Un classique du dimanche.......rôti de boeuf et yorkshire pudding

Bon, d'accord, on est en période de fêtes, entre deux réveillons, et on n'a pas toujours envie d'un repas plantureux le dimanche.....mais ce n'est pas une raison pour abandonner les traditions!.....alors, j'ai eu envie de parler du yorkshire pudding........
en fait, ce n'est pas vraiment ce qu'on a mangé ce midi, mais les photos étaient depuis un moment dans mon "catalogue" alors je les utilise....ce midi, en fait, c'était gigot.....un autre grand classique.....d'ailleurs, en le voyant dans le four, mon mari a décrété: "normal, après Noël, on passe à Pâques....."
Après, la fumée a envahi la cuisine puis la maison.....rassurez vous, il n'y a pas eu le feu....mais le gigot, pour faire "fête" sans doute, était paré d'une barde de lard en forme de branche, et je ne l'ai pas retirée....alors, elle a eu un peu chaud dans le four......et puis, bon, je l'avoue, mon four aurait besoin d'une petite pyrolyse...... mais on verra ça demain!.....
Bon, pour en revenir au yorkshire pudding........
En fait, c'est un classique de la famille de mon mari que j'ai adopté rapidement et dont j'ai trouvé une recette inratable dans le livret joint à mon mixer-blender Moulinex......
D'ailleurs, il faut que je vous le présente, il a au moins 25 ans mais est toujours vaillant...



alors, voilà la recette:

- 500 ml de lait
- 300 g de farine
- 4 œufs
- sel et poivre
- de la matière grasse pour la lèchefrite: en principe, il faut mettre de la sauce grasse de rôti.....mais je fais mon rôti avec de l'huile d'olive et un peu d'eau, donc ça ne serait pas assez gras.....alors je tartine généreusement de margarine au tournesol......

Mettre les ingrédients dans le blender et mixer 30 sec.........ouvrir et "racler" la farine qui a pu rester sur les bords, puis remixer 30 sec.
Laisser reposer 1 heure
Prévoir de le mettre au four bien chaud 1/2h avant la fin de cuisson du rôti...donc ça dépend du poids de celui-ci.....
graisser largement la lèchefrite, remixer 30 sec puis verser la pâte
mettre au four sous le rôti pour 1/2 h.
Comme ça, tout est cuit en même temps



Sympa l'allure hein?.....et puis les phares c'est toujours pratique dans une cuisine enfumée.....
Une fois sorti du four, ça donne ça.......


Mais en fait, ça ne reste pas gonflé très longtemps, alors, si on veut le faire admirer avant de le couper, il ne faut pas trop tarder à appeler les convives.....en général à la maison, ça consiste à se mettre en bas de la cage d'escalier et à crier "à table!...." un peu comme dans le feuilleton qu'il y avait à la télé le samedi soir il n'y a pas longtemps......ceci dit, mes fils sont maintenant blasés quant à l'aspect de la chose....ce qu'il attendent, c'est ça:




Bon, pour la recette du rôti, je ne détaille pas.....moi, je mets des oignons émincés dans le plat au moment où j'enfourne le pudding.
Pour la pâte, je ne l'ai ratée que 2 fois et c'était quand j'ai utilisé du lait entier au lieu de demi écrémé....je ne sais pas si c'est la raison mais je n'ai pas voulu tenter le diable en essayant une troisième fois.
Pour le dessert qui" va avec " quand mon beau père vient déjeuner, et que je fais mon (et son) grand classique very british...c'est une autre histoire......

Joyeux Noël!......

Pour un Noël musical......quelques minutes un peu rétro.....

receptions familiales.......ou "est il bien prudent de tester une nouvelle recette pour une vingtaine de personnes?"

Pour fêter Noël dans chacune des 2 familles à des dates arrangeant tout le monde, il faut forcement modifier la date officielle des festivités....donc, samedi soir d'un côté et dimanche midi de l'autre.....
Dans les 2 cas: auberge espagnole....chacun participe au repas.
J'ai donc prévu d'essayer quelque chose qui se prépare à l'avance et ait un coté festif.
Mon choix s'est arrêté sur une terrine aux 2 saumons. J'ai cherché sur google et sur mes nombreux livres et fini par faire un petit mélange de mes trouvailles......



Ça ne présente pas trop mal, non?...
D'accord, j'aurais du éviter de laisser apparaître du "gris" de saumon fumé......mais les tranches ne s'y prêtaient pas......
Enfin, voici ma recette, pour2 grands moules à cake

- 2 petits bocaux d'asperges vertes miniatures
- 24 tranches de saumon fumé
- 900 g de saumon frais (en fait, j'ai pris du congelé)
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 250 ml de fromage blanc en faisselle bien égoutté
- 3 g d'agar agar ( en fait, 4 g auraient été mieux...)
- 2 c à soupe de persil haché
- 2 c à soupe de ciboulette hachée ( surgelés, pour les 2 herbes en fait...c'est plus pratique en hiver et toujours bon à avoir au congélateur...)
- 1 c à café de piment d'espelette
- sel: selon le goût ( ça dépend du saumon en fait...)

Pour la sauce:
- 4 c à soupe de mayonnaise
- 200 ml de crème fraîche liquide ( j'ai pris de la légère)
- 2 citrons pressés
- 2 cuillers à soupe de persil haché
- 2 cuillers à soupe de ciboulette hachée
- sel et poivre selon goût

* Tapisser les terrines de film plastique qui dépassera largement des bords du plat.
* Tapisser le fond et les bords des tranches de saumon fumé en laissant déborder sur les bords et en gardant quelques morceaux pour recouvrir le mélange quand le plat sera rempli
* Cuire le saumon au court bouillon le temps nécessaire ...( environ 10 mn si il est frais, plus si il est congelé....tester en détachant un morceau au milieu, de toute façon, on ne le servira pas entier, alors ce n'est pas grave.....)
* Laisser un peu refroidir puis mixer finement.
* Prélever un peu de crème et la mélanger à l'agar agar. Faire chauffer puis bouillir environ 30 s
* Mélanger le saumon, la crème, le fromage blanc, les herbes, le piment. Goûter avant de saler.
* Mettre une première couche de mélange dans les moules. Répartir les asperges vertes. Mettre le reste du mélange.
* Egaliser, recouvrir avec le saumon fumé qui dépasse et les morceaux réserves.
* Refermer le film plastique et mettre au frais pour 6 heures au moins.

Au moment de servir, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Démouler sur le plat de service et décorer selon l'inspiration......

Voilà, ce n'est pas très compliqué et c'est très bon......
Moi, j'avais choisi de décorer avec des tomates cerise...le problème est que la terrine était bien jolie...(malgré le gris...si, si...) mais très difficile à couper....en plus, quand on n'est pas dans sa cuisine à soi, on n'a jamais le bon couteau.......
Et puis, couper sans envoyer les tomates cerises valser partout était un art assez difficile!...je remercie beaucoup mon mari qui s'en est tiré avec classe...et un peu les doigts....mais il se lave bien les mains...pas de crainte...
une fois en tranches, ça ressemblait à ça.....


Pas trop explosé quand même!.......
Et puis après, il faut servir....alors là, il y a 2 options...soit on dit aux convives "servez vous, c'est sur la table..."
soit on a un peu peur de retrouver un champ de mines alors on sert.....c'est là que ça s'est encore un peu compliqué car la mousse, c'est mou.......mais bon, on ne s'en est pas trop mal sorti et tout le monde a trouvé ça très bon....moi aussi, ce qui me fait dire qu'ils n'étaient pas seulement polis......



Bon, d'accord, la photo n'est pas vraiment prête à rivaliser avec Elle à table ou Regal.....mais on ne fait que de l'artisanat!...
Pour ce qui est de la recette, on peut mettre plus d'gar agar, mais c'était la première fois que j'en utilisais et j'avais peur de retrouver la consistance des fraise tagada!......
Je pense qu'en remplaçant le saumon par du poireau "fondu" ça ne devrait pas être mauvais non plus!.......
En tout cas, je profite de ce billet pour souhaiter un joyeux Noël à ceux qui auront eu la gentillesse de me lire!.......même à ceux qui n'aiment pas Noël......
( voir http://doriannn.blogspot.com/)

Gingerbredmen......pour le kkvkvk#23.......

En surfant sur les blogs, je suis tombée sur ça: http://dedicacessen.canalblog.com/archives/2007/12/04/7125535.html#comments En fait, c'est Dorian qui m'a mis la puce à l'oreille..... Alors, depuis le temps que j'avais envie d'essayer ces petits bonshommes en pain d'épice, je me suis lancée...... En fait, j'en avais envie depuis l'an dernier après avoir vu ceci: http://bonheursdeprawn.canalblog.com/archives/2006/11/20/3048582.html Prawn avait fait toute la famille, même le chien et la voiture, mais il manquait pour moi un personnage important, alors voilà....... Une maison sans chat, c'est pas possible!......... Pour la recette, comme toujours, j'en ai mélangé plusieurs, ça donne à peu prés ça: 240g de farine 120g de sucre roux (cassonade) 120g de beurre 1c. à soupe de mélasse (j'ai pris du golden syrup, c'est meilleur...) 1c. à soupe de sirop d'érable 1c. à café de jus d'orange (j'ai pris du cocktail multivitaminé car il n'y avait plus de jus d'orange ouvert...et je n'allais pas ouvrir une bouteille pour une cuiller à café....) 2c. à café de gingembre en poudre 2c. à café de cannelle en poudre 1/2 c. à café de quatre épices 1c.à café de bicarbonate de soude 1c. à café de levure chimique En principe: mélangez farine, levure, bicarbonate, sucre épices et beurre du bout des doigts pour obtenir une "chapelure". Ajoutez le reste des ingrédients. En fait, oserais je le dire...j'ai tout mis dans la cuve du Magimix et j'ai appuyé par pulsions sur le bouton........ Bref, ça fait une pâte un peu collante...je l'ai enveloppée dans un film plastique et laissé au frais 2-3 heures. Etalez la pâte...(là, ça se complique car, même après le frigo, elle reste collante...) sur 5 mm d'épaisseur (à peu près....) Découpez avec un emporte pièce....(ou comme moi, faites comme vous pouvez avec un couteau......) Enfournez 10mn à 180° en surveillant car en 9 mn, c'était cuit..... Voilà voilà...... J'ai fait des gâteaux plus petits avec un emporte pièce cette fois et les ai cuits 8mn seulement, ils sont un peu plus secs et garderont sans doute mieux....mais à la vitesse où une partie est déjà partie pour le goûter...ils n'auront pas l'occasion de vieillir beaucoup.... Certains gingerbredmen sont allés se promener dans la véranda: Et puis, puisqu'il ne faut pas avoir honte de montrer même les infortunés qui ont un petit problème physique, et un léger surpoids comme je vais bientôt avoir si je continue à cuisiner comme ça ......(parce qu'après il faut bien essayer n'est ce pas......) voici une photo de certains, qui ont pris un peu d'embonpoint dans le four....... Mais on les aime bien quand même!........c'est ce qu'ont du penser mes fils qui en ont avalé un certain nombre!...... Quant à mon mari, qui en a aussi grignoté quelques uns, ça l'a fait penser au film Shrek..... Si vous voulez voir pourquoi et même avoir un coloriage pour les enfants, c'est là: http://www.hugolescargot.com/coloriages-shrek/pages/coloriage-shrek-2_jpg.htm Bon c'est pas tout ça...j'ai encore une bolo à prévoir pour janvier......
voir: http://doriannn.blogspot.com/ à la page du 7 décembre!.......

Brownie géant chocolat-vanille

Dimanche après midi: anniversaires......la famille de mon mari au presque grand complet est venue à la maison fêter les anniversaires de décembre, et ceux qui "traînaient" de novembre......Donc, thé et gâteaux divers......
J'ai refait un essai de brownie qui n'est pas forcément très présentable mais très bon.....c'est une façon d'utiliser le Philadelphia acheté chez Thomas Green...c'est assez riche, mais par un froid et humide dimanche, il faut bien ça.....
La recette vient d'un vieux numéro de Cuisine actuelle. Voilà la photo qui l'accompagnait:


400g de fromage frais (Saint-Moret, Philadelphia,....)
5 oeufs
125g de farine
150g de beurre
200g de chocolat amer
250g de sucre glace
1cuil. à soupe de vanille liquide

- Préchauffez le four à th.6 (180°). Faites fondre le chocolat en dés et le beurre en cubes dans un bain-marie frémissant ( au micro ondes ça marche aussi....) puis mélangez.

- Battez le fromage avec la vanille, 2 œufs et 125g de sucre. D'autre part, battez 3 œufs avec le reste de sucre en crème. Ajoutez la farine et le chocolat fondu.

- Remplissez un moule tapissé de papier cuisson (c'est mieux si avant de mettre le papier cuisson, on mouille le plat et on ne l'essuie pas....) en alternant les deux pâtes. Avec une lame, remuez pour former des marbrures(ça, j'ai un peu zappé....). Enfournez pour 40 à 45 min (en fait, 25 à 30min, c'est mieux si on veut du moelleux!....)

- Laissez tiédir, démoulez et retirez le papier. Servez entier ou coupé en carrés.

Et Hop!..........


Pas mal quand même!.......même si les marbrures sont un peu légères!......

Dans le journal, ils proposaient de servir avec un banyuls rouge........avec du thé c'est pas mal non plus!.......

PS:
Toutes mes excuses pour la police un peu "bizarre"....je ne sais pas ce qui se passe aujourd'hui mais blogger n'en fait qu'à se tête......et je n'ai pas le temps de tout refaire....ma cuisine m'attend!......et ceux qui voudront manger ce soir......