Et encore une tarte….qu’on n’offrirait pas à des gens qu’on ne connait pas….au boudin….

 

Toujours quelques recettes de tartes en stock…..en voilà une qui a beaucoup plu à Mr D et moi mais comme ce plat là je n’oserais pas la servir à des invités non familiers de la maison….je ne sais pas moi, le patron de Mr D ou la future belle famille d’un des fils……

Il y a des choses comme ça, et je pense que le boudin en fait partie……comme les tripes ou la panse de brebis farcie…

Moi même il y a quelques années, j’aurais pris un air gêné et j’aurais mangé du bout des lèvres….mais comme j’ai été bien élevée je n’aurais rien dit…..ou alors beaucoup plus tard…..

Pour adoucir le goût, le boudin est associé aux pommes et aux oignons…

La recette:

• Un fond de pâte (encore aux petits suisses…)
• 2 boudins noirs
• 2 pommes
• 2 gros oignons
• 200g de ricotta
• 3 œufs
• huile d’olive
• sel, poivre

Eplucher les oignons et les émincer. Eplucher les pommes et les couper en cubes. Faire revenir l’ensemble dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement colorés.

Battre la ricotta avec les œufs, saler et poivrer.

Etaler la pâte. Recouvrir des oignons et pommes puis du mélange à la ricotta.

Couper les boudins en rondelles et les répartir à la surface de la tarte.

Cuire environ 30 minutes à 180°.

Et vous, pensez vous qu’il y a des plats ou des mets que vous ne serviriez pas à des gens que vous ne connaissez pas?

Mots clés Technorati : tarte,boudin noir,oignons,pommes,tarte au boudin noir au oignons et aux pommes

Et une tarte en plus!.....c'est de justesse et c'est pour un concours......

 

C’est en répondant à un commentaire de Nemo que j’ai découvert un concours…..

Bon, la date limite venait juste de passer….mais Pivoine m’a dit qu’elle donnait un sursis jusqu’à ce soir…..comme il y a un livre en jeu, je ne vais pas rater ça……

Cake, tarte ou salade….forcément tarte….quand je vois s’allonger la liste dans l'index de mes recettes…..je me dis que ça doit commencer à devenir une manie la confection des tartes salées chez moi…..

Cette fois, c’est du fort en goût……une tatin aux endives et au roquefort…..

La recette:

• Une pâte aux petits suisses (la recette est dans l’index…..)
• 1 kg d’endives
• 200g de roquefort
• un peu d’huile d’olive
• 2 c à c de cassonade
• sel, poivre, mélange 5 baies,muscade

Nettoyer les endives, ôter le petit morceau amer à la base, et les couper dans la longueur;

Les faire  revenir dans un plat avec un peu d’huile d’olive, en saupoudrant de la cassonade, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres et un peu caramélisées.

Si, comme moi, votre plat à tatin va sur la plaque, vous gagnez une étape. Sinon, répartissez les endives dans un plat huilé. salez (pas trop, le fromage l’est déjà) et poivrez, ajoutez un peu de mélange 5 baies moulu et de muscade râpée.

Emietter le roquefort par dessus et recouvrir avec la pâte en rentrant un peu les bords.

Cuire environ 30 minutes à 200°

 

Il y a intérêt à aimer les plats…meublants et longs en bouche, si vous voyez ce que je veux dire…..mais sans me vanter, ça fait un petit repas sympathique avec une salade….

Si jamais je gagne, j’aurai d’autres tartes à essayer….et des cakes….et des salades….

Si j’ai bien compris, c’est un tirage au sort….on n’est pas vendredi 13, mais on ne sait jamais……

Mots clés Technorati : tarte tatin endives roquefort,endives,roquefort,tarte tatin

Elle est revenue!…..et je brade mes stocks…une cheese tarte au chèvre, pour commencer…

Elle, c’est la machine à laver: depuis mi avril elle m’avait lâchée et les messieurs au gilet rouge ont du l’emmener un certain temps pour qu’elle veuille bien se mettre en route….je ne sais pas ce qu’ils lui ont fait, mais elle marche…

Elle a repris sa place, près d’un petit nouveau, arrivé pendant son absence, un sèche linge venu remplacer celui qui avait décidé de parfumer le linge à l’odeur de brulé….

Et, on doit être un peu masos, mais ce sont aussi des messieurs au gilet rouge qui sont venus nous l’apporter…mais il faut dire que, pour compenser un peu le préjudice, on a eu droit à un petit geste commercial pour son achat….

De toute façon, on se dit que c’est un peu partout pareil….on devient philosophe!….

Les stocks, ils n’ont rien à voir…..c’est juste que je me rends compte que ma manie de tout photographier ce que je cuisine, me met à la tête d’un dossier bien garni de photos dans “mes images”…..et qu’il faut quand même que je les publie un jour…

Pas vraiment un cheese cake, vu son épaisseur….alors je l’ai appelé: cheese tarte au chèvre et à la ciboulette…

La recette:

• 200g de chèvre frais (genre Petit Billy)
• 200g de ricotta
• 150g de biscuits salés, type TUC ou Ritz
• 3 œufs
• une belle poignée de ciboulette
• sel, poivre
• 50g de beurre

Mixer les biscuits et mélanger avec le beurre fondu. Tasser la pâte obtenue dans le fond d’un plat à tarte et cuire 5 minutes à 200°. Laisser refroidir.

Ecraser les fromages et les mélanger avec les œufs battus. Ciseler la ciboulette et l’ajouter au mélange, saler et poivrer.

Verser sur la pâte et cuire environ 30 minutes à 180°

Elle date de septembre dernier….mais elle est encore de saison….

Un petit aperçu de ce que je pourrai présenter ces prochaines semaines…

Mais en attendant, j’ai un peu de lessive à faire…….

Mots clés Technorati : cheese cake,chèvre

C’est le printemps estival….repas de saison…Spare ribs, cuisses de poulet et fraises….

 

Je ne dois pas être la seule à le mentionner….on est passés de l’hiver à un printemps aux allures estivales en quelques jours!….

D’ailleurs, la nature ne s’y trompe pas….tout pousse!

Le gazon…..

Les fleurs du mandarinier….

Les chats…..

En fait, Miette a trouvé que, par temps chaud, cette jardinière était très confortable…..malgré les bâtons plantés par Mr D pour essayer de l’en dissuader..

Pour ce premier dimanche ensoleillé depuis un moment, j’ai été très tentée par le menu que nous a présenté Hélène dans son dernier billet……

Ses spare ribs au barbecue me tentaient beaucoup, mais je manquais de temps pour faire la sauce barbecue qu’elle nous présente…..il faudra quand même que je la teste un jour car elle semble fameuse!…

je me suis inspirée de différentes recettes trouvées sur le net et de la technique de cuisson de Nigella….

La recette  (pour 6)

• 6 cuisses de poulet
• 18 travers de porc
• 6 c à s de sucre roux
• 3 c à s de moutarde anglaise
• 3 c à s de Worchestershire sauce
• 1 gros oignon haché
• 9 c à s de ketchup
• 3 c à s de sauce soja
• 3 c à s d’huile d’olive
• 2 c à s de vinaigre de cidre

Mélanger tous les ingrédients dans un plat. (Les quantités sont celles de base, mais j’avoue avoir modifié un peu en goûtant et ne peux dire exactement ce qu’il y avait à la fin…)

Répartir les viandes dans 2 grands sacs pour congélation et verser dessus le mélange. Bien remuer pour que tout soit bien imprégné et laisser une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, verser le tout dans un grand plat, en ajoutant un petit peu d’eau pour bien récupérer toute la sauce dans les sacs.

Cuire environ 1 heure à 200°  en arrosant de temps en temps…

Fils N°3, qui nous revient du pays des spare ribs au barbecue, le Missouri, m’a assuré qu’ils étaient aussi bons que là bas……si, si……

Et la cuisson au four a épargné le nettoyage de barbecue à Mr D…..

Pour le dessert, il fallait absolument des fraises….et que j’essaye le nouveau joujou que je me suis offert: un siphon!…

Comme Hélène m’avait fait envie avec son Eton mess, j’ai improvisé sur cette idée….mais comme je voulais utiliser quelques fraises un peu moins présentables, j’ai fait une “mousse de petits suisses aux fraises, à la façon d’un Eton mess…”

La recette:

• 600g de fraises
• 4 petits suisses
• Un peu de sirop de sucre
• 1 sachet de fixateur de crème fouettée
• 40cl de crème liquide
• 60g de sucre en poudre
• 2 grosses meringues

Mixer 300g de fraises (les moins belles) avec un peu de sirop de sucre.

Les mélanger aux petits suisses et commencer à fouetter le mélange environ 2 minutes. Ajouter le sachet de fixateur et fouetter encore jusqu’à ce que la mousse soit onctueuse.

Réserver au froid.

Mélanger la crème liquide et le sucre en poudre et mettre dans le siphon. Garder au froid.

Au moment du dessert, répartir la mousse aux fraises dans 6 coupes ou verres. Casser les meringues en morceaux et couper les fraises en 2 ou 4.

Faire fonctionner le siphon (j’ai su…) et disposer dans les verres les fraises, la crème fouettée et des morceaux de meringue….

Délicieux….

J’aurais du lire mieux le billet d’Hélène qui précisait qu’il valait mieux une chantilly montée au fouet…..pour une meilleure tenue…..elle avait entièrement raison….. quand je vois la coulure de crème sur le verre…..bon, il faisait chaud en plus!...

Mais je n’ai pas dit mon dernier mot en matière de mousses!…

Mots clés Technorati : Eton mess,fraises,spare ribs,cuisses de poulet,sauce barcecue

 

 

C’est mercredi….c’est pâtisserie….

 

Bon, il est temps de faire mon coming out…..je n’aime pas qu’on soit autour de moi quand je cuisine…..alors, j’ai beau avoir eu 3 fils, je ne leur ai pas vraiment transmis mes trucs culinaires lorsqu’ils étaient petits le mercredi….

Mais dans la grande idée du “Faites ce que je dis, pas ce que je fais….”, voici une recette à faire avec les enfants….

Elle est tirée d’un livre de mon enfance à moi….

J’avais déjà présenté une recette de ce livre ici…..

Cette fois, ce sont des macarons….ils n’ont qu’un très lointain lien de famille avec les petits gâteaux de toutes les couleurs que les pros des blogs nous proposent….

Mais ils sont beaucoup plus faciles à faire!…

La recette:

• 2 tasses de poudre d’amandes
• 3/4 de tasse de sucre en poudre
• 1/4 de tasse de lait
• 2 blancs d’œuf

Mettre dans un grand bol la poudre d’amandes, le sucre et le lait. Bien mélanger avec une cuiller en bois pendant 3 minutes.

Monter les blancs en neige et les mélanger à la pâte avec la cuiller en bois.

Couvrir la plaque du four d’un papier cuisson . Prendre une cuillère à café de pâte et la pousser sur la plaque avec le doigt. Recommencer tant qu’il reste de la pâte. Ecarter les macarons qui s’étalent en cuisant.

Cuire 25 minutes à 120°

 

Donc, je les ai faits toute seule dans ma cuisine…..mais les fils en ont mangé!…ça, je n’ai pas eu besoin de leur montrer….

Une jeune bloggeuse Une cuiller pour les délices m’a gentiment tagguée….elle a du profiter des conseils de sa maman le mercredi, elle, pour faire d’aussi belles choses!

Ou elle est naturellement douée!….