Un petit plat facile pour demain soir?

Pourquoi pour demain soir?

Parce que ce sera samedi.

Ben oui, mais pourquoi c'est bien pour un samedi?

Parce que vous aurez certainement une journée bien chargée.

Ah oui?

Parce que vous allez avoir un après midi bien chargé.

Alors, juste un petit flan et une salade pour souper, ça sera suffisant. Après un salon gourmand, je ne suis pas certaine que vous aurez assez faim pour un cassoulet....pardon, ici ce serait plutôt pour un welsh complet avec frites....

Flans de poireaux à la ricotta et pancetta:

• blancs de 2 poireaux (les verts sont gardés pour une soupe)
• 6 tranches de pancetta
• 200g de ricotta
• 3 oeufs
• 1 c à s de fécule de maïs
• un peu de lait
• sel, poivre
• gruyère 
• huile d’olive

Émincer les poireaux et les faire suer avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Battre les oeufs, ajouter la ricotta et la fécule de maïs délayée dans un peu de lait, bien mélanger.

Couper la pancetta en morceaux. 

Ajouter les poireaux et la pancetta au mélange oeufs ricotta, poivrer et éventuellement saler (mais la ricotta est déjà un peu salée) et verser dans 4 terrines légèrement huilées.

Râper le gruyère et le répartir sur les terrines.

Cuire environ 30 minutes au four à 180°.

Vous les démoulez.....ou pas.

Vous les mangez chauds, ou tièdes.....froids je ne sais pas trop.

Vous ajoutez quelques feuilles de salade et hop! à table!

Et pourquoi pas rond?

Quand je l'ai vu, j'ai craqué! 

C'est chez Maelle, "Aux radins gourmands" que ça s"est passé...enfin, moi j'étais devant mon écran, je n'ai pas l'habitude d'aller chez les gens qui font des bonnes choses, de frapper et de demander d'y goûter!

C'était un gâteau irlandais, présenté en carrés, un Buttermilk slices. Bon, du coup ça faisait plusieurs petits gâteaux, c'est pour ça que le titre est au pluriel. Même si il n'y a qu'un seul gâteau. Je ne sais pas si vous suivez.....

De toute façon, je n'avais pas le moule carré ou rectangulaire qui correspondait à la quantité de pâte, alors chez moi il fût rond:

Il était aux pommes et framboises. Il parait qu'on peut le customiser avec ce qu'on veut....même si je ne suis pas sure que ça fonctionne avec du saucisson à l'ail.....

Je suis restée fidèle au ingrédients qu'elle a utilisés, ça suffisait de changer de forme. Les framboises étaient cependant surgelées, car nous étions hors saison quand je l'ai fabriqué.

Buttermilk slices pomme framboises:

• 100g de beurre doux mou
• 100g de sucre roux (dont 100g de sucre vanillé maison)
• 250g de farine avec levure incorporée
• 2 oeufs battus
• 160ml de lait battu (ou fermenté, ou ribot)
• 2 belles pommes
• 100g de framboises (surgelées ou pas)
• 1 c à c d'extrait de vanille (je n'en avais pas)
• 1 poignée d'amandes effilées

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre puis ajouter les oeufs et bien mélanger. 

Ajouter le lait fermenté puis la farine, toujours en mélangeant bien.

Eplucher les pommes et les couper en lamelles.

Chemiser le moule de papier cuisson,  verser la moitié de la pâte et y répartir les pommes. Verser l'autre moitié de la pâte, puis mettre les framboises (encore gelées).

Recouvrir d'amandes effilées.

Mettre dans un four préchauffé à 180° et cuire environ 50 minutes.

Si votre moule était carré, après avoir fait refroidir le gâteau sur une grille, vous le coupez en morceaux carrés aussi....le mien a été coupé en triangles, mais je ne pense pas que le goût en ait souffert.

Tiède, froid, le jour même ou le lendemain, s'il en reste, il est délicieux et léger!

C'est comme on veut.

PS: le sucre vanillé maison est un sucre roux que je garde dans un bocal avec les gousses de vanille dont j'ai déjà prélevé les graines pour une recette. Il parait que c'est encore mieux de mixer sucre et vanille mais je n'ai pas encore testé.

Encore des épinards, le printemps et un souvenir de l'été dernier....

Encore un titre un peu fourre-tout.

Petite explication de texte alors:

Le printemps, ça parait évident.....mais c'est surtout pour faire remarquer aux étourdis ou nouveaux venus que le fond du blog a changé. Les hellébores ont laissé la place à un buisson fleuri, immortalisé l'an dernier en plein centre ville. Il y a le même cette année, au Square du petit Quinquin......à Lille donc....je ne pense pas qu'il y ait d'autre endroit de ce nom en France.

Les épinards et le souvenir de l'été dernier se rapportent plus à la recette. 

Le souvenir est breton. J'en avais acheté un paquet par curiosité. 

Ce sont des craquelins. Le nom m'évoquait plus une brioche au sucre comme on fait chez nous, ou ce qu'on met sur les petits choux....mais en fait c'est un peu comme des biscottes....très léger....et qui a surtout le goût de ce qu'on met dessus....(je ne veux pas froisser les bretons....pas besoin de m'assassiner dans les commentaires!)

Ce qui m'a surtout étonné, c'est qu'ils sont vendus dans un simple sachet de papier et que ça garde très longtemps, sans autre précaution. C'est d'ailleurs une qualité car ça permet d'en avoir en réserve pour un dépannage....il faut juste faire attention à ne pas les casser, ils sont assez fragiles.

C'est d'ailleurs ainsi que je m'en suis servi un soir, avec un reste d'anguille fumée achetée en Belgique.

Craquelins à l'anguille fumée et épinards:

• 4 craquelins
• 3 galets d’épinards en branche surgelés
• un morceau d’anguille fumée
• 1 échalote
• 50g de ricotta
• 50g de mascarpone
• 1 oeuf
• 2 c à c de fécule de maïs
• poivre (pas de sel, le poisson est très salé)

Faire dégeler les épinards au micro ondes, les mettre dans une passoire, bien les égoutter.

Battre l’oeuf avec la ricotta, le mascarpone et la fécule de maïs.

Éplucher et émincer l’échalote et l’ajouter au mélange, de même que les épinards bien égouttés. Poivrer.

Retirer la chair de l’anguille et la couper en petits morceaux.

Répartir le mélange sur les craquelins, répartir les morceaux d’anguille par dessus et passer au four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes.

Avec un peu de mâche, nous avons eu un petit souper vite préparé et assez apprécié.

2 recettes, des patates, des restes....il y en a pour tous les goûts.

On est loin d'être le 20 du mois, mais à chaque fois qu'on y arrive et que Ciorane nous propose sa Cuisine des restes je me rends compte que j'ai encore oublié de lui envoyer mes recettes.

Parce que des restes, j'en fais, et du recyclage aussi, il y en a souvent eu dans ce blog.

Ces dernière semaines, j'ai même eu 2 fois les mêmes restes: des pommes de terre vapeur et des épinards en branche surgelés mais déjà cuits.

Je préviens tout de suite, ce n'est pas de la haute gastronomie, mais ça fait des petits diners familiaux assez faciles.

La première recette est à base de poisson. J'avais déjà bricolé quelque chose du même genre avec du dos de colin surgelé mais cette fois ce sont 2 pavés de saumon frais qui ont garni le plat.

Gratin de pommes de terre et épinards au saumon:

• 2 pavés de saumon (sans la peau)
• Un reste de pommes de terre déjà cuites
• Un reste d'épinards déjà cuits
• 1 belle échalote
• ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)
• 20cl de crème semi épaisse légère
• sel, poivre
• un peu d'huile d'olive

Couper les pommes de terre en morceaux de taille à peu près égales. Eplucher et émincer l'échalote.

Huiler légèrement le plat. Y déposer les pavés de saumon, saler et poivrer.

Recouvrir des épinards, des échalotes  puis des pommes de terre, saler et poivrer à nouveau et saupoudrer avec la ciboulette.

Verser la crème et cuire au four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes.

Le second plat est au poulet et pour les amateurs de saveurs indiennes, un gratin de poulet, pommes de terre et épinards "façon tandoori".

La recette:

• 2 blancs de poulet
• un reste de pommes de terre cuites
• un reste d'épinards cuits
• 2 yaourts
• sauce soja sucrée
• sauce chili sucrée ("sweet chili sauce")
• 1 c à s d'épices pour tandoori 
• un peu d'huile d'olive

Préparer une marinade avec les yaourts, les 2 sauces et les épices, et un peu d'huile d'olive.

Couper les blancs de poulet en morceaux pas trop gros et les laisser mariner au moins 1 heure dans la marinade. Couper les pommes de terre en morceaux à peu près égaux.

Huiler légèrement un plat et y répartir les morceaux de pommes de terre.

Répartir par dessus les épinards puis les morceaux de poulet. Verser le reste de marinade par dessus.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 25 minutes.

Et voilà, ce n'est pas plus compliqué que ça!

Alors n'hésitez pas à cuire un peu plus de pommes de terre que nécessaire dans l'immédiat, ça sera toujours utile pour votre repas du lendemain!

Et pour plus d'idées sur l'utilisation de vos restes, rendez vous chez Ciorane, vous en aurez plein d'autres. Vous pouvez aussi lui proposer les vôtres pour les partager.

Quand il n'y en a pas assez dedans......mettez en par dessus!

Dans mes archives, j'avais gardé une recette publiée par Dorian il y a un peu moins d'un an, un jour où l'envie de descendre un peu plus au sud l'avait pris.

Comme aujourd'hui il y a comme une atmosphère de vacances et de bas de la France pour nous des Hauts qui apprécions de pouvoir enfin passer un moment sur la terrasse et laisser ouverte la porte du jardin, je vous la propose à mon tour, à l'heure du gouter qui sera gourmand....

En fait, elle me faisait tellement envie cette brioche que j'en ai fait 2. 

Pourquoi le sud? parce qu'elle est parfumée à la fleur d'oranger et contient de l'huile d'olive. 

Brioche viennoise à la fleur d'oranger:

• 250g de farine T55
• 5g de farine de boulangerie sèche
• 9cl de lait à température ambiante
• 1 oeuf
• 30g de beurre mou
• 30g de sucre en poudre
• 1 c à c de sel
• 1 c à s d'huile d'olive
• 2 c à c d'eau de fleur d'oranger
• un peu de lait pour dorer
• sucre perlé

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel, le sucre. Ajouter l'oeuf, l'huile, le beurre et commencer à mélanger à petite vitesse avec la feuille, en versant le lait.

Mélanger un peu plus vite dès que tout est amalgamé. On peut alors changer pour le crochet de pétrissage et continuer pendant 5 à 6 minutes, le temps que la pâte soit bien élastique.

Rabattre alors la pâte en boule avec une maryse et couvrir le bol. Le laisser au chaud environ une heure, le temps de doubler de volume.

Reprendre alors la pâte, la couper en 3 parts et les rouler en boule puis en longs boudins avant de tresser ceux ci.

Déposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson et laisser reposer le temps de préchauffer le four à 190°.

Badigeonner alors la surface avec le lait et disposer le sucre perlé puis cuire 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

En lisant l'article de Dorian, j'ai appris qu'il avait prévu de mettre du cédrat confit la prochaine fois.....

Et justement, qui en avait du tout frais?....c'est moi!.

Alors dans ma pâte, j'en ai ajouté des petits morceaux.

Vous le voyez?

Pas évident, hein?

Effectivement, j'ai été un peu timide sur ce coup là!

Mais ce n'est pas grave, il y a toujours une solution:

Et là, j'ai trouvé ça presque parfait!