Histoire de tatouages....de bonnes choses....de chicorée.....

Il y a encore quelques années, quand on me parlait de tatouages, j'étais....disons....plus que réservée.....

Et puis....Fils N°3 s'y est mis....de plus en plus... puis Fils N°1 y a pris goût....et sa compagne aussi.....et j'ai fini par trouver qu'il y avait quand même pas mal de jolies choses....

Un cuisinier tatoué....il y a aussi quelques années, ça ne faisait pas vraiment confiance....

Et puis.....ça a bien évolué....

Et quand il fait de bonnes choses, même les plus rétifs à ce style doivent avouer que ce n'est pas le look qui compte....

Les fans de Top chef et bien d'autres auront reconnu Nicolas Pourcheresse, que j'ai eu la chance de voir cuisiner il y a quelques jours grâce à la chicorée Leroux....et dont j'ai bien sur dégusté les productions...

Un petit aperçu de ce qu'il nous a préparé?.....

Un brocoli rôti, arrosé de chicorée liquide....ça peut étonner....eh bien c'est délicieux!....de même que des tomates Green zebra, des courgettes cuites au four, des oeufs parfaits ou des filets de sardine....

Juste quelques herbes en plus, quelques épices, un peu de fleur de sel....et quelques autres assaisonnements, tous simples, et la chicorée vient apporter un peu de sucré et d'amertume bien agréable....

Elle s'emploie un peu comme de la sauce soja.....

Nous avons aussi goûté du filet mignon, laqué à la chicorée, dans l'esprit d'un canard laqué....je ne peux vous montrer la photo....trop floue...l'émotion sans doute....mais sachez que c'est à tenter!...

Il y a quand même une photo que je peux vous montrer....et dont je vous donnerai la recette juste après....

Aubergines chics (recette du livret Leroux)

• 4 aubergines violettes bio
• 100ml d'huile d'olive
• 100ml de sauce soja
• 100g de miel d'acacia
• poudre de gingembre
• 4 "juste dose" de chicorée Leroux ou 6 c à c de chicorée liquide Leroux
• quelques pincées de fleur de sel

Couper les aubergines dans la longueur.

Les disposer sur une plaque allant au four, les assaisonner de fleur de sel et d'huile d'olive.

Laisser cuire à 140° pendant 1h30.

A mi cuisson, ajouter la sauce soja et le miel, afin de faire croustiller la chair des aubergines.

Au moment de servir, ajouter la poudre de gingembre, puis finir par faire couler la chicorée liquide sur la surface des aubergines croustillantes.

Et si vous voulez une note sucrée pour terminer, je peux vous proposer ça....

Juste des mangues, cuites longuement à four doux, arrosées de jus d'orange pendant la cuisson, puis de chicorée liquide à la fin, avant de les recouvrir de menthe ciselée...

Un délice!....

Bref!...une soirée bien agréable de découverte gustative, avec des personnes et un chef tous très sympathiques...

Et maintenant....qui a gagné le tirage au sort que je vous avais annoncé la semaine dernière?....

Quelques petits papiers dans un mug....et c'est le commentaire N°11 qui l'emporte!....

C'est Brunehaut.....elle pourra retrouver la bonne odeur de chicorée qu'elle sentait de son train quand elle était étudiante!....

Pour les autres, rien n'est perdu!....

Il y a un jeu sur le site de la Chicorée Leroux, et vous pouvez y jouer jusque fin août....

Cure annuelle de fraises!....

Tous les ans à cette époque, je craque pour des fraises à chaque fois que j'en vois, mais cette année, il me semble que je suis encore plus atteinte que les précédentes!....

Il faut dire que mon chemin du retour du travail m'amène le mercredi midi à passer par le marché, et qu'un charmant monsieur y vend des paniers de fraises de sa ferme à un prix très correct....
Cette semaine, j'ai même fait encore plus fort....j'y suis retournée le dimanche....

Mais ce n'est pas de ma faute!....c'est à cause de Darya!.....elle a remis sur Facebook une recette de soupe de fraises irrésistible!....il fallait absolument y gouter!.....

Comme mon stock de fraises était assez fourni, j'ai un peu augmenté la quantité de fruits mise sur le dessus....mais vous ferez comme vous voudrez...


Soupe de fraises à la menthe, crème de mascarpone...

• 250g de fraises, lavées, équeutées, coupées en morceaux, plus autant que vous voudrez pour la décoration...
• 85ml d'eau
• 50g de sucre de canne blond
• 4 grandes feuilles de menthe fraiche, lavée et ciselée, plus un peu pour la décoration.
• 120g de mascarpone
• 50cl de crème liquide entière
• 2 c à s de sucre en poudre très fin
• les graines d'1/4 de gousse de vanille

D'abord préparer le sirop, en mettant l'eau et le sucre de canne dans une casserole, avec la menthe. Porter à frémissement pendant quelques minutes puis laisser infuser et refroidir.

Battre le mascarpone avec le sucre en poudre et les graines de vanille. Réserver au froid.. Fouetter la crème fraîche très froide, puis quand elle est ferme, la mélanger au mascarpone. Réserver au froid.

Dans un blender, mettre les fraises et un peu de sirop à la menthe, en en ajoutant progressivement selon la consistance et le goût que vous souhaitez.

Au moment de servir, répartir la soupe de fraise dans des petits bols (3 chez moi...), disposer des fraises coupées en 2 puis une grosse cuillerée de crème et décorer avec un peu de menthe.

Il vous restera de la crème....mais elle gardera jusqu'au lendemain au froid....et donc, s'il vous reste des fraises...vous aurez de quoi les accompagner...

Et après....quand il n'y aura plus de crème?....et bien, les fraises sans crème, quand elles sont bonnes comme en ce moment, c'est tout à fait délectable....

C'est beau quand même des fraises....non?....

Et pour changer de sujet, si vous avez envie de gouter à la chicorée....vous avez encore jusque ce soir minuit pour mettre un commentaire là... 

La main innocente tirera au sort le gagnant demain, je vous tiens au courant....

Vous n'avez rien contre la bonne musique?....ni contre la jeunesse?.....ni contre le gâteau au chocolat?....

Si vous avez répondu oui aux 3 questions, la suite de ce billet va vous intéresser.....mais même si vous n'avez pas acquiescé à tout, je pense qu'il y aura quand même de quoi découvrir, alors regardez un peu....

C'est le gâteau dont vous aurez la recette.....

Mais d'abord la musique.....

Vous allez me dire....il n'est plus si jeune que ça, Julien Doré....si, si...(32 ans d'après Google..).mais en fait, celui dont je vous parle a plusieurs années de moins....et c'est lui qui a écrit cette jolie chanson....

Et il a lui même une très jolie voix....

Avec ses copains musiciens, ils voudraient bien un coup de main pour sortir leur prochain disque, et pour ça, ils ont commencé à demander de l'aide sur KissKissBankBank.....alors ce serait sympa d'aller y jeter un coup d'oeil, une oreille attentive puis de cliquer....vous n'avez rien à perdre et ils ont tout à gagner!....

Voilà, maintenant, je vous offre une part de gâteau pour vous remercier!....

En fait, j'ai un peu copié la recette chez Cuisine téméraire, elle est à base de ricotta.... ce qui lui donne une texture un peu différente des gâteaux au chocolat habituels, mais très agréable.....

La recette:

•  200g de chocolat noir
•  3 oeufs
•  250g de ricotta
•  120g de farine
•  1 sachet de levure
•  50g de beurre
•  100g de sucre
•  1/2 c à café de fleur de sel

Casser le chocolat et le faire fondre au micro-ondes avec le beurre, à petite puissance et en plusieurs fois.

Dans le bol d’un robot, battre au fouet les oeufs et la ricotta.

Ajouter le sucre, la farine, la levure, le sel et bien mélanger. 

Ajouter le mélange chocolat et beurre fondus et battre à nouveau.


Verser la préparation dans un moule à cake beurré et enfourner pour 40 minutes au four préchauffé à 180°. 

Il y avait du rhum dans la recette originale, mais je n'en ai pas mis cette fois ci.....ce qui me donnera l'occasion de tester avec la prochaine fois!....

En tout cas, merci d'avance à ceux qui iront jeter un coup d'oeil sur KissKissBankBank.....

Et n'oubliez pas....vous pouvez encore mettre un commentaire sur l'article de jeudi dernier si vous voulez tester les nouveautés de chez Leroux avec un livret de recettes de Nicolas Pourcheresse

La chicorée....ça vous parle?....en tous cas, vous pouvez gagner quelque chose.....

La chicorée, en tant que fille du Nord, j'ai toujours connu......mais peut être que pour certains c'est un peu plus flou.....

Alors, quand j'ai été contactée pour aller découvrir les nouveautés que nous concocte La chicorée Leroux, surtout présentés par Nicolas Pourcheresse, je n'ai pu qu'accepter....

Je vous raconterai, c'est prévu la semaine prochaine. Mais en attendant, je vous repropose un billet que j'avais écrit en 2008......qui s'appelait "La cafetière de ma grand mère"....

Et je vous parlerai après de ce que vous pouvez gagner....


Quand j'étais petite, ma grand mère mettait toujours de la chicorée avec le café. Elle avait une cafetière en émail....



Dans la partie haute, il y a un filtre, enfin un récipient avec des trous.....

Et on versait de l'eau bouillante dessus......
Ça donnait un café un peu léger mais je n'aimais pas trop ça.....
Et puis, de nombreuses années après, j'ai goûté de la chicorée soluble dans du lait...et j'ai trouvé ça très bon.....mais sans le café.....



Et encore de nombreuses années après (ça commence à faire beaucoup tout ça....) j'ai découvert que la crème brûlée à la chicorée était exquise......
Alors comme j'ai pris goût à essayer des recettes, j'ai testé la crème.....mais pas brûlée, je trouvais qu'il y avait un peu beaucoup de jaunes d'oeuf .......

La recette:

• 1/2 l de lait
• 25 cl de crème légère
• 4 cuillerées à café de chicorée soluble
• 100 g de sucre en poudre
• 2 c à s rases de maïzena
• 3 jaunes d'oeuf et un oeuf entier

Battre les oeufs avec le lait, la crème, le sucre, la chicorée. Ajouter la maïzena diluée dans un peu de lait. Répartir dans des petits pots. Les disposer au four dans la léchefrite. Ajouter de l'eau pour faire un bain marie. Cuire 25 minutes à 170°.



Et le Jules du titre?.....
Eh bien, c'est lui qui a fait les délicieuses gaufres qui accompagnent la crème......



Elles sont belges, mais on les a trouvées en France et j'imagine qu'elles ne sont pas que dans les supermarchés de Nord.....
Et puisque c'est dimanche, un petit film en cadeau....vous saurez tout sur la chicorée!....
Qui se souvient encore des jumeaux de la chicorée?

Alors.....ça vous a plu ce petit retour en arrière?....

Maintenant, si vous aimez la chicorée ou si vous avez envie de goûter, je vous propose de gagner 1 coffret culinaire surprise, avec leurs 3 nouveaux produits, ainsi qu'un livret de recettes, concoctées par Nicolas Pourcheresse ......ça peut être sympa, non?....

Vous n'avez qu'à me mettre un commentaire, avec une adresse mail, avant le mercredi 10 juin à minuit.....et une main innocente tirera au sort le ou la gagnante....

Et si vous voulez aller faire un tour sur leur site, ou leur page Facebook, n'hésitez pas.....j'ai vu qu'il y avait un concours plus qu'intéressant là bas!....

Une fête des mères bien arrosée....et des tartelettes pour s'en remettre....

Mettons tout de suite les choses au point: la Fête des mères fut bien arrosée....mais par la pluie....je n'ai fait aucun excès de boisson pour l'occasion....

Nous avions juste prévu d'aller fêter ça au bord de la mer, où vit actuellement Fils N°2. Et si vous vivez ailleurs que dans l'extrême sud, vous comprendrez tout de suite ce que ça veut dire....

Joyeux, non?....même les mouettes se mettaient à la queue leu leu pour se protéger du vent.....mais nous avons quand même tenu bon et sommes allés voir quelques phoques qui, eux, avaient l'air très à l'aise par cette météo.....mais faute d'appareil photo digne de ce nom, je ne peux vous faire partager ce moment.....la lumière n'était vraiment pas très bonne....

Remarquez....on ne s'est pas laissés abattre!.....

Avec des vraies fraises dedans s'il vous plait!.....

Et au final, la journée a été très sympathique....l'essentiel étant de se retrouver en famille, même si la pluie et le vent avaient décidé de partager ce moment avec nous!.....

Mais pour rester avec les fraises, je vous propose une vision plus ensoleillée.....

Des tartelettes.....fraises et rhubarbe, pour rester fidèle à ma cure du moment.....et des années précédentes....vous en trouverez des versions voisines dans l'index des recettes, ce genre de tartelette venant souvent utiliser un reste de pâte pour nous faire un petit dessert.

La recette:

• un reste de pâte aux petits suisses
• 2 c à s d’amandes en poudre
• 2 c à s de compote de rhubarbe maison
• 2 c à s de cassonade
• un peu de beurre
• 6 fraises....ou plus si affinité

Étaler la pâte et la foncer dans 2 moules à tartelette.

Répartir la poudre d’amandes par dessus, puis la moitié de la cassonade. Ajouter la compote puis les fraises coupées en 2 et saupoudrer du reste de cassonade.

Répartir quelques petits morceaux de beurre par dessus et cuire 25 minutes au four à 180°.

Le mélange fraise rhubarbe me semble de plus en plus irrésistible.....et encore plus sous le soleil....