Vous trempez ou pas?

Je pense qu'il y a au moins 2 catégories de personnes, celles qui trempent et les autres. Ceci dit, je présume qu'on peut appartenir à l'une ou à l'autre selon le moment, pas question d'être sectaire!

Qu'on trempe quoi?

Son pain dans la soupe....

Avec les températures qu'on a eues ces derniers jours, la soupe était toujours d'actualité. 

Et demain, elle le sera encore plus:

Concours de la Louche d'or, pour couronner la meilleure soupe, animations diverses, il y en aura pour tous les goûts!

Et puis, vous avez vu? Ce sont les prévisions de La chaine metéo pour Lille demain! 

Même si on pense plus à la soupe pour réchauffer, 14° ce n'est pas encore la canicule, un peu de soleil, c'est quand même mieux pour faire la fête, non?

Pas de soupe à vous proposer aujourd'hui, mais il y en a plein ici. Par contre, voilà une recette de petits pains pour tremper....ou pas. Ils sont très rapides à faire et gourmands.

Ce sont des petits pains au yaourt que j'ai découverts chez "La cuisine orientissime de Sabrin".

Petits pains au yaourt sans pétrissage:

• 400g de farine T55
• 10g de levure chimique
• 10g de sucre en poudre
• 5g de sel
• 125g de yaourt nature
• 2 c à s d'huile d'olive
• un peu de lait pour dorer

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. 

Faire un puits et y verser le yaourt et l'huile.

Mélanger sans pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte. Il peut être nécessaire de rajouter un peu d'eau tiède.

Diviser en 8 portions et les déposer sur une plaque couverte d'un papier cuisson. Badigeonner de lait au pinceau.

Cuire environ 20 minutes au four préchauffé à 200°.

Ces petits pains ont été bricolés un dimanche soir, pour accompagner la soupe quasi rituelle, et ceux qui n'ont pas été mangés tout de suite sont partis au congélateur. Ils sont en effet meilleurs tout frais, mais décongelés par un passage rapide au four, ils sont comme neufs!

Voilà, si vous êtes de la catégorie trempeur, vous pouvez me remercier....si vous ne l'êtes pas aussi d'ailleurs!

J'ai encore fait joujou avec la pâte

Depuis quelques temps, j'arrive à maitriser plus ou moins la pâte levée. Si, si, il vous suffirait de voir les machins raplaplas ou compacts que je faisais au début pour en être persuadé.

Ma nouvelle lubie, c'est le façonnage. On voit sur internet plein de pains et brioches aux formes sympathiques et l'envie de jouer à la pâte à modeler m'est venue. 

Mais ça n'empêche pas d'avoir aussi envie de tester des pâtes un peu différentes. 

Alors, j'ai ressorti de ma réserve de recettes à faire un jour celle de Nadji, de Saveurs et Gourmandises : des petits pains torsadés au yaourt.

D'accord, vu comme ça ce n'est peut être pas aussi évident....mais je vous invite à aller voir chez Nadji la version originale, elle explique bien tout avec des photos et la pâte est facile à faire, légère et bonne. J'ai procédé un peu différemment pour le pétrissage.

Petits pains torsadés au yaourt:

• 2 pots de yaourt nature de 110g chacun
• 1 pot d'huile d'olive
• 1 pot d'eau tiède
• 2 c à s de lait en poudre
• 1 c à s de sucre
• 1 c à s de levure boulangère séche
• 12g de levure chimique
• 600g environ de farine T45
• 1 c à c de sel
• un peu de lait sucré pour dorer

Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre, le lait en poudre, le sel. Mélanger puis faire une fontaine au centre.

Y mettre les levures, le yaourt et l'huile et mélanger avec le crochet à vitesse lente. Ajouter l'eau progressivement (vous n'aurez peut être pas besoin de tout) et pétrir une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.

Avec les mains légèrement huilées, ramener la pâte en boule dans la cuve, couvrir d'un film plastique et laisser lever à température ambiante.

Quand la pâte a doublé de volume, la dégazer et sur un plan fariné, la découper en une douzaine de parts (à peu près) égales.

Former des boules et laisser reposer quelques minutes pour que la pâte soit plus facile à façonner.

Travailler la moitié de chaque boule en un boudin qu'on aplatit. Couper celui ci en 3 brins qu'on tresse et qu'on ramène sur la boule. Je ne peux encore une fois que vous inviter à aller chez Nadji voir les photos, ce sera beaucoup plus clair!

Ne pas trop serrer en ramenant la tresse, pour qu'elle n'éclate pas.

Mettre les petits pains au fur et à mesure sur une plaque couverte d'un papier cuisson et les couvrir d'un torchon. Laisser lever une trentaine de minutes.

Mélanger un peu de sucre à du lait et en badigeonner les petits pains au pinceau.

Les cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laisser refroidir sur une grille.

Sympathique non? 

D'ailleurs, si vous n'êtes pas fana de tressage, ne vous inquiétez pas, je pense que même en petits pains de forme plus simple, ils seront très bons.