mini format....mais maxi gourmandise....

Une petite idée à partager avec vous pour le dessert de demain dimanche......comme ils se préparent quelques heures avant où la veille, vous êtes encore dans les temps.....

C'est une gourmandise que je fais moins qu'au début de ce blog car mon entourage en avait un peu assez....mais quand j'en prépare maintenant, c'est le plus souvent en version mini, pour ne pas avoir de reproche quant au côté un peu riche.....j'avais piqué l'idée à Réquia....

La première fois, c'était une version aux poires et caramel beurre salé, cette fois, c'est à l'orange.....

Et au chocolat.....pour être encore plus gourmand......


Mini cheese cakes à l'orange et au chocolat:

• 2 petits suisses
• 130g de Philadelphia
• 1 oeuf
• 3 c à s de sucre en poudre
• 2 oranges non traitées
• 125g de palets bretons au chocolat
• 60g de beurre
• 1 autre oeuf
• 2 c à c de maïzena
• 50g de sucre en poudre
• un peu de jus d’orange si nécessaire

Faire fondre le beurre. Écraser les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu. Répartir la pâte obtenue dans le fond de 9 caissettes à muffins rigides (ou mises dans un moule à muffins si elles ne sont pas rigides) bien tasser et garder au froid.

Laver les oranges, les zester et en presser le jus.

Mélanger le Philadelphia et les petits suisses, ajouter le sucre, le zeste d’orange et l’oeuf battu et mélanger.

Verser dans les caissettes, sur la pâte au chocolat et cuire à 160° pendant 40 minutes, puis laisser une heure dans le four éteint. 

Pendant ce temps, faire le curd à l’orange (selon la recette du lemon curd express de Boljo)

Dans un récipient assez haut allant au micro ondes, verser 20cl de jus d’orange ( le jus des 2 oranges, avec un peu de jus en bouteille si elles n’en ont pas rendu assez), ajouter le sucre, la maïzena et l’oeuf et battre le tout au fouet. Chauffer au micro ondes à puissance maximum, par tranches d’1 minute, en fouettant entre chacune. Surveiller car le niveau monte à chaque fois.
Quand il est épaissi, le battre encore au fouet et laisser refroidir en fouettant plusieurs fois pendant ce temps.


Répartir le curd sur les muffins refroidis et mettre le tout au réfrigérateur au moins 4 heures.

Selon votre degré de gourmandise, vous en mangerez un....ou deux....au delà, on peut mais j'ai peur que ce soit quand même un peu....trop.....enfin, c'est vous qui voyez....

Vous pouvez aussi garder juste la recette du curd, qui accompagnera bien une petite tranche de cake....ou même de pain.....si on veut être un peu plus sage....

Allez, encore un petit coup d'oeil au gâteau.....et vous n'avez plus qu'à courir acheter ce qu'il faut pour vous régaler demain.......

Au fait, si vous n'avez pas de caissettes à muffins ou pas le temps d'en acheter, vous pouvez toujours faire un seul cheesecake plus grand......

Et si la météo ne ment pas, vous les dégusterez sous le soleil.....

Ma table parfaite.....qui a gagné?...

Il y a une semaine, je vous proposais de gagner une box de décoration de table....

Il est offert par Ma Table Parfaite et vous avez été nombreux à tenter votre chance......j'ai donc utilisé un "random" sur internet, y ai rentré le nom des joueurs et il me les a ressortis avec des petits numéros.....

Et le premier était......

J'aime bien faire durer le suspense.....

C'était Claire 7799, qui souhaitait une décoration printanière....

Elle va donc bientôt recevoir ça.....je lui confirme par mail......

Un cramique furieusement marbré....Battle food # 17

Aujourd'hui, c'est jour de battle!.....

Non, je ne suis pas devenue du genre belliqueuse.....c'est juste que je participe pour la première fois à la Battle Food, qui en est à la 17ème édition.....

C'est un petit jeu comme je les aime, où il n'y a rien d'autre à gagner que le plaisir de participer et de découvrir ce que les autres ont imaginé.....

Le thème a cette fois été choisi par Dorian, et il s'agit de publier une recette furieusement marbrée, à la même date pour tout le monde....

Chez moi c'est le cramique qui s'est retrouvé marbré.....

Cramique marbré au cacao:

• 450g de farine
• 20cl de lait tiède
• 50g de beurre mou
• 1 oeuf
• 4 c à s rases de sucre en poudre
• 1 c à c de sel fin
• 1 sachet de levure sèche de boulangerie
• 1 grosse c à s de cacao

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel et la levure, verser le lait au milieu et commencer à mélanger avec la feuille. Ajouter l'oeuf battu, mélanger encore un peu puis remplacer par le crochet pétrisseur. 

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, ajouter le beurre et pétrir encore 5 à 10 minutes.

Retirer la moitié de la pâte, en faire un boule et la réserver.

Remplacer le crochet par la feuille, mettre le cacao dans la cuve sur le reste de pâte et mélanger à petite vitesse pour que le cacao soit bien incorporé. Remettre l'autre boule de pâte dans la cuve.

Couvrir d'un film plastique et d'un torchon et laisser lever 1h à 1h30, la pâte doit doubler de volume.

Dégazer les boules de pâte, les aplatir sur un plan de travail fariné, les mettre l'une sur l'autre puis plier plusieurs fois en portefeuille, dans un sens et dans l'autre, rouler la pâte et la mettre dans un moule à cake.

Recouvrir d'un torchon et laisser lever 30 à 45 minutes dans un endroit chaud, puis passer un peu de lait au pinceau à la surface, faire des incisions au cutter ou avec un bon couteau et cuire 30 minutes au four préchauffé à 180°.

Moelleux!...et sympathique à déguster au goûter un après midi printanier....

Je rappelle aux non nordistes qui ne le connaitraient pas, que le cramique est une sorte de brioche de chez nous, moins riche en beurre et oeufs, qu'on trouve en général garnie aux raisins secs ou au sucre perlé..... 

Si vous voulez d'autres marbrures, c'est le bon jour.....allez voir chez tous les autres participants:

Trognon de pomme, La galerie du régal, La petite cuisine, Pourquoi pas?...., Bonne gourmandise, Chic,chic, choc....olat, Encore une lichette, Radis rose, Des recettes à gogo, La ligne gourmande, A good cooking day, Epices et moi, J'amène le dessert, Chez Ale, Mon p'tit coin gourmand, Cuisine et cigares, Happy cooking, La cuisine d'Anna et Olivia, Chloé Délice, De la peau au noyau, Cooksmopolitan, Saveurs et Gourmandises, By acb 4 you, Par faim d'arômes, Venise en Provence, La Médecine passe par la Cuisine, Délicious Rdv, Beauté Box troc, Tizi cooks, Citron myrtille, Délices cookies, Nadège Fichescuisine, Gourmet et Gourmand, Pincée de fantaisie, Sweet mood in Paris, Royal Chill, Once upon a cook, Mii Patiss, On dine chez Nanou, Emile and Lea's Secrets, Bouilles gourmandes, Chocoframboises, Jujube en cuisine, Mes instants de gourmandise, Surprenez moi, Un grain de folie, A fleur d'oranger, De bouche à oreille, by Plou, Godiche, Claire Alice Délices, Les Cookines, Happy food blog, Jenn's cooking, La tasse fumante, Chemin de gourmandise, Marine is cooking, Casseroles et claviers, Ma petite cuisine au quotidien, Le bistro de jenna, My girly popotte,Histoires de fruits, Confessions de 2 foodaholic, Framboise et bergamote, Les yeux plus gros que le ventre, Bric et brac, Madeleines et plumes d'autruche, Mes petites recettes préférées, Madame Citron, Vanille et chocolats, 13 desserts, chacun, Sunrise over sea, Dans un petit coin de ma cuisine, Safran gourmand

Un petit peu d'Italie....à condition d'avoir une bonne viande...

Un bon plat de viande, même si on essaie de ne pas en manger trop, que ce soit pour préserver sa santé ou la planète, c'est quand même quelque chose de sympathique....

Mais il faut dégoter de la bonne viande, sinon on est déçu....pas de goût.....plein de gras....l'impression d'y laisser les dents....je vous laisse faire appel à vos souvenirs....

Pour faire cette petite recette italienne, je vous conseillerai donc de savoir où acheter une bonne matière première....car je l'ai réalisée 2 fois avec des résultats tout à fait différents.....

Une petite idée de la chose en cours de cuisson....

Ce sont des escalopes de veau à la romaine....trouvées dans un livre qui m'inspire assez souvent depuis quelques années (il date de 1993....)

Escalopes de veau à la romaine: pour 4

• escalopes de veau, environ 500g
• 8 tranches très fines de pancetta
• 8 feuilles de sauge fraîche
• 8 c à s de vin blanc sec
• huile d'olive
• sel, poivre

Mettre les escalopes entre 2 feuilles de papier cuisson et les taper avec le rouleau à tapisserie pour les rendre plus fines. Les couper pour obtenir 8 morceaux.

Poser une tranche de pancetta et une feuille de sauge sur chaque morceau et les fixer avec un cure dent en bois.

Verser un peu d'huile dans une poêle, chauffer et faire revenir les escalopes pendant 2 minutes de chaque côté. Arroser du vin blanc, saler et poivrer et laisser mijoter 7 ou 8 minutes sans faire bouillir.

Réserver les escalopes sur une assiette chaude et déglacer la poêle avec un peu d'eau en grattant le fond. Verser la sauce sur la viande.

Avec des spaghettis.....un bon petit air d'Italie dans ma cuisine lilloise.....

Vous avez là la première version, réalisée avec de la viande commandée à La ruche qui dit oui, elle vient des Viandes du Chateauneuf, dans le Pas de Calais. Les escalopes n'ont pas rendu trop d'eau et sont restées de taille respectable.....

J'ai voulu refaire la même chose avec du veau acheté dans le supermarché du quartier....pas du tout la même chose.....des morceaux de viande ridicules se sont retrouvés dans la poêle en fin de cuisson....et il a fallu faire réduire le jus beaucoup plus...

Ce n'est donc pas toujours un bon calcul de prendre le moins cher.....au moins pour ce genre de plat....mais j'avoue que je n'avais même pas pensé au prix, plutôt à la proximité.....

Un cake de Quat'sous et un truc à l'envers...

Bon, on va commencer par la fin.....le truc à l'envers, c'est le thème de la photo de truc chez Dr Caso....

Pas de problème....chez nous à Lille, on en a eu un l'hiver dernier....

C'était dans le cadre de Fantastic 2012.....la Maison tombée du ciel de Jean François Fourtou....on pouvait la visiter et se retrouver dans un intérieur meublé, la tête en bas.....

Elle a malheureusement mal fini....il était question de la conserver, mais des idiots l'ont vandalisée il y a quelques mois et il a fallu la démolir......

Mais Lille 3000 ce n'est pas fini, et il parait que notre printemps sera fleuri.....j'en reparlerai le moment venu....

Il est une autre blogueuse de par chez nous qui vous raconte souvent ce qui se passe à Lille et dans le coin....c'est Ciorane, et dans son blog, La cuisine de Quat'sous, elle propose des recettes sympathiques, de restes souvent mais pas que......et j'ai été conquise par un cake, qu'elle qualifiait d'hyper moelleux...

Et je l'ai testé.....

Elle avait raison!....il est tendre et goûteux....

Cake moelleux aux pommes et raisins:

• 4 oeufs
• 100g de vergeoise blonde
• 100g de beurre
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 pommes
• 50g de raisins secs
• 1 poignée d'amandes effilées
• 3 c à s d'eau de fleurs d'oranger
• 1 c à s d'extrait de vanille

Fouetter longuement les oeufs et la vergeoise jusqu'à ce que le mélange augmente de volume et se raffermisse un peu.

Toujours en fouettant, ajouter le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger et l'extrait de vanille.

Ajouter à la cuiller la farine et la levure, en mélangeant entre chacune.

Eplucher les pommes et les couper en dès, les mélanger à la pâte, ainsi que les raisins.

Verser dans un moule à cake, parsemer d'amandes et cuire au four 200° pendant 15 minutes puis à 150° pendant environ 30 minutes.

Verdict: délicieux!.....

Ciorane mettait une vergeoise déjà vanillée mais je n'avais pas ça en réserve, un peu d'extrait de vanille a fait l'affaire.....

Et il conserve très bien....si comme moi vous avez fait un grand cake pour 2, vous n'êtes pas obligé de tout manger tout de suite....

A vous de tester....et si vous le voulez, de photographier un truc à l'envers et de l'envoyer au Dr Caso....ou d'aller voir dans quelques jours ce que les participants ont trouvé.....