Joyeuses Pâques!….avec de la brioche et de l’huile d’olive….

Pendant des années, quand les enfants étaient petits, on mettait des œufs dans le jardin le matin de Pâques….Quand ça se passait chez mes parents, il y avait même un enregistrement de cloches qui leur faisait savoir qu'elles étaient arrivées au dessus de la maison…..
Maintenant, ça surprend plutôt la plus jeune (relativement…15 ans…) habitante qui vit ici…

Mais ça ne l’inspire pas vraiment…..elle ne voit pas l’intérêt de mettre des croquettes dans du papier brillant….
Dans certaines régions, il semble que la brioche de Pâques soit une tradition. Ca ne l’est pas par chez moi, mais comme je suis ouverte à tout, je me suis lancée…et comme je suis devenue une grande utilisatrice d’huile d’olive, j’ai remplacé le beurre par celle ci.
En fait, c’est Une cuiller pour les délices qui a publié au début du mois une recette alléchante et j’avais fait un premier essai en changeant peu de choses….


Brioche à la poire séchée et au sucre en grains:

• 1,5 dl de lait
• 550g de farine
• 70g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 sachet de levure à pain
• 1,3 dl d’huile d’olive
• 100g de poire séchée
• 1/2 c à c de sel
• sucre en grains

Battre les œufs, ajouter le lait et l’huile et mélanger. Verser dans la cuve de la MAP.
Ajouter la moitié de la farine, le sel et le sucre puis le reste de la farine et la levure par dessus. Faire fonctionner le programme pâte (1h30 chez moi). Couper la poire séchée en petits morceaux, les fariner et les incorporer à la pâte au cours du pétrissage.
Dégazer la pâte, faire 3 pâtons et les allonger en boudins. Les tresser sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et passer un peu de lait au pinceau sur la surface. Mettre ensuite le sucre en grains, en appuyant un peu pour qu’ils restent en place.
Laisser gonfler 30 minutes à 1 heure. Puis cuire dans une four préchauffé à 200°, environ 20 minutes. Mettre un récipient d’eau dans le four et verser un peu d’eau sur la base en enfournant la brioche, pour faire un “coup de buée”.
Sans me vanter, je n’avais jamais réussi une brioche aussi gonflée, aérienne et gouteuse!….Même Mr D a eu l’air surpris qu’elle soit faite maison….
Hier, pour Pâques, j’ai juste adapté la recette:

Les ingrédients:

• 130ml d’huile d’olive
• 100ml de lait
• 50ml d’eau de fleur d’oranger
• 2 œufs
• 550g de farine
• 70g de sucre
• 100g de zestes d’agrumes confits en dés
• 1/2 c à c de sel
• 1 dosette de safran
• 1 sachet de levure à pain

La fabrication est la même que la précédente.


La fleur d’oranger m’a fait retrouver le gout de la brioche qu’on mangeait dans les Alpes quand j’étais petite…..elle s’appelait la pogne et je n’en avais pas retrouvée depuis…..rien à voir avec Pâques, mais les souvenirs gustatifs surviennent à n’importe quel moment…..
Alors, joyeuse fête de Pâques à vous….qu’elle vous laisse de bons souvenirs, culinaires ou pas…..

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