Une soupe si bonne et rapide à faire qu’elle n’a pas attendu la photo!….

 

Pas beaucoup d’idées pour le souper hier soir…..ni l’envie de passer longtemps en cuisine….une après midi un peu fatigante….

Mais encore des réserves de légumes….

Je triche un peu là…..les photos datent….d’il y a un an ou deux…mais c’est pour illustrer…..

Bref, pas d’idée mais une envie de soupe….et le livre que MrD m’a offert pour mon anniversaire…

C’est donc Jamie qui a sauvé mon souper avec une de ses recettes, celle de la soupe à la tomate fraiche, que j’ai adaptée à ce que j’avais en magasin…..

Soupe à la tomate fraîche:

• 1 grosse carotte courgette coupée en rondelles
• 2 kg 6 tomates bien mures
• 3  2 gousses d’ail pelées
• quelques feuilles de basilic
• sel et poivre
• vinaigre de vin blanc balsamique blanc
• 5 ou 6 c à s de crème liquide semi épaisse légère
• huile d’olive

Mettre les légumes et le basilic dans le blender et mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Verser dans une casserole, saler et poivrer et chauffer environ 20 minutes à feu moyen, afin que la préparation épaississe doucement. Remuer de temps en temps.

Juste avant de servir, porter à ébullition, gouter et vérifier l’assaisonnement, ajouter la moitié de la crème et une petite goutte de vinaigre. On peut mixer à nouveau si on veut une texture bien lisse.

Servir en décorant la surface d’un filet de crème, d’un filet d’hile d’olive et de quelques feuilles de basilic.

Pour ma part: juste ajouter un petit peu d’huile d’olive avant de servir.

Bon, là normalement, il devrait y avoir une photo de la soupe….mais j’avoue que la lumière du soir n’était pas très propice à l’art photographique…et que j’avais juste envie de me mettre les pieds sous la table….

Je peux vous re-montrer des tomates si vous voulez…

Pour suivre l’idée de Jamie jusqu’au bout, avec la soupe, j’ai préparé des morceaux de pain recouverts de Gouda râpé ( pas de cheddar dans le frigo), d’un peu de Worcestershire sauce et de feuilles de thym et les ai passés quelques minutes sous le gril.

Très sympa comme accompagnement….

Enfin, croyez moi sur parole….elle était bonne….on a tout mangé à deux…le goût de tomate est juste parfait, si vos tomates sont bien mures….et sans doute aussi si elles viennent d’un vrai potager ou d’un producteur digne de ce nom comme il semble que soient ceux qui approvisionnent mes bio cabas…

Bon, il faut aimer la tomate!…..

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Je l’ai retrouvé!…quoi?… Le KKVKVK!….

 

En fait, je crois bien que je l’avais perdu de vue depuis le #41....et voilà que j’apprends chez Irisa qu’on en est au #46 et que celle qui l’organise actuellement ne voit pas grand monde lui répondre…

Pour les bloggeurs les plus récents, c’est peut être un jargon incompréhensible…..alors voilà: c’est un jeu qui existe depuis longtemps, et dont le titre veut dire en fait, si je me souviens bien: kiki veut ki vient kuisiner……..

On cuisine sur un thème, et l’heureux gagnant a la joie, l’honneur et l’avantage d’organiser le jeu suivant….moyen convivial de découvrir d’autres blogs….

Cette fois, il s’agit de cuisiner avec de l’alcool…..bon, pas uniquement avec cet ingrédient!…..la modération me semble être recommandable…..mais d’intégrer à la recette du vin ou quelque alcool dont on a toujours une bouteille qui traine et qu’on n’arrive pas à terminer…

Donc, allez voir chez Du miel et de la guimauve pour savoir comment participer….

Pour ma part, je vais me permettre de reprendre une recette déjà publiée, mais qui me semble bien convenir…

Le chtiramisu bistouille…

Un tiramisu sans œufs, inspiré par Gordon Ramsey, mais revu avec des ingrédients de ma région: les spéculoos, le café-chicorée et le genièvre…..

• 15cl de crème fraiche épaisse
• 4 c à s de sucre glace
• 250g de mascarpone
• un peu de lait demi écrémé
• 3 c à s de genièvre
• 20cl de café fort
• 1 “stick” de chicorée soluble (environ 1 c à c)
• une vingtaine de spéculoos

Dans un bol bien froid, battre la crème avec le sucre glace. Battre le mascarpone avec un peu de lait pour le détendre et ajouter la crème fouettée.

Mélanger le café, le genièvre et la chicorée. Y tremper 4 spéculoos et les mettre dans le fond de 4 verres, cassés en 2 ou 3.

Garnir de crème, puis alterner avec des biscuits trempés. Ne pas hésiter à bien les tremper….et s’il reste un peu de café amélioré, le verser  doucement le long des verres pour bien imbiber les biscuits.

Couvrir et laisser au froid plusieurs heures….c’est même meilleur le lendemain…..

Pour les non nordistes de mes lecteurs, je rappelle que la bistouille est un café, traditionnellement à la chicorée, amélioré de genièvre…..

A vous de jouer, on a jusque la fin du mois…peut être que l’inspiration me permettra d’envoyer une recette toute neuve….

Mots clés Technorati : chtiramisu,bistouille,genièvre,KKVKVK

Farcir, farcir….leçon de cuisine et de français..

 

Farcir, c’est faire d’un simple légume un plat complet….

Mais un simple légume….c’est un légume tout simple, ou un légume tout seul…ou un légume un peu béta…

Bon, j’ai l’air comme ça de jouer bêtement avec les mots, mais c’est parce que tout à l’heure, en promenade dans le vieux Lille, j’ai entendu un papa reprendre ainsi vertement sa fille de 5 ou 6 ans:

“Non, tu aurais pu dire, j’ai vu des enfants qui portaient un ballon, ou qui possédaient un ballon, ou qui tenaient un ballon….mais certainement pas qui zavaient un ballon…”

Alors je me suis dit que j’avais raté l’éducation de mes fils!…..

Et je suis rentrée dans ma cuisine…..

 

Mais qu’est ce?…..il aurait eu du mal à qualifier ça ce papa!…..

Allez, je vous aide…..c’est une vue de ça:

Courgettes farcies à la ricotta

(d’après une recette de ELLE à table N°77)

• 4 courgettes rondes
• 125g de ricotta
• 1 œuf
• 10 feuilles de basilic
• 10 brins de persil
• 1 gousse d’ail
• (2 tranches de pain rassis trempé dans du lait)
• (2 tranches de jambon de pays…..pas en magasin…..donc zappé…)
• poivre, sel, huile d’olive

Laver les courgettes et les faire cuire 10 minutes à la vapeur. Les égoutter et laisser refroidir.

Couper un chapeau dans la partie haute et évider les courgettes prudemment….

Couper la chair récupérée en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, le temps de leur faire perdre leur eau.

Hacher les herbes et l’ail, les ajouter à la chair de courgette. Ajouter la ricotta et un œuf battu et bien mélanger. Saler et poivrer.

Remplir les courgettes avec la farce, les mettre dans un plat, arroser d’un filet d’huile d’olive et cuire au four 180° environ 30 minutes.

Votre perspicacité vous aura fait remarquer qu’il y avait une courgette beaucoup moins verte que les autres…..

Comme je n’avais que 2 courgettes, des tomates se sont retrouvées vidées et farcies avant d’avoir eu le temps de s’en rendre compte…..

Vous aurez aussi remarqué que la recette parle de pain trempé dans du lait….j’ai zappé…..par contre, j’ai préféré faire rendre l’eau des courgettes en cuisant la chair…ce qui n’existait pas dans ELLE….

Mais c’est moi qui décide ce que je fais dans ma cuisine…..na!….

 

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Il est enfin venu le FA….enfin ma version….

 

 

Depuis longtemps, Mr D, quand je lui demandais ce qu’il voulait comme dessert, répondait une fois sur deux: un FA….

Il savait pertinemment qu’il n’y avait que des yaourts ou des fruits ce jour là…..il me refaisait le coup des croissants de Fernand Raynaud….

Bon, les moins de 50 ans auront peut être du mal à comprendre ma référence, mais ils n’auront qu’à aller voir en cliquant…..

Bref, je n’avais jamais de FA…..

Jusqu’à la semaine dernière……

Où je lui ai servi ma version personnelle de Feuilleté aux Abricots…ou FA pour les intimes…..

Bon, la pâte feuilletée, ce n’est pas vraiment à ma portée…et je n’en avais pas au frigo…et je n’ai pas fait grand chose de plus que mes tartes aux fruits vite faites, mais c’était sacrément bon!….

La pâte était une variante de celle aux petits suisses….une histoire de frigo qui en manquait……

La recette:

• 100g de fromage blanc
• 50g de beurre
• 100g de farine
• 30g de sucre en poudre
• 1/2 c à c de levure chimique
• une dizaine de gros abricots
• amandes en poudre
• vergeoise

Verser la farine dans un saladier avec la levure et le sucre. Ajouter le fromage blanc et le beurre un peu ramolli coupé en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts puis plus franchement, mais sans trop travailler la pâte.

La ramasser en boule et réserver 30 minutes au froid.

Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en 4.

Etaler la pâte, la parsemer de poudre d’amandes et d’un peu de vergeoise. Ranger les abricots, peau en dessous, et saupoudrer de vergeoise.

Cuire environ 25 minutes à 180°

Encore un peu tiède….c’est croustifondant!…..

Le problème, c’est que maintenant je ne pourrai plus dire que je ne sais pas le faire si il m’en redemande….mais il s’en lasserait!….il faut que ça reste rare pour avoir de la valeur, non?…..

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Un petit tour de braderie et ma recette de moules….

 

Difficile de ne pas le savoir….c’est la braderie dans ma belle ville de Lille…un peu surpeuplée depuis hier….

Pas de pluie jusqu’à présent…..il y a donc du monde en route….et les 2 spécialités de l’évènement ont pu se déguster au soleil…

 

En principe, ça ne commence qu’après l’arrivée du semi marathon qui se court le samedi matin….

Mais il leur fallait déjà quelquefois slalomer entre les badauds et les emplacements des vendeurs….

En me promenant, j’ai pu voir quelques objets sympas…

Mais dans certaines rues, il y avait tellement de monde qu’il était un peu difficile de voir ce qui était vendu….

Et souvent, il y avait des enfants en poussette qui devaient encore moins voir le paysage….

En cas de petite faim, il y en a pour tous les gouts…

Et si on veut un peu d’exotisme plutôt que le plat de tradition, pas de problème…

Certaines places sont transformées en cantines à ciel ouvert…

D’autres cultivent plus le style guinguette…

Et pour fournir la quantité nécessaire de moules et frites, certains restaurants ont installé dehors une cuisine supplémentaire…

Pour notre part, c’est à la maison que nous avons sacrifié à la tradition…..

Ma recette de moules à la bière:

• moules (en principe, 800g par gros mangeur convive)
• 1 ou 2 oignons
• 1 ou 2 branches de cèleri
• persil, thym, laurier, poivre, un peu de sel
• bière

Eplucher les oignons et les couper en morceaux. Les faire revenir à l’huile neutre dans une marmite suffisamment grande.

Ajouter le cèleri, les autres aromates et laisser cuire quelques minutes pour que les oignons soient tendres.

Pendant que les convives s’installent (ça cuit vite…) remonter la puissance de cuisson, verser les moules et bien mélanger. Quand elles commencent à s’ouvrir, verser la bière, couvrir la marmite et laisser cuire environ 5 minutes.

Si elles doivent attendre un peu, pas de problème, il suffit de baisser le feu et de les laisser au chaud.

Mes quantités sont un peu approximatives, j’avoue faire ça un peu machinalement….ce midi, il y avait 3,5 kg de moules, 2 oignons, une branche de cèleri et 75cl de bière.

Le plus long est de nettoyer et trier les moules…

 

Surtout si il y en a beaucoup…..J’avais expliqué il y a quelques années comment les trier pour éviter d’en consommer des pas trop fraiches….

Cette fois, MrD s’est proposé pour s’y coller, et j’avoue que je n’ai pas trop insisté pour le faire….

Et voilà la récompense!….une assiette de moules, une autre de frites et une bière bien fraiche…..

Encore quelques heures et tout sera terminé…les balayeuses rentreront en action et j’ai l’impression qu’elles auront de boulot….

 

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