Pour "red meat" vous allez me dire que vous n'avez pas forcément besoin de cet outil et que vos souvenirs de collège ou de lycée vous permettent encore de traduire: viande rouge.....ça semble évident!
Et vous vous attendez donc à une recette de rôti saignant.....
Pourtant, c'est de ça qu'il s'agit:
De l'extérieur on dirait une espèce de navet un peu verdâtre.....et quand on le coupe on a la bonne surprise de découvrir cette jolie couleur.
Ce sont de gros radis, au goût intermédiaire entre le radis rose et le radis noir....et c'est grâce au Biocabas que j'ai fait leur connaissance.....
Question cuisine: 2 options, cuit ou cru.
Crus d'abord. Ils ont été épluchés puis tranchés finement au mixer (vous pouvez le faire à la mandoline) et associés à des pommes et de la mâche. Une petite vinaigrette bien relevée à la moutarde et ça vous fait un accompagnement idéal.....
Accompagnement de quoi?
Ici, c'est un gratin de pommes de terre aux harengs fumés. En cliquant vous en trouverez une recette, mais je vais bientôt vous la présenter à nouveau, un peu modifiée...
Cuit maintenant....j'admets tout à fait que la lumière et la couleur sont peu encourageantes...mais c'était le soir, et de toute façon en cuisant, la couleur des radis devient moins vive.
Ils ont aussi été taillés en fines tranches après épluchage et revenus à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Après 5 minutes, j'ai mis un peu de vinaigre de cidre et de miel puis ai terminé de les cuire.
Ils doivent être plus tendres mais encore fermes.
Après, on sale, on poivre et on mange. C'était avec des magrets de canard cette fois.
Voilà, la leçon est terminée....je ne sais pas si vous y avez appris beaucoup d'anglais, mais sans doute pris des idées si vous tombez sur ce légume!
