Quand nous sommes allés là:
Je me suis régalée avec des spaghettis al vongole…..
Et quand j’ai décidé d’utiliser les queues de langouste en promo de chez Mr Picard, j’ai eu envie de retrouver un peu ce goût là….je sais, ça veut dire palourde...., rien à voir avec une langouste…mais ce qui m’avait plu, c’était la sauce…..ail, persil, un peu de citron……alors j’ai bricolé:
La recette:
Cuire les langouste comme écrit sur le paquet (30 minutes dans un court bouillon, sans décongélation)
Laisser refroidir puis les ouvrir pour récupérer la chair. La couper en gros morceaux.
Eplucher l’ail et l’oignon, les émincer finement et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, sans coloration. Ajouter le vin blanc et laisser réduire un peu, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Ajouter le persil, sel et poivre et le jus de citron.
En principe, on ajoute du beurre à cette étape, mais le gros pot de mascarpone m’a fait de l’oeil et j’en ai ajouté une grosse cuillérée.
Ajouter les morceaux de langouste juste avant de servir, en les laissant juste le temps de les réchauffer…
Quand Mr D a vu, et senti, ce que je préparais, il a déclaré que ce serait bien meilleur avec des pâtes noires, à l’encre de seiche….et est sorti en acheter….heureusement qu’il y a une épicerie italienne pas très loin…..
Il a eu tout à fait raison….tant pour l’image que pour le goût…
Pour ce qui est des pâtes al vongole…..je n’ai bien entendu pas retrouvé tout à fait mes souvenirs….il va falloir que je retourne étudier ça de plus près….obligé!…..
Voilà, le petit Jésus est né….
Mais l’escalier est encore illuminé…..
Le miroir est encore décoré….
Et la pintade était bien croustillante….
Eh oui….comme dans beaucoup de familles je pense, les festivités doivent s’organiser en fonction des emplois du temps des uns et des autres….et ce midi, les fils étant là tous les 3, on a fêté Noël avec un jour de retard…..
En fait, ce sont 2 chapons de pintade qui nous ont régalés….et pour 8 convives il n’y avait rien de trop, le morceau que je vous ai photographié était à peu près le seul rescapé en fin de repas ( pas eu le temps de photographier avant…)
Chapon de pintade farci au boudin blanc et foies de volaille:
Dans le mixer, mettre les boudins blancs épluchés, les foies, le pain un peu essoré, l’œuf, un peu de muscade râpée, sel, poivre et cognac. Mixer. Mettre dans un grand bol et ajouter les échalotes émincées.
Farcir les pintades avec cette farce (en la préparant la veille au soir et la laissant au frigo, elle est un peu plus dure et plus facile pour farcir…..) et recoudre les bestioles
Les masser avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre et les déposer dans un grand plat, ajouter le vin blanc.
Cuire à 180° pendant 2 heures en l’arrosant tous les 1/4 d’heure.
Si vous n’avez jamais farci une volaille en présence d’un chat, vous avez perdu une grande expérience de vie….question bruit de miaulements et frottage de jambes……
Elle a récupéré quelques menus morceaux…et a fait ensuite une bonne sieste…..
Elle aussi aime bien les cadeaux….et surtout les emballages…
