtemps….ça fait du bien d’être gentil, mais ça fait aussi beaucoup de bien de râler……

Je l’avais fait il y a quelques semaines sur ce blog et ça m’a bien soulagée après des journées à marcher ou conduire en ville sous la pluie…

Cette fois ci, mon motif de râlerie est peut être futile, mais je suis sure qu’on est plusieurs à le partager…

C’est la manie de certaines boulangeries ou grandes surfaces à faire du pain fariné, pour faire croire qu’il est tout à fait artisanal….ça permet juste de ruiner le manteau noir bien chaud qu’on a ressorti vu les températures, le cabas, noir aussi (celui en toile de chez Monop…) où on s’est résolu à le mettre en voyant l’état du manteau….puis la nappe de la maison où on l’a déposé pour le gouter….

Comme si le fait de balancer plein de farine au dessus rendait le pain meilleur!…..et c’est une grande spécialiste du pain raté qui le dit!…..

Maintenant, je sais ce qui me reste à faire pour faire croire qu’il est réussi……le cacher sous un mont de farine….

Sinon, pour faire manger des choux à ma petite famille sans trop en faire râler certains……j’ai testé un gratin de pâtes au chou romanesco…

La recette:

• 1 chou romanesco
• 300g de macaronis
• 6 tranches de pancetta
• 25cl de crème fraiche légère semi épaisse
• 100g de gruyère râpé
• sel, poivre, un peu de muscade râpée

Cuire les pâtes al dente. Nettoyer le chou, le couper en petits bouquets et les faire blanchir 5 minutes à l’eau bouillante.

Les égoutter et les passer tout de suite sous l’eau bien froide.

Egoutter les pâtes et les verser dans un plat à four légèrement huilé. Ajouter les morceaux de chou et la pancetta coupée en lamelles, sel, poivre et muscade.

Verser la crème par dessus puis le fromage.

Passer environ 20 minutes à four 200°

 

Bon, je n’ai pas pu empêcher certains de trier leur assiette pour retirer les légumes…..ça m’a fait râler d’ailleurs……

Mots clés Technorati : journée de la râlerie,gratin de pâtes et chou romanesco,pâtes,chou romanesco

Il parait que je fais beaucoup de tartes….même des fausses!….et une chance de gagner des biscuits…

 

Une de mes fidèles lectrices (si, si…..il y en a) m’a fait remarquer ce midi qu’il y avait beaucoup de recettes de tartes sur mon blog…..

Je l’assume complètement…..

En général, ce sont plutôt des tartes salées, mais il y en a eu des sucrées et même des renversées ou à l’anglaise, des pies…..

L’autre jour, dans la série: il ne faut pas gâcher la marchandise…il y a eu ce que j’ai appelé une fausse pie…..

La recette:

• un reste de pâte
• 1 ou de pommes, épluchées et coupées en cubes
• 1 poignée de raisins secs
• sucre en poudre
• cannelle
• un peu de beurre

Dans un plat, disposer des morceaux de pommes et les raisins secs. Saupoudrer de sucre et d’un peu de cannelle et disposer quelques noisettes de beurre.

Etaler au rouleau le reste de pâte et la mettre au dessus des fruits.

Cuire environ 25 minutes à 200°

Pour servir, on fait comme on peut car ça ne se démoule pas……et pour faire joli pour la photo, on essaie d’avoir un morceau de pâte entier à poser sur les fruits….

Les biscuits, c’est Miamz qui les offre, par tirage au sort…..

D’un côté, je n’ai pas intérêt à vous en parler si c’est un tirage au sort…….d’un autre côté, si je le fais, je double mes chances…..mais j’ai quand même un doute….il faudrait que je me souvienne mieux de mes leçons de statistiques pour le lever….

De toute façon, je suis trop bonne…..ça me perdra!…. 

 

Ce qu’il y a de bien chez nous…..avec les chicons, heureusement!….

Ce qu’il y a de bien chez nous en ce moment, c’est qu’on ne manque pas d’eau…

Ce qu’il y a de bien aussi, c’est que l’air est constamment renouvelé…..avec le vent…..ce qui peut rendre quelquefois difficile l’utilisation sereine du parapluie…..
Ce qu’il y a de bien chez nous, c’est qu’on y  a inventé une chaine de magasins de sports (elle commence par D et finit par thlon) où on trouve de bonnes vestes de pluie….le seul problème, c’est la capuche….on comprend du coup très bien le sketch de Dany Boon…..et puis une veste 3/4, c’est pas mal quand c’est imperméable…mais l’eau coule dessus et transforme rapidement les jambes de jean en serpillères (ou wassingues pour les connaisseurs…). Dans les mêmes boutiques, ils vendent bien des capes, plus couvrantes…..mais en cas de vent, ça ne résout pas tout….

(D’accord, c’est pris plutôt dans le nord de l’Italie que chez moi….mais la suite expliquera pourquoi…)
Et puis, ce qu’il y a de bien chez nous, ce sont les pavés…jolis, mais quand ils sont un peu descellés, le fait de marcher dessus vous envoie une grande giclée d’eau sale et froide à l’arrière des jambes….un vrai bonheur…
Mais ce qu’il y a de bien chez nous, c’est qu’on y cultive des chicons….des endives…..et qu’on peut en faire plein de bonnes choses.
Cette fois, j’ai associé ma région avec l’Italie……pour une tarte tatin aux endives et au jambon italien.

La recette:

• 3 petits suisses (180g)
• 180g de farine
• 90g de beurre
• 1kg d’endives
• 1 gros oignon
• 6 tranches de jambon italien
• huile d’olive
• sel, poivre

Faire une pâte en mélangeant rapidement la farine, les petits suisses et le beurre coupé en morceaux. Ne pas trop la travailler et la laisser reposer au froid au moins 1 heure.
Couper les feuilles abimées des endives et le petit cône amer à sa base. Les couper dans le sens de la longueur.
Eplucher l’oignon et l’émincer. Faire revenir dans un peu d’huile d’olive puis ajouter les endives. Les cuire jusqu’à ce qu’elles soient très tendres et un peu caramélisées ( on peut d’ailleurs ajouter un peu de cassonade). Saler et poivrer à votre goût.
Les déposer dans un plat à tarte tatin légèrement huilé.
Couper les tranches de jambon italien en petits morceaux et les répartir au dessus , puis la pâte étalée, en rentrant les bords.
Cuire environ 30 minutes à 200°

Ce qu’il y a de moins bien, c’est qu’il fait tellement clair ces jours ci qu’il faut allumer…et que je n’ai pas vraiment trouvé la solution idéale pour l’éclairage de mes photos…..vivement le soleil!…..
Si vous le souhaitez, n’oubliez pas que vous pouvez m’aider à gagner du Comté (je n’ose espérer les 1ers prix…) en allant voter là:

La 1ère image y explique comment voter…
Merci d’avance!…..

Mots clés Technorati : endives,tarte tain aux endives