Et avant ça?....une petite salade?

Depuis quelques billets, ce sont les fruits qui sont à l'honneur. Mais même si l'été est le moment d'en faire une cure, on peut aussi profiter d'autres aliments.

Une petite salade, c'est frais aussi....même si celle là est à base de pâtes. Ce n'est pas toujours chaud les pâtes, ça peut se manger froid. 

En plus, pendant les vacances, on n'a pas toujours envie de se casser la tête en cuisine, et les pâtes sont bien pratiques pour préparer un repas simple. Comme vous êtes comme moi un peu généreux sur les quantités, il va vous en rester pour le lendemain, sans même devoir chauffer quoi que ce soit.

Comme vous pouvez le voir, ce sont des spaghettis que nous avions mangés la veille, mais vous pourrez utiliser tout autre type de pâtes.

Salade de pâtes aux crevettes aux parfums asiatiques:

• 1 bol de pâtes cuites
• crevettes
• 2 tomates
• 1 petite courgette
• 1/2 oignon nouveau, verdure comprise
• 1 morceau de gingembre
• 1 citron vert
• 1 citron jaune
• 1 c à s huile d’olive
• 1/2 c à s sauce soja
• 1/2 c à s vinaigre balsamique
• poivre du moulin

Laver les tomates et la courgette. Couper la première en morceaux et faire des lanières de courgette avec un couteau économe.

Emincer le petit oignon. Eplucher le gingembre et le râper.

Mélanger les jus des citrons, l'huile, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Gouter et rectifier si vous le jugez nécessaire. 

Mélanger les pâtes avec les légumes et les crevettes. Verser la sauce, poivrer et mélanger juste avant de servir.

Je pense qu'avec un peu de coriandre fraîche au dernier moment, ça serait sympathique, mais mon supermarché des vacances en manquait.

Pour les quantités, je n'ai rien précisé car je n'ai pas vraiment fait attention. Vous verrez selon la quantité de pâtes que vous avez.....peut être faudra t-il un peu moins de jus de citron que ce que j'indique, ma version était très citronnée mais le semblera sans doute trop à certains.

Vous me raconterez....

Et j'envoie cette recette à Ciorane de La cuisine de Quat sous pour sa rubrique de la cuisine des restes. J'imagine que ce ne sera pas la 1ère salade de pâtes mais plus on a d'idées mieux ça vaut quand on ne sait pas trop quoi faire de ses nouilles en trop.

Vous avez suivi mes conseils?

Dans le dernier billet, je vous avais conseillé de cuire un peu plus de crumble que vous n'en aviez vraiment besoin. Parce que ça peut toujours servir.....

Au cas où vous n'auriez pas suivi ces conseils, je vais quand même vous rattraper le coup. En fait, ce n'est pas mon idée, mais c'est celle de Carole d'Alter Gusto.

Vous faites votre pâte à crumble, et vous la cuisez à la poêle! Même pas besoin d'allumer le four!

Vous pourrez même le conserver quelques jours, comme des biscuits, dans une boite hermétique ou un bocal, et un simple yaourt vous fera un dessert beaucoup plus sophistiqué!

Maintenant, admettons que vous voulez présenter quelque chose d'un peu moins basique à votre famille ou vos invités, vous pouvez bricoler quelque chose de ce genre:

Là, c'était un reste de cheesecake sans cuisson au fromage blanc (j'avais préparé un peu trop de garniture et l'avais gardée au froid) avec des fruits épluchés et marinés 1 heure dans le jus de citron vert et sirop d'agave, un peu de coulis de fruit rouges et, au moment de servir, un petit peu de crumble du bocal.

Maintenant, vous pouvez faire ça avec du yaourt si vous préférez....ou de la glace si vous êtes plus gourmand....

On dit merci qui?    

Babeth, ok, mais surtout Carole!

Et cuits, vous préférez peut être?

C'est vrai ça, je vous ai assommés avec les fruits frais dans le dernier billet, mais si vous préférez les cuire, je serai bien la dernière à vous le reprocher!

Parce que ça m'arrive souvent aussi.

Et quand je cherche une idée de dessert pas trop prise de tête, c'est souvent ce qui me vient à l'esprit....

Un crumble.

Vous n'avez qu'à regarder l'index des recettes du blog, vous verrez que j'ai tendance à en faire à tout et n'importe quoi....

Cette fois, ce sont encore les abricots et les pêches qui ont terminé dans le plat puis dans nos estomacs.

Malgré la quantité de crumbles que j'ai déjà fabriqués, celui ci a une nouveauté. C'est grâce au blog d'Hélène, de Cannes. Dans son dernier article, il y a un cobbler aux prunes qui m'a donné ce truc. Si vous ne connaissez pas ce dessert, allez vite le voir. C'est un cousin du crumble et Hélène y met de la fécule de maïs. Après enquête, c'est ainsi que font beaucoup de cuisiniers quand leurs fruits sont très juteux, et ça donne un côté crémeux bien agréable aux fruits.

La recette:

• 100g de beurre
• 100g de poudre d’amandes
• 70g de sucre roux
• 100g de farine
• 100g de sablés bretons
• 4 gros abricots
• 4 pêches bien mures
• 1 c à s de fécule de maïs
• 2 c à s de sucre roux

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre roux et la sucre d'amandes. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

Ecraser les biscuits et les mélanger au contenu du saladier. Mettre au froid.

Eplucher les fruits et les couper en morceaux. Mettre ceux ci dans un plat à four, saupoudrer le sucre et la fécule de maïs et mélanger.

Recouvrir du crumble et cuire au four à 180° pendant 30 à 35 minutes.

En principe dans le crumble, il n'y a pas de biscuits, mais j'aime bien en ajouter. D'abord ça en fait plus, et ensuite ça donne un petit goût différent qu'on peut adapter selon les fruits, comme des spéculoos avec des pommes.

Et si il vous en reste, même si vous avez été généreux sur votre plat, il suffit de l'étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et de mettre celle ci au four en même temps que votre gâteau. La cuisson sera beaucoup moins longue sans les fruits, surveillez bien.

Et un de ces jours, je vous reparlerai de crumble.....il ne faut pas tout montrer en une fois!

Abondance de fruits ne nuit pas....

Un bel étal de fruits de saison me fait toujours craquer....il ne faut pas me lâcher dans un marché sympathique (certains m'inspirent moins que d'autres...) un jour d'été sous peine de me voir crouler sous les cabas au retour.

J'ai toujours peine à voir ces pauvres bébés à qui on ne laisse parfois goûter pendant des mois que des petites compotes alors qu'ils ont la chance d'avoir l'âge requis en été et que la découverte d'un peu de pêche bien mûre va leur titiller joyeusement les papilles. Mais bon, je ne suis personnellement plus vraiment directement concernée et je ne peux que le conseiller...

Bref, les fruits. Même sur un gâteau, il y a moyen d'en mettre...beaucoup!

On ne le voit pas vraiment, mais sous les fruits, il y a un cheesecake. Il est tout frais, sans cuisson et au fromage blanc.

C'est chez Bru N°1 que j'y ai goûté. Elle avait suivi cette recette mais remplacé le coulis par des nectarines et des groseilles et c'était délicieux.

J'ai fait un petit mélange de recettes avec celle ci et associé fruits et coulis....quand on aime on ne compte pas.

Cheesecake sans cuisson au fromage blanc et fruits d'été:

• 500g de fromage blanc
• 40cl de crème fraîche liquide
• 1 c à s de mascarpone
• 80g de sucre glace
• 1 c à s de sucre semoule
• 4 feuilles de gélatine
• 250g de spéculoos
• 75g de beurre
• 1 barquette de groseilles
• 1 barquette de framboises
• 3 gros abricots
• 1 nectarine blanche
• 1 nectarine jaune
• un peu de cocktail de fruits rouges surgelé
• 1 citron non traité
• un peu de sirop d'agave

Dans un saladier, écraser les spéculoos (ou dans un mixer), ajouter le beurre juste fondu et bien mélanger. Tasser dans le fond d'un moule à charnière et mettre au froid.

Battre la crème avec le mascarpone et le sucre glace en chantilly.

Mettre le fromage blanc dans un grand saladier et ajouter le zeste du citron. Mélanger.

Faire tremper les feuilles de gélatine 5 minutes dans l'eau froide. Pendant ce temps, chauffer le sucre semoule avec 4 c à s d'eau et laisser bouillir 2 minutes. Retirer du feu, essorer la gélatine et la mélanger à ce sirop. Ajouter progressivement un peu de fromage blanc à ce mélange pour le refroidir, puis reverser dans le reste de fromage blanc et bien mélanger. Ajouter la crème fouettée et mélanger à nouveau.

Mettre la crème sur la base de spéculoos et garder 1 nuit au froid.

Le lendemain, éplucher les nectarines et les couper en morceaux. Ajouter les abricots coupés, le jus de citron et un peu de sirop d'agave. Mélanger doucement pour ne pas écraser les fruits et garder au froid.

Dans une casserole, mettre une partie des framboises (les moins belles) et des groseilles ainsi qu'un peu de cocktail de fruits rouges. Porter à ébullition, retirer du feu et mettre dans une passoire au dessus d'un grand bol. Laisser égoutter et de temps en temps, écraser un peu les fruits pour recueillir un coulis. Ajouter ensuite un peu de sirop d'agave, à votre goût.

Au moment du dessert, démouler le cheesecake. Verser du coulis à la surface puis répartir les fruits par dessus.

Le démoulage me faisait un peu peur, car j'avais jusqu'à présent surtout fait des cheesecakes cuits, et j'hésitais quant au moule à utiliser. Après de judicieux conseils donnés par quelques membres du groupe Blog N' Cook, blogueurs du Nord-Pas de Calais, j'ai opté pour un moule à charnière que je pensais d'abord doubler de film ou de papier, mais ai en fait utilisé tel quel. D'autres utilisent un cercle à pâtisserie.

Les bords n'étaient pas très réguliers....mais ça donnait un côté "roots" qui collait bien à l'amoncellement du dessus.

Le plus dur a été de faire des parts regardables.....et MrD s'y entend toujours très bien! 

A force d'attendre, elle va être un peu périmée...

Je ne vais pas vous parler des stocks de mon frigo, qui contient effectivement parfois des trucs qui arrivent dangereusement près de la date de péremption.

Mais d'une recette que j'ai faite en mai qui attend depuis tranquillement dans l'ordinateur que j'en fasse profiter les autres. Il faisait beau à ce moment là et le plat collait bien à la météo. Mais ensuite, on s'est cru en hiver assez longtemps et quand l'été a été plus sympathique, j'étais en vacances au sud et assez paresseuse pour rédiger.

Alors, tant pis si il pleut aujourd'hui, on est quand même en aout et on peut espérer avoir un peu plus chaud bientôt. 

Je vous présente donc un potage....mais froid

Un velouté à la betterave et à l'orange.

Comme j' en avais eu des crues dans mon Biocabas, la recette a été faite avec elles, mais vous pouvez tout à fait zapper toute la 1ère partie et utiliser de la betterave déjà cuite.

Soupe froide à la betterave, gingembre et orange:

• 1 grosse betterave rouge crue
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 orange
• ½ citron
• 1 belle poignée de coriandre fraîche
• Bouillon de légumes 
• 20cl de crème fraîche légère semi épaisse
• 1 yaourt
• Sel poivre

Éplucher la betterave, la couper en petits morceaux. Dans une casserole les couvrir de bouillon de légumes et cuire jusqu'à ce qu’is commencent à être tendres.

Laisser refroidir a température  ambiante puis mettre au moins 1 heure au froid.

Éplucher le gingembre. 

Dans un blender, mettre les morceaux de betterave, le gingembre, le jus d’orange et du ½ citron. Ajouter les queues des tiges de coriandre et la crème, un peu de bouillon de cuisson et mixer. Goûter, saler et poivrer.

Garder au froid jusqu’au moment de servir.

Émincer les feuilles de coriandre, les mélanger au yaourt, saler et poivrer.


Servir la soupe avec un peu de yaourt.

La lumière de la photo n'est pas terrible, car en mai, à l'heure du souper il ne fait pas forcément grand soleil.

Si ce genre de soupe froide vous plait, vous en trouverez plusieurs autres facilement sur le net. Certaines m'ont plus particulièrement tentées et il faudra que je les teste un jour.

Par exemple, celle d'Edda "Un déjeuner de soleil" ou celle de "Ma cuisine à moi".

Pour d'autres parfums, je vous laisse chercher.....