2 recettes, des patates, des restes....il y en a pour tous les goûts.

On est loin d'être le 20 du mois, mais à chaque fois qu'on y arrive et que Ciorane nous propose sa Cuisine des restes je me rends compte que j'ai encore oublié de lui envoyer mes recettes.

Parce que des restes, j'en fais, et du recyclage aussi, il y en a souvent eu dans ce blog.

Ces dernière semaines, j'ai même eu 2 fois les mêmes restes: des pommes de terre vapeur et des épinards en branche surgelés mais déjà cuits.

Je préviens tout de suite, ce n'est pas de la haute gastronomie, mais ça fait des petits diners familiaux assez faciles.

La première recette est à base de poisson. J'avais déjà bricolé quelque chose du même genre avec du dos de colin surgelé mais cette fois ce sont 2 pavés de saumon frais qui ont garni le plat.

Gratin de pommes de terre et épinards au saumon:

• 2 pavés de saumon (sans la peau)
• Un reste de pommes de terre déjà cuites
• Un reste d'épinards déjà cuits
• 1 belle échalote
• ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)
• 20cl de crème semi épaisse légère
• sel, poivre
• un peu d'huile d'olive

Couper les pommes de terre en morceaux de taille à peu près égales. Eplucher et émincer l'échalote.

Huiler légèrement le plat. Y déposer les pavés de saumon, saler et poivrer.

Recouvrir des épinards, des échalotes  puis des pommes de terre, saler et poivrer à nouveau et saupoudrer avec la ciboulette.

Verser la crème et cuire au four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes.

Le second plat est au poulet et pour les amateurs de saveurs indiennes, un gratin de poulet, pommes de terre et épinards "façon tandoori".

La recette:

• 2 blancs de poulet
• un reste de pommes de terre cuites
• un reste d'épinards cuits
• 2 yaourts
• sauce soja sucrée
• sauce chili sucrée ("sweet chili sauce")
• 1 c à s d'épices pour tandoori 
• un peu d'huile d'olive

Préparer une marinade avec les yaourts, les 2 sauces et les épices, et un peu d'huile d'olive.

Couper les blancs de poulet en morceaux pas trop gros et les laisser mariner au moins 1 heure dans la marinade. Couper les pommes de terre en morceaux à peu près égaux.

Huiler légèrement un plat et y répartir les morceaux de pommes de terre.

Répartir par dessus les épinards puis les morceaux de poulet. Verser le reste de marinade par dessus.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 25 minutes.

Et voilà, ce n'est pas plus compliqué que ça!

Alors n'hésitez pas à cuire un peu plus de pommes de terre que nécessaire dans l'immédiat, ça sera toujours utile pour votre repas du lendemain!

Et pour plus d'idées sur l'utilisation de vos restes, rendez vous chez Ciorane, vous en aurez plein d'autres. Vous pouvez aussi lui proposer les vôtres pour les partager.

Un plat aux agrumes pour Culinoversions....ça ne pouvait mieux tomber....

Le thème du mois de mars est "les agrumes en version salée"...ça tombait au mieux avec les quelques kilos d'oranges Tarocco que j'avais à la cave!.....

Pour l'occasion, c'est du poisson qui a bénéficié de leur parfum.....avec une recette que j'utilise assez souvent, en faisant quelques modifications à chaque fois.....ce sont des pavés de saumon cette fois ci:

Pavés de saumon aux agrumes et romarin:

• 2 pavés de saumon
• 1 grosse orange
• 1 citron
• 1 belle branche de romarin
• sel de guérande, poivre, baies roses
• un peu d'huile d'olive

Laver le citron et l'orange. Les peler à vif, retirer les suprêmes et récupérer le jus en pressant ce qui reste au dessus d'un bol.

La ver le romarin et l'effeuiller.

Ecraser un peu de sel, de poivre et de baies roses au mortier. Les quantités sont selon votre goût.

Déposer les pavés de saumon dans un plat allant au four, répartir les suprêmes d'agrumes autour et au dessus, ainsi que les épices écrasées et les feuilles de romarin.

Arroser le tout du jus des fruits et d'un filet d'huile d'olive et cuire au four à 180° environ 20 minutes.

Elles sont bien colorées les oranges, non?....et parfumées!.....

Je présume que nous allons encore avoir plein de bonnes choses sur ce thème.....

Et si vous voulez participer à la prochaine édition....c'est ici que ça se passe....

Un truc sauvage....et un qui peut l'être....ou pas....

Le thème du mois pour la photo de truc chez le Dr Caso, est : "Photographiez moi un truc sauvage.....

Une intense réflexion......et j'ai trouvé un peu d'inspiration....

Après avoir vu la mer pas mal agitée, il m'a semblé qu'il n'y avait rien de plus sauvage qu'une vague.....

On ne peut pas vraiment la dompter.....elle vient frapper les digues ou les rochers et déborde, inonde ou casse si on essaye de la contenir......

Si cette vague est bretonne, ce qui m'a fait penser à son côté sauvage est ce bateau rencontré dans le sud quelques jours après un coup de vent.....

Un peu triste quand même.....alors j'ajoute un autre truc sauvage que j'aime beaucoup photographier.....

Les plantes, fleuries ou non, qui poussent toutes seules dans des coins pas toujours très accueillants au premier coup d'oeil.....

Si vous voulez participer à la photo de truc et partager un truc sauvage, allez voir sur son blog les explications....

Une petite recette pour accompagner cette sauvagerie?.....du poisson, forcément.....celui ci peut être sauvage, mais on l'a maintenant "domestiqué".....disons plutôt qu'on en fait l'élevage.....

Du saumon.....celui ci est cuisiné sur les bons conseils de Nanou, au beuure d'agrumes et sirop d'érable...elle a aussi publié cette recette dans Yummy magazine. Si par le plus grand des hasards vous ne connaitriez pas encore cette revue numérique, gratuite, courrez vite la voir....enfin, cliquez vite....


La recette:

• 4 pavés de saumon sans la peau
• 2 pamplemousses roses
• 1 orange
• 2cm de gingembre frais
• 2 c à soupe de sirop d'érable
• 40g de beurre
• sel, poivre 

Prendre les suprêmes d'un des pamplemousses en gardant le jus et les réserver (Nanou explique près bien comment faire...)

Presser l'autre pamplemousse et l'orange et mettre le jus, avec celui du 1er, dans une petite casserole, avec le sirop d'érable et le gingembre râpé. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser réduire de moitié, le jus devient un peu sirupeux. Ajouter alors le beurre bien froid coupé en petits morceaux, en mélangeant bien. Réserver.

Préchauffer le four à 200°. Mettre le poisson sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saler et poivrer et cuire 10 minutes.

Servir les pavés avec la sauce, et du riz blanc. Ajouter les suprêmes de pamplemousse.

Délicieux.....

L'artiste...par le choix des couleurs....

Il y a un certain nombre d'années, à la télévision régionale, qui ne s'appelait pas encore France3, il y avait une chronique expositions....

Elle existe toujours, je sais...mais à l'époque, c'était presque toujours la même personne qui commentait les images, et elle employait presque à chaque fois cette phrase...."l'artiste, par le choix des couleurs...."

Je me demande même si l'image n'était pas en noir et blanc à l'époque....

Bref, ceci pour vous recommander une exposition qui va bientôt se terminer à Lille.....on aime ou on n'aime pas...on n'est pas forcé de tout aimer, mais ça vaut le coup d'être vu....c'est l'exposition "Happy birthday Galerie Perrotin" au Tripostal...

Ciorane en a fait un billet récemment, voilà un autre aperçu des lieux......

En commençant par un ciel que j'aurais bien aimé voir le jour pluvieux de ma visite....mais qui éclairait en fait un sombre couloir, à l'aide d'écrans au plafond....

A l'entrée, vous êtes accueillis par une série de fiers destriers.....qui servent même vraiment (sur réservation...) à des visites......

Vous découvrirez comment un génial photographe a une vision toute personnelle des favélas......

Et même si la période de Noël est terminée, vous y verrez des boules.......

ou d'autres boules.....

L'exposition est jusqu'au 12 janvier...il est encore temps si vous passez dans le coin....

Comme je ne voulais pas être en reste question couleurs, pour la cuisine, j'ai utilisé des pommes de terre un peu particulières reçues dans mon Biocabas:

Des pommes de terre bleues d'Artois...

Encore plus jolies à la coupe.....
Et pour les accompagner de façon artistique......du cresson et du saumon m'ont semblé tout à fait adaptés.....

Saumon au four, sauce cresson et pommes de terre bleues:

• 1 botte de cresson
• 2 échalotes
• huile d’olive
• 1 noix de beurre
• 20cl de crème semi épaisse légère
• 2 pavés de saumon surgelés
• 5 baies moulues

Éplucher et émincer les échalotes. Retirer les tiges les plus épaisses du cresson, bien le laver et l’essorer.

Faire revenir les échalotes dans un peu d’huile et une noix de beurre, quand elles blondissent, ajouter le cresson et le faire “tomber” en remuant, ajouter la crème et laisser mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps. Réserver.

Allumer le four à 200°, enduire les pavés de saumon d’un peu d’huile d’olive, les poser sur un plat et faire quelques tours de moulin des 5 baies. Cuire 20 minutes au four.

Pendant ce temps, passer le cresson avec la crème au mixer, remettre dans la casserole, rectifier l’assaisonnement et faire chauffer doucement.

Accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur.

Bon, c'est comme l'art moderne.....on aime ou on n'aime pas, mais il faut essayer un jour.....et ici, la vision de l'assiette est surprenante mais à la dégustation ça vaut le coup!...

Si vous aussi vous ne savez plus où vous avez mis vos recettes.....de saumon par exemple...

Comme beaucoup je pense, la fréquentation des blogs et sites de cuisine m'amène à mettre en mémoire des recettes qu'il faut absolument que je fasse là maintenant tout de suite....mais quand j'aurai le temps et les ingrédients....

Alors je mets en mémoire le lien, ou la recette.....mais pas toujours au même endroit.....

Et le jour où je la recherche......la mémoire me fait parfois défaut pour retrouver où j'avais bien pu la ranger...

Il y a quelques temps j'ai été contactée pour me proposer la version béta de la nouvelle appli So Cookbook pour Ipad. Elle existe déjà pour Windows 8 mais j'ai fait cet été des infidélités à Windows pour passer à l'ennemi.....

Quand je l'ai installée puis ouverte, j'ai d'abord été un peu perplexe car j'y retrouvais les recettes de Carole d'Alter Gusto dont je fréquente le blog assidument, sans trouver de lien vers ses pages.....

Mais elle m'a rassurée par mail, pas de plagiat mais un partenariat....et l'option permettant d'aller voir le site d'origine de la recette existe bien.....il ne fonctionne pas chez moi, mais c'est encore une version d'essai....

Et j'ai découvert une application très agréable à utiliser, où on peut trouver plein de recettes, mais pas seulement....ça, ça existe déjà largement....

Ici, la recette est remise en page en pas à pas, avec liste des ingrédients.....

Vous pouvez garder celles qui vous intéressent en mémoire, et même en ajouter d'autres, trouvées ailleurs ou sorties de votre imagination pour vous faire un joli cahier de cuisine......

Celle que j'ai testée vient du site Larousse Cuisine, elle tombait très bien car mon Biocabas contenait une botte de cresson que j'avais envie de préparer autrement qu'en salade....

D'accord....la photo est nettement moins belle que celle du site....mais bon, je ne suis pas pro....c'était très bon en tous cas!....

Ma version est au four, à l'origine le saumon était cuit à la vapeur....

Saumon au cresson et lait de coco:

• 4 pavés de saumon
• 25cl de lait de coco
• huile d'olive
• un peu de beurre 
• 2 grosses échalotes
• le jus d'un citron vert
• 1 botte de cresson
• sel, 5 baies moulues

Eplucher et hacher les échalotes.

Retirer les grosses tiges du cresson et le laver soigneusement dans plusieurs bains d'eau.

Dans une casserole, mettre un peu de beurre et un peu d'huile d'olive et y faire revenir les échalotes et le cresson. Cuire environ 10 minutes.

Saler, ajouter le lait de coco et le jus de citron vert et mixer. Vérifier l'assaisonnement et relever si nécessaire d'un peu de sel.

Réchauffer à feu très doux.

Laver et sécher les pavés de saumon, les enduire d'un peu d'huile d'olive, ajouter sel et 5 baies moulues, les mettre dans un plat et les passer au four environ 15 minutes à 180°. La durée peut varier selon l'épaisseur du poisson.

Servir le poisson avec la sauce.

Avec un peu de riz basmati, c'était parfait.....

Cette appli devrait sortir officiellement début décembre pour les IPads.....et vous pouvez déjà en profiter avec Windows 8....

Vous y trouverez bien d'autres choses que du poisson!.....et vous saurez enfin où vous avez rangé cette fichue recette vue il y a un certain temps.....