Du Comté de saison……

Rien à dire, l’automne est tellement bien installé qu’il ressemble à l’hiver. Ce dimanche après midi, il est tombé chez nous de jolis grêlons qui ne m’ont pas fait regretter de rester dans la cuisine pour faire du repassage…..eh oui, la cuisine ne sert pas qu’à cuisiner….

J’ai quand même lâché mon fer pour prendre la photo….
Question photo d’automne, je préfère quand même celle ci….

Des potimarrons et une courge dont j’ai fait récemment la connaissance. Elle m’a attiré l’œil:
 
Et en plus, contrairement à certaines, purement décoratives, c’est très bon!……c’est un patidou……..
Mais je n’allais pas me contenter de le regarder quand même…comme il y a en ce moment un chalenge Comté pour lequel je me creusais un peu la tête…..les 2 se sont tout à fait bien accordés….

dans une tarte…..un peu la spécialité maison…..
La recette:

• 2 petits suisses (120g)
• 120g de farine
• 60g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 patidou
• 2 échalotes
• 100g de “fine de bacon” (dés de bacon)
• 120g de Comté
• 250g de crème légère semi épaisse
• 2 œufs
• sel, poivre, 5 baies moules
• un peu d’huile d’olive

D’abord faire la pâte, avec les petits suisses, la farine, le beurre bien froid coupé en morceaux et la pincée de sel. Ne pas trop la pétrir et la laisser au moins 1 heure au froid.
Couper le patidou en 2, retirer les pépins et emballer les 2 moitiés dans du papier aluminium. Les passer 30 minutes au four à 180°. Laisser refroidir un peu.
Eplucher et émincer les échalotes et les faire revenir avec le bacon dans un peu d’huile d’olive.
Retirer la chair à la cuiller et l’écraser à la fourchette ou au presse purée.
Battre les oeufs. Mélanger à la purée de patidou, ajouter les échalotes et le bacon, la crème et 60g de Comté râpé. Saler et poivrer.
Etaler la pâte et y étaler le mélange. Couper de fines lamelles dans le Comté restant et les disposer à la surface.
Cuire 30 minutes à 200°.

En allant me renseigner sur le site du Comté j’ai appris qu’il est très bon pour la santé et qu’il y a très longtemps sa fabrication était une manière de mettre en réserve plein de bonnes choses pour l’hiver……

De quoi combattre le froid, les grêles et toutes les joyeuses choses de ce genre……
PS:  
Le commentaire de Taka me permet de me rendre compte que je n'avais même pas dit que je participais avec cette recette au chalenge Comté.....pour ma part, c'est chez Dorian que je joue, mais vous pouvez aussi aller chez Mamina, ou chez Anne,Pascale,ou d'autres....mais on ne peut le faire que sur un blog....dommage!

Mots clés Technorati : tarte,Comté,patidou,tarte au patidou et Comté

Recette à tiroirs….une faluche bien garnie…

 

Je ne sais pas vous, mais moi, depuis que je tiens ce blog, à part quelques grands classiques, j’évite de refaire les mêmes recettes.

Par goût d’innover et aussi pour avoir de quoi alimenter le blog…et pas seulement avec du poulet rôti, des pâtes avec du jambon ou des frites et du steak haché……qui reviennent pourtant bien souvent sur ma table…..

J’ai pourtant refait récemment un petit plat que j’avais déjà testé il y a plus de 2 ans….des faluches à la ricotta.

Le progrès, c’est que maintenant je sais faire les faluches, ces petits pains bien de chez nous…et qu’à partir d’une recette, il y a eu 2 versions……

Version bruschetta d’abord:

La recette:

• 1/2 faluche par personne
• 250g de ricotta
• 1 poignée de menthe fraiche
• 1 poignée de basilic
• quelques morceaux de tomates confites (nouveauté par rapport à la recette d’origine)
• 1 citron non traité
• 1 tranche de jambon italien par personne
• 50g de parmesan
• huile d’olive, sel, poivre

Couper les faluches en 2 et les faire légèrement griller.

Râper le zeste du citron et le presser pour avoir le jus

Ciseler les herbes

Mélanger la ricotta avec les herbes,les tomates, sel, poivre, zeste de citron et  une partie du jus (selon le goût….)

Etaler ce mélange sur les demi faluches, ajouter le jambon coupé en morceaux et le parmesan en lamelles.

Verser un peu d’huile d’olive et passer quelques minutes sous le grill.

En fait, les quantités indiquées permettent de faire 6 à 8 bruschettas….et je n’en ai fait que 4…..Mr D et moi étant les seuls convives ce soir là.

Il me restait donc du mélange…..et je n’allais quand même pas faire la même chose 2 jours de suite……

Grace à un ustensile culinaire indispensable…..ce fût une version “panini”

 

Avec les plaque “grillade” de l’appareil à gaufres et croques, il suffit de couper la faluche en 2, de la garnir du mélange précédent, de le refermer et de la passer dans le grill, entière ou coupée en 2 selon la taille de celui ci.

Bon, c’est pas tout ça….mais il est 17h….et je me pose une question ……qu’est ce qu’on mange ce soir?……

Mots clés Technorati : faluches,ricotta,bruschetta,panini

Ca va mieux en le disant…..et encore mieux avec du gâteau au chocolat!….

 

Marre des vélos qui roulent sur les trottoirs….

Marre des vélos qui ne s’arrêtent pas au feu….

Marre des voitures qui se garent sur les trottoirs…

Marre des voitures qui t’envoient une grande giclée d’eau…

Marre des piétons qui traversent n’importe où….

Marre des voitures qui coincent le carrefour…..

……..

Ouf!…..ça va un peu mieux en le disant…..

Et ça va encore mieux avec ça….

Une bonne tasse de thé, avec du cake aux 2 chocolats……

La recette:

• 100g de chocolat noir
• 125g de chocolat blanc
• 250g de purée d’amandes
• 250g de sucre glace
• 250g de farine à levure incorporée
• 5 œufs
• 40g de cacao

Travailler la purée d’amandes pour qu’elle soit bien onctueuse (elle a besoin d’être homogénéisée en sortant du pot) ou la détendre avec un peu d’huile neutre si elle est trop épaisse.

Ajouter le sucre glace et mélanger au batteur électrique.

Incorporer le chocolat noir fondu, puis les œufs un par un, puis la farine et le cacao en battant à chaque fois.

Couper le chocolat blanc en petits cubes et les ajouter en mélangeant bien.

Verser dans un moule à cake et cuire 50 minutes à 180°

Laisser refroidir 15 minutes dans le moule avant de démouler.

Le centre est resté un peu moelleux….avec un petit goût de pâte d’amandes, et le chocolat blanc est fondant au milieu, croustillant en surface…

Tout ça donne un gâteau bien reconstituant, bien goûteux…..qui réconcilie avec ses prochains, qu’ils soient piétons, automobilistes ou cyclistes…..

Jusqu’à la prochaine fois……

En attendant, je participe encore au concours de 750g.com

Mots clés Technorati : cake aux 2 chocolats,chocolat blanc,chocolat,purée d'amandes

Un flan au chocolat à faire quand on n’a plus de chocolat…..ou presque…

Ceux qui connaissent mes placards ne peuvent croire que je n’ai plus de chocolat…..
Effectivement, j’ai un peu triché…..
Mais ceux qui connaissent mes placards savent qu’il y a souvent dedans des ingrédients qui y passent un temps certain avant que je me décide à les utiliser….souvent quand la date fatidique écrite dessus approche…
Mais ça m’a donné une idée pour le concours de 750g.com

L’ingrédient à utiliser avait été commandé sur vente privée…

Et plus précisément….

Mais en fait, on peut tout à fait le faire avec d’autres marques…si, si…ou même le faire soi même…si, si.
Comme c’est un concours, il fallait quand même faire un petit effort….et un couvercle de chocolat blanc vient donc apporter une petite touche plus élaborée….
La recette:

• 1l de lait chocolaté
• 4g d’agar agar
• 100g de chocolat blanc
• 2 c à s de crème épaisse (légère ou non)

Mettre le lait dans une casserole et y ajouter l’agar agar. Bien mélanger et chauffer en remuant jusqu’à frémissement. Laisser frémir 30 secondes.
Verser dans des verres et laisser refroidir.
Casser le chocolat blanc en morceaux. Ajouter la crème et chauffer doucement en mélangeant bien. Laisser un peu refroidir.
Quand la surface des flans est un peu ferme, y ajouter le chocolat blanc.
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Résultat délicieux…..le fondant du chocolat blanc et celui du flan sont juste un peu différents au palais….je ne sais pas si vous voyez…
PS: ce billet n’est pas sponsorisé……..
PS bis….vous pouvez voter pour le KKVKVK!….on ne sait jamais…

Mots clés Technorati : flan au lait chocolaté,agar agar,chocolat blanc

La fin de la malédiction du pain?….sinon, j’ai testé des pains venus de Suède…..

Mr D vous le dirait…j’ai un certain problème avec la fabrication du pain…..ça fait maintenant plusieurs années que je m’acharne, avec des machines à pain successives, mais que le résultat est souvent décevant….

Il me dit parfois, sans doute pour m’encourager, que les boulangers font ça très bien…..et me menace de coopérer à un billet sur ce qu’il appelle, l'antiblog....
C’est pourquoi je prends les devants en présentant moi même mes ratages et je me défends en montrant ma dernière production….

Et cuit au four s’il vous plait……en fait, j’avais commencé à la MAP mais en mettant la farine, je me suis rendu compte qu’elle semblait “flotter” un peu…..et que j’avais mis 400ml d’eau au lieu de 300……
J’ai donc rajouté de la farine, mis la machine en route à la cave et suis remontée…..pour trouver les sachets de levure sur le plan de travail à la cuisine…….
Bref, ça a fini à la main et au four, dans un moule à charnière, ce qui explique sa forme…..
La (bonne) recette:

• 300g de semoule très fine
• 200g de farine 55
• 30cl d’eau
• 1, 5 c à c de sel
• 1 c à s d’huile d’olive
• 2 sachets de levure sèche

Tout mettre dans la MAP…..et attendre….(après l’avoir branchée…) ou mélanger et pétrir les ingrédients à la main, laisser lever 1 heure dans un saladier. Pétrir à nouveau et mettre dans un moule, laisser lever encore 1 heure et cuire 30 minutes à 200°, avec un récipient d’eau dans le four…..

Sinon, pour essayer de vaincre la malédiction, j’avais aussi essayé les sachets trouvés à IKEA….
D’abord le pain aux airelles……
Le problème est qu’en ouvrant le paquet, j’ai vu ça:

Vous voyez beaucoup d’airelles, vous?……si on regarde de très près, il y en a de tout petits morceaux…..mais moi j’aime le pain aux fruits avec beaucoup de fruits…..heureusement, j’avais des réserves…

J’ai donc ajouté une bonne poignée de canneberges séchées….et voilà!

Il y a aussi cette boite qui m’avait tentée…

En principe, il n’y a qu’à ajouter de l’eau et secouer bien fort….je vous conseille quand même de bien mélanger avec un instrument idoine avant de verser dans le moule et de faire cuire…..
Vous obtiendrez ça:

Très noir et bon…..je vous le conseille comme ça:

Avec de simples sardines….ou du maquereau fumé….mais je n’ai pas pris la photo…je me suis contentée de déguster….

Mots clés Technorati : pain,pain IKEA,pain à la semoule