Un petit tour de braderie et ma recette de moules….

 

Difficile de ne pas le savoir….c’est la braderie dans ma belle ville de Lille…un peu surpeuplée depuis hier….

Pas de pluie jusqu’à présent…..il y a donc du monde en route….et les 2 spécialités de l’évènement ont pu se déguster au soleil…

 

En principe, ça ne commence qu’après l’arrivée du semi marathon qui se court le samedi matin….

Mais il leur fallait déjà quelquefois slalomer entre les badauds et les emplacements des vendeurs….

En me promenant, j’ai pu voir quelques objets sympas…

Mais dans certaines rues, il y avait tellement de monde qu’il était un peu difficile de voir ce qui était vendu….

Et souvent, il y avait des enfants en poussette qui devaient encore moins voir le paysage….

En cas de petite faim, il y en a pour tous les gouts…

Et si on veut un peu d’exotisme plutôt que le plat de tradition, pas de problème…

Certaines places sont transformées en cantines à ciel ouvert…

D’autres cultivent plus le style guinguette…

Et pour fournir la quantité nécessaire de moules et frites, certains restaurants ont installé dehors une cuisine supplémentaire…

Pour notre part, c’est à la maison que nous avons sacrifié à la tradition…..

Ma recette de moules à la bière:

• moules (en principe, 800g par gros mangeur convive)
• 1 ou 2 oignons
• 1 ou 2 branches de cèleri
• persil, thym, laurier, poivre, un peu de sel
• bière

Eplucher les oignons et les couper en morceaux. Les faire revenir à l’huile neutre dans une marmite suffisamment grande.

Ajouter le cèleri, les autres aromates et laisser cuire quelques minutes pour que les oignons soient tendres.

Pendant que les convives s’installent (ça cuit vite…) remonter la puissance de cuisson, verser les moules et bien mélanger. Quand elles commencent à s’ouvrir, verser la bière, couvrir la marmite et laisser cuire environ 5 minutes.

Si elles doivent attendre un peu, pas de problème, il suffit de baisser le feu et de les laisser au chaud.

Mes quantités sont un peu approximatives, j’avoue faire ça un peu machinalement….ce midi, il y avait 3,5 kg de moules, 2 oignons, une branche de cèleri et 75cl de bière.

Le plus long est de nettoyer et trier les moules…

 

Surtout si il y en a beaucoup…..J’avais expliqué il y a quelques années comment les trier pour éviter d’en consommer des pas trop fraiches….

Cette fois, MrD s’est proposé pour s’y coller, et j’avoue que je n’ai pas trop insisté pour le faire….

Et voilà la récompense!….une assiette de moules, une autre de frites et une bière bien fraiche…..

Encore quelques heures et tout sera terminé…les balayeuses rentreront en action et j’ai l’impression qu’elles auront de boulot….

 

Mots clés Technorati : moules à la bière,moules frites,braderie de Lille

 

C’est encore l’été!….youpi!….j’en ai trouvé!…..

 

31 aout…..c’est encore l’été!….même si il ne faisait pas chaud ce matin….même si la braderie se met en place, ce qui est à Lille synonyme de rentrée…..

Ce matin, je suis allée faire un tour chez Les partisans du goût, le supermarché qu’Auchan a ouvert l’an dernier et où je passe quelquefois….et là…..bonne surprise…

De magnifiques abricots…..pas plus chers qu’il y a quelques semaines…et des fraises de Phalempin (tout près pour les non nordistes…) parfumées à souhait….

Cet après midi même, une partie des abricots a changé de forme…

Une confiture….rien de très sophistiqué….1kg de chair d’abricots coupés en morceaux, et grossièrement mixés, macérés 2 heures avec 500g de sucre, et cuits 5minutes avec un sachet de Priz…..

4 pots et demi…..d’une couleur irrésistible….

Quant aux fraises, elles ont fait ami ami avec 2 pèches très trop mures, un peu de jus de citron et de sirop d’agave….

Quelques fraises ont été grignotées pendant la préparation, mais le reste attend tranquillement d’être dégusté ce soir….

MrD a aussi envie de prolonger l’été….il a craqué pour fleurir un peu plus la jardin…..

Un laurier rose qui nous donne un peu l’impression d’être encore dans le sud…..sans cigales….et avec un fond de l’air un peu plus frais……

Mots clés Technorati : abricots,fraises

Madeleines salées pour changer de dizaine en beauté…

 

Ce n’était pas pour moi le changement de dizaine….pour une amie…et elle avait prévu de fêter ça à la campagne, chacun participant au festin…..

Pour ma part, c’est l’apéro que j’ai proposé de rendre plus consistant, avec des petites choses à grignoter….

On a tourné un bout de temps pour trouver la maison, mais on a fini par arriver suffisamment tôt pour ne pas trop retarder les réjouissances…On était presque les derniers….

J’ai vite déballé mes mini muffins et mes “fausses” madeleines au pesto et tomates confites….fausses car elles ont cuit dans le moule adéquat, mais leur fabrication n’était pas selon la recette classique.

La recette:

• 150g de farine avec levure incorporée
• 125ml de lait fermenté
• 20cl d’huile d’olive
• 2 c à s de pesto
• Quelques pétales de tomates séchées
• 1 œuf
• sel, poivre

Battre l’œuf avec le lait et l’huile d’olive. Ajouter le pesto et bien mélanger.

Essuyer les tomates séchées avec du papier absorbant pour retirer le maximum d’huile et les couper en petits morceaux.

Verser la farine dans un plat avec les tomates séchées. Ajouter le mélange liquide et mélanger rapidement. Gouter et ajouter sel et poivre si nécessaire (le pesto peut suffire…). Répartir sur une plaque de madeleines et cuire environ 20 minutes à 180°.

Il n’est rien resté….ça devait plaire…ou ils avaient faim….

Ma plaque en silicone est restée bien parfumée au pesto…..je l’ai laissé tremper dans de l’eau avec du liquide vaisselle et l’ai passée au lave vaisselle…ça semble s’être estompé…..on verra la prochaine fois si je n’ai pas de mauvais surprise…

Tous les invités avaient à peu près l’âge de la maitresse de maison…donc presque le mien….et en arrivant, j’ai eu l’espace d’un instant l’impression d’arriver dans une réception donnée par mes parents….avant de réaliser qu’ils n’étaient plus là pour ça et que j’avais moi aussi vieilli……

Heureusement l’ambiance était festive et joyeuse…..l’humour et la bonne humeur restent avec l’âge….enfin jusqu’à présent…

Allez!…. on ne va pas s’attarder là dessus……encore une petite madeleine?…..

Mots clés Technorati : Madeleines au pesto,madeleines salées

Des tartes tellement vite faites qu’on pourrait en faire tous les jours…

Des tartes aux prunes en l’occurrence…..puisque les abricots m’ont lâchement abandonnée….



En fait, ce sont des tartes de dernière minute….faites avec des chutes de pâte….de pâte aux petits suisses pour celles ci, mais je ne suis pas sectaire….toute autre pâte serait la bienvenue!…..

Il suffit de l’étaler, de la mettre dans un moule, sur une plaque ou dans des moules à tartelette….selon la taille de vos chutes.

Ensuite, on met un peu de poudre d’amandes et de cassonade, on coupe des prunes en 2 et on les répartit joliment, à nouveau un peu de cassonade par dessus et au four à 180° 20 à 25 minutes.



Là, c’est la version quetsches et grande tarte rectangulaire…..



Et là, la version tartelette aux mirabelles….déjà croquée, c’était trop bon pour résister!….

D’accord, il faut avoir un reste de pâte…..maintenant, rien ne vous empêche d’en faire une exprès!…….

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La fin des abricots?…

 

Eh oui!….il faut se faire une raison……

Les jours raccourcissent…..

On a perdu 15 degrés depuis la semaine dernière…

Et je n’ai pas trouvé d’abricots en faisant mes courses…..

D’accord….j’ai encore des nectarines…..et des prunes, du raisin….

Mais les abricots!…..ils vont me manquer!….

Pour leur faire honneur une dernière fois……je peux quand même vous proposer ça:

Une tarte aux abricots à la crème d’amandes, cuisinée avant mon petit séjour en Bretagne…..

La recette est, pour la pâte, celle que j'avais déjà utilisée pour des pèches, et pour la crème d’amandes, inspirée d’une fiche cuisine de ELLE à table (N°72)….utilisée pour une tarte aux prunes….

Vous arrivez à suivre?……

La recette:

De la pâte:

• 80g de sucre glace
• 120g de beurre pommade
• 1 œuf
• 200g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 25g de poudre d’amandes

Au robot: mettre tous les ingrédients et le laisser faire le travail….l’arrêter quand la pâte forme une boule.

La filmer et la laisser au frais environ 1 heure;

Puis la rouler et l’étaler dans un plat beurré et fariné, faire des petits trous à la fourchette et remettre au froid.

Elle est assez friable, j’ai donc préféré la rouler entre 2 feuilles de papier sulfurisé…et j’en ai laissé un dans le moule….moins joli, mais plus solide…

De la garniture:

• Une dizaine de beaux abricots
• 40g d’amandes en poudre
• 1 œuf
• 20g de sucre, plus un peu pour saupoudrer la surface
• 40g de beurre fondu

Mélanger l’œuf, les amandes en poudre et le beurre avec le sucre et en recouvrir le fond de tarte.

Laver les abricots, les couper en 4 en retirant le noyau et les répartir, peau contre le fond, sur la tarte. Saupoudrer d’un peu de sucre en poudre.

Cuire environ 35 minutes à 180°.

Je ne me lasse pas de la regarder…dire qu’il va falloir attendre à nouveau presque un an avant d’en manger à nouveau!….

Allez!….encore un coup d’œil!….en gros plan!…

Je sais…..il y aura d’autres tartes!……on peut refaire la même avec des prunes!…..

Mais quand même!……..

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