New york, Istanbul, Ottawa, Jakarta, Yola.....et tant d'autres, où je n'ai jamais mis les pieds....
Qu'ont elles en commun?
Bien sur, l'horreur, la barbarie, la terreur....
Mais aussi, sous différentes formes, avec différentes recettes et différents ingrédients, un aliment international, à base d'eau et de farine....
Le pain....
Alors, si on mange tous ou presque du pain, on ne pourrait pas se dire qu'on est un peu tous pareils, et que les amateurs de pain au four à gaz, à l'electricité ou au feu de bois pourraient cohabiter sans s'entretuer?
En attendant, je vous donne la recette de celui ci, trouvée chez Boljo, un pain d'origine algérienne appelé Khobze eddar:
La recette:
- 350g de semoule fine
- 150g de farine T45
- 3 c à s d'huile
- 1 c à c de sel
- 2 c à s de lait tiède
- 25cl d'eau tiède
- 1 c à s de sucre
- 1 c à c de levure sèche de boulanger, instantanée (ou 10g de levure fraîche)
- 1 oeuf
- 1 peu de lait
- graines de nigelle ou de sésame noir
Dans le bol du robot, mettre la semoule, la farine, le sel, le sucre et bien mélanger.
Ajouter au centre la levure, l'oeuf battu l'huile, le lait et ajouter l'eau progressivement., tout en commençant à mélanger au crochet.
Quand la pâte est suffisamment souple, la pétrir une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle se détache bien des bords. La pâte reste légèrement collante.
Filmer le bol et laisser dans un endroit tiède environ 1h30.
Dégazer et former 2 boules, les aplatir un peu et les déposer sur 1 ou 2 plaques.
Laisser lever encore 30 à 45 minutes, badigeonner de lait au pinceau et saupoudrer de graines.
Cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°.
J'avoue avoir été un peu paresseuse et utilisé le robot, mais il peut très bien se faire à la main....
Vous pourrez le manger avec du camembert, ou pour saucer un tajine, un poulet yassa ou des chicons au gratin....je pense qu'il pourra plaire partout....
