samedi 30 mai 2009

2 gâteaux légers pour oublier le poids des ans! Et une photo de truc…….

 

 

Il y a juste 19 ans, mon petit dernier faisait son arrivée chez nous……j’étais à cette heure à la maternité……

Il me semble que c’était hier….et il est maintenant barbu et tatoué…….c’est fou comme le temps passe vite!…..

J’étais un peu occupée pour faire un gâteau ce jour là…..mais pour me rattraper, en voici 2….tous les 2 intitulés “légers” par leur auteurs…

Le 1er est tiré du dernier ELLE à table. En fait, son véritable nom est “tarte légère aux mangues” mais j’ai préféré utiliser les pommes et poires qui commençaient à vieillir à la cave.

gateau pommes poires entier La recette:

  • 2 pommes, 2 poires
  • 4 œufs
  • 1 noisette de beurre
  • 6 c à s de sucre cassonade + 1 pour le moule
  • 10 c à s de crème fraîche liquide légère
  • 6 c à s de poudre d’amandes
  • 1 sachet de poudre vanillé

Beurrer le moule à tarte et le poudrer de sucre. Eplucher et couper les fruits. Les répartir dans le moule.

Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la crème, la poudre d’amandes et le sucre vanillé. Mélanger et verser sur les fruits.

35 minutes à 180°

gateau pommes poires morceau 

C’est lui qui est servi avec un petit suisse et de la compote de rhubarbe-fraises

Le 2ème gâteau est une recette de Dorian, dans son livre “desserts individuels”

livre Dorian Nieto

C’est à la pêche chez lui, j’avais déjà testé avec succès. Mais avec mon esprit de contradiction et parce que je voulais faire un peu de place dans les placards, j’en ai fait une version à la mangue…….

gateaux mangue 1

La recette:

  • 1 boite de mangues au sirop
  • 180g de farine à poudre levante
  • 150g de beurre mou
  • 150g de sucre en poudre roux
  • 2 gros œufs
  • 45g d’amandes en poudre
  • 45g d’amandes éffilées
  • 3 c à c de cassonade

Couper le beurre en morceaux, y ajouter le sucre. Battre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajouter les œufs un par un  en  battant à chaque fois. Verser la farine, la poudre d’amandes, 25g d’amandes effilées. Mélanger bien en soulevant la pâte.

Couper les mangues en morceaux.

Remplir à moitié les moules. Répartir les fruits puis le reste de pâte. Saupoudrer du reste d’amandes et de la cassonade.

30 minutes environ à 170°, en surveillant car la cuisson dépend de la taille des moules.

gateaux mangue 2

Voilà, du moelleux sucré pour se dire que, même si le temps passe trop vite, il faut continuer à se faire des petits plaisirs……

Pour la photo de truc, Dr Caso nous propose “un truc qui marque la temps”

Tout à fait en phase avec l’humeur de mon billet……j’ai choisi de lui envoyer ça:

radio

Parce que c’est un objet un peu marqué par le temps, qui m’a très souvent (lui ou un de ses collègues) permis de rythmer mes journées….par exemple, je sais que si j’écoute Nicolas Cantelou jusqu’au bout le matin, je sais que je vais être en retard au boulot!……

vendredi 29 mai 2009

On servirait pas ça à des gens qu’on connait pas!….

 

C’est une phrase culte dans la famille, pour parler de plats qu’on aime mais qu’on ne se risquerait pas à faire à quelqu’un dont on n’aurait pas testé les goûts avant……

Ici, c’est bizarre car les fils ont quelquefois du mal avec des aliments assez classiques, alors que depuis qu’ils sont tout petits, il y a des choses assez goûteuses qu’ils avalent sans rechigner et vont même jusqu’à apprécier!….

Les rognons sont un de ces plats…..

rognons Je n’en avais pas fait depuis longtemps, car le boucher gentil qui les préparait a fermé….et j’ai horreur de le faire…..mais j’ai pris sur moi!

La recette:

  • 8 rognons de porc (ou 2 de bœuf)
  • 2 oignons
  • 200g de “fine de bacon” (moins gras que les lardons classiques)
  • huile d’olive
  • persil
  • sel, poivre
  • vin blanc

Préparer et couper les rognons en gros cubes.

Faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive, puis les rognons.

Saler, poivrer, couvrir de vin blanc et ajouter le persil haché.

Cuire environ 20 minutes

Il faut aimer, mais c’est divin!……

L’odeur est tout à fait supportable, je vous assure. Je précise que je lave les morceaux dans une passoire avant de les faire revenir…..

A propos d’odeur, depuis hier, en fin de journée, une délicieuse effluve arrive sur la terrasse….avant, il pleuvait, je ne pouvais pas vraiment sortir en profiter…..

chevrefeuille

C’est le chèvrefeuille qui nous fait profiter de ses parfums!…..

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dimanche 24 mai 2009

Ils n’aiment pas les grosses nouilles!

 

Qui ça?….les fils et MrD….

Si on était dans le second degré, je serais assez d’accord avec eux….moi aussi j’ai connu des grosses nouilles…..et je ne les appréciais pas vraiment…

Mais non….on est dans le premier degré pur et dur et ils parlent de mes pâtes reçues par la Poste…..

carton pates 4

Je racontais leur arrivée ……

Ce n’est pas très très gentil pour le monsieur qui s’est pris la peine de me les livrer avec sa camionnette jaune ni pour celle qui a cru leur faire plaisir étant donné leur goût prononcé pour cet aliment……

Ceci dit….ils en mangent quand même….

Il faut dire que je les cuisine tellement bien!….

En gratin avec de la viande par exemple!…

gratin pâtes tomate

La recette:

  • 500g de pâtes (grosses ou pas après tout….)
  • 300g de steak haché
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 boite de chair de tomates
  • 1 grosse brique de coulis de tomates
  • 2 boules de mozzarella
  • parmesan
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Emincer les oignons et l’ail et les faire revenir dans l’huile d’olive.

Ajouter ensuite la viande, puis la tomate. (On peut mettre des vraies tomates, mais celles qu’on trouve en ce moment ne sont pas encore assez goûteuses, je trouve.)

Saler, poivrer et laisser mijoter.

Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente.

Huiler un plat et y mettre les pâtes puis la viande à la tomate. Mélanger. Recouvrir de morceaux de mozzarella et de gros copeaux de parmesan.

Cuire environ 20 minutes à four 200°

Ils ont quand même bien mangé……même si MrD a demandé pourquoi il y avait un truc un peu caoutchouteux au dessus…..il n’aime pas la mozzarella!……

Est ce que je critique ses fleurs, moi?

clematites 3

Non…je serais vraiment de mauvaise foi….elles sont plutôt belles ses clématites….un peu grosses et molles,quand même?….non?…..non!

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samedi 23 mai 2009

Encore un voyage en 1959 et du poisson avec des petits suisses….si, si…..

 

Il y a quelques semaines je vous avais fait voyager dans le temps avec des pubs d’électro-ménager…..si ça vous dit, je vous invite à repartir pour découvrir ou retrouver (selon votre âge…) ce qu’on trouvait il y a 50 ans dans les épiceries…et les pubs de Paris Match…..

pub lustucru

Des pâtes…forcement!

pub puget

De l’huile d’olive……

pub astra

Ou de la margarine…..qui avait alors une réputation “tropicale”…..

pub chocolat

Le chocolat avait des vertus certaines……qu’il conserve……

pub mont blanc

Les crèmes dessert toutes prêtes dépannaient la ménagère moderne……

pub petit suisse

quand elles n’avaient pas eu le temps d’acheter des petits suisses….

En fait….rien de bien nouveau sous le soleil!….à part l’emballage…..

Les petits suisses, par exemple, font encore le régal des petits et des grands…( je prends un peu la manière de parler de l’époque, moi….)

gateau pommes poires morceau et compote

Pour compléter un bon petit dessert par exemple: avec une compote de rhubarbe et fraises et un gâteau dont je donnerai l’identité un de ces jours……

pintade petit suisse

Pour farcir une pintade, avec une poignée d’herbes (thym, laurier, romarin) avant de la rôtir au four……

poisson petits suisses tomates confites

Pour cuire un morceau de saumon:

La recette:

  • 1 ou 2 filets de saumon (selon la taille)
  • 3 petits suisses
  • 1/2 bocal de tomates confites à l’huile (égouttées)
  • 1 botte de ciboulette
  • 2 c à s d’échalotes hachées
  • sel, poivre
  • 1 c à s d’huile d’olive

Mixer les morceaux de tomates. Ajouter les petits suisses, la ciboulette ciselée, l’échalote, sel, poivre et l’huile d’olive.

Tartiner le saumon de cette pâte et emballer le tout dans un papier alu.

Cuire environ 30 minutes à four chaud.

En fait, c’est une version moins industrielle d’une recette déjà faite avec du Boursin……

Mais pour un billet parlant de 1959, je me devais de faire quelque chose de plus “élaboré”….quoique…….le Boursin, ça existait en 1959?……peut être bien….

Il y en a une que ma recette a troublé un peu…

miette poisson

Je ne sais pas si c’est l’odeur de tomate confite ou le fait que le poisson ait atterri à côté de sa gamelle….mais elle est restée plantée devant un bon moment sans y toucher……c’était bon pourtant!

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jeudi 21 mai 2009

L’épaule oubliée…..

A entendre les pubs à la radio, on n’a pas très envie de vieillir….je parle des annonces “scientifiques” concernant les femmes autour de 50 ans…..on peut avoir (au choix?….) des fringales, un petit ventre, des bouffées de chaleur, des sautes d’humeur, des gonflements…….mais heureusement, il y a des pilules aux plantes pour guérir tout ça!…..

Le problème, c’est que si on a un peu de tout, il faut avaler un certain nombre de cachets tous les matins!…..

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Il y a aussi les pubs qui concernent les 2 sexes: celles pour les médicaments contre les douleurs articulaires…..après un mois de traitement on saute comme un cabri ou on joue au tennis comme Nadal!……

Parce qu'il faut expliquer aux jeunes…..quand on vieillit on a les articulations qui coincent un peu…..notamment celles des épaules…….et on n’a qu’une envie…..les oublier un peu……

Alors, je dédie cette recette à ceux et celles qui souhaitent oublier, le temps de la déguster au moins qu’ils n’ont plus tout à fait la mécanique de leurs 20 ans…

En fait, je l’ai trouvée chez Tambouille, tambouille qui l’ont appelée Gigot oublié

J’avais essayé à Noël et c’était un délice…..mais hier je n’ai trouvé que de l’épaule

épaule oubliée plat

La recette:

  • 2 épaules d’ agneau (on était 6….et il n’en est pas resté beaucoup….)
  • 5 à 6 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • persil
  • thym
  • sarriette
  • romarin
  • 5 gousses d’ail
  • sel
  • poivre
  • 2 oignons

Faire une pâte avec l'huile, les herbes ciselées et l’ail écrasé. En masser la viande et la laisser dans un plat filmé toute la nuit.

Le lendemain, enfourner à 150° pour 2 à 3 heures et 120° tant qu’on n’est pas près à se mettre à table. Les oignons émincés sont ajoutés dans le plat après une heure environ.

J’ai laissé le plat ouvert la 1ère heure puis l’ai recouvert.

épaule oubliée coupée

La viande est fondante et goûteuse et vous êtes tranquille question surveillance.

Quand je l’ai fait à Noël, je me suis posée des questions existentielles sur le fait de couvrir ou non le plat…..Chris et Clo ont gentiment répondu à mon mail pour me dire que les 2 étaient possibles…..j’ai donc combiné les deux…

Je tiens à préciser que Mr D a eu le geste de ménager mes articulations en sortant lui même le plat (lourd) dans le jardin pour la photo……ça permet aussi d’admirer les fleurs qu’il y a plantées!….

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dimanche 17 mai 2009

Cheese-cake, photo et blog…

 

Qui dit blog de cuisine dit cuisine…forcément….bavardage…..pour moi…..mais aussi photo…..

 

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Depuis que j’ai décidé de tenir ce blog, j’ai essayé  un certain nombre de recettes et un certain nombre de photos…..sans me vanter, quand je regarde les 1ères, j’ai fait un peu de progrès….si, si…allez voir….ça par exemple:

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Mais j’en ai raté beaucoup plus que de recettes…heureusement que c’est du numérique, sinon je me serais ruinée en pellicules!……ceci dit, coller une photo papier sur un ordinateur, c’est pas top!….

Et puis je mange souvent froid car j’essaye de fixer la beauté de l’assiette avant de la goûter….c’est devenu un rituel à la maison, MrD et les fils ne s’étonnent plus de me voir courir au salon, dans la véranda ou le jardin, selon la lumière……

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Alors, tant pis si je ne fais pas le poids auprès de certains pros….mais je participe au jeu:

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Pour en savoir plus: cliquez là.....

Le thème en est les cheese-cakes!….je ne pouvais pas laisser passer ça….avec un cheese-cake au bleu et aux poireaux…..

cheese cake au bleu entier 

 

La recette:

  • 100g de biscuits apéritifs au fromage (j’ai pris des Taillefine)
  • 20g de beurre
  • 2 poireaux
  • 1/2 c à s d’huile d’olive
  • 75g de St Agur (plus doux que le roquefort à mon goût…)
  • 400g de fromage blanc en faisselle bien égoutté
  • 2 œufs
  • sel et poivre

Ecraser les biscuits avec le beurre fondu. Tasser au fond d’un moule à charnière et passer 5 minutes au four 180°.

Emincer les poireaux et les faire fondre à feu doux avec l’huile d’olive, pendant 15 minutes.

Battre le fromage blanc pour bien le lisser. Le mélanger avec les jaunes d’œuf.

Incorporer le bleu émietté et les blancs battus en neige.

Etaler les poireaux sur le fond de biscuit. Verser la préparation au fromage et cuire environ 30 minutes à 180°

cheese cake au bleu portion

Il peut se manger chaud ou froid…..

La recette est une légère interprétation de celle que j’ai trouvée dans ce livre:

livre cheese cakes

Bon, pour la photo….l’essentiel c’est de participer…..mais la recette, elle, je vous la recommande!

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vendredi 15 mai 2009

Printemps…légumes….fleurs….et toujours des fraises!

Il parait que c’est le printemps…..on peut en douter depuis quelques jours, mais certains indices ne trompent pas:

pousse marronier

C’est un petit marronnier qui a décidé de monter le bout de son nez au pied du gros…..

Et puis, il y a quelques jours, avant que la pluie ne les transforme en vieux kleenex, on avait ça:

clematites

Et puis, on nous donne gentiment des légumes du jardin…..feuilles de chêne, courgette ( ça me semble un peu tôt….mais on en a eu 3 par quelqu’un du travail de MrD….peut-être que ça ne venait pas du supermarché du coin…..) et de la rhubarbe….

Alors, comme Cuisine plurielle l’a élue “légume-vedette” j’en profite pour vous montrer mes 2 recettes bien modestes……associée à la fraise…..obligé…..en mai, j’en mange presque tous les jours…….

riz rhubarbe fraises

D’abord un riz au lait, sur un lit de compote de rhubarbe, surmonté de fraises…….

La recette:

  • 500g de rhubarbe
  • 180g de riz rond
  • 1l de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 100g de sucre: pour le riz
  • suffisamment de sucre: pour la compote
  • 1 pincée de sel
  • fraises

Eplucher et tronçonner la rhubarbe et la mettre à cuire dans une casserole avec du sucre (selon le goût…..il faut commencer doucement et réajuster en cours de cuisson)

Cuire sans couvercle jusqu’à ce que la compote soit formée et assez d’eau évaporée…..

Pendant ce temps, jeter le riz dans de l’eau bouillante salée et cuire 3 minutes.

Egoutter et verser dans le lait bouillant où on aura mis le sucre et l’intérieur de la gousse de vanille. Cuire à feu doux environ 1/2 heure.

Quand tout a refroidi, disposer de la compote au fond de verres. Recouvrir de riz au lait puis de fraises coupées en 2.

Verdict de MrD : bon mais le riz avait cuit un peu trop longtemps et aurait gagné à être plus onctueux…..et en alternant plusieurs couches de chaque on aurait un meilleur mélange de goût….

D’accord avec lui……

compote rhubarbe fraises

Une compote fraise rhubarbe maintenant…..avec 500 g de rhubarbe et 100 g de fraises qui commençaient à se sentir un peu fatiguées…….

La recette est la même que pour la rhubarbe seule…….

Il me reste encore 500g de rhubarbe épluchée et coupée au congélateur….les recettes qui seront publiées chez Cuisine plurielle vont me donner plein d’idées!

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vendredi 8 mai 2009

Idées reçues sur les carottes ….et autres…….

Vous aussi vous avez du entendre ces grands classiques sur les carottes:
ça rend aimable…..
ça fait les cuisses roses…..
ça fait siffler…..(je ne sais pas si cette version est universelle ou purement familiale….)
ça fait voir mieux……(les lapins ne portent pas de lunettes…)
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Dans ma famille, il y avait d’autres idées reçues:
Il ne faut pas regarder le feu trop longtemps: ça fait coaguler le blanc des yeux……(ma grand mère….)
Quand tu louches et que le vent tourne, tu vas rester comme ça…..
Quand tu ne finis pas ton assiette, la police va venir…(ma grand tante…)
Je m’étais fait ma propre idée reçue: je n’arriverais jamais à faire manger du gâteau aux carottes à mes fils……..et pourtant:
carrot cake entier
La recette vient du blog de Scally:C'est moi qui l'ai fait.
Le glacage…..je ne sais plus vraiment où je l’ai trouvé…..

La recette du gâteau
  • 275g de farine avec levure incorporée
  • 350g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 2 c à c de levure
  • 3 c à c de cannelle
  • 2 c à c de gingembre en poudre
  • 300 ml d’huile de tournesol (j’en ai mis un peu moins)
  • 275g de carottes râpées
  • 1 c à c d’extrait de vanille.
Beurrer un moule de 25cm de diamètre.
Mélanger tous les éléments secs (dans le grand bol du robot pour moi…)
Ajouter l’huile et mélanger.
Ajouter les carottes râpées, mélanger.
Ajouter les oeufs un par un.
Ajouter l’extrait de vanille.
Cuire 50 minutes à 180°.
Le couteau doit ressortir sec……ça a donc fait plutôt une heure chez moi……
Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de démouler.
Pour le glacage:
  • 50g de beurre
  • 100g de cream cheese (St Moret léger….on reste sage….)
  • 120g de sucre glace
  • 1 c à s de sucre vanillé
Bien mélanger le tout et l’étaler sur le gâteau refroidi. Laisser quelques heures au froid avant de servir.
carrot cake morceau
Ils ont trouvé ça bon……avec surtout un goût de cannelle…….
Comme il y en a 2 sur 3 qui portent des lunettes, je devrais peut être essayer de leur en faire manger plus souvent!…….
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dimanche 3 mai 2009

La fraise….je ne m’en lasse pas!..

Tous les ans, à cette époque, et même souvent un peu avant, MrD et les fils se regardent avec un certain sourire quand j’apporte le dessert car ils savent que je ne peux résister…….j’achète des fraises à chaque visite au supermarché ou au marché….
Cette année, je me suis améliorée: je n’ai pas craqué pour les grosses fraises d’Espagne!….avant, je craquais….même si après j’étais déçue car en fait elles avaient le goût de:
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J’ai attendu les gariguettes….plus chères d’accord mais bonnes!…..
Il a fallu que je fasse mon essai annuel de tarte:
tarte fraises entière
Assez regardable, non?
La recette:
  • 170g de farine
  • 5g de sel
  • 115g de beurre ramolli
  • 40g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de “Bioflan”
  • 25cl de lait
  • 20cl de crème fraiche liquide
  • 100g de sucre en poudre
  • 250g de fraises
Faire une pâte sablée avec les 5 premiers ingrédients. La laisser reposer au moins 1 heure au froid dans un film alimentaire.
Préparer un flan avec le sachet, 50g de sucre et le lait. Laisser refroidir.
Préparer une chantilly avec la crème et le reste du sucre.
Cuire la pâte à blanc.
Mélanger le flan et la crème chantilly.
Etaler le mélange sur la pâte et disposer les fraises coupées en 2.
tarte fraises morceau
Verdict: bon…..très bon même!….mais vous avez devant vous le seul morceau regardable!
La crème a une très nette tendance à couler largement hors de la pâte…..
Alors, pour me faire pardonner, je vous donne une autre recette….pas de moi mais du dernier ELLE à table:
Des petits gâteaux cream-cheese et fruits rouges: les fraises…ce sont des fruits rouges, non?
petit gâteau crem cheese 1
La recette:
  • 250g de sucre
  • 4 œufs
  • une gousse de vanille
  • 200g de cream cheese
  • 325g de farine à levure incorporée
  • 125g 100g de beurre fondu
  • 250g de fruits rouges surgelés fraises
Fouetter 4 œufs avec les graines de la gousse de vanille. Ajouter le cream cheese et fouetter. Incorporer la farine, le beurre et les fraises coupées en petits dés.
Verser dans des moules à muffins ou des caissettes et mettre au four 180° pendant environ 20 minutes.
petit gâteau crem cheese 2
Au moins là, c’est facile à manger en plus d’être bon!……
C’est pas tout ça….la saison des fraises ne fait que commencer, non?
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samedi 2 mai 2009

Un dessert forcé…..aux fraises…..

 

Depuis que les fils sont en âge de plonger tout seuls dans le frigo, j’ai pris l’habitude de réserver une clayette aux desserts divers: yaourts, crèmes, compotes…..elle était à leur hauteur (un peu trop basse maintenant) pour qu’ils puissent choisir ce qu’ils voulaient pour finir leur repas….ils n’ont jamais vraiment abusé….mais dans le but avoué d’équilibrer un peu leurs menus, surtout en ce qui concerne les fruits, je prépare des desserts “collectifs” de temps en temps…et ils se sont mis à appeler ça des “desserts forcés”…..

j’vous jure!……

Alors voici l’un des derniers:

fraises yaourt 2 La recette:

  • 4 yaourts grecs
  • 20cl de crème liquide
  • 2 c à s de sucre (ou plus….)
  • 250g de fraises

Battre le crème liquide en chantilly avec le sucre. Mélanger avec les yaourts. Ajouter les fraises coupées et un peu de sucre supplémentaire si nécessaire….mélanger.

Servir bien frais avec des biscuits.

fraises yaourt 1

Voilà à quoi ça ressemblait avant mélange….sympa non?…..

ça peut se décliner avec du fromage blanc, ou avec des framboises, ou des pèches……

Et quand je suis pressée…le plus souvent en fait….une bombe de crème fouettée légère fait très bien l’affaire….

Le seul problème le jour où j’ai préparé ce dessert là, c’est que je l’ai fait assez en avance et qu’après réception de SMS, je me suis aperçue que MrD et moi se partagerions le plat……on en a laissé un peu……

 

vendredi 1 mai 2009

Des fleurs et des fruits pour le 1er mai…….

 

Au cas où ça vous aurait échappé, c’est le 1er mai……

muguet

Voilà donc quelques brins de muguet du jardin pour vous souhaiter beaucoup de bonheur!……

Comme chaque année, c’est le marché aux fleurs sur la Grand Place…..

marché aux fleurs

Je n’ai pas cédé à la fièvre acheteuse qui me guettait encore une fois…..j’étais partie acheter de la ciboulette car la mienne a mal passé l’hiver, mais tous leurs pots étaient chers et déjà en fleurs…..j’attendrai un marché moins touristique!…..

Un autre marché a tenté Mr D…..et il est rentré avec quelques trucs dans ses bagages…

marché réunion

Un combava a déjà servi pour un plat de poulet….la recette est là les autres sont au congélateur pour d’autres occasions.

Les épices vont trouver leur utilité un de ces jours et les fruits nous ont fait quelques fins de repas goûteux…….

Ce midi, j’ai terminé les dernières papayes qui commençaient à être un peu beaucoup mures…..

salade papaye 

Avec une pomme, une banane, le jus de 2 fruits de la passion (la pulpe écrasée dans une petite passoire au dessus du plat….car tout le monde ici n’aime pas la texture du fruit…) et du jus d’orange….

Comme ça nous avons fait le plein de vitamines…..il parait que c’est bon pour lutter contre les virus….en espérant quand même ne pas en avoir besoin!