Follards ou coquilles?…..

 

Quand j’étais petite, on fêtait la St Martin à Dunkerque le 10 Novembre.

Il y avait un défilé des enfants, portant des lanternes en papier ou, plus traditionnellement en betteraves creusées….

Si vous voulez en apprendre plus sur la tradition: vous pouvez aller voir là là par exemple

Et à cette occasion, on nous offrait des petits pains, qu’on appelait des “follards” (volaeren en flamand…)…..la mairie en distribuait lors du défilé et je crois aussi qu’on en avait à l’école…..le reste de l’année, on n’en voyait pas…..

  Pourtant, quelques années plus tard, quand je suis allée à Lille pour mes études, j’ai découvert les mêmes petits pains, en décembre cette fois, qui s’appelaient des coquilles de Noël…..

La recette:

• 500 g de farine
• 20 cl de lait
• 60 g de sucre
• 2 sachets de levure de boulangerie sèche
• 2 oeufs
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre perlé ( ou raisins secs, ou pépites de chocolat, ou un peu de chaque....)
• 1 pincée de sel

Mettre les éléments dans la MAP (le beurre un  peu fondu) sans le sucre perlé. Laisser faire le programme pâte. Sortir le contenu de la cuve et pétrir en ajoutant le sucre (ou les raisins, etc.....) puis laisser à nouveau lever. Dégazer la pâte et façonner les coquilles avec 3 boules de pâte: une grosse au milieu et une petite à chaque bout.

Les répartir sur une plaque et laisser à nouveau gonfler, puis cuire environ 15 minutes à 180°

(J’avais déjà fait un billet là dessus en 2007 et aussi en 2008…..ouh là!…..je radote? à vous de voir….mais j’étais peu pas  encore moins lue à l’époque….vous l’avez peut être raté!…)

Je suis toujours très inspirée dans ma recette par Pralinettes

En tous cas, je ne sais pas si les fils s’en souviennent, mais ils ont déjà participé à ces festivités nocturnes de la St Martin:

C’était dans un village des Flandres et même les pompiers étaient de la partie!…..

Ma surprise a été grande lors de notre petit séjour à Venise de voir dans les vitrines de pâtisseries que cette fête de Saint Martin était aussi célébrée là bas!…

Je n’y étais plus à cette date, mais pour les curieux, voilà comment ça se passe là

J’y étais le soir d’Halloween et il n’y avait que très peu d’enfants déguisés, des anglo-saxons pour la plupart…..c’est drôle de voir que les coutumes locales se rejoignent souvent, et que ça ne marche pas vraiment d’importer celles des autres!……

Mots clés Technorati : saint Martin,coquilles de Noël,volaeren