Récit de voyage et recette appropriée...

C'est un voyage très peu lointain que nous avons fait fin mai, du moins pour nous frontaliers des Hauts de France. Car j'imagine que pour les lecteurs du bord de la Méditerranée ça doit sembler au bout du monde. Nous sommes partis une semaine en Belgique.

La météo était avec nous....

Il n'y avait cependant pas trop de monde...;

Même si parfois la plage se peuplait un peu plus....

Que ce soit de chevaux....

Ou de judokas....

Nous avons pu faire de longues promenades, en admirant la flore....

Nous avons pu aussi nous rendre compte que la nature reprenait heureusement le dessus sur les vestiges de la guerre.

Nous avons à nouveau fait un tour à Bruges, profiter une nouvelle fois du calme du béguinage.....enfin, relatif le calme quand un car de touristes déverse sa cargaison.....

Le jardin public voisin nous a même permis une petite sieste dans l'herbe sous les arbres....

Au musée Groeninge, nous avons pu admirer le savoir faire des peintres flamands...

Par exemple ce détail d'un tableau de François Joseph Kinsoen....rassurez vous, je ne le connaissais pas non plus avant....

Nous avons pu découvrir dans une église une salle d'études....excellente idée pour permettre de réviser au calme ses examens....

Sinon, le ciel nous a réservé des spectacles assez sympathiques, que ce soit en fin d'après midi....

Le soir....

Ou juste avant l'orage...

Nous avons profité à toute heure du jardin devant la maison....

Où nous étions voisins avec une petite famille sympathique...

Mais je pense que je vous raconterai ça dans un prochain billet. Il est quand même temps de parler un peu cuisine, et de vous proposer une recette qui porte un nom évocateur de ce pays: un waterzoï

Il est au cabillaud et à la bière, et je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site de Madame Figaro

La recette:

• Un beau dos de cabillaud
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 oignon
• 2 endives
• 50g de beurre
• 20cl de bière blonde
• 1 jaune d'oeuf
• 20cl de crème fraîche
• sel, poivre

Peler et émincer les légumes.

Dans une sauteuse, faire fondre la moitié du beurre et y faire suer les légumes quelques minutes.

Poser le poisson sur les légumes, arroser de bière et déposer le reste du beurre coupé en morceaux par dessus. Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes à feu doux.

Réserver  le poisson.

Mélanger la crème et le jaune d'oeuf, verser sur les légumes et le bouillon en remuant bien. Saler et poivrer à votre goût.

Déposer le poisson par dessus avant de servir.

Comme vous pouvez le voir, ce sont des pommes de terre cuites à la vapeur qui accompagnent le poisson, au Nord ou en belgique, c'est assez incontournable.

Si vous êtes allés voir la recette initiale, vous avez du vous apercevoir que j'ai beaucoup un peu simplifié....mais je ne suis qu'une ménagère de plus de 50 ans....pas un chef....

Images de vacances.....et brioche un peu....originale.....

En ce printemps mi figue mi raisin pour le temps, nous sommes retournés quelques jours en Belgique.....je n'avais plus assez de Côte d'or.....non, je rigole......on voulait un petit break sympathique au grand air.....

Et en fait, le temps a plutôt été sympa avec nous......il nous a permis d'aller voir dans les dunes comme la nature explose au printemps, même dans le sable....

Et puis, on a eu un aperçu de la faune locale.....

Certains sont plus attirants que d'autres....mais sachez que le héron et les canetons partageaient avec nous le jardin du cottage au bord de l'eau.....que je suis ravie qu'un grillage m'ait séparée d'un autre....et que je me suis contentée de photographier celle qui ornait le sable.....pas touche....

Et puis on a fait un peu de tourisme.....

En tramway....non, je ne rigole pas.....c'est le seul endroit que je connaisse où on voit la marée monter depuis les vitres de son transport en commun.....

Et pour parler un peu cuisine, malgré mon peu de courage pour fabriquer grand chose ici, voici une brioche mangée à la maison avant de partir....

Quand j'avais participé au défi boulange, j'avais mis à congeler la moitié de la pâte. Et en me baladant sur les blogs, j'ai vu chez Chocolat et caetera une couronne briochée twistée qui me tentait bien et dont je voulais tester la technique depuis un moment....

Vous avez sur la photo la partie présentable.....mais l'arrière plan laisse présager quelque chose de nettement moins réussi.....

Ne reculant devant rien, je vous donne quand même ma recette.....vous arriverez sans doute à un résultat plus esthétique, mais de toute façon, c'est très bon.....

Je vous la remets pour 2 brioches.....ou une très grosse....c'est une recette de pâte de Manue

Couronne briochée twistée à la cannelle:

• 600g de farine T45
• 1 sachet de levure de boulangerie sèche
• 50cl d'eau tiède
• 25cl de lait tiède
• 50g de sucre en poudre
• 1/2 c à c de sel
• 2 oeufs
• 60g de beurre pommade
• 60g de beurre fondu
• 40g de cassonade
• 1 belle c à c de cannelle moulue
• un peu de lait

Dans le bol du robot, mettre le lait, l'eau, les oeufs, le sucre et la levure et mélanger avec le fouet.

Remplacer par le crochet pétrin, ajouter 150g de farine et pétrir. Ajouter 225g de farine et pétrir à nouveau. Ajouter le beurre et le sel et pétrir jusqu'à ce que tout soit absorbé, ajouter plus ou moins 225g de farine et pétrir une dizaine de minutes.

Pour moi, il a fallu un peu plus de 225g. La pâte doit être bien homogène et très souple.

Avec les mains farinées, ramasser la pâte en boule, couvrir le bol et laisser dans un endroit tiède environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Reprendre la pâte, la dégazer et la séparer en 2 ( pour faire 2 brioches ou garder de la pâte pour une autre occasion )

Mettre la pâte au froid environ 30 minutes, elle sera plus facile à travailler.

La reprendre et la dégazer à nouveau sur une feuille de papier cuisson et l'étaler en un grand rectangle, en s'aidant d'un rouleau si nécessaire.

Mélanger le beurre fondu avec la cassonade et la cannelle. Tartiner le rectangle de pâte avec ce mélange. Rouler dans le sens de la longueur, puis couper le boudin obtenu en 2 parties, dans le sens de la longueur aussi. Torsader les 2 morceaux et rouler en couronne en joignant les 2 extrémités. 

Déposer sur une plaque, laisser lever environ 3à minutes, recouvert d'un torchon, puis badigeonner d'un peu de lait et cuire 25 minutes au four à 180°.

Certaines parties étaient quand même assez esthétiques......mais ma pâte était vraiment molle, est ce la décongélation qui a fait ça ou la température ambiante de ma cuisine quand je l'ai façonnée?....je ne saurais dire....

Par contre, ce dont je suis sure, c'est que le beurre dans le four, ça fond et ça coule.....ma brioche a perdu une bonne partie de sa garniture.....mais j'y ai gagné un caramel pas mauvais......

Suite....et fin des vacances belges....et cuisine qui va avec.....

Le séjour se termine sous le soleil......en Belgique comme en France je crois.....

On a donc pu prendre un bon bol d'air marin.....

Se rendre compte qu'il y avait toujours beaucoup de coquillages, et surtout de couteaux......

Faire un peu d'escalade dans le sable pour prendre un peu de hauteur....

S'imaginer dans un film un peu flippant devant certaines maisons.....

Vérifier qu'il y avait toujours des jonquilles à Bruges

Et autant d'eau......

Et que le beffroi était toujours aussi haut....si, si....croyez en mes jambes......

Faire un peu de shopping local.....

En n'oubliant pas, comme le dit la radio Classic 21: "Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse"......

Faire du lèche vitrines....

En vacances, on mange aussi ce qu'on a préparé, et dans une location, on n'a pas toujours tout son matériel, même avec une voiture déjà bien chargée. 

Il y a une sorte de tradition le premier soir, pour ne pas passer trop de temps en cuisine, j'apporte dans mes bagages un paquet de pâtes à l'encre de seiche et du saumon fumé, et on se fait ça avec un peu de crème fraîche et de citron......tranquille....

Mais quand on n'est que 2, il reste forcément des pâtes......

Une inspiration subite m'a donné envie de les bricoler avec des anchois......et je suis partie à la boutique du Sunpark qui nous accueille......

Mais forcément, c'est comme dans les supermarchés de campings, le choix est assez basique.....alors je suis revenue avec une boite de filets de sardines à l'huile, une barquette de tomates cerises et une autre d'olives vertes marinées avec de la féta.......logique......

Pâtes noires à la sardine, olives et feta:

• Un reste de pâtes à l'encre de seiche, déjà cuites
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 boite de filets de sardines à l'huile
• 1 barquette de tomates cerises
• 1 barquette d'olives vertes marinées avec de la feta
• 5 baies moulues

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail (je voyage avec.....), et les faire revenir dans l'huile de la boite de sardines.

Ajouter les tomates cerises, les baies moulues et laisser cuire un peu, le temps que tout s'attendrisse.....ajouter les 3/4 des olives de la barquette, bien mélanger. 

Pendant ce temps, chauffer les pâtes au micro ondes.

Juste avant de servir, ajouter les sardines coupées grossièrement et les dès de feta au mélange à la tomate, puis les pâtes et bien mélanger le tout.

Et pour le dessert.....si vous avez encore un peu faim.....

Juste un peu de compote de pommes, avec un spéculoos cassé en petits morceaux par dessus.....

Bon, la recette de la compote, vous connaissez.....ça tombait bien, j'avais apporté 6 pommes de la maison, et MrD en avait mis 6 autres dans le caddy des courses le premier jour......