On est un peu monomaniaques dans mon quartier….

 

Il fait un peu plus frais aujourd’hui, mais depuis plusieurs jours on a un temps estival dans la région…..du coup, les fenêtres sont plus souvent ouvertes et on profite de l’animation des voisins…..et de l’odeur de barbecue…..

Il y a derrière la maison des maniaques des grillades…..depuis qu’il fait beau, ils allument un barbecue tous les soirs….et quelque fois le midi….

L’odeur de viande grillée, c’est plutôt sympa….celle du produit qui sert à allumer le feu….moins…..

Ils doivent être aussi maniaques de grillades que je le suis de fraises……

En tartelette…..c’est pas mal non plus!….

En fait, c’est une adaptation en petit modèle d'une tarte faite l'année dernière....inspirée par Cécile, de Torchons et serviettes.

La recette:

Pour la pâte:

• 250g de farine
• 150g de beurre mou
• 100g de sucre en poudre
• 100g de poudre d’amandes
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture:

• 500g de fraises
• 5 c à s de cassonade
• 3 c à s de poudre d’amandes

Mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter l’œuf, mélanger,puis verser la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le sel. Mélanger en sachant que la pâte reste assez inhomogène. La mettre en boule, la filmer et la conserver  au moins 30 minutes au froid.


Laver les fraises et les équeuter.
Les couper en 2

Foncer les moules à tartelettes légèrement beurrés à la main avec la pâte (elle s’étale mal), verser sur le fond un mélange de poudre d’amandes et de 3 c à s de cassonade. Ranger les morceaux de fraises , puis saupoudrer des 2 c à s de cassonade restantes.

Enfourner 20 minutes à 200°, puis une dizaine de minutes à 180°..mais surveiller que ça ne prenne pas trop couleur…

On n’en fait qu’une bouchée!….enfin, manière de parler, il y a quand même de quoi en faire un peu plus…..

Ma saga des fraises arrive bientôt à sa fin…..il va quand même falloir se renouveler un peu…..on verra…..

Mots clés Technorati : fraises,tartelettes aux fraises

La concurrence arrive, mais elles tiennent bon!

 

Pour le moment, les fraises gardent un peu d’avance…..

Mais il y a un autre fruit rouge qui tente une percée….

MrD en a rapporté du marché…..pour l’instant, je me contente du plaisir de les déguster nature…même si elles sont encore peu sucrées, elles ont la saveur de l’été qui arrive…..

Pour la cuisine, on en reste aux fraises….

Une tarte, avec une gelée d’hibiscus….et une pâte sablée aux amandes (selon une recette de ELLE à table N°82….la pâte, pas la tarte…)

La recette:

Pour la pâte:

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 2 pincées de sel
• 1 oeuf
• 80g de sucre glace
• 40g d’amandes en poudre

Pour la tarte:

• 250g de fraises
• 35cl de lait
• 2 jaunes d’œuf
• 20g de maïzena
• 80g de sucre en poudre
• 20cl de crème liquide
• 20g de sucre glace

Pour la gelée:

• 25cl d’eau
• 1 c à s de fleurs d’hibiscus séchées (en magasin bio)
• 2 c à s de sirop d’agave
• 3 feuilles de gélatine

Faire d’abord la pâte. Mettre tous les ingrédients secs et le beurre dans le bol d’un robot et mixer jusqu’à consistance sablée. Ajouter l’œuf et mixer par à-coups jusqu’à ce que la pâte se détache des bords et forme une boule.

Si elle est trop sèche, verser un petit peu de lait. Si elle colle aux parois, ajouter un peu de farine.

Garder la boule de pâte au frais, minimum 30mn, au mieux 3 heures. Pour ma part, je l’ai faite la veille.

La recette est longue à lire…..un petit break pour vous donner envie d’aller plus loin……

On continue……

Réaliser une crème pâtissière:

Chauffer dans une casserole le lait.

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre. Ajouter la maïzena, délayée avec un peu de lait. Verser sur le mélange un peu du lait chaud en remuant vivement, puis reverser le touts dans la casserole, bien mélanger et faire cuire jusqu’à épaississement, en remuant tout le temps.

Filmer au contact et laisser refroidir. Cette étape a été aussi faite la veille…..

Etaler la pâte dans un plat, la recouvrir d’un papier sulfurisé et d’haricots secs et la cuire 15mn à 180°. Retirer le papier et les haricots et cuire encore 15 à 20mn, jusqu’à ce qu’elle ait pris un peu de couleur.

Laisser refroidir.

Pour la gelée, faire bouillir l’eau et y faire infuser les fleurs d’hibiscus une dizaine de minutes. Sucrer au sirop d’agave. Filtrer. Laisser refroidir.

Faire tremper 5mn les feuilles de gélatine, puis les essorer et les mélanger à l’infusion d’hibiscus quand elle est tiède. Laisser refroidir.

Faire une chantilly avec  la crème bien froide et le sucre glace. La mélanger  à la crème pâtissière.

Laver les fraises, les équeuter et les couper en 2.

Verser la crème sur la pâte, bien lisser la surface et ranger les demi fraises par dessus. Passer au pinceau de la gelée d’hibiscus presque prise.

La gelée d’hibiscus est moins sucrée et un peu plus acide que la gelée de fruits qu’on met traditionnellement sur les tartes…

Ne faites pas comme moi, n’attendez pas qu’elle soit tout à fait prise pour la mettre…..surveillez mieux votre gelée et la surface de votre tarte aura un aspect moins…..tourmenté….que la mienne!..

Mais le gout y était quand même!….

Vu comme ça, la recette parait longue…..mais en faisant la pâte et la crème la veille, il n’y a pas de problème….elle peut être faite pour le déjeuner même sans se lever à 5h du matin….

Mots clés Technorati : tarte aux fraises à la gelée d'hibiscus,tarte aux fraises,gelée d'hibiscus,fraises,pâte sablée aux amandes

 

Juste un petit peu de frais….et de fraises…

 

C’est officiel depuis 4 jours…..on est en été!…..on était encore en hiver la semaine dernière, mais la situation a rapidement évolué….

Alors, pas de dessert trop sophistiqué ce soir….juste une petite fraicheur….

Des fraises juste un peu marinées au basilic……

Il suffit de les couper en morceaux, de les arroser d’un peu de sirop d’agave (ou de sirop de sucre….), de jus de citron, et de ciseler quelques feuilles de basilic….

Vous mélangez, vous filmez et vous gardez au frais une paire d’heures……

Vous n’avez plus qu’à déguster, avec quelques biscuits, quand la chaleur de la journée s’atténue un peu……

Bonne soirée!…..

Mots clés Technorati : fraises,basilic,fraises marinées au basilic

Perso, je ne m’en lasse pas!…..

Comme tous les ans à cette époque, je ne m’en lasse pas…




Les fraises!…..
Alors, tous les week ends, elles sont la base du dessert dominical…
Cette fois, c’est un Eton mess….copié sur un livre qui m’inspire beaucoup en ce moment….




Le livre de Pascale Weeks, qu’elle m’a gentiment dédicacé lors de son passage à Lille….




Elle en fait un plus joli, en faisant un effet marbré entre la chantilly et le coulis de fraises….mais comme je me suis servie d’un siphon, et que je suis un peu moins douée en présentation….l’effet marbré sera pour une autre fois!…


La recette:

• 500g de fraises
• 50g de meringues
• 25cl de crème liquide bien froide
• 3 c à s de sucre glace

Laver les fraises puis les équeuter, en garder la moitié (les plus belles…)  et mettez les autres dans le bol d’un mixer avec 1 c à s de sucre glace.




Mixer pour obtenir une purée.


Fouetter la crème fraiche avec le reste du sucre glace (ou utilisez un siphon…).


Couper les fraises en morceaux dans un bol, verser la moitié de la purée de fraise et de la chantilly, et mélangez juste assez pour obtenir un effet marbré.


Casser les meringues en petits morceaux et les répartir dans le fond de verres. Ajouter le mélange fraises chantilly, puis une grosse cuillérée de purée de fraises et décorer de demi fraises.




En fait, j’ai librement adapté à la manière d’une paresseuse….vous avez dans le fond des fraises et de la purée…..par dessus de la crème, et encore au dessus de la meringue et des demi fraises…


Mais je vous assure….c’était quand même très bon!…


Les petits biscuits qui accompagnent ce dessert, ce sont des shortbreads, dont la recette a été trouvée à la même source…




Bon, je vous donne aussi la recette…mais je ne vais quand même pas vous dévoiler tout le livre!…..

• 150g de farine
• 50g + 1 c à s de sucre roux
• 100g de beurre demi sel doux
• 2 c à s de lait

Mélanger la farine et le sucre. Incorporer le beurre coupé en morceaux du bout des doigts. Ajouter le lait puis mélanger jusqu’à former une boule de pâte souple;


Etaler cette pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 5mm. Détailler des biscuits à l’emporte pièce et les déposer sur une plaque. Reformer une boule avec les chutes de pâte et recommencer jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus…..


Piquer la surface des biscuits à la fourchette et enfourner à 175° pour 10 minutes. Les retirer de la plaque avec une spatule et les laisser refroidir sur une grille.


Pour les autres recettes …..vous n’avez qu’à acheter le livre…


Et à vous les bonnes choses!…des scones par exemple?..




Pour d’autres fraises…la suite au prochain numéro!….

Mots clés Technorati : Eton mess,fraises,Livre Pascale Weeks,fraises et crème,fraises et meringue

Pain, salade, œufs…..un petit souper…..

 

Hier, en me promenant sur les blogs, je suis passée comme souvent chez Dorian, et la petite chose sympa qu’il nous proposait, des petits casse croutes aux œufs, m’ont rappelé que j’avais dans réserves d’images, un petit souper sympa qui remonte à quelques temps, et qui partait de la même idée de base…

 

Une petite omelette dans du pain…..selon une idée prise chez Very easy kitchen…

Vite et bien fait, délicieux…..J’avais modifié un peu la recette en ne mettant pas de fromage dedans mais en utilisant une baguette à la mimolette et Emmental, achetée dans le vieux Lille (Boulangerie Raphael Brier, rue Esquermoise), dans une boutique où j’ai toujours envie de tout gouter….

La recette: pour 2 baguettes, soit 4 parts….

• 4 oeufs
• 2 petits oignons émincés fin, ou petits oignons nouveaux, ou échalotes nouvelles……ou ce que vous voulez….
• 4 tranches de pancetta coupées en petits morceaux, ou jambon….ou chorizo….
• ciboulette hachée…ou autres herbes..
• autre légume si on veut…..(je me suis limitée aux oignons et ciboulette)
• 4 c à s de crème fraiche
• sel, poivre

Couper un chapeau dans le baguette et retirer une bonne partie de la mie, sans abimer le fond.

Battre les oeufs avec la crème, ajouter les divers éléments choisis, sel et poivre. Répartir dans les baguettes et les mettre sur un plat (en les calant un peu…ça se renverse facilement…). Cuire environ 20 minutes à 180°.

Comme vous voyez dans la recette, on peut mettre un peu tout ce qu’on veut….encore une recette vide-frigo, quoi….

D’avoir revu ces photos m’a donné envie de refaire ça ce soir….et comme j’ai eu tout à l’heure dans mon bio cabas une botte d’échalotes nouvelles…

Vous devinez à quoi mes petites omelettes en pain vont être parfumées……accompagnées d’une salade verte…..

Ces baguettes sont bonnes et pratiques, car le fromage est déjà dedans…mais j’avoue que mes dents sont un peu mises à rude épreuve….ce que mon dentiste ne serait pas content d’apprendre..

Dorian fait ses petits casse croutes dans des pains au lait….plus raisonnable!….

Mots clés Technorati : oeuf en croute de pain,omelette en baguette de pain,omelette,baguette de pain au fromage