Encore du poisson….en promo…mais avec 2 recettes!

 

Dans mon super marché, il y a un bon rayon poisson. Si vous n’arrivez pas à vous faire livrer par mon partenaire d’hier, vous pouvez le faire là……mais il faut aller d’abord sur place le choisir.

Un de leurs produits a souvent été au menu à la maison car c’était un des rares plats de poisson que les fils semblaient apprécier. Bon, c’est peut être industriel, mais c’est bon et facile à cuisiner….

Un peu cher, mais régulièrement en promo: 2 pour le prix d’un!…alors on en mange un tout de suite et on met l’autre au congélateur…

Pour les cuire, on peut les décongeler à l’avance au frigo si on a prévu le coup….ou les utiliser tout gelés….il suffit de laisser au four un peu plus longtemps…

Rôti de saumon farci St Jacques à la tomate:

• 1 rôti saumon St jacques
• 1 gros oignon
• 1 à 2 gousses d’ail
• 1 boite de pulpe de tomates
• huile d’olive
• sel, poivre, thym, romarin….

Dans une cocotte  allant sur la plaque et au four, faire dorer l’oignon et l’ail émincés avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la pulpe de tomates, sel, poivre et herbes et laisser réduire un peu.

Poser le rôti dans le plat, arroser d’un peu d’huile d’olive et cuire environ 30 minutes (45 s’il est congelé) au four à 180°

Avec du riz…..

2ème version……

Rôti saumon St jacques sauce crémée aux échalotes.

• 1 rôti saumon St jacques
• 2 belles échalotes
• 2 verres de vin blanc sec
• 15cl de crème légère semi épaisse
• 1 c à s de vinaigre balsamique blanc
• sel, poivre
• huile d’olive

Mettre le rôti dans un plat à four pas trop grand, l’arroser d’un verre de vin blanc et un peu d’huile d’olive et cuire au four 180°

Pendant ce temps, ciseler les échalotes et les mettre dans une casserole avec le reste du vin blanc et le vinaigre. Cuire jusqu’à réduction du vin d’environ les 3/4.

Hors du feu, ajouter en fouettant la crème, puis remettre à feu doux pour ramener à température de consommation….

Servir le rôti coupé en tranches, arrosé de la sauce.

Cette fois, c’est avec des pommes de terre et des fenouils au citron coriandre….je donnerai la recette un autre jour si on me le demande gentiment….

Mots clés Technorati : rôti saumon st jacques,sauce aux echalotes et crème legère