Une petite crème….aux caramels gagnés…..

Dans la blogosphère, il y a les concours, où l’on gagne quelque chose ou juste le plaisir de participer, mais il y a aussi les tirages au sort.

C’est quand l’un ou l’une d’entre nous décide de nous faire profiter d’un produit ou un livre qu’il a reçu d’un partenaire….

Comme il n’y a en général qu’à laisser un commentaire et attendre le tirage au sort, je tente assez souvent ma chance…ce n’est pas trop compliqué….

Et c’est comme ça qu’il y a quelques temps, j’avais reçu de la part de Nuage de lait, 2 paquets bien sympathiques…



Des caramels enrobés de chocolat, de chez Milka….j’adore ça!…mais mon dentiste et mon pèse personne ne préfèrent pas me voir trop en manger….

Alors, même si une bonne partie ont été voluptueusement sucés, comme tout caramel qui se respecte…..les derniers ont fini de manière plus politiquement correcte….



En petites crème au caramel, légèrement chocolatées ( le caramel est prédominant dans ces bonbons…)

La recette:

• Une douzaine de bonbons caramel Milka
  
• 3 jaunes d'œuf
  
• 50g de sucre en poudre
  
• 20cl de crème liquide
  
• 20cl de lait entier
  
• Une c a c de Maïzena ( facultatif)
  

Chauffer dans ne casserole le lait et la crème, y faire fondre les bonbons.

Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la Maïzena.

Verser une partie du liquide chaud sur les œufs en fouettant puis reverser dans la casserole, hors du feu. Remettre à chauffer en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Verser dans des ramequins et laisser refroidir. Laisser au moins 2 heures au froid avant de déguster.




J’avoue, j’aurais pu me dispenser du sucre en poudre…c’était bien sucré….mais bon….

En fait, c’est juste une crème anglaise et on peut la décliner avec plein de bonbons différents….on trouve plein d’idées sur les blogs..je sais que je n’ai rien inventé là…..mais je voulais juste vous faire partager mon plaisir!….

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Production maison!….on en fait une tarte?….

A part du persil et de la ciboulette, mon potager est assez restreint…

Mais il y a quelques semaines, grâce à un cultivateur du Biocabas, Mr Laroche, de Chocques dans le Pas de Calais, c’est ma cave qui a accueilli un légume….



Il nous a donné des racines d’endives pour nous laisser expérimenter leur culture.

Vous avez là ma production, juste avant la récolte. Si j’ai bien compris, celles qui poussent en longueur comme celles ci sont plutôt vendues comme endivettes…ou chiconnettes…..

Cueillies et nettoyées, on arrive à ça:



Regardables, non?…..bon, pas une quantité énorme, mais en y associant 2 ou 3 autres trucs, j’ai quand même réussi à en faire ça:



Tarte endives, betterave, gorgonzola:

• 1 pâte au mascarpone (180g de farine, 120g de mascarpone, 80g de beurre….au robot…)
  
• 3 endivettes (maison)
  
• 2 petites betteraves rouges cuites
  
• 5 tranches fines de pancetta
  
• 1 oignon
  
• 100g de Gorgonzola
  
• 2 œufs
  
• 15cl de crème légère semi épaisse
  
• 5 baies moulues
  
• huile d’olive
  

Étaler la pâte, en foncer un moule et le mettre au froid.

Éplucher et émincer l’oignon. Couper la betterave en petits cubes. Éplucher les endives en laissant les feuilles entières. Couper la pancetta en petits morceaux.

Dans un peu d’huile d’olive faire un peu revenir l’oignon avec la pancetta, ajouter les feuilles d’endives et les laisser fondre, rendre leur eau et un peu colorer. Ajouter la betterave, bien mélanger puis, hors du feu, ajouter le Gorgonzola coupé en morceaux.

Battre les œufs, ajouter la crème et bien mélanger. Verser dans la poêle et mélanger le tout.
Verser sur la pâte et cuire 30 mn à 180°.




Je l’ai servie avec de la feuille de chêne…car je n’avais plus d’endive pour en faire une salade!…..
Mais ça compléterait bien!….

Pour ceux que ça intéresserait, ça a pris environ 3 semaines pour obtenir des endives. Au départ, il y avait une pousse de deux ou trois centimètres sur les racines. Il fallait les enfoncer dans la terre en laissant juste dépasser la pousse et arroser de temps en temps pour que la terre soit humide…mais pas trop….et laisser dans l’obscurité pour qu’elles restent blanches.

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Un risotto sucré…encore pour un concours…mais il vous mettra la tête à l’envers….

 

C’est Riso Gallo qui organise pour ses 10 ans un concours sur sa page Facebook…je crois que vous devrez cliquer sur “j’aime” pour aller voir….

Il fallait leur envoyer une photo d’une réalisation à base de riz  et j’ai réalisé une jolie recette, pris une jolie photo, l’ai téléchargée sur leur page…….et elle s’est affichée sur le côté!…..

Pourtant, elle était droite dans mon dossier photo, la preuve!….

Et ici, en prime, vous aurez la recette….un risotto sucré à l’hibiscus, avec une gelée d’hibiscus et des fraises….

Ma recette:

• 100g de riz Arborio (Riso Gallo….)
• 50cl de lait entier
• 10cl de crème légère semi épaisse
• un peu de beurre
• 60g de sucre en poudre
• 50cl d’eau
• 2 belles c à s de fleurs d’hibiscus séchées
• 50g de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 250g de fraises

Faire chauffer le lait en mettant dans la casserole une c à soupe de fleurs d’hibiscus. Soit directement mais il faudra filtrer, soit comme moi, enveloppé dans un morceau de toile à beurre, pour faire un petit sachet fermé par une ficelle.

Laisser infuser une dizaine de minutes, puis retirer l’hibiscus. Si vous utilisez de la toile comme moi, bien essorer le sachet pour récupérer le maximum de rouge.

Garder au chaud ou refaire chauffer régulièrement.

Faire infuser l’autre c à s de fleurs dans l’eau bouillante additionnée des 50g de sucre. Retirer les fleurs au bout d’une dizaine de minutes également.

Dans l’eau, le résultat est nettement plus rouge que dans le lait qui devient plus violacé…..

Dans une casserole, mettre environ 20g de beurre, le faire fondre et y verser le riz (sans le rincer). Bien enrober les grains puis verser environ 15cl d’infusion d’hibiscus.

Quand elle est absorbée, ajouter régulièrement du lait chaud et remuer…..jusqu’à absorption complète du lait, Il faut environ 30 à 40 minutes. Gouter régulièrement, les grains doivent être plus tendres que pour un risotto classique.

Ajouter alors le sucre, puis la crème, bien mélanger et laisser reposer à couvert.

Pendant ce temps, laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau pendant quelques minutes. Bien les essorer et les dissoudre dans le reste d’infusion d’hibiscus encore tiède. Laisser refroidir.

Laver la moitié des fraises et les couper en 2 ou 4.

Répartir le riz dans 4 beaux verres, répartir les morceaux de fraises par dessus puis verser la future gelée. Garder au froid au moins 2 heures, le temps que la gelée prenne.

Avant de servir, laver les fraises restantes, les couper en 2 ou en 4 et les répartir sur les verres.

 

Joli, non?….et bon!….le riz est crémeux et le contraste avec la gelée et les fraises titille bien les papilles…..

Si j’ai bien compris le jeu, vous pouvez aller voter pour moi sur cette page Facebook , et si vous trouvez ma photo, n’oubliez pas de pencher la tête vers la droite….doucement pour ne pas vous faire mal……

De toute façon, je ne pense pas gagner grand chose ( j’avoue ne même pas savoir les lots…) mais j’avais envie de tester une recette de ce genre depuis un moment….c’est fait!…..

 

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Un pain britannique pour le concours de Nanou

 

Un nouveau concours!….

Tentant, non?…..c’est Nanou qui nous le propose….

Pour essayer de gagner ce moule, il suffit de lui faire parvenir une recette de pain venant d’un autre coin du monde….

Je ne suis pas allée le chercher très loin, mais il y a quand même une mer entre le pays d’origine du pain que j’ai fait et ma région natale!….

C’est un “oatmeal bread” dont la recette était dans un livre de cuisine anglais acheté d’occasion…..il a été imprimé en 1980, pas tout jeune mais une vraie mine!….

En français, c’est un pain aux flocons d’avoine.

Pain anglais aux flocons d’avoine:

• 200g de flocons d’avoine
• 250ml de lait
• 300g de farine de blé T55
• 1,5 c à c de sel
• 2 c à s d’huile ( corn oil en principe…..soit huile de maïs….j’ai mis de l’huile d’olive…)
• 1 c à c de sucre en poudre
• 60ml d’eau tiède
• 2 c à c de levure de boulangerie sèche
• 1 peu de lait
• 1 c à s de flocons d’avoine

Mettre les flocons d’avoine dans un bol et verser le lait, mélanger et laisser reposer environ 30 minutes.

Dissoudre le sucre dans l’eau tiède, saupoudrer de la levure et laisser une dizaine de minutes dans un endroit chaud.

Mettre la farine et le sel mélangés dans le bol du robot, verser au centre la bouillie d’avoine, la levure et l’huile.

Mélanger au crochet puis pétrir à vitesse lente une bonne dizaine de minutes. La pâte doit être lisse et élastique.

Reprendre la boule de pâte, la fariner légèrement et la laisser dans le bol recouvert d’un papier film. Laisser gonfler dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.

Reprendre ensuite la pâte, la dégazer et la façonner avant de la mettre dans un moule à cake fariné. Passer un peu de lait au pinceau et saupoudrer d’une c à s de flocons d’avoine. Couvrir d’un torchon et laisser à nouveau lever environ 1 heure dans un endroit chaud.

Cuire 20 minutes à 220°, baisser le four à 180° et cuire encore 20 minutes.

Résultat: un pain gouteux, assez dense…..délicieux avec un morceau de fromage….ou tout ce que vous voudrez en fait!

J’avais déjà mis un peu de flocons d’avoine en préparant ma pâte à pain, mais moins qu’ici et surtout sans les faire gonfler d’abord. Le résultat est assez différent…..

D’après Nanou, le four mis en jeu donne un pain vraiment meilleur…comme maintenant je fais presque toutes les tartines qui sont mangées à la maison, je serais vraiment heureuse de l’utiliser…..croisons les doigts!

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Dessert improvisé, avec un peu de maths, et plat qui ne plait pas à tout le monde….

Deux oranges un peu ramollies dans le bac à légumes du frigo?….

Pas d’idée pour le dessert?….

Une envie de petits gâteaux?…..



Au soleil en plus!…..pour un gouter, ça devrait être sympa aussi…

La recette est inspirée des conseils toujours très judicieux de Carole, d'Alter gusto qui avait expliqué une méthode inratable de calculer les quantités pour des muffins.

On part du poids d’un oeuf et on utilise toujours le même ratio:
Poids de l’oeuf (sans la coquille…) = P
Farine = Px2
Liquide = Px2
Sucre = P
Matière grasse = P
Je l’ai déjà testée et ça a toujours marché!….cette fois, c’est le jus d’orange qui a fourni le liquide….

Moelleux à l’orange:

• 1 œuf ( 56g le mien)
• 56g de sucre
• 56g d’huile d’olive
• 112g de farine
• 1 c à c de levure chimique
• 112g de jus d’orange ( 2 oranges pressées chez moi)
• Le zeste d’une orange

Battre l’œuf avec le jus d’orange et l’huile. Ajouter le zeste finement râpé d’une orange.
Mélanger dans un bol la farine, la levure et le sucre.

Ajouter ce mélange sec au mélange liquide, sans chercher à faire quelque chose de très homogène.

Verser dans 6 petits moules siliconés et cuire 25 minutes à 180°.
Démouler une fois refroidis.




Imaginez ça avec une belle cuillerée de glace à la vanille…et vous avez un petit dessert très sympathique…

J’ai pensé, mais un peu trop tard, que les arroser au sortir du four avec un sirop aromatisé au Grand Marnier ou au jus d’orange devrait apporter un petit plus….si vous essayez, tenez moi au courant….

Avant ça, on a mangé quelque chose qui a fait beaucoup parler ces derniers mois…..




Un steak…..de cheval…..

C’est vrai quoi…..à force de savoir qu’il y en a dans plein de plats cuisinés du commerce et avec le souvenir d’en avoir mangé beaucoup quand j’étais petite, j’ai eu envie d’en cuisiner à nouveau!….

Acheter du bœuf et me faire refiler autre chose, je n’apprécie pas trop, mais acheter une viande en sachant ce qu’elle est, OK!….

Et quand la boucherie Deschildre, nous en a proposé par l’intermédiaire de La Ruche qui dit oui, j’en ai commandé un peu.

Avec des frites et une bonne salade….ça nous a fait un déjeuner parfait!
Verdict: très bon….un peu ferme…c’était de la macreuse, peut être y a t-il des morceaux un peu plus tendres….

Et un saucisson de cheval attend aussi dans mon  frigo de rappeler à mes papilles le gout d’enfance de la rondelle offerte par le boucher!…

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