Bulletin météo et retour en arrière...

Depuis 3 jours, nos cousins canadiens et nos presque voisins scandinaves doivent bien rigoler si la magie des satellites leur fait voir nos bulletins d'information....

Il a neigé un 1er décembre!.....

Les pauvres envoyés spéciaux des chaines ont du se creuser la tête pour nous montrer Mme Michu qui arriverait en retard au bureau, Mr Duchmoll qui balayait devant sa porte et le petit Alfred qui était tout content de rater l'école car les cours étaient supprimés....

Mais bon, c'est quand même plus distrayant que de suivre les aventures de ceux qui jouent à "qui lâchera sa grosse bombe le premier" ....

La recette du jour sera hors saison, inspirée par d'autres, réalisées dans le passé....

Non, ce n'est pas une pizza....c'est une interprétation de la flamiche!

La pâte est celle que j'avais testée la 1ère fois en 2013, selon une recette d'une vidéo de 750g.com et les tomates viennent de mon congélateur.

Si, si, j'ai profité en fin de saison des tomates locales pour les passer au four, comme en 2011, mais au lieu de les conserver en bocal, j'ai testé le congélateur. Et ça marche....il ne faut pas les dégeler vraiment d'avance, sous peine d'avoir un truc assez juteux, mais juste assez pour pouvoir les étaler sur le fond de tarte juste avant de passer au four. A défaut, vous prenez des tomates en bocal ou même en boite, ne soyons pas sectaire.

Tarte au fromage et tomates confites:

• 150g de farine
• 3g de levure de boulangerie sèche
• 1 oeuf
• 15cl de lait
• 1 c à c de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 40g de beurre fondu ou 30g d'huile d'olive
• 1 sachet, 1 bocal ou une boite de tomates rôties ou confites mais non sèches
• 200g de fromage de type Halloumi (fromage à griller) ou autre 
• un peu de poivre, herbes diverses

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.

Dans le lait à peine tiède, mélanger la levure et laisser poser un peu.

Casser l'oeuf et le battre rapidement dans un petit bol.

Verser le lait et le sucre dans le saladier et mélanger avec un fouet. Ajouter le beurre fondu ou l'huile, mélanger à nouveau.

Beurrer ou huiler et fariner légèrement un moule à tarte aux bords un peu haut, ou un moule à manquer et y verser la pâte. Elle est très molle c'est normal.

Couvrir et laisser dans un endroit tiède.

Sur la pâte un peu gonflée, répartir les tomates et les morceaux de fromage. Assaisonner à votre goût. Selon que les tomates aient été ou non assaisonnées en cuisant, ce sera plus ou moins nécéssaire. 

Mettre au four froid, l'allumer à 180° en chaleur tournante et compter environ 30 minutes quand le four a atteint sa température. Surveiller.... 

Et voilà, vous vous reprenez un petit coup d'été, même quand il neige dehors .....et ça ne vous a pas pris des heures

Pu......rée!....Dix ans!

J'ai rallumé l'ordinateur malgré une vision encore chancelante car aujourd'hui est un grand jour pour ce blog: il fête ses 10 ans!....

Eh oui, déjà 10 ans que je partage ici mes petites histoires, mes petites recettes et la vie de ma cuisine. Je me présentais alors comme une ménagère de plus de 50 ans.....vous devinerez facilement que le total a encore augmenté....

Je ne savais pas en commençant le temps que ça durerait, on verrait bien! Bon, pour le moment, je ne vois que d'un oeil mais on continue...

Le 25 novembre 2007, c'est avec cette photo que j'ouvrais cet endroit:

Vous pouvez remarquer que mon arrière plan n'a pas vraiment changé....par contre je crois que j'avais immortalisé ces brioches avec un téléphone.....pas vraiment performant. 

Depuis, il y a eu 1319 recettes, plus ou moins réussies, mais il y a eu surtout du plaisir à les partager. 

Il y a eu aussi plein de rencontres, certaines restées tout à fait virtuelles mais d'autres tout à fait réelles, et c'est aussi ça qui m'a fait continuer.

J'ai changé un peu ma façon de cuisiner, j'ai eu des réussites et des ratages, on ne consomme sans doute plus de la même façon à la maison....bref, 10 ans ont passé!

Comme j'ai voulu "boucler la boucle" je vous propose une autre brioche, enfin plutôt un cramique.

Cette fois, ce ne sont pas des grains de sucre mais des pépites de sucre d'érable qui le garnissent. C'est une idée que j'ai prise sur le compte Instagram de Darya. 

Parce que je m'inspire toujours de quelqu'un.....je n'invente pas grand chose, disons que je réinterpréte....

Cramique aux pépites de sucre d'érable:

• 450g de farine T45
• 20cl de lait tiède plus un peu.
• 50g de beurre mou
• 1 oeuf
• 4 c à s rases de sucre en poudre
• 1 c à c de sel fin
• 6g de levure sèche de boulangerie
• 100g de pépites de sucre d'érable

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel et le sucre. Au centre, ajouter la levure, le lait et l'oeuf légèrement battu.

Mélanger au crochet, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter le beurre par petits morceaux, en attendant à chaque fois qu'il soit incorporé, puis pétrir au moins 10 minutes jusqu'avoir la pâte bien élastique.

La ramener en boule, couvrir le bol d'un torchon et laisser lever jusqu'à doubler de volume.

Rabattre la pâte et la mettre au froid. Une nuit si on veut la préparer le lendemain, au moins 30 minutes sinon, pour la travailler plus facilement.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler en un rectangle. Saupoudrer d'une partie des pépites puis plier en 3. Etaler à nouveau en rectangle et mettre le reste des pépites, en en gardant un peu pour la surface. Plier à nouveau en 3 puis faire un boudin de pâte et le mettre dans un moule à cake.

Couvrir d'un torchon et laisser gonfler 30 à 45 minutes. 

Badigeonner de lait au pinceau puis saupoudrer du reste de pépites.

Cuire environ 30 minutes au four préchauffé à 180°, chaleur tournante.

Le côté sympathique de cette recette c'est que si les pépites du dessus croquent, celles de l'intérieur fondent....et c'est bon!

Je vous laisse déguster des yeux, en attendant de le faire "en vrai" et j'espère vous retrouver encore longtemps ici!

Par suite d’une interruption temporaire de l’image....

Pas de panne technique......juste un petit problème qui m’empeche momentanément de goûter du plaisir de voir correctement des 2 yeux....

Oh, j’ai la chance d’etre un cas! Celui qui n’arrive normalement qu’une fois sur quelques dizaines de milliers, c’est moi! 

Dans quelques jours j’espère pouvoir noter une recette nouvelle, mais je dois me limiter à la tablette pour le moment, et vais juste rappeler à votre bon souvenir une publication d’un 15 novembre. 

À base de betterave comme vous voyez.....

Pour la recette, il faudra cliquer ici

Et vous verrez, de vos 2 yeux vous, bande de veinards, la recette pour ça:

Une tarte aux betteraves, poires et St Agur...

À bientôt !

Un dessert, ça s'adapte à la saison....

Le dessert que je fais toute l'année avec des variantes saisonnières, c'est le crumble.

Cet été, j'en avais préparé un aux abricots, mais à part en boite, c'est un peu compliqué à trouver maintenant. Le dernier était aux poires. Et je n'ai vraiment pas eu à me fatiguer beaucoup car j'ai utilisé le reste de pâte du précédent, conservé au congélateur.

Celui ci, contrairement à son ainé du mois d'août, n'a pas mis en péril la propreté de mon four, il était nettement moins copieux....

Par contre, comme on avance en saison froide et qu'on a besoin de plus de réconfort, un ajout de chocolat m'a semblé de rigueur.

Dans la recette, je vous indique les proportions de départ pour la pâte, mais pour un seul crumble, la moitié suffira. Vous mettez le reste dans un sac ou une boite de congélation et le jour où vous aurez une envie irrésistible d'en manger, il suffira de l'émietter encore tout gelé sur les fruits.

Crumble aux poires, cannelle et chocolat:

• 150g de farine
• 150g de sucre en poudre 
• 150g de poudre d'amandes
• 150g de beurre
• 3 poires
• 2 c à s de sucre roux
• 1 c à c de poudre de cannelle
• 100g de chocolat (au lait ici car j'en avais d'entamé....vous mettez ce que vous avez)

Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre dans un saladier et ajouter le beurre coupé en morceaux. 

Du bout des doigts, incorporez le beurre jusqu'à obtenir une consistance de gros sable, avec encore quelques morceaux de beurre.

Garder au froid le temps de préparer le reste. Congelez en éventuellement une partie.

Eplucher les poires, les couper en lamelles assez épaisses et les mettre dans un plat légèrement graissé. Saupoudrer de sucre roux et de cannelle.

Avec un couteau, couper grossièrement le chocolat.

Incorporer rapidement le chocolat à la pâte de crumble et répartir sur les fruits.

Cuire au four préchauffé à 180° (chaleur tournante) environ 30 minutes.

Laisser un peu refroidir avant de déguster.

Il faisait du soleil ce jour là. Aujourd'hui, c'est tout gris et le thermomètre a fait une belle chute, je regrette de n'avoir plus de pâte au congélateur.....

C'est quelque chose qui peut s'arranger assez vite....et ne me dites pas qu'on ne trouve plus de beurre: par les circuits courts, pas de pénurie et un bon beurre local vous fera un crumble parfait.

Je vais proposer cette recette à Gut, pour Cuisinons de saison. Vous trouverez là bas plein d'idées pour accommoder les fruits et légumes du mois de novembre.

Tant qu'on a la santé ma bonne dame!

C'est vrai ça, c'est mieux d'être jeune et en bonne santé que vieux et malade.....

Quand on prend de l'âge, on peut avoir plus d'inquiétudes si on lit les statistiques de santé, mais on peut essayer d'être le moins concerné possible, tout en restant en forme et en se faisant plaisir....et vous savez quoi, jeunes qui me lisez?

Même à votre âge ça ne peut pas vous faire de mal....

Pour ma part, j'essaye de bouger un peu plus et de manger un peu mieux...mais rassurez vous, ça reste très soft!

Ce n'est pas la première fois que je cite ici les Saines Gourmandises de Marie Chioca et quand elle publie un livre, je résiste quelques temps mais finis par céder et à l'acheter....surtout quand il s'appelle La cuisine bio au quotidien. 

Soyons honnête: il y a dedans certaines recettes que je ne suis pas certaine de faire accepter d'emblée à toute la famille. Je pense à une "tourte crumble" aux pommes testée récemment et dont le côté très peu sucré a semblé surprendre un peu les fils présents....mais par contre, celle que je vous propose aujourd'hui a bluffé les convives d'un goûter.

Un gâteau au chocolat, le plus souvent ça plait! Vous remarquerez quand même la généreuse cuillerée de glace à la vanille qui accompagne cette part.....j'avoue qu'elle était tout à fait industrielle....mais je suis loin d'être une puriste du fait maison....

Fondant au chocolat au potimarron:

• 10cl de lait (de soja vanille à l'origine....de vache ici)
• 300g de chocolat noir à 70%
• 2 oeufs
• 1 potimarron
• 75g d'huile de coco
• 75g de sucre de coco (ou de canne)
• 75g de farine T110 de blé
• 1 sachet de poudre à lever
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 c à s d'extrait de vanille 

Pour le glaçage:

• 100g de chocolat noir à 70%
• 5cl de lait
• 5 cl de sirop d'agave

La veille, faire cuire le potimarron à la vapeur et prélever 150g de chair (le reste trouvera plein d'autres utilisations)

Faire chauffer à feu doux le lait avec l'huile, le sucre, la vanille et le sel. Dès l'ébullition atteinte, couper le feu et ajouter le chocolat coupé en morceaux, couvrir et laisser fondre.

Séparer les blancs et les jaunes des oeufs.

Mixer au robot la farine, la chair de potimarron, le chocolat fondu et un peu refroidi et les jaunes d'oeufs.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Verser dans un moule à manqué huilé d'environ 20cm.

Cuire 15 minutes au four préchauffé à 180°.

Pendant ce temps, faire fondre doucement les ingrédients du glaçage. 

Verser encore chaud sur le gâteau sorti du four.

Laisser refroidir jusqu'au lendemain.

Avant de le servir, j'ai râpé du chocolat noir et l'ai saupoudré à la surface du gâteau....très simple décoration.

Si vous voulez voir de quelle jolie manière il a été présenté à l'origine quand il est paru sur le blog au moment de Noël, n'hésitez pas à cliquer sur le lien!

Pour finir, puisqu'on parle un peu de santé et de fêtes de fin d'année, c'est la saison des calendriers et des bonnes actions qui se prépare.

La Ligue contre le cancer pour fêter ses 100 ans propose pour 5€ un calendrier 2018 qui enchantera les amateurs de bonnes choses: il est illustré de photos de 12 grands pâtissiers qui donnent chacun une de leurs recettes.