Un dessert au restaurant….un dessert à gagner pour une grande occasion…et un petit dessert bricolé à la maison….

 

Les desserts, c’est important!….enfin, je trouve!…

Quand nous avons choisi un restaurant pour l’anniversaire de Fils N°3, le fait de savoir qu’un vrai pâtissier y officiait a été un argument assez décisif pour notre décision….

 Voilà le mien….la photo ne lui rend peut être pas vraiment honneur, mais je l’ai beaucoup apprécié!….de la rhubarbe confite à l’hibiscus, sur un très bon biscuit, avec un sorbet aux gariguettes et des fruits frais….

 

Voilà l’adresse….j’ai lu des critiques très bonnes et très mauvaises sur internet, mais pour notre part nous avons trouvé tout très bon!

Il faisait un temps de chien et nous sommes restés en salle, mais la localisation sur le parvis de la cathédrale, donc sans voitures, doit en faire un lieu très agréable par beau temps!….et pour les amateurs de bières, il y a un choix important!…..

Un anniversaire, c’est important à fêter….mais un mariage….c’est une occasion où on veut ce qu’il y a de mieux en général!…

Non, je ne vous annonce pas de cérémonie pour ce qui me concerne, c’est fait depuis bientôt 28 ans….mais d’un concours dont j’ai reçu l’information par mail et que je vous transmets…vous êtes peut être en train de penser à vous passer la bague au doigt…..

Une pâtisserie où j’irais bien gouter quelques douceurs organise un concours qui peut faire gagner un weeding cake….ça se tente!

Cliquez sur l’image pour en savoir plus….

Et pour terminer plus modestement, mais très facilement un petit repas familial, je vous propose ça:

Tartelettes de poires à la confiture de gingembre:

• Un reste de pâte…
• 1 poire
• confiture de gingembre

Etaler la pâte dans les moules, éplucher la poire et la couper en cubes.

Mettre un peu de confiture sur la pâte, puis les poires, puis encore un peu de confiture et cuire au four une vingtaine de minutes à 180°.

Encore une fois, c’est donc une recette de restes…..mais quand vous faites souvent des tartes salées pour le repas du soir, et qu’il vous reste toujours un peu de pâte, ce serait idiot de ne pas s’en servir pour compléter le festin!…..

Même si la pâte n’est pas sucrée, la confiture l’est assez….pour ma part, j’utilise celle ci:

La même expérience a été testée avec des pommes……très bon aussi!….

Et j’ai d’autres tartelettes improvisées en réserve…pour une prochaine fois….trop de desserts d’un coup, ça devient lassant….

Non?…..

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Pas toujours de mémoire, mais quand même une petite recette de Saint Jacques….

En principe, j’essaie de tenir à jour l’index de mes recettes….mais parfois, un oubli ou une erreur de manœuvre me fait commettre quelques omissions…

Par exemple, l’autre jour, je cherchais une recette de St Jacques, de style thaï….je savais en avoir déjà fait et noté la recette ici….je clique sur le lien…et rien….pas moyen de la retrouver….

Mais bon!…on ne va pas s’avouer vaincu pour si peu!….il n’y a qu’à la refaire cette recette!…de toute façon, depuis le temps que je bricole des trucs vaguement asiatiques, je devrais m’en sortir!…

Et ça a donné ça:



Alors je me suis empressée de noter la recette…

Saint Jacques vaguement thaï:

• 1 oignon
  
• 1 gousse d’ail
  
• huile d’olive
  
• 1 poignée de légumes asiatiques surgelés (Daucy)
  
• 20cl de lait de coco
  
• 1 c à c de pâte de curry thaï
  
• sauce soja
  
• un peu de coriandre en feuilles ( fraiche ou surgelée)
  
• jus d’1 ou 2 citron vert
  
• saint jacques (fraiches ou surgelées)
  
• pâtes asiatiques
  

Eplucher et émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans un poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter la pâte de curry et cuire 2 ou 3 minutes tout en mélangeant. Ajouter les légumes encore gelés, faire revenir quelques minutes puis verser le lait de coco. Saler avec un peu de sauce soja.
Laisser cuire quelques minutes, les légumes doivent rester croquants.

Pendant ce temps, jeter les pâtes dans l’eau bouillante, les y laisser quelques minutes ( comme noté sur le paquet) les égoutter et rincer.

En fin de cuisson de légumes, saupoudrer d’un peu de coriandre hachée, mélanger puis déposer les noix de St jacques sur le dessus et couvrir. Laisser quelques minutes...pas trop.....

Ajouter alors les pâtes, bien mélanger, arroser du jus de citron vert, gouter et rectifier l’assaisonnement, servir....



Un excellent dépannage pour un petit repas vite fait….

Dimanche, en recherchant mes desserts des mois de mai, j’en ai profité pour me replonger un peu dans le passé et voir ce que je cuisinais dans les débuts de ce blog…..et en avril 2008, je suis tombée sur les coquilles saint jacques façon thaî....et je me suis rendue compte que j’avais fait un peu de progrès en photo, mais que mes recettes étaient toujours assez fidèles à elles même……

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Une visite inespérée pour la fête des mères…un festival de desserts et une photo de truc….

 

La visite inespérée, c’est celle du soleil!….eh oui! le fond de l’air reste un peu frais, mais le ciel s’est bien éclairci cet après midi, ce qui me permet d’offrir quelques fleurs à toutes les mères qui liront ce blog…..

C’est la clématite qui borde ma porte de cuisine…..

Pour continuer, plein de desserts…..c’est chez Saveur Passion que j’ai découvert le petit concours organisé par Menus propos.

Un dessert publié chaque mois de mai depuis le début du blog….exercice rigolo et plein de découvertes….c’est fou ce qu’on oublie…..

Bref…..on va commencer par mai 2008…..

 

Un cake au chocolat qui accompagnait des souvenirs de mai 1968!...

Mai 2009….

Un riz au lait sur compote de rhubarbe, avec des fraises, dans un billet où on retrouve la clématite du début……

Mai 2010….

Une espèce d'Eton mess sur une mousse de fraises….dans un billet où je cuis pour la première fois les travers de porc comme on a justement mangé ce midi….et qui marquait mes premiers essais (un peu sales) au siphon….

Mai 2011…

Un cheese cake aux fraises et chocolat blanc en l’honneur de l’équipe de foot de Lille qui avait bien joué cette année là….

Mai 2012….

Un chtiramisu bistouille....

Et pour 2013….un petit dessert vite fait la semaine dernière….

Un saladier de yaourt aux fraises et à la crème:

La recette:

• 500g de fraises
• 3 yaourts nature
• 30cl de crème liquide
• 30g de sucre en poudre pour la chantilly
• 1 sachet de fixateur de chantilly
• 3 c à s de sucre en poudre pour le coulis, plus un peu si nécessaire

Laver les fraises, garder une douzaine des plus belles pour la décoration. Mixer la moitié du reste avec 3 c à s de sucre en poudre pour obtenir un coulis et le mélanger au yaourt.

Battre la crème en chantilly avec 30g de sucre et le fixateur ( pas obligatoire…mais je préfère…par prudence…)

Mélanger au yaourt et laisser au moins 1 heure au froid. Avant de servir, décorer avec les fraises restantes coupées en 2 ou 4 selon leur taille.

Pour tout avouer….j’avais prévu au départ de faire une mousse de yaourt au siphon, mais celui ci a définitivement terminé sa carrière après avoir repeint au yaourt la zone de la cuisine ( y compris le carreau) située au dessus de l’évier……

En recherchant les photos de mes desserts de mai, j’ai vu que je l’avais depuis 2010….et que je n’avais en fait jamais vraiment réussi à l’apprivoiser….

Pour terminer, et comme c’est le week end de La photo de truc chez le Dr Caso, je vous propose la photo d’un truc au dessus du sol….

C’est le téléphérique qui grimpe au dessus de Toulon…..avec lui on reste un bon moment au dessus du sol…..

Cliquez là au dessus pour savoir comment participer…….ou pour voir dans quelques jours les photos des participants…..

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Deux trois idées pour lutter contre la morosité de ce printemps pourri….

 

Je m’en veux un peu de rappeler qu’il fait un temps de Toussaint mais je vais me faire pardonner en vous faisant partager 2 ou 3 moments sympathiques…..

On va finir par une recette, au gout du sud..à l’aillet….

 

Mais avant, petite page “ culturelle”…..en commençant par le cinéma….

On est allés voir " L'écume des jours" au cinéma. Je sais que les critiques ne sont pas terribles, mais on a passé un très bon moment…il ne faut pas chercher à intellectualiser la chose, ni comparer avec le livre mais juste entrer dans l’atmosphère loufoque de Michel Gondry….

Et hier soir, pour la première fois de ma vie, j’ai vu un chanteur classique se faire applaudir par une salle entière comme une star du rock….et j’ai fait “Olé!….” en levant les bras à la fin d’un opéra…. après avoir ri et entendu de merveilleuses voix…

C’était “Le barbier de Séville” à l’opéra de Lille, et voici un interview de la vedette en question….

Il y a eu une retransmission en plein air samedi soir et je crois que ça se joue encore quelques jours, mais je ne suis pas certaine qu’il y ait encore de la place…..vous pouvez tenter votre chance sur le site….ou peut être ce spectacle sera t-il donné ailleurs en France….

Comme je tiens quand même un blog culinaire, je reviens à ma recette….cette botte d’aillet reçue avec mes légumes bio m’a donné des envies de cuisine du sud…..c’est un ail nouveau pas encore complètement formé en bulbe, de gout plus doux que l’ail…

Et pour descendre vraiment au sud, en espérant qu’il y ferait bien chaud, je les ai mis dans des feuilles de bricks.

 

Bricks au thon, féta, aillet et tomates séchées:

 

• 8 feuilles de brick

• 200g de fêta

• 100g de tomates semi confites (Olivier and co)

• Une petite boite de thon au naturel

• Une botte d'aillet

• Poivre, 5 baies moulues
• huile d’olive

Laver les tiges d’aillet et les émincer. Couper les tomates séchées en petits morceaux ainsi que la fêta et émietter le thon.

Mélanger le tout, ajouter poivre et 5 baies moulues ( pas besoin de sel).

Huiler au pinceau une feuille de brick, la plier en 2 puis encore une fois en 2 pour obtenir un long rectangle.

Déposer une cuillerée de farce à une extrémité et plier en triangle. Fermer avec un cure dent si nécessaire et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Huiler à nouveau au pinceau puis cuire une vingtaine de minutes à 180°.

Et comme vous avez été sages….une deuxième idée, un flan à la truite fumée…..vous cliquez sur le lien et vous trouverez ma recette aux oignons nouveaux. Vous faites moitié aillet et moitié oignons nouveaux….c’est ce qu’on a mangé hier avant d’aller à l’opéra…..

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Histoire de congélateur et de riz….qui finit bien…

Imaginez….vous êtes partie pour quelques jours profiter un peu de l’air de la mer, et pendant une promenade là:



votre portable sonne…..

C’est un de vos fils qui s’étonne: “ c’est normal, le congélateur sonne?….”

Après quelques échanges il s’avère que c’est mieux si il met à l’abri certaines denrées….que non, personne ne l’a ouvert….ni mal fermé, forcément…..

Mais à votre retour chez vous le lendemain, le congélateur a retrouvé toute sa vigueur et il semble bien qu’effectivement il ait été ouvert un petit peu pendant une soirée barbecue….

Et si une partie de son contenu a été transféré ailleurs, il est resté quelques trucs dedans….certains ont été jetés…..d’autres recyclés…



Riz à la glace vanille:

• 1 litre de glace à la vanille (tout neuf mais susceptible d’être remonté quelques heures en température…)
• 150g de riz pour risotto
• lait
• 20cl de crème légère semi épaisse

Mettre la glace dans une casserole et la faire fondre doucement, l’allonger avec un peu de lait et porter à ébullition. Verser le riz en pluie dedans et faire cuire en maintenant un frémissement et en remuant souvent.

Il faut gouter souvent et allonger avec un peu de lait si le mélange semble trop épais alors que le riz n’est pas tout à fait cuit.

Quand il l’est, ajouter la crème, mélanger et répartir dans des petits pots.

 

J’avais vu une recette de ce genre dans un livre Picard, et ils employaient du riz déjà cuit. Et bien en fait, c’est sans doute mieux car chez moi la cuisson a été très longue et les grains de riz encore un peu croquants….

Une petite pré cuisson à l’eau ne serait pas superflue….

Morale de l’histoire:

• Ne recongelez pas un produit décongelé, surtout une glace, mais une cuisson prolongée le rendra inoffensif…..( du moins les petits microbes qui risquent d’être dedans…)
• Vérifiez que vous avez bien refermé le congélateur…d’autant plus si ce n’est pas le votre…
• C’est sympa de prêter sa maison à ses enfants…mais ça comporte quelques risques….

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